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基本介紹

醋(cu)(cu)粉，是(shi)陜西省寶(bao)雞市的(de)一種風(feng)味小吃。用美陽河水(shui)做的(de)醋(cu)(cu)糟(zao)粉，那(nei)柔細、清亮、酸(suan)(suan)中有辣(la)、辣(la)中有咸，一種撲(pu)鼻的(de)清香味，使(shi)人(ren)回味無窮。醋(cu)(cu)釀好，把醋(cu)(cu)糟(zao)進行過濾(lv)，剩下有淀(dian)粉的(de)部分(fen)，再摻(chan)入(ru)麥面(mian)，和成很稀的(de)面(mian)糊(hu)，倒(dao)入(ru)鐵制的(de)籮里，隔水(shui)蒸熟，待涼后(hou)用刀切成細細條狀，拌入(ru)醋(cu)(cu)、鹽、蒜水(shui)、紅油(you)辣(la)椒，就成了具有特色的(de)西府(fu)醋(cu)(cu)粉，其口感微酸(suan)(suan)，香馥濃(nong)郁，吃了以后(hou)，胃(wei)口大開。

制作方法

1.將(jiang)醋渣加入涼水浸(jin)泡1小時以上;

2.浸(jin)泡(pao)后攪拌并加(jia)入(ru)面粉，繼續攪拌均勻(yun)，調成如(ru)稠稠的液態;

3.鍋(guo)里(li)燒開水，水開后，將原料舀入一(yi)個平(ping)底盤，或者陜(shan)西地區蒸涼(liang)皮(pi)用的鑼(luo)，放入蒸鍋(guo)中，漂在水面上，蓋上鍋(guo)蓋，大(da)約(yue)3分鐘關火，但(dan)不要取(qu)出(chu)，讓余(yu)熱繼續加(jia)熱一(yi)分鐘后取(qu)出(chu)放涼(liang)，將其揭下來即可。

4.切(qie)成條(tiao)狀，加入(ru)自己喜歡的調(diao)料(liao)拌(ban)勻。