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基本介紹

產(chan)區位于浙(zhe)江西部金衢盆(pen)地(di)(di)，年平均氣(qi)溫17.4℃，年降(jiang)水量(liang)土(tu)472.1毫(hao)米(mi)，無霜期263天。系亞(ya)熱帶氣(qi)候，適于農(nong)業(ye)生產(chan)。當地(di)(di)土(tu)地(di)(di)貧瘠，農(nong)業(ye)生產(chan)極需有(you)(you)機肥料(liao)(liao)，多靠養(yang)豬(zhu)(zhu)積(ji)肥，農(nong)牧(mu)結合有(you)(you)悠久(jiu)歷史(shi)。產(chan)區飼(si)(si)料(liao)(liao)充(chong)裕(yu)，青(qing)綠飼(si)(si)料(liao)(liao)種類多，春季(ji)有(you)(you)綠肥，大(da)麥，秋季(ji)有(you)(you)玉米(mi)、泥豆。番(fan)茄，冬季(ji)有(you)(you)紅、白蘿卜等，為養(yang)豬(zhu)(zhu)提供了(le)充(chong)裕(yu)的飼(si)(si)料(liao)(liao)條件。

產(chan)區養(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)歷(li)史(shi)悠(you)久，據(ju)對(dui)金華縣(xian)古方出(chu)土(tu)的(de)(de)西晉（公元265—3土(tu)6年(nian)(nian)(nian)(nian)）陶豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和陶豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)圈分析，1600多年(nian)(nian)(nian)(nian)前(qian)，當地(di)養(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)已較(jiao)發達。產(chan)區丘陵起伏，與外界(jie)有高(gao)山相(xiang)隔，歷(li)史(shi)上交(jiao)通不便(bian)，運輸主要(yao)靠肩挑背馱，所產(chan)活豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)及其鮮(xian)肉(rou)(rou)只(zhi)能限于(yu)就地(di)銷售(shou)，加上氣候溫暖潮(chao)濕，豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)容易(yi)(yi)變質(zhi)，影(ying)響養(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)生產(chan)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)。為(wei)此，群眾在實踐(jian)中逐(zhu)漸(jian)創造了(le)肉(rou)(rou)品(pin)加工腌(a)(a)制(zhi)(zhi)方法。相(xiang)傳北宋，靖康二年(nian)(nian)(nian)(nian)（1127年(nian)(nian)(nian)(nian)），東(dong)京（今開封(feng)）留守義烏人宗澤行軍(jun)時，曾以(yi)家(jia)鄉(xiang)帶去的(de)(de)腌(a)(a)肉(rou)(rou)慰勞土(tu)卒，謂之“家(jia)鄉(xiang)肉(rou)(rou)”由(you)此推測，當地(di)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)已有八、九百年(nian)(nian)(nian)(nian)歷(li)史(shi)。隨著(zhu)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)技術不斷地(di)改進和提(ti)高(gao)，火(huo)(huo)(huo)(huo)腿加工業(ye)(ye)也得到(dao)發展(zhan)(zhan)。據(ju)《浦(pu)江縣(xian)志》記(ji)載，早(zao)在明嘉靖（1522—1566年(nian)(nian)(nian)(nian)）以(yi)前(qian)，該縣(xian)就有制(zhi)(zhi)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿供助茗、進酒、佐食的(de)(de)習(xi)(xi)慣(guan)。火(huo)(huo)(huo)(huo)腿加工業(ye)(ye)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)，對(dui)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)體型、特別(bie)是(shi)腿部肉(rou)(rou)質(zhi)，提(ti)出(chu)了(le)較(jiao)高(gao)的(de)(de)標準，要(yao)求(qiu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)體型大(da)小適中，皮薄(bo)(bo)腳細(xi)(xi)，肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)(xi)嫩(nen)，顏(yan)色鮮(xian)紅，肥瘦適度(du)，以(yi)供制(zhi)(zhi)優(you)質(zhi)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿。這就促使(shi)農(nong)民對(dui)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)的(de)(de)定向選育(yu)，加之當地(di)歷(li)來飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)精細(xi)(xi)，習(xi)(xi)慣(guan)用大(da)麥、玉米(mi)、泥(ni)豆、胡蘿卜等優(you)質(zhi)飼(si)(si)料養(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。群眾有“養(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)不問黑(hei)白，只(zhi)要(yao)烏豆大(da)麥”之說(shuo)。并根(gen)據(ju)農(nong)業(ye)(ye)積肥需(xu)要(yao)，采取舍飼(si)(si)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)。久而(er)久之，金華豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)逐(zhu)漸(jian)形成為(wei)皮薄(bo)(bo)骨細(xi)(xi)，早(zao)熟易(yi)(yi)肥，肉(rou)(rou)質(zhi)優(you)良，適于(yu)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿的(de)(de)優(you)良豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)。

