1890年(nian)9月9日,哈蘭(lan)·山德士(shi)出生于美國印第(di)安納州亨(heng)利維爾附近的(de)一個農莊。家境不是很富(fu)裕,但也(ye)還過得去(qu)。然而在他6歲那年(nian),父親去(qu)世了,留下母親和3個孩子(zi)艱(jian)難(nan)度(du)日。
為了(le)生(sheng)活(huo),母(mu)親不得不在(zai)外面(mian)接很多個活(huo)計來做,白(bai)天得去(qu)食品(pin)廠削土豆(dou),晚上繼續給人家縫衣(yi)服,沒功夫照料家里幼小的孩(hai)子,山德士是老大,他肩挑起了(le)照顧弟弟妹妹的重任。白(bai)天母(mu)親不在(zai)家,小山德士只(zhi)好自己做飯(fan),一(yi)年過去(qu)了(le),他竟然學會做20個菜,成了(le)遠近聞名的烹飪能手。
12歲那年,母親再嫁,山德(de)士和繼(ji)父的關系卻(que)不是很好,才念到(dao)6年級,他(ta)(ta)(ta)就(jiu)再也不想讀書了,家(jia)里的空(kong)氣(qi)憋悶無(wu)(wu)比,山德(de)士決定去(qu)工作,重新換個環境。他(ta)(ta)(ta)來(lai)到(dao)格(ge)林伍德(de)的一家(jia)農場去(qu)做工,雖然(ran)辛苦,但也能維持個人溫(wen)飽。此后他(ta)(ta)(ta)換過無(wu)(wu)數(shu)種工作,可以說什么(me)活兒(er)都嘗試過,做過粉刷工、消(xiao)防員,賣過保險(xian),還當過一陣子兵(bing),后來(lai)他(ta)(ta)(ta)還得過一個函授(shou)法學(xue)學(xue)位,使他(ta)(ta)(ta)能在(zai)堪薩斯州小石城當上一段時間治安官。
40歲(sui)的(de)(de)時候,山德士來到肯塔基州,開了一家可賓(bin)加(jia)(jia)油(you)站,因為來往加(jia)(jia)油(you)的(de)(de)客人(ren)很(hen)多(duo),看到這些長途跋涉的(de)(de)人(ren)饑腸轆轆的(de)(de)樣(yang)子,山德士有了一個念頭,為什么(me)我不(bu)順便做(zuo)(zuo)點方便食品,來滿足這些人(ren)的(de)(de)要(yao)求呢(ni)?況且自己的(de)(de)手藝本(ben)來就不(bu)錯,妻子和孩子也時常(chang)稱贊。想到就做(zuo)(zuo),他就在加(jia)(jia)油(you)站的(de)(de)小廚房里做(zuo)(zuo)了點日常(chang)飯菜,招(zhao)攬顧客。
在此(ci)期間,山(shan)德士推出了自己的(de)特色食(shi)品,就是(shi)后來(lai)聞名于世的(de)肯德基(ji)炸雞(ji)(ji)的(de)雛形,由于味(wei)道鮮美(mei)、口(kou)(kou)味(wei)獨特,很快炸雞(ji)(ji)就受到了熱烈歡迎,客人(ren)們交口(kou)(kou)稱(cheng)贊,甚至有(you)的(de)人(ren)來(lai)不是(shi)為了加(jia)油(you),而(er)是(shi)為了吃(chi)可(ke)賓加(jia)油(you)站(zhan)的(de)炸雞(ji)(ji)。
剛(gang)開始這(zhe)樣做(zuo)的(de)(de)時(shi)候(hou),山德士(shi)是為(wei)了(le)擴大自(zi)己加(jia)(jia)油(you)(you)站(zhan)的(de)(de)生意,但是炸雞的(de)(de)名聲超(chao)出了(le)加(jia)(jia)油(you)(you)站(zhan),由于顧客越(yue)來(lai)越(yue)多(duo),加(jia)(jia)油(you)(you)站(zhan)已經容(rong)不下(xia)了(le),山德士(shi)就在馬路對面開了(le)一(yi)家山德士(shi)餐(can)廳專營(ying)他(ta)的(de)(de)拿(na)手好戲(xi)——炸雞。
為了保證(zheng)質量,山德士(shi)系上圍裙動手燒炸,并投資(zi)擴建了可(ke)容納(na)142人(ren)的(de)大餐廳。這樣(yang),他(ta)(ta)就(jiu)創建了一(yi)(yi)個(ge)初級的(de)炸雞(ji)市場。以后(hou)的(de)幾年,他(ta)(ta)邊經營、邊研(yan)究炸雞(ji)的(de)特殊配料(liao)(含11種藥(yao)草和香(xiang)料(liao),使炸成(cheng)的(de)雞(ji)表皮(pi)形成(cheng)一(yi)(yi)層薄薄的(de)、幾乎未烘透的(de)殼,雞(ji)肉濕(shi)潤而鮮美。至今,這種配料(liao)配方(fang)還在使用,但調料(liao)已增至40種。而這就(jiu)是肯德基最重要的(de)秘密武(wu)器,正(zheng)如可(ke)口可(ke)樂的(de)配方(fang)一(yi)(yi)樣(yang))。
