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基本介紹

醋(cu)(cu)粉，是(shi)陜西(xi)省寶雞市的(de)一(yi)種風味(wei)(wei)小吃。用美(mei)陽(yang)河水(shui)做(zuo)的(de)醋(cu)(cu)糟粉，那柔細(xi)、清亮(liang)、酸中有(you)(you)辣、辣中有(you)(you)咸，一(yi)種撲鼻的(de)清香味(wei)(wei)，使人回味(wei)(wei)無窮(qiong)。醋(cu)(cu)釀好，把醋(cu)(cu)糟進行過濾(lv)，剩(sheng)下有(you)(you)淀(dian)粉的(de)部分(fen)，再摻入(ru)麥面，和成(cheng)很(hen)稀的(de)面糊，倒入(ru)鐵制的(de)籮里，隔水(shui)蒸(zheng)熟，待涼后(hou)用刀切成(cheng)細(xi)細(xi)條狀，拌入(ru)醋(cu)(cu)、鹽、蒜水(shui)、紅油辣椒，就成(cheng)了具有(you)(you)特色的(de)西(xi)府醋(cu)(cu)粉，其口(kou)感微酸，香馥濃郁，吃了以(yi)后(hou)，胃口(kou)大(da)開。

制作方法

1.將醋渣加入涼(liang)水浸泡1小時以上;

2.浸(jin)泡后(hou)攪(jiao)拌(ban)并加入(ru)面粉，繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)均勻，調(diao)成如稠稠的液態;

3.鍋里燒(shao)開水(shui)，水(shui)開后，將原料(liao)舀入(ru)一個平底盤，或者陜西地區蒸涼皮用的鑼(luo)，放(fang)入(ru)蒸鍋中，漂在水(shui)面上，蓋上鍋蓋，大約3分鐘關(guan)火(huo)，但不要取出，讓余熱(re)繼續加熱(re)一分鐘后取出放(fang)涼，將其揭下來(lai)即(ji)可。

4.切成條狀，加入自己喜歡(huan)的(de)調料拌勻(yun)。