過(guo)去，金華豬的育(yu)種(zhong)工作處(chu)于(yu)放(fang)任自流(liu)狀態，進展(zhan)緩(huan)慢(man)。建(jian)國(guo)初期，華東地區(qu)農(nong)(nong)業(ye)科(ke)學(xue)研究所(suo)、浙江省農(nong)(nong)業(ye)廳等單(dan)位曾(ceng)先(xian)后組(zu)織(zhi)了(le)多次調查(cha)。六十年代初，浙江省農(nong)(nong)科(ke)院畜牧獸醫研究所(suo)與金華種(zhong)豬場(chang)等單(dan)位協(xie)作，開展(zhan)了(le)本(ben)品種(zhong)選育(yu)，建(jian)立了(le)核(he)心群，在(zai)農(nong)(nong)村(cun)籌建(jian)了(le)一批選育(yu)基點(dian)。1975年又成立了(le)金華豬育(yu)種(zhong)協(xie)作組(zu)，1979年起(qi)開展(zhan)了(le)品系繁育(yu)工作。這樣(yang)，使金華豬的生產性(xing)能不斷提高，優良(liang)品種(zhong)得以(yi)充(chong)分發揮。

生長與分布

金(jin)(jin)(jin)華豬(zhu)原產于(yu)浙江(jiang)省金(jin)(jin)(jin)華地(di)(di)(di)區(qu)東陽市(shi)的畫(hua)水、湖溪(xi)，義(yi)(yi)(yi)烏市(shi)的上溪(xi)、東河(he)、下沿，金(jin)(jin)(jin)華縣(xian)的孝順(shun)、曹(cao)宅、里浦(pu)等地(di)(di)(di)。主要分(fen)布(bu)于(yu)東陽、浦(pu)江(jiang)、義(yi)(yi)(yi)烏、金(jin)(jin)(jin)華、永康、武義(yi)(yi)(yi)等地(di)(di)(di)。據1980年6月調查，金(jin)(jin)(jin)華地(di)(di)(di)區(qu)有種母豬(zhu)6.7萬多頭，公豬(zhu)436頭。

形態及特征

體型外貌

體(ti)型(xing)中等偏小(xiao)。耳中等大，下垂不(bu)超過口角，額有(you)皺紋(wen)。頸(jing)粗短。背微(wei)凹，腹(fu)大微(wei)下垂，臀(tun)較傾(qing)斜(xie)。四(si)肢細短，蹄堅實(shi)(shi)呈玉(yu)色(se)。皮(pi)薄、毛(mao)疏(shu)、骨細。毛(mao)色(se)以中間白、兩頭黑(hei)為特征，即(ji)頭頸(jing)和臀(tun)尾部為黑(hei)皮(pi)黑(hei)毛(mao)，體(ti)軀中間為白皮(pi)白毛(mao)，在黑(hei)白交界處(chu)有(you)黑(hei)皮(pi)白毛(mao)的“暈帶”。因此又稱“兩頭烏(wu)”。或“金(jin)華(hua)兩頭烏(wu)豬(zhu)”，但也常有(you)少數豬(zhu)在背部有(you)黑(hei)斑者。乳(ru)頭數多為15—17枚，據金(jin)華(hua)種豬(zhu)場(chang)對975頭豬(zhu)的統計，乳(ru)頭16.05土0.03枚，乳(ru)房發育良(liang)好，乳(ru)頭結實(shi)(shi)而有(you)彈性(xing)。