到了1935年,山德士的炸(zha)雞已聞名遐邇(er)。肯(ken)塔基州(zhou)州(zhou)長魯比·拉豐為了感(gan)謝他(ta)對該州(zhou)飲(yin)食所(suo)做的特殊貢獻,正式向他(ta)頒發(fa)了肯(ken)塔基州(zhou)上(shang)(shang)校官階,所(suo)以人們都(dou)叫他(ta)“親(qin)愛的山德士上(shang)(shang)校”,直到現在。
雖然生(sheng)意不(bu)錯,但山德士并(bing)不(bu)滿足這(zhe)樣的(de)成就,他別(bie)出心裁,又進一(yi)(yi)(yi)步,在飯館(guan)旁邊加蓋了一(yi)(yi)(yi)座(zuo)汽車(che)旅(lv)館(guan)。這(zhe)樣在著名(ming)的(de)霍德華、約翰遜汽車(che)旅(lv)店(dian)建成之前,山德士成為第(di)一(yi)(yi)(yi)個集食宿(su)和加油為一(yi)(yi)(yi)體(ti)的(de)企業聯(lian)合體(ti)。
但(dan)(dan)隨(sui)(sui)著顧客(ke)(ke)增加(jia),山德(de)(de)士感到自己管(guan)理(li)經驗的(de)缺乏(fa),為此(ci)他(ta)專門到紐約康乃爾大學學習(xi)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)旅(lv)店(dian)(dian)業管(guan)理(li)課(ke)程,這使他(ta)能夠很好(hao)地(di)解(jie)決(jue)以后面對(dui)的(de)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)管(guan)理(li)問題,但(dan)(dan)是還(huan)有(you)問題存在(zai)(zai)。隨(sui)(sui)著山德(de)(de)士餐廳的(de)名聲(sheng)越(yue)來越(yue)大,客(ke)(ke)人越(yue)來愈多(duo),要(yao)為那么多(duo)的(de)顧客(ke)(ke)很快(kuai)地(di)炸(zha)好(hao)雞,端上桌,卻不是個容易(yi)解(jie)決(jue)的(de)事兒。他(ta)總是一(yi)邊手忙腳亂地(di)為顧客(ke)(ke)炸(zha)雞,一(yi)邊聽著急著趕路的(de)顧客(ke)(ke)在(zai)(zai)旁邊不停地(di)抱怨。
山德(de)士(shi)為此煩惱不堪,該怎么(me)辦(ban)呢?就在這時,一(yi)(yi)次偶然的壓力鍋(guo)展示會給了他一(yi)(yi)個啟發(fa),壓力鍋(guo)可以大(da)(da)大(da)(da)縮短烹制時間(jian),又不會把食(shi)物(wu)燒糊,這對于他的炸(zha)雞而言是再好(hao)不過的事情了。
1939年,山德士買了一(yi)個壓力(li)鍋(guo),他做了各項有關烹煮時間(jian)、壓力(li)和(he)加油的(de)(de)(de)實驗后,終于(yu)發現一(yi)種(zhong)獨特的(de)(de)(de)炸(zha)(zha)雞(ji)方(fang)法。這(zhe)個在(zai)壓力(li)下所(suo)炸(zha)(zha)出來(lai)的(de)(de)(de)炸(zha)(zha)雞(ji)是他所(suo)嘗過的(de)(de)(de)最(zui)美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)炸(zha)(zha)雞(ji),至今肯德基炸(zha)(zha)雞(ji)仍維持(chi)這(zhe)項使用壓力(li)鍋(guo)的(de)(de)(de)妙(miao)方(fang)。并且正如他所(suo)想象的(de)(de)(de),炸(zha)(zha)好一(yi)只雞(ji)僅僅用了15分鐘(zhong),時間(jian)短、味(wei)道好的(de)(de)(de)炸(zha)(zha)雞(ji)頓時成為當時大(da)(da)家談論的(de)(de)(de)熱點,眾多食客蜂擁而至,即便在(zai)30年代大(da)(da)蕭條時間(jian),山德士的(de)(de)(de)經營(ying)依(yi)然紅火。
