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食用價值

小麥面粉：面粉富含蛋(dan)白質、碳水化合物、維生素(su)和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質，有養心益腎、健睥厚腸(chang)、除熱(re)止渴(ke)的功效，主治臟躁、煩熱(re)、消渴(ke)、泄痢、癰(yong)腫、外傷出血及燙傷等。

豆(dou)腐(fu)：豆(dou)腐(fu)的(de)蛋(dan)白質含(han)量豐富，而且豆(dou)腐(fu)蛋(dan)白屬完全蛋(dan)白，不僅含(han)有(you)(you)人體必需(xu)(xu)的(de)八種氨基酸，而且比例也接近人體需(xu)(xu)要，營養價(jia)值較高；有(you)(you)降低(di)血脂，保護血管細胞，預防心(xin)血管疾(ji)病(bing)的(de)作用。此外，豆(dou)腐(fu)對(dui)病(bing)后調養、減(jian)肥、細膩肌膚亦很有(you)(you)好處。

蝦米：蝦米中含有(you)(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質和礦(kuang)物質，鈣含量尤其豐(feng)富；還(huan)(huan)含有(you)(you)豐(feng)富的鎂(mei)元素，能很好地保護心(xin)血管系(xi)統，對于預防動脈硬化(hua)、高血壓(ya)及心(xin)肌(ji)梗死有(you)(you)一定的作用(yong)(yong)(yong)；并(bing)還(huan)(huan)有(you)(you)鎮(zhen)定作用(yong)(yong)(yong)，常用(yong)(yong)(yong)來治療神經(jing)衰弱、植物神經(jing)功能紊亂等(deng)癥。老年人(ren)常食，可(ke)預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

黃瓜：黃瓜是(shi)老百(bai)姓最(zui)常食用的(de)(de)一種食蔬，它脆(cui)嫩清(qing)香，味(wei)(wei)道鮮美，而且營養豐(feng)富。含有(you)(you)多種維生(sheng)素，使護(hu)膚美容的(de)(de)佳品，可以有(you)(you)效地對(dui)抗(kang)皮(pi)膚老化，減少皺(zhou)紋的(de)(de)產生(sheng)，并可防治唇炎、口角炎；因(yin)其中還含有(you)(you)鉻等微量元素，有(you)(you)降血糖的(de)(de)作用。黃瓜尾部的(de)(de)苦味(wei)(wei)素還有(you)(you)抗(kang)癌的(de)(de)作用，并有(you)(you)清(qing)熱、解渴、利水、消腫之功效。

蒜(suan)(suan)薹：蒜(suan)(suan)薹含有糖(tang)類、粗纖維、胡蘿卜(bu)素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣(gai)、磷、等(deng)成分，其中(zhong)的(de)粗纖維，可(ke)預(yu)防(fang)(fang)便(bian)秘。豐富的(de)維C有明顯降血(xue)脂及預(yu)防(fang)(fang)冠心病和(he)動脈硬化的(de)作用(yong)，并可(ke)防(fang)(fang)止血(xue)栓的(de)形成。能保護肝臟，預(yu)防(fang)(fang)癌(ai)癥(zheng)的(de)發生。蒜(suan)(suan)薹含有辣素，其殺菌能力可(ke)達到青霉素的(de)十分之一，對病原菌和(he)寄生蟲都有良好(hao)的(de)殺滅(mie)作用(yong)，可(ke)以起到預(yu)防(fang)(fang)流感，防(fang)(fang)止傷口感染和(he)驅(qu)蟲的(de)功(gong)效。

制作方法

制作材料

主料

小麥面粉(fen)(600克(ke))，豆(dou)腐(fu)(450克(ke))。

輔料

蝦米(60克(ke))，黃瓜(75克(ke))，蒜薹(60克(ke))。

調料

大蔥(30克(ke)(ke)(ke))，姜(10克(ke)(ke)(ke))，鹽(8克(ke)(ke)(ke))，味精(4克(ke)(ke)(ke))，黃醬(jiang)(35克(ke)(ke)(ke))，胡椒粉(2克(ke)(ke)(ke))，堿(1克(ke)(ke)(ke))，香油(you)(15克(ke)(ke)(ke))，花(hua)生油(you)(35克(ke)(ke)(ke))，酵母(mu)(15克(ke)(ke)(ke))。

制作方法

1.將(jiang)蔥(cong)、姜去皮洗(xi)凈(jing)，均切成(cheng)末備用；將(jiang)豆腐洗(xi)凈(jing)，放入沸水鍋中煮透(tou)，撈(lao)出瀝干，切成(cheng)約1厘(li)米的(de)丁(ding)，備用。

2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水(shui)分，切成碎丁；海(hai)米泡好，撈出切成碎粒，備用。

3.將豆腐放入盆中，加入黃(huang)瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花(hua)生油(you)、黃(huang)醬(jiang)、麻油(you)、味精、精鹽(yan)、胡椒粉拌勻，即成(cheng)餡(xian)料。

4.將(jiang)面粉(fen)與酵母摻在一起(qi)，用溫水和好，揉勻，待面團發起(qi)，對入適量食(shi)堿，揉勻揉透(tou)，分成(cheng)(cheng)大(da)小均勻的(de)面劑，搟成(cheng)(cheng)圓(yuan)皮(pi)，將(jiang)餡(xian)料放(fang)入圓(yuan)皮(pi)的(de)中間，收邊捏緊，捏成(cheng)(cheng)18-20個褶，即成(cheng)(cheng)包子生坯。

5.將包子生(sheng)坯擺入屜中，用(yong)(yong)旺火沸水蒸熟，即可食用(yong)(yong)。工藝(yi)提示

海米(mi)即為蝦米(mi)；麻(ma)油(you)(you)即芝麻(ma)油(you)(you)，又稱(cheng)香(xiang)油(you)(you)。

食用須知

豆(dou)(dou)腐：豆(dou)(dou)腐不宜(yi)與菠菜(cai)、香蔥一起(qi)烹(peng)調，會生(sheng)成容易形(xing)成結石(shi)的草酸鈣；豆(dou)(dou)腐忌于蜂(feng)蜜、茭白、竹筍(sun)、豬肝同食。

蝦米：

1.吃蝦嚴禁同(tong)時服用大量維生素(su)C，否則(ze)，可(ke)生成(cheng)三價砷，能致死；

2.不宜與豬(zhu)肉同食，損精；

3.忌與雞肉(rou)、獐(zhang)肉(rou)、鹿肉(rou)、南瓜(gua)同食；

4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉(xie)。

黃(huang)(huang)瓜：黃(huang)(huang)瓜不宜(yi)與(yu)芹菜、菠菜等富含維(wei)生素C的(de)食物(wu)同(tong)食；黃(huang)(huang)瓜不宜(yi)與(yu)花生同(tong)食，否(fou)則易導致腹瀉。