金華(hua)豬按(an)頭(tou)(tou)型(xing)(xing)可分(fen)壽字(zi)(zi)頭(tou)(tou)型(xing)(xing)，老(lao)鼠頭(tou)(tou)型(xing)(xing)和中(zhong)間(jian)型(xing)(xing)三種，現稱大(da)、小、中(zhong)型(xing)(xing)。壽字(zi)(zi)頭(tou)(tou)型(xing)(xing)體型(xing)(xing)稍大(da)，額(e)部(bu)皺(zhou)紋較(jiao)多(duo)較(jiao)深(shen)，結(jie)構稍粗，歷史上多(duo)分(fen)布于(yu)金華(hua)、義烏兩(liang)地，老(lao)鼠頭(tou)(tou)型(xing)(xing)個體較(jiao)小，嘴筒較(jiao)窄(zhai)長，額(e)面較(jiao)平滑(hua)，結(jie)構緊湊細致，背(bei)窄(zhai)而平，四(si)吱(zhi)較(jiao)細，生(sheng)長較(jiao)慢，但肉質較(jiao)好，多(duo)分(fen)布于(yu)東陽市，中(zhong)間(jian)型(xing)(xing)則介于(yu)兩(liang)者之間(jian)，體型(xing)(xing)適中(zhong)，頭(tou)(tou)長短適中(zhong)，額(e)部(bu)有少量(liang)淺的(de)皺(zhou)紋，背(bei)較(jiao)長且平直，四(si)肢結(jie)實，是(shi)目前產區飼養最廣的(de)一種類型(xing)(xing)。

生長發育

據對(dui)農(nong)村調查，6月齡公(gong)豬(zhu)(zhu)（213頭(tou)）體(ti)(ti)重30.98土(tu)(tu)0.35公(gong)斤(jin)；母(mu)豬(zhu)(zhu)（934頭(tou)）34.15土(tu)(tu)0.20公(gong)斤(jin)。據國營農(nong)場對(dui)6月齡種豬(zhu)(zhu)的(de)測(ce)定，公(gong)豬(zhu)(zhu)（83頭(tou)）體(ti)(ti)重34.01土(tu)(tu)0.43公(gong)斤(jin)，體(ti)(ti)長83.71土(tu)(tu)0.48厘米(mi)(mi)，胸圍71.43土(tu)(tu)0.19厘米(mi)(mi)，體(ti)(ti)高46.37土(tu)(tu)0.12厘米(mi)(mi)；母(mu)豬(zhu)(zhu)（137頭(tou)）相應為(wei)；41.16土(tu)(tu)0.88公(gong)斤(jin)，88.38土(tu)(tu)0.94厘米(mi)(mi)，76.02土(tu)(tu)0.60厘米(mi)(mi)，47.79土(tu)(tu)0.30厘米(mi)(mi)。

在農村(cun)(cun)條件(jian)(jian)下，成年(nian)公(gong)豬（20頭）體重111.879土(tu)3.26公(gong)斤，體長127.82土(tu)0.75厘米(mi)(mi)(mi)，胸圍(wei)113.05土(tu)1.40厘米(mi)(mi)(mi)，體高73.92士0.61厘米(mi)(mi)(mi)；成年(nian)母(mu)豬（126頭）相應為：97.13土(tu)0.72公(gong)斤，122.56土(tu)0.25厘米(mi)(mi)(mi)，106.27土(tu)0.42厘米(mi)(mi)(mi)，61.499：0.08厘米(mi)(mi)(mi)。與1954年(nian)農村(cun)(cun)調查結果相比，公(gong)豬的各項指標分別提高64.51%，22.21%，乳.06%，24.99%；母(mu)豬為24.53%，15.18%，12.95%，10.83%。這與1958年(nian)以來，農作制度由老(lao)三(san)熟*改為稻一稻一小麥的新三(san)熟所引起的飼(si)料條件(jian)(jian)變化，群眾(zhong)對(dui)豬種(zhong)要(yao)求的變化，以及飼(si)養管(guan)理的改進(jin)和選育進(jin)展有(you)密切關系。

