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起源

茶(cha)道(dao)(dao)(dao)起源于(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)。中(zhong)(zhong)國(guo)人至少(shao)在(zai)唐或唐以(yi)前，就(jiu)(jiu)在(zai)世界上首先將(jiang)茶(cha)飲作為一(yi)種修(xiu)身(shen)養性之道(dao)(dao)(dao)，唐朝(chao)(chao)《封氏聞見記(ji)》中(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)有這樣的(de)記(ji)載(zai)：“茶(cha)道(dao)(dao)(dao)大(da)行，王公朝(chao)(chao)士無不飲者(zhe)。”（意思就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)：喝(he)茶(cha)，飲茶(cha)等茶(cha)道(dao)(dao)(dao)被廣泛的(de)推(tui)行，風(feng)靡一(yi)時，王公貴族朝(chao)(chao)臣(chen)沒(mei)有不喝(he)茶(cha)的(de)人。）這是(shi)(shi)現(xian)存文(wen)獻中(zhong)(zhong)對茶(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)最早(zao)記(ji)載(zai)。由此可見，最早(zao)最完(wan)善的(de)茶(cha)道(dao)(dao)(dao)流程(cheng)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)唐代陸羽所(suo)創(chuang)的(de)煎(jian)茶(cha)茶(cha)道(dao)(dao)(dao)。呂溫(wen)在(zai)《三月(yue)三茶(cha)宴(yan)序(xu)》中(zhong)(zhong)對茶(cha)宴(yan)的(de)優(you)雅氣氛(fen)和品(pin)茶(cha)的(de)美妙韻味，作了非常生動(dong)的(de)描繪。

在(zai)(zai)唐宋年間人們對飲(yin)茶(cha)的環境、禮(li)節、操作(zuo)方式等飲(yin)茶(cha)儀程都已很講究，有了一些約定(ding)俗成的規矩和儀式，茶(cha)宴(yan)已有宮庭茶(cha)宴(yan)、寺院茶(cha)宴(yan)、文人茶(cha)宴(yan)之分。對茶(cha)飲(yin)在(zai)(zai)修身養性(xing)中的作(zuo)用也有了相當深刻的認識。

宋徽宗趙(zhao)佶是一個茶(cha)(cha)飲的愛好者，他認為茶(cha)(cha)的芬芳品味(wei)，能使(shi)人閑和寧靜、趣味(wei)無窮：“至(zhi)若茶(cha)(cha)之(zhi)為物，擅甌閩之(zhi)秀氣，鐘山(shan)川之(zhi)靈(ling)稟(bing)，祛(qu)襟(jin)滌滯，致(zhi)(zhi)清導(dao)和，則非庸人孺子可得而(er)知矣；沖淡簡潔(jie)，韻高致(zhi)(zhi)靜……”

南(nan)(nan)宋(song)(song)紹熙二年（公元(yuan)1191年）日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)僧人(ren)榮西將茶(cha)(cha)種從(cong)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)帶回日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)，從(cong)此日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)才開(kai)始遍種茶(cha)(cha)葉(xie)。在(zai)南(nan)(nan)宋(song)(song)末期（公元(yuan)1259年）日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)南(nan)(nan)浦昭明(ming)(ming)禪師(shi)來到(dao)我國(guo)(guo)浙(zhe)江省余杭縣(xian)的(de)(de)徑山寺(si)取經，交流了該寺(si)院(yuan)的(de)(de)茶(cha)(cha)宴儀程，首次(ci)將中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)引進日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)，成為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)在(zai)日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)的(de)(de)最早傳(chuan)播者。日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)《類聚名物(wu)考(kao)》對此有明(ming)(ming)確記(ji)載：“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)之起，在(zai)正元(yuan)中(zhong)(zhong)筑前崇福寺(si)開(kai)山南(nan)(nan)浦昭明(ming)(ming)由宋(song)(song)傳(chuan)入。”日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)《本(ben)朝高僧傳(chuan)》也有“南(nan)(nan)浦昭明(ming)(ming)由宋(song)(song)歸國(guo)(guo)，把(ba)茶(cha)(cha)臺子、茶(cha)(cha)道(dao)(dao)具一式帶到(dao)崇福寺(si)”的(de)(de)記(ji)述。

直到(dao)日本豐臣(chen)秀吉時代（公元1536～1598年，相當(dang)于(yu)我國明朝(chao)中(zhong)后(hou)期）千利休成為日本茶道(dao)高(gao)僧后(hou)，才高(gao)高(gao)舉起了“茶道(dao)”這面旗(qi)幟，并根據《詩經》總結出茶道(dao)四規：“和、敬、清、寂”，顯然這個(ge)基本理論是受到(dao)了中(zhong)國茶道(dao)精髓的(de)影響(xiang)而(er)形成的(de)，其主要的(de)儀程框架規范(fan)仍源于(yu)中(zhong)國。

中(zhong)國的茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)出現很(hen)(hen)早(zao)，但遺憾的是(shi)中(zhong)國雖然(ran)很(hen)(hen)早(zao)提出了(le)(le)“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)”的概念，也(ye)在該(gai)領域(yu)中(zhong)不斷實踐探索，卻沒有(you)(you)能夠旗(qi)(qi)幟鮮明(ming)地以“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)”的名義(yi)來發展這(zhe)項事業(ye)，也(ye)沒有(you)(you)規(gui)范出具(ju)有(you)(you)傳統意義(yi)的茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)禮儀。中(zhong)國的茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)可以說(shuo)是(shi)重精神而輕形式。有(you)(you)學(xue)者認為必(bi)要(yao)的儀式對“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)”的旗(qi)(qi)幟來說(shuo)是(shi)較為重要(yao)的，沒有(you)(you)儀式光自稱有(you)(you)“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)”，雖然(ran)也(ye)不能說(shuo)不可以，搞得有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)就(jiu)可以稱道(dao)(dao)(dao)，那似乎就(jiu)泛化(hua)了(le)(le)，最終也(ye)“道(dao)(dao)(dao)可道(dao)(dao)(dao)，非常(chang)道(dao)(dao)(dao)”了(le)(le)。

