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食用價值

小麥面(mian)粉：面(mian)粉富含蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物、維(wei)生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦物質(zhi)，有養心益腎、健睥(pi)厚腸、除熱(re)止渴的功效(xiao)，主治臟躁、煩熱(re)、消渴、泄(xie)痢、癰(yong)腫(zhong)、外傷(shang)出血及燙傷(shang)等。

豆(dou)腐(fu)(fu)：豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)蛋白(bai)質含(han)量豐(feng)富，而(er)且豆(dou)腐(fu)(fu)蛋白(bai)屬完全蛋白(bai)，不僅含(han)有(you)人體(ti)必需(xu)的(de)八種(zhong)氨(an)基酸，而(er)且比(bi)例(li)也(ye)接(jie)近人體(ti)需(xu)要，營養價值較高；有(you)降低血(xue)脂(zhi)，保護血(xue)管細(xi)胞(bao)，預防心(xin)血(xue)管疾病的(de)作(zuo)用。此外(wai)，豆(dou)腐(fu)(fu)對病后(hou)調(diao)養、減(jian)肥、細(xi)膩肌膚亦很有(you)好處(chu)。

蝦米(mi)：蝦米(mi)中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質和礦物質，鈣(gai)含(han)量尤其豐(feng)富；還(huan)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)鎂元(yuan)素，能(neng)(neng)很(hen)好地(di)保護心(xin)(xin)血管系統(tong)，對于預(yu)防動脈(mo)硬化(hua)、高血壓及心(xin)(xin)肌(ji)梗死(si)有(you)一定的(de)作用；并(bing)還(huan)有(you)鎮(zhen)定作用，常用來(lai)治(zhi)療神經衰弱、植物神經功能(neng)(neng)紊亂等癥(zheng)。老年人(ren)常食(shi)，可預(yu)防自身(shen)因缺鈣(gai)所致的(de)骨質疏松癥(zheng)。

黃瓜：黃瓜是(shi)老(lao)百姓(xing)最常食(shi)用的(de)(de)一種食(shi)蔬，它脆嫩清(qing)香，味道鮮美(mei)，而且營(ying)養豐富。含(han)(han)有(you)(you)多種維生素(su)，使(shi)護膚美(mei)容的(de)(de)佳品(pin)，可以(yi)有(you)(you)效地對抗皮(pi)膚老(lao)化，減少(shao)皺紋的(de)(de)產生，并可防治唇炎、口角炎；因(yin)其中(zhong)還(huan)含(han)(han)有(you)(you)鉻等(deng)微量(liang)元素(su)，有(you)(you)降血糖的(de)(de)作(zuo)用。黃瓜尾部的(de)(de)苦味素(su)還(huan)有(you)(you)抗癌的(de)(de)作(zuo)用，并有(you)(you)清(qing)熱、解渴、利(li)水(shui)、消(xiao)腫之功(gong)效。

蒜(suan)薹(tai)：蒜(suan)薹(tai)含(han)有(you)糖(tang)類(lei)、粗纖(xian)維(wei)(wei)(wei)、胡蘿卜素、維(wei)(wei)(wei)A、維(wei)(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)(wei)C、尼克酸、鈣、磷、等成(cheng)分，其中的(de)(de)(de)粗纖(xian)維(wei)(wei)(wei)，可(ke)(ke)(ke)預(yu)防(fang)(fang)便(bian)秘。豐富的(de)(de)(de)維(wei)(wei)(wei)C有(you)明顯降血(xue)脂及預(yu)防(fang)(fang)冠心病和(he)動脈硬(ying)化的(de)(de)(de)作(zuo)用，并可(ke)(ke)(ke)防(fang)(fang)止血(xue)栓的(de)(de)(de)形成(cheng)。能保護肝臟，預(yu)防(fang)(fang)癌癥(zheng)的(de)(de)(de)發生。蒜(suan)薹(tai)含(han)有(you)辣(la)素，其殺菌(jun)能力可(ke)(ke)(ke)達(da)到(dao)青霉(mei)素的(de)(de)(de)十(shi)分之一(yi)，對病原(yuan)菌(jun)和(he)寄生蟲(chong)都有(you)良好的(de)(de)(de)殺滅作(zuo)用，可(ke)(ke)(ke)以起(qi)到(dao)預(yu)防(fang)(fang)流感，防(fang)(fang)止傷口感染和(he)驅蟲(chong)的(de)(de)(de)功效(xiao)。

制作方法

制作材料

主料

小麥面粉(fen)(600克)，豆(dou)腐(450克)。

輔料

蝦米(60克)，黃瓜(75克)，蒜(suan)薹(60克)。

調料

大蔥(30克(ke))，姜(jiang)(10克(ke))，鹽(8克(ke))，味精(4克(ke))，黃(huang)醬(35克(ke))，胡(hu)椒粉(2克(ke))，堿(1克(ke))，香油(you)(15克(ke))，花生油(you)(35克(ke))，酵(jiao)母(15克(ke))。

制作方法

1.將(jiang)蔥、姜去皮洗(xi)凈，均切成末(mo)備用；將(jiang)豆(dou)腐洗(xi)凈，放入沸水(shui)鍋中煮(zhu)透，撈出瀝干，切成約1厘米(mi)的(de)丁，備用。

2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁；海米泡(pao)好，撈出(chu)切成碎粒，備用。

3.將豆(dou)腐放入(ru)盆(pen)中，加入(ru)黃(huang)瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生(sheng)油、黃(huang)醬、麻油、味(wei)精、精鹽(yan)、胡椒粉拌勻，即成餡料。

4.將面(mian)粉與酵母摻在(zai)一起(qi)，用溫水和好，揉(rou)勻(yun)(yun)，待面(mian)團發起(qi)，對入適量食堿，揉(rou)勻(yun)(yun)揉(rou)透，分成(cheng)大小均(jun)勻(yun)(yun)的面(mian)劑，搟成(cheng)圓皮(pi)，將餡(xian)料放入圓皮(pi)的中間，收邊捏(nie)緊，捏(nie)成(cheng)18-20個(ge)褶，即成(cheng)包子(zi)生坯(pi)。

5.將包子生坯擺入(ru)屜中(zhong)，用旺火沸水蒸熟，即可食用。工藝(yi)提示

海米即為(wei)蝦米；麻油即芝麻油，又稱(cheng)香(xiang)油。

食用須知

豆腐(fu)(fu)：豆腐(fu)(fu)不宜(yi)與(yu)菠菜、香蔥一起烹調，會生(sheng)成(cheng)容(rong)易形(xing)成(cheng)結石(shi)的(de)草酸鈣；豆腐(fu)(fu)忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬(zhu)肝同食。

蝦米：

1.吃蝦(xia)嚴禁同時服(fu)用大量(liang)維(wei)生(sheng)素C，否則(ze)，可生(sheng)成三價(jia)砷，能(neng)致死；

2.不宜與豬肉(rou)同食，損精；

3.忌與雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4.忌糖；果汁(zhi)與(yu)蝦相克，同(tong)食會腹瀉。

黃(huang)瓜：黃(huang)瓜不宜(yi)與(yu)芹(qin)菜、菠(bo)菜等富含維生素C的食物(wu)同食；黃(huang)瓜不宜(yi)與(yu)花(hua)生同食，否則易導致腹瀉(xie)。