繁殖性能

據東陽(yang)市良種場(chang)測定，小公豬的(de)(de)睪(gao)丸(wan)最(zui)早在(zai)64日(ri)齡(ling)、體(ti)(ti)重11公斤(jin)(jin)時(shi)(shi)出現(xian)精子，101日(ri)齡(ling)時(shi)(shi)已(yi)(yi)能(neng)采(cai)得精液，其質量(liang)已(yi)(yi)近(jin)似成(cheng)年公豬。母豬的(de)(de)卵(luan)巢在(zai)60—75日(ri)齡(ling)時(shi)(shi)已(yi)(yi)有發育良好的(de)(de)卵(luan)泡，110日(ri)齡(ling)、體(ti)(ti)重28公斤(jin)(jin)時(shi)(shi)已(yi)(yi)有紅體(ti)(ti)，證明性成(cheng)熟早。農村的(de)(de)公、母豬一般在(zai)5月齡(ling)左(zuo)右(you)、體(ti)(ti)重25—30公斤(jin)(jin)時(shi)(shi)初配，但近(jin)年來初配時(shi)(shi)期有所推遲。

據國(guo)營種豬(zhu)(zhu)場近(jin)年來統計(ji)，三(san)胎及(ji)(ji)三(san)胎以上母豬(zhu)(zhu)平均(jun)產(chan)仔數(shu)13.78頭，成活率97.17%，初生窩(wo)重8.93公(gong)斤(jin)，初生個(ge)體重0.65公(gong)斤(jin)，20日(ri)齡窩(wo)重32.49公(gong)斤(jin)，60日(ri)齡斷乳(ru)(ru)時(shi)每窩(wo)育成11.68頭，哺育率87.23%，斷乳(ru)(ru)窩(wo)重116.34公(gong)斤(jin)，斷乳(ru)(ru)個(ge)體重9.96公(gong)斤(jin)。與(yu)建國(guo)初期相比(bi)，無論是初生個(ge)體重、斷乳(ru)(ru)重或斷乳(ru)(ru)窩(wo)重都有明顯增(zeng)長，第一、二胎的(de)(de)產(chan)仔數(shu)亦有所增(zeng)加(jia)，但三(san)胎及(ji)(ji)三(san)胎以上的(de)(de)產(chan)仔數(shu)基本上相仿。

肥育性能

據五十年代對農村調查，一般飼養10個月左右(you)肥育豬體(ti)(ti)重可(ke)達70一75公斤(jin)，通常于50—60公斤(jin)屠(tu)宰(zai)，所得后(hou)腿(tui)可(ke)制成2—3公斤(jin)的金華火腿(tui)。據對平均體(ti)(ti)重63.5公斤(jin)肥豬（4頭(tou)）的屠(tu)宰(zai)測定，屠(tu)宰(zai)率68.11%，板油(you)重3.13公斤(jin)、占胴體(ti)(ti)重的7.24%，膘厚3.87厘米(mi)，皮厚0.33厘米(mi)。表明皮薄，板油(you)較(jiao)多，皮下脂肪較(jiao)少。