可是(shi)(shi)“二戰”的(de)(de)(de)爆發讓山德(de)士(shi)(shi)(shi)受到了嚴重的(de)(de)(de)打擊,政府實行(xing)石油(you)配給(gei),加油(you)站被迫關門(men)。隨后,由于新建(jian)橫(heng)跨(kua)肯塔(ta)基的(de)(de)(de)高速路穿過(guo)山德(de)士(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)飯(fan)店,飯(fan)店被迫關門(men)。這突如其來的(de)(de)(de)改變把山德(de)士(shi)(shi)(shi)推向了深淵(yuan),為(wei)了償(chang)還債務,他甚(shen)至用光了所有的(de)(de)(de)銀行(xing)存款。哈蘭.山德(de)士(shi)(shi)(shi),這位昔日(ri)受人(ren)(ren)尊敬(jing)的(de)(de)(de)上(shang)校(xiao),一下(xia)子從(cong)人(ren)(ren)人(ren)(ren)尊敬(jing)的(de)(de)(de)富翁變成了一文不(bu)值的(de)(de)(de)窮人(ren)(ren)。這時(shi)的(de)(de)(de)山德(de)士(shi)(shi)(shi)已經56歲(sui)了,所能依靠(kao)的(de)(de)(de)僅僅是(shi)(shi)每(mei)月(yue)105美(mei)元的(de)(de)(de)救(jiu)濟(ji)金。但山德(de)士(shi)(shi)(shi)不(bu)想(xiang)就此了卻(que)自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)一生(sheng),況且那(nei)點救(jiu)濟(ji)金根本(ben)不(bu)能維持生(sheng)活,一切還得靠(kao)自(zi)(zi)(zi)己。他看著政府給(gei)他的(de)(de)(de)第(di)一張社會安全支票對自(zi)(zi)(zi)己說:“政府每(mei)個(ge)月(yue)要(yao)給(gei)我105元,讓我勉強過(guo)活。必(bi)定(ding)有些(xie)事是(shi)(shi)我能為(wei)自(zi)(zi)(zi)己和為(wei)別人(ren)(ren)做的(de)(de)(de)。”
山德(de)(de)(de)士(shi)(shi)冥思(si)苦想(xiang),該怎么做,才能(neng)擺脫困境,他(ta)擁有(you)(you)的(de)最大價(jia)值的(de)東西就是炸雞(ji)(ji)了(le),這(zhe)是一(yi)筆巨大的(de)無形資(zi)產。突然,他(ta)想(xiang)起曾經把炸雞(ji)(ji)做法賣(mai)給(gei)猶他(ta)州(zhou)的(de)一(yi)個(ge)(ge)飯店老板。這(zhe)個(ge)(ge)老板干得不錯,所以(yi)又有(you)(you)幾個(ge)(ge)飯店主也(ye)買了(le)山德(de)(de)(de)士(shi)(shi)的(de)炸雞(ji)(ji)作(zuo)(zuo)料。他(ta)們(men)每賣(mai)1只雞(ji)(ji),付給(gei)山德(de)(de)(de)士(shi)(shi)5美分。困境之中的(de)山德(de)(de)(de)士(shi)(shi)想(xiang),也(ye)許還有(you)(you)人這(zhe)樣做,沒準這(zhe)就是事業(ye)的(de)新(xin)起點。就這(zhe)樣,山德(de)(de)(de)士(shi)(shi)上校開始(shi)了(le)自己的(de)第二次創(chuang)業(ye),他(ta)帶著(zhu)一(yi)只壓力鍋,一(yi)個(ge)(ge)50磅(bang)的(de)作(zuo)(zuo)料桶,開著(zhu)他(ta)的(de)老福(fu)特上路了(le)。
身穿白(bai)色西裝,打著黑色蝴蝶(die)結(jie),一身南方紳士打扮的白(bai)發上校(xiao)停在每(mei)一家飯店的門口,從肯塔(ta)基州到俄亥俄州,兜售(shou)炸雞秘方,要求(qiu)給(gei)老板和店員表(biao)演炸雞。如果他們喜(xi)歡炸雞,就賣(mai)給(gei)他們特許權,提供作(zuo)料,并教他們炸制方法。
開(kai)始的時候,沒(mei)有人(ren)(ren)相信他,飯店老板甚至(zhi)覺(jue)得(de)聽這個(ge)怪(guai)老頭胡謅簡(jian)直是浪(lang)費時間。山(shan)德(de)士的宣(xuan)傳(chuan)工作做得(de)很艱(jian)難,整(zheng)整(zheng)兩年,他被拒絕了1009次(ci),終于在第1010次(ci)走進(jin)一個(ge)飯店時,得(de)到(dao)了一句(ju)“好吧”的回答。有了一個(ge)人(ren)(ren),就會有第二個(ge)人(ren)(ren),在山(shan)德(de)士的堅持之(zhi)下,他的想法終于被越來越多的人(ren)(ren)接受了。
