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食用價值

小麥面粉(fen)(fen)：面粉(fen)(fen)富含蛋白(bai)質、碳水化合(he)物、維生素(su)和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的(de)功效，主治臟躁(zao)、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷(shang)出(chu)血及(ji)燙(tang)傷(shang)等。

豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)：豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的蛋(dan)白(bai)質含量(liang)豐富，而(er)且豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)蛋(dan)白(bai)屬完全蛋(dan)白(bai)，不(bu)僅含有人(ren)體必需的八(ba)種氨基酸，而(er)且比例也接近人(ren)體需要(yao)，營養價值較高(gao)；有降低血(xue)脂(zhi)，保護(hu)血(xue)管(guan)細胞，預防心血(xue)管(guan)疾病(bing)的作用。此外，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)對病(bing)后調養、減肥、細膩肌膚亦(yi)很有好處。

蝦米：蝦米中含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋白質和礦物質，鈣含(han)量尤其(qi)豐(feng)富(fu)；還含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)鎂元素(su)，能很好地保(bao)護心血(xue)管系統，對(dui)于預防動脈硬化、高(gao)血(xue)壓及心肌(ji)梗死有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用；并還有(you)鎮定(ding)作(zuo)(zuo)用，常用來治療神(shen)經衰弱、植物神(shen)經功能紊亂等(deng)癥。老年人常食，可預防自(zi)身(shen)因缺鈣所致的(de)(de)骨質疏(shu)松(song)癥。

黃(huang)瓜：黃(huang)瓜是老百姓(xing)最常食(shi)用(yong)的(de)一種食(shi)蔬，它(ta)脆嫩清香(xiang)，味道鮮美，而且(qie)營(ying)養(yang)豐富。含(han)(han)有(you)多種維生(sheng)素(su)(su)，使護(hu)膚(fu)美容的(de)佳品，可以有(you)效(xiao)地對抗(kang)皮膚(fu)老化，減少皺紋的(de)產生(sheng)，并(bing)可防治唇炎(yan)(yan)、口角炎(yan)(yan)；因其中還(huan)含(han)(han)有(you)鉻等微量元素(su)(su)，有(you)降血糖的(de)作用(yong)。黃(huang)瓜尾部的(de)苦味素(su)(su)還(huan)有(you)抗(kang)癌的(de)作用(yong)，并(bing)有(you)清熱、解渴、利(li)水、消(xiao)腫之功(gong)效(xiao)。

蒜(suan)薹(tai)：蒜(suan)薹(tai)含有(you)(you)糖類(lei)、粗纖維(wei)、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、維(wei)A、維(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)C、尼克酸(suan)、鈣、磷、等成分，其(qi)中的(de)(de)粗纖維(wei)，可(ke)預防(fang)(fang)(fang)便秘。豐富的(de)(de)維(wei)C有(you)(you)明顯降血脂(zhi)及預防(fang)(fang)(fang)冠心病和(he)(he)動脈硬化(hua)的(de)(de)作用，并可(ke)防(fang)(fang)(fang)止(zhi)血栓的(de)(de)形成。能保護肝臟，預防(fang)(fang)(fang)癌癥(zheng)的(de)(de)發生。蒜(suan)薹(tai)含有(you)(you)辣素(su)(su)，其(qi)殺菌(jun)(jun)能力可(ke)達到青霉素(su)(su)的(de)(de)十分之一，對病原菌(jun)(jun)和(he)(he)寄生蟲都有(you)(you)良好的(de)(de)殺滅作用，可(ke)以起到預防(fang)(fang)(fang)流感，防(fang)(fang)(fang)止(zhi)傷口感染和(he)(he)驅(qu)蟲的(de)(de)功效。

制作方法

制作材料

主料

小(xiao)麥面粉(600克)，豆腐(450克)。

輔料

蝦米(60克)，黃瓜(gua)(75克)，蒜薹(60克)。

調料

大蔥(cong)(30克(ke)(ke))，姜(10克(ke)(ke))，鹽(8克(ke)(ke))，味精(4克(ke)(ke))，黃醬(35克(ke)(ke))，胡椒(jiao)粉(fen)(2克(ke)(ke))，堿(1克(ke)(ke))，香油(you)(15克(ke)(ke))，花生油(you)(35克(ke)(ke))，酵母(15克(ke)(ke))。

制作方法

1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豆腐(fu)洗凈，放入(ru)沸水鍋中煮透(tou)，撈出瀝干，切成約(yue)1厘米(mi)的丁，備用。

2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成(cheng)碎(sui)丁；海(hai)米泡好，撈出(chu)切成(cheng)碎(sui)粒，備用。

3.將豆腐放入(ru)盆(pen)中(zhong)，加入(ru)黃(huang)(huang)瓜丁(ding)(ding)、蒜(suan)苗丁(ding)(ding)、海米、蔥末、姜末、花生油、黃(huang)(huang)醬、麻油、味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、胡(hu)椒粉拌勻，即成(cheng)餡料(liao)。

4.將面粉與(yu)酵(jiao)母摻在(zai)一起，用溫水和好，揉(rou)(rou)勻(yun)，待面團發起，對入適量(liang)食(shi)堿(jian)，揉(rou)(rou)勻(yun)揉(rou)(rou)透(tou)，分成(cheng)大(da)小均勻(yun)的(de)面劑，搟成(cheng)圓皮(pi)，將餡料放入圓皮(pi)的(de)中(zhong)間，收邊(bian)捏(nie)緊，捏(nie)成(cheng)18-20個(ge)褶，即成(cheng)包子生坯。

5.將包(bao)子生坯擺入屜中(zhong)，用(yong)旺火沸水蒸熟(shu)，即(ji)可食用(yong)。工(gong)藝提示(shi)

海(hai)米(mi)即為蝦米(mi)；麻(ma)(ma)油(you)即芝麻(ma)(ma)油(you)，又稱香油(you)。

食用須知

豆腐：豆腐不宜(yi)與菠菜、香蔥(cong)一起烹調(diao)，會生成(cheng)容易形成(cheng)結(jie)石的草酸鈣；豆腐忌于(yu)蜂(feng)蜜(mi)、茭(jiao)白(bai)、竹筍、豬肝同食。

蝦米：

1.吃蝦(xia)嚴禁同時服(fu)用(yong)大量維生(sheng)素C，否則，可(ke)生(sheng)成三價砷，能(neng)致死；

2.不宜與豬肉同食(shi)，損精；

3.忌與雞(ji)肉(rou)、獐(zhang)肉(rou)、鹿肉(rou)、南(nan)瓜同食；

4.忌(ji)糖；果汁與蝦相克，同食(shi)會腹瀉。

黃(huang)瓜(gua)：黃(huang)瓜(gua)不(bu)宜(yi)(yi)與芹菜(cai)、菠菜(cai)等富含維生素C的食(shi)物同(tong)食(shi)；黃(huang)瓜(gua)不(bu)宜(yi)(yi)與花生同(tong)食(shi)，否則易導致腹瀉。