據1977和(he)1981年試驗，在每公(gong)(gong)斤(jin)混合料含(han)消化(hua)能3.0兆(zhao)卡左右、消化(hua)粗(cu)蛋白110克(ke)(ke)、精(jing)青(qing)料比例1：1的營養條(tiao)件下，59頭試驗豬體重(zhong)從16.76公(gong)(gong)斤(jin)增(zeng)(zeng)(zeng)至76.03公(gong)(gong)斤(jin)，平(ping)均(jun)(jun)飼養127.65天，日增(zeng)(zeng)(zeng)重(zhong)464土(tu)8克(ke)(ke)，每公(gong)(gong)斤(jin)增(zeng)(zeng)(zeng)重(zhong)耗精(jing)料3.65公(gong)(gong)斤(jin)、青(qing)料3.33公(gong)(gong)斤(jin)，折合消化(hua)能12.28兆(zhao)卡，消化(hua)粗(cu)蛋白425克(ke)(ke)。據1978—1980年的屠宰(zai)(zai)測定(ding)，肥育豬（40頭）宰(zai)(zai)前體重(zhong)平(ping)均(jun)(jun)為67.17公(gong)(gong)斤(jin)，屠宰(zai)(zai)率71.71%，皮(pi)厚(hou)0.37厘米，眼肌面積(ji)19.06平(ping)方厘米，腿(tui)臀(tun)比例30.94%，胴體中瘦肉(rou)(rou)占(zhan)43.36%、脂肪(fang)占(zhan)39.96%、皮(pi)占(zhan)8.54%、骨占(zhan)8.14%。可見個(ge)體增(zeng)(zeng)(zeng)大，皮(pi)和(he)膘都增(zeng)(zeng)(zeng)厚(hou)。據對平(ping)均(jun)(jun)體重(zhong)70公(gong)(gong)斤(jin)肥育豬（12頭）肉(rou)(rou)和(he)脂肪(fang)品質的測定(ding)，背最(zui)長(chang)肌含(han)干物質27.0±0.38%、粗(cu)脂肪(fang)3.7±0.43%；腿(tui)部皮(pi)下脂肪(fang)的碘價56.52土(tu)0.74，宰(zai)(zai)后48小(xiao)時眼肌總色素(su)0.045土(tu)0.006。

價值及其他

雜交利用

在六十(shi)至七十(shi)年代，金(jin)華地(di)區先后引入蘇(su)(su)白(bai)、長(chang)白(bai)、中約克(ke)和(he)大(da)約克(ke)等(deng)外來豬(zhu)種，開展以(yi)金(jin)華豬(zhu)為母本的二(er)元(yuan)和(he)三元(yuan)雜交(jiao)。據浙江(jiang)省畜(chu)牧(mu)獸醫研究所多次試(shi)驗(yan)，在較(jiao)(jiao)高飼(si)養條(tiao)件下，二(er)元(yuan)雜交(jiao)組合中以(yi)長(chang) X 金(jin)較(jiao)(jiao)好(hao)，在較(jiao)(jiao)低(di)飼(si)養條(tiao)件下，以(yi)蘇(su)(su) X 金(jin)、約 X 金(jin)較(jiao)(jiao)好(hao)，三元(yuan)雜交(jiao)中，根據飼(si)養水平不(bu)同，以(yi)長(chang) X（約 X 金(jin)）、長(chang) X （蘇(su)(su)X 金(jin)）、蘇(su)(su) X（約 X 金(jin)）、大(da) X（長(chang) X 金(jin)）較(jiao)(jiao)好(hao)，這些組合已(yi)在廣大(da)農(nong)村和(he)國營農(nong)牧(mu)場普遍飼(si)養，重(zhong)點地(di)區雜種豬(zhu)已(yi)占肥育豬(zhu)總數的9096左右。

另據浙江省農業廳畜牧局等單位于1983試驗，長 X 金(jin)、杜 X 金(jin)、漢(han) X 金(jin)三(san)組各8頭(tou)，從始重20公(gong)(gong)斤至(zhi)終重90公(gong)(gong)斤；日增重分(fen)別(bie)為(wei)(wei)：539土(tu)16、588土(tu)14、589土(tu)27克，每公(gong)(gong)斤增重耗(hao)消化能(neng)分(fen)別(bie)為(wei)(wei)：16.28、11.47，11.65兆(zhao)卡，90公(gong)(gong)斤時胴體瘦肉(rou)率分(fen)別(bie)為(wei)(wei)：51.62%、49.02%、51.99%。雜交效果顯著，以漢(han) X 金(jin)組表(biao)現尤為(wei)(wei)突出(chu)。