1952年(nian),鹽湖城第一(yi)家被授(shou)權經(jing)營的(de)(de)肯德(de)基餐(can)廳建立了,這(zhe)便是世界上餐(can)飲加盟特許經(jing)營的(de)(de)開始。緊接著(zhu),讓更多(duo)的(de)(de)人(ren)驚訝的(de)(de)是,山德(de)士的(de)(de)業務像(xiang)滾雪球般越(yue)滾越(yue)大。在(zai)短(duan)短(duan)5年(nian)內,他在(zai)美國、加拿大已發展了400家的(de)(de)連(lian)鎖店。
1955年(nian)(nian)山德(de)士(shi)上(shang)校(xiao)的(de)肯(ken)德(de)基有限公司正(zheng)式成立(li)。與此同時,他(ta)接(jie)受了科羅拉多(duo)一家電視臺脫口秀節(jie)目的(de)邀(yao)請(qing)。由于(yu)整(zheng)日忙于(yu)工作,他(ta)只有找出唯一一套整(zheng)潔的(de)西裝(zhuang)——白(bai)色的(de)棕櫚裝(zhuang),戴上(shang)自己(ji)多(duo)年(nian)(nian)的(de)黑(hei)框(kuang)眼鏡,出現在大眾面前。老資(zi)格南方上(shang)校(xiao)烹制炸雞的(de)形(xing)象,很快就吸引了眾多(duo)記(ji)者和電視主持人(ren),年(nian)(nian)近(jin)七(qi)十的(de)山德(de)士(shi)被吵嚷(rang)著要(yao)與他(ta)合作的(de)人(ren)團(tuan)團(tuan)包圍(wei),要(yao)買特許(xu)權的(de)餐(can)館(guan)代表(biao)還在蜂擁而至。為此他(ta)建起了學校(xiao),讓(rang)這些(xie)餐(can)館(guan)老板到(dao)肯(ken)德(de)基來學習(xi)怎樣經(jing)營(ying)特許(xu)炸雞店。
1964年(nian),一位(wei)年(nian)僅(jin)29歲(sui)的年(nian)輕律師約(yue)翰(han)·布(bu)朗(lang)和60歲(sui)的資本(ben)家杰克·麥塞等人組成的投資集團(tuan)被山德士(shi)的事(shi)業(ye)深深打動(dong),他(ta)們(men)想用200萬美元(yuan)來購買該(gai)項事(shi)業(ye),在當時這(zhe)是筆不小的數額,雖然心中極為不舍,但考慮到自己已(yi)經74歲(sui)了(le),山德士(shi)還是同意(yi)了(le),把接下來的事(shi)業(ye)交給下一代去(qu)做。
1971年,經(jing)(jing)由上校的(de)(de)(de)(de)(de)同意,布朗(lang)和(he)麥賽將這(zhe)項潛力無窮的(de)(de)(de)(de)(de)事業出售給休(xiu)伯(bo)萊恩公(gong)司。而(er)這(zhe)時肯德(de)基的(de)(de)(de)(de)(de)年營(ying)(ying)業額已(yi)經(jing)(jing)超過2億(yi)美元。雖然(ran)此(ci)后肯德(de)基事業不(bu)斷轉手(shou)、變化(hua),但特許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)方式一直(zhi)沒有(you)(you)改變,當然(ran),它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)形象(xiang)也(ye)永遠都是那個一身白(bai)色西(xi)裝、滿頭(tou)白(bai)發,戴(dai)著黑框眼鏡(jing),永遠笑瞇(mi)瞇(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)德(de)士上校。山(shan)德(de)士的(de)(de)(de)(de)(de)一生是一個傳奇,他干過各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作,但在(zai)40歲的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)才(cai)在(zai)餐飲(yin)業上找到(dao)了(le)自己事業的(de)(de)(de)(de)(de)起點,然(ran)后歷經(jing)(jing)挫折,在(zai)66歲的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)又東(dong)山(shan)再起,重新創造了(le)另一個輝(hui)煌,有(you)(you)了(le)他的(de)(de)(de)(de)(de)“特許(xu)經(jing)(jing)營(ying)(ying)”,今天(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)肯德(de)基才(cai)會是全球(qiu)最大的(de)(de)(de)(de)(de)炸雞連鎖(suo)集團(tuan)。