注：X 表示雜(za)交。

評價和展望

金華豬(zhu)(zhu)具有(you)(you)性成熟早、繁殖力高(gao)(gao)、皮薄骨細(xi)、肉脂(zhi)品質(zhi)(zhi)好(hao)、適(shi)于腌制(zhi)(zhi)優(you)質(zhi)(zhi)火(huo)腿等優(you)點(dian)。但(dan)仔豬(zhu)(zhu)初生重較(jiao)小(xiao)，肥(fei)育豬(zhu)(zhu)在(zai)肥(fei)育后期生長較(jiao)慢，飼料利用率(lv)較(jiao)低(di)。今(jin)后，應按(an)國(guo)家標準(zhun)總局頒發的(de)《金華豬(zhu)(zhu)標準(zhun)》進行本品種(zhong)選育，注意(yi)保存和(he)提高(gao)(gao)該品種(zhong)的(de)優(you)點(dian)，特別是與腌制(zhi)(zhi)優(you)質(zhi)(zhi)火(huo)腿有(you)(you)關的(de)肉質(zhi)(zhi)性狀。同時，在(zai)產區建立雜交(jiao)繁育體系，有(you)(you)計(ji)劃地推廣較(jiao)優(you)雜交(jiao)組(zu)合(he)，適(shi)當提高(gao)(gao)肥(fei)育豬(zhu)(zhu)的(de)瘦肉率(lv)。

優缺點

優點

肉(rou)脂品(pin)質(zhi)好，肌肉(rou)顏(yan)色鮮紅，吸水力(li)強(qiang)，細嫩多(duo)汁，富含肌肉(rou)脂肪。皮(pi)薄骨細，頭(tou)小肢細，胴體中皮(pi)骨比例低，可食部分(fen)多(duo)。繁殖(zhi)力(li)高，平均每胎(tai)產仔可達14頭(tou)以上(shang)，繁殖(zhi)年限長，優良母(mu)豬高產性能(neng)可持續8～9年，終生(sheng)產仔20胎(tai)左(zuo)右(you)，乳頭(tou)數(shu)多(duo)，泌乳力(li)強(qiang)，母(mu)性好，仔豬哺(bu)育率(lv)高。性成熟(shu)早，小母(mu)豬在70～80日齡(ling)開始(shi)發情，105日齡(ling)左(zuo)右(you)達性成熟(shu)。公、母(mu)豬一般(ban)5月齡(ling)左(zuo)右(you)即可配種生(sheng)產。適(shi)應性好，耐(nai)寒(han)耐(nai)熱能(neng)力(li)強(qiang)，耐(nai)粗(cu)飼(si)，能(neng)適(shi)應我國大(da)部分(fen)地區的氣候(hou)環境(jing)，多(duo)次出(chu)口到日本(ben)、法國、加拿大(da)、泰國等(deng)國家。

缺點

體(ti)格不大(da)，初生(sheng)重小，生(sheng)長較慢，后腿不夠豐滿。

種豬的選擇

優(you)良品種是高(gao)效養豬(zhu)的(de)(de)前提條件，其優(you)良特(te)性的(de)(de)保持(chi)和提高(gao)，需要(yao)通過選(xuan)種和純(chun)種繁育來實現。種豬(zhu)的(de)(de)質量(liang)直接影響整個豬(zhu)群的(de)(de)生產水平，所以必須重視種豬(zhu)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)。作為種豬(zhu)，要(yao)求體質強(qiang)健，性別特(te)征(zheng)明顯(xian)，具有種用價值；不(bu)(bu)胖不(bu)(bu)瘦(shou)，八成膘情；無任何遺傳疾患；公、母豬(zhu)的(de)(de)條件要(yao)求略有不(bu)(bu)同(tong)。同(tong)時，還(huan)要(yao)不(bu)(bu)斷淘汰不(bu)(bu)符合種用要(yao)求的(de)(de)種豬(zhu)。

公豬的(de)選擇及淘汰標(biao)準

1．公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)選擇(ze) 包括后備公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)和(he)種(zhong)公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)兩個階(jie)段(duan)的(de)(de)選擇(ze)。后備公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)指的(de)(de)是從仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)育成結束至(zhi)初次配種(zhong)前階(jie)段(duan)的(de)(de)公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)。種(zhong)公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)是已(yi)開始與母豬(zhu)(zhu)(zhu)配種(zhong)繁(fan)殖(zhi)使用的(de)(de)公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)。公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)好壞對豬(zhu)(zhu)(zhu)群的(de)(de)影響很大。在本交的(de)(de)情況下，1頭(tou)公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)1年可繁(fan)殖(zhi)500～600頭(tou)后代，如果采(cai)用人工授精，則1頭(tou)公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)1年可繁(fan)殖(zhi)仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)可達3 000頭(tou)以(yi)上(shang)。可見(jian)公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)在繁(fan)殖(zhi)中起著十分重要(yao)的(de)(de)作用。因此，要(yao)特別重視(shi)種(zhong)公(gong)(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)選擇(ze)。

（1）外形鑒定要求種(zhong)公豬的頭和(he)頸(jing)較輕細，占身體(ti)的比例小，胸(xiong)寬深，背寬平或稍弓(gong)起，腹(fu)(fu)部(bu)緊縮，不松(song)弛下垂，體(ti)軀(qu)要長，腹(fu)(fu)部(bu)平直，后(hou)軀(qu)和(he)臀部(bu)發(fa)達，肌(ji)肉(rou)豐滿，骨骼(ge)粗壯，四肢右力。體(ti)格強(qiang)健(jian)。符合本(ben)品種(zhong)的基(ji)本(ben)特(te)征

（2）繁殖功能 要求生殖器官的發(fa)育正常(chang)，睪(gao)(gao)丸(wan)發(fa)育良(liang)(liang)好，輪廓明顯，左右大小一致，不允(yun)許有單睪(gao)(gao)、隱睪(gao)(gao)或陰囊疝(shan)，乳(ru)頭不少于12個或各品種(zhong)(zhong)規(gui)定(ding)的最少乳(ru)頭數，排列整(zheng)齊均勻(yun)。對公豬精液的品質進(jin)行檢查，精液質量(liang)優良(liang)(liang)，性欲(yu)良(liang)(liang)好，配(pei)種(zhong)(zhong)能力強。

（3）生(sheng)長(chang)肥(fei)育(yu)與胴體(ti)(ti)性(xing)(xing)(xing)能(neng)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)、飼(si)料(liao)利(li)用(yong)(yong)率和背膘(biao)厚(hou)三(san)(san)個(ge)(ge)(ge)主要(yao)性(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)標(biao)準(zhun)因品種不同(tong)而異，但(dan)至少應達到本品種的(de)(de)標(biao)準(zhun)。也可(ke)用(yong)(yong)這(zhe)三(san)(san)個(ge)(ge)(ge)性(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)構(gou)成(cheng)一個(ge)(ge)(ge)選(xuan)(xuan)擇(ze)指數(shu)，根據指數(shu)值的(de)(de)高(gao)低(di)進行選(xuan)(xuan)擇(ze)。背膘(biao)厚(hou)度(du)、生(sheng)長(chang)速(su)度(du)和飼(si)料(liao)利(li)用(yong)(yong)率是中(zhong)等(deng)或(huo)高(gao)遺傳力。后備階段(duan)公豬(zhu)應檢測這(zhe)些性(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)，并與標(biao)準(zhun)體(ti)(ti)重（90千克或(huo)100千克）進行比(bi)較，來(lai)選(xuan)(xuan)擇(ze)那(nei)些具有最高(gao)性(xing)(xing)(xing)能(neng)指數(shu)且(qie)身體(ti)(ti)結實(shi)的(de)(de)公豬(zhu)。通常要(yao)求公豬(zhu)生(sheng)長(chang)快(kuai)，一般瘦肉型公豬(zhu)在20～90千克階段(duan)的(de)(de)平均日增(zeng)重要(yao)求700克以上，耗料(liao)省，每千克增(zeng)重的(de)(de)耗料(liao)量在3千克以下(xia)(xia)，背膘(biao)薄，90千克體(ti)(ti)重測量時，肩部(bu)、胸腰結合處(chu)及腰薦(jian)結合處(chu)三(san)(san)點平均膘(biao)厚(hou)20毫米(mi)以下(xia)(xia)。