在(zai)世(shi)界(jie)(jie)的(de)(de)各個(ge)角落,在(zai)中國的(de)(de)每個(ge)城市,我(wo)們(men)都會(hui)常(chang)常(chang)看到一個(ge)老人的(de)(de)笑臉,花白(bai)的(de)(de)胡須,白(bai)色的(de)(de)西裝(zhuang),黑色的(de)(de)眼鏡,永遠都是(shi)(shi)(shi)這(zhe)(zhe)個(ge)打(da)扮,就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)(zhe)個(ge)笑容(rong),恐(kong)怕是(shi)(shi)(shi)世(shi)界(jie)(jie)上最(zui)著(zhu)(zhu)名(ming)、最(zui)昂貴的(de)(de)笑容(rong)了(le),因(yin)為(wei)這(zhe)(zhe)個(ge)和(he)藹(ai)可親的(de)(de)老人就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)著(zhu)(zhu)名(ming)快餐連鎖店“肯(ken)(ken)德(de)基(ji)”的(de)(de)招牌和(he)標志——哈蘭·山(shan)德(de)士上校,當然也是(shi)(shi)(shi)這(zhe)(zhe)個(ge)著(zhu)(zhu)名(ming)品(pin)牌的(de)(de)創(chuang)造者,今(jin)天我(wo)們(men)在(zai)肯(ken)(ken)德(de)基(ji)吃(chi)的(de)(de)炸雞,就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)山(shan)德(de)士發(fa)明的(de)(de)。從最(zui)初的(de)(de)街邊小店,到今(jin)天的(de)(de)食品(pin)帝國,山(shan)德(de)士走過的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)一條(tiao)崎嶇不平的(de)(de)創(chuang)業之路。發(fa)明了(le)著(zhu)(zhu)名(ming)的(de)(de)“肯(ken)(ken)德(de)基(ji)炸雞”,在(zai)世(shi)界(jie)(jie)各地擁有15000多家的(de)(de)餐廳。
在大家的(de)(de)眼中,山德(de)士該好好歇歇了,但這位(wei)不(bu)(bu)知(zhi)疲倦的(de)(de)老人(ren)又開始了另一項工(gong)作——擔任“肯德(de)基”的(de)(de)發言人(ren),廣泛進行(xing)(xing)宣傳。就(jiu)在他(ta)(ta)(ta)(ta)以90歲高齡(ling)辭(ci)世前不(bu)(bu)久,每年(nian)還要做(zuo)長達25萬公(gong)里(li)的(de)(de)旅行(xing)(xing),四處推(tui)銷肯德(de)基炸雞。他(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)(de)年(nian)齡(ling)和財(cai)富并沒有影(ying)響到他(ta)(ta)(ta)(ta)對工(gong)作的(de)(de)熱誠(cheng),仍然(ran)孜(zi)孜(zi)不(bu)(bu)倦地(di)經營著他(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)(de)事業。當(dang)人(ren)們問(wen)他(ta)(ta)(ta)(ta)為什么還那樣勤奮地(di)工(gong)作時,山德(de)士回答(da)說(shuo):“人(ren)們因閑(xian)散而生銹者比精疲力竭者多,如(ru)果我因閑(xian)散而生銹過(guo),我會(hui)下地(di)獄。”
1980年,山(shan)德(de)(de)士上校因白血病不(bu)幸(xing)逝(shi)世(shi),享(xiang)年90歲(sui)。他的遺(yi)體曾安放在州(zhou)(zhou)議會受(shou)人們瞻仰。雖然他離去(qu)了(le),但他的人生傳奇和(he)他創立炸雞(ji)事業給肯(ken)塔(ta)基(ji)(ji)州(zhou)(zhou)帶來(lai)永(yong)恒的魅力。人們可以不(bu)知道(dao)美國地理上的肯(ken)塔(ta)基(ji)(ji)州(zhou)(zhou),但他們不(bu)能(neng)不(bu)知道(dao)“肯(ken)德(de)(de)基(ji)(ji)”,不(bu)能(neng)不(bu)知道(dao)那個永(yong)遠(yuan)的微笑——“肯(ken)德(de)(de)基(ji)(ji)”標志。
哈(ha)蘭·山德士(shi),他(ta)用一只雞,改變了人們的飲(yin)食世界。