公豬的淘汰標準

一般豬(zhu)(zhu)(zhu)場(chang)種公豬(zhu)(zhu)(zhu)的利(li)用年(nian)(nian)限多在2----3年(nian)(nian)，種公豬(zhu)(zhu)(zhu)的年(nian)(nian)淘汰率為33%～50%。具有以下缺陷的種公豬(zhu)(zhu)(zhu)應予淘汰。

其一，性(xing)欲低、精液(ye)品質差、配種能力差的公豬。

其二，與配母(mu)豬分(fen)娩率低、產仔數(shu)少(shao)的公(gong)豬。

其三(san)，患有肢(zhi)蹄病或其他疾病長期不能配種的(de)公(gong)(gong)豬，或體型太大(da)的(de)公(gong)(gong)豬。

其四(si)，攻擊工作人員的公豬。

大事記

2013年4月，“金(jin)華(hua)兩(liang)頭烏豬”被農(nong)業部認定為農(nong)產品地理標志產品，金(jin)華(hua)兩(liang)頭烏豬產業發(fa)展進入(ru)新紀元。

2013年9月，“金華(hua)兩頭烏豬”卡通(tong)形象被確定為(wei)浙江省第二屆體育大會吉祥(xiang)物。

2014年4月，市政(zheng)府出臺《金華兩頭(tou)烏豬(zhu)產業轉型升級行動計(ji)劃(hua)》，標志著(zhu)金華兩頭(tou)烏豬(zhu)產業振興(xing)行動全面啟動。

2014年9月，《金華兩頭(tou)烏(wu)豬(zhu)產業轉型升(sheng)級項目》獲浙江省農業重大項目立項。

2015年(nian)10月(yue)，“金華兩頭烏豬”從全國1700余家農產(chan)品地(di)理(li)(li)標志產(chan)品中脫穎而(er)出，獲評“全國首批國家級農產(chan)品地(di)理(li)(li)標志示范樣板”。

2016年6月(yue)，“金華兩頭烏(wu)豬”被(bei)國家工商總(zong)局認定為地理標志證(zheng)明(ming)商標。

2016年9月，“金華兩頭烏豬”被(bei)選為G20杭州峰會晚(wan)宴上的特供食材。

2017年5月，“金華兩頭烏豬”被認定(ding)為“首批中歐農產品地(di)理標志互認產品”。

2017年9月，“金華(hua)兩頭(tou)烏豬”被認定為“2017中國百強(qiang)農產品區域公(gong)用品牌”。

2018年11月，“金華兩(liang)頭烏豬”被評為(wei)浙江省優秀農(nong)產品(pin)區域(yu)公用品(pin)牌最具影響力十強品(pin)牌之一。

2018年(nian)12月，中國區域農業(ye)品(pin)(pin)牌研(yan)究中心發布中國區域農業(ye)品(pin)(pin)牌影(ying)響力排行榜，“金華兩頭烏豬(zhu)”位列“區域農業(ye)形象(xiang)品(pin)(pin)牌·畜牧”第(di)七位。

2020年7月，在正式簽署的中歐地理標志協定中，“金華兩頭烏豬”為唯(wei)一(yi)入(ru)選的豬肉類畜(chu)種(zhong)。