泡(pao)茶本是一(yi)件很簡(jian)單的(de)事情，簡(jian)單得來只要兩(liang)個(ge)動作(zuo)就可以了(le)：放(fang)茶葉、倒水。但是在茶道中，那一(yi)套(tao)儀式又過于復雜或是過于講究(jiu)了(le)，一(yi)般(ban)的(de)老百姓肯定(ding)不會把日(ri)常的(de)這(zhe)件小事搞得如(ru)此復雜。

事實(shi)上中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道并(bing)沒有僅僅滿足(zu)于以茶(cha)(cha)修身養性的(de)(de)發(fa)明和(he)儀式的(de)(de)規范(fan)，而是(shi)更(geng)加大(da)膽地(di)(di)(di)去探索茶(cha)(cha)飲對人類健康的(de)(de)真諦(di)，創造性地(di)(di)(di)將茶(cha)(cha)與中(zhong)藥等多種天然(ran)原料有機(ji)地(di)(di)(di)結合，使茶(cha)(cha)飲在(zai)醫(yi)療保健中(zhong)的(de)(de)作用得(de)以大(da)大(da)地(di)(di)(di)增強，并(bing)使之獲得(de)了一(yi)個更(geng)大(da)的(de)(de)發(fa)展空間，這就是(shi)中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)道最(zui)具實(shi)際(ji)價值的(de)(de)方面，也(ye)是(shi)千百年來一(yi)直(zhi)受到人們重視(shi)和(he)喜愛的(de)(de)魅力所在(zai)。

唐(tang)代(dai)的飲茶(cha)方(fang)式和唐(tang)代(dai)的茶(cha)湯與(yu)我們現在的概念完全不(bu)同。唐(tang)代(dai)飲茶(cha)，是將(jiang)茶(cha)餅切碎碾成粉末，過“羅(luo)”（“羅(luo)”，就是篩子。“茶(cha)羅(luo)”是一種(zhong)專門用來篩茶(cha)粉的茶(cha)具(ju)）后(hou)加入沸水中煮(zhu)成糊狀，同時還要往(wang)里加鹽、蔥、姜(jiang)、桔(jie)皮、薄荷等，類(lei)似(si)于一種(zhong)可(ke)怕的“胡辣湯”。也(ye)難怪這種(zhong)徹底怪味、想象(xiang)起來都讓人覺(jue)得不(bu)堪下咽的“茶(cha)湯”能提神，能讓人喝(he)了不(bu)打瞌(ke)睡。

唐(tang)代(dai)(dai)的(de)(de)茶(cha)道(dao)(dao)向后世流(liu)傳(chuan)(chuan)，在經歷了(le)元朝統(tong)治的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)百(bai)年后徹底(di)在中(zhong)國的(de)(de)土地上湮滅(mie)。反倒是日本茶(cha)道(dao)(dao)中(zhong)保(bao)留了(le)一(yi)(yi)(yi)部分唐(tang)代(dai)(dai)茶(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)內容(rong)。元代(dai)(dai)興起的(de)(de)茶(cha)葉泡水一(yi)(yi)(yi)直(zhi)傳(chuan)(chuan)到了(le)現在，但這里已(yi)經沒有(you)(you)了(le)“道(dao)(dao)”的(de)(de)成分。今日盛行(xing)于中(zhong)國的(de)(de)所謂(wei)“茶(cha)道(dao)(dao)”、“茶(cha)文化”，所謂(wei)“‘勤和簡靜’的(de)(de)茶(cha)道(dao)(dao)思想”，以及諸多扭捏姿態，全是近三十(shi)年來(lai)好事(shi)者向壁捏造故弄(nong)玄虛的(de)(de)胡(hu)扯。所謂(wei)“茶(cha)文化的(de)(de)研究(jiu)”，自然更是瞎(xia)掰(bai)居(ju)多。還有(you)(you)更荒(huang)誕的(de)(de)所謂(wei)漚了(le)若(ruo)干年的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個普洱茶(cha)餅子價渝百(bai)萬的(de)(de)宣傳(chuan)(chuan)，則簡直(zhi)形同欺詐。這正是所謂(wei)器(qi)之不存(cun)，道(dao)(dao)亦不復。

所以(yi)，盡管(guan)“茶道(dao)”這(zhe)個詞從唐代至(zhi)今(jin)已使用了一千(qian)多(duo)年，但至(zhi)今(jin)在(zai)《新華詞典》、《辭海》、《詞源(yuan)》等工具書中均(jun)無此(ci)詞條。

茶(cha)(cha)(cha)道(dao)屬(shu)于東(dong)方(fang)(fang)文(wen)化。東(dong)方(fang)(fang)文(wen)化與西方(fang)(fang)文(wen)化的(de)不(bu)同，在(zai)于東(dong)方(fang)(fang)文(wen)化往往沒有一個(ge)科學(xue)的(de)、準確(que)的(de)定義(yi)，而要靠個(ge)人憑借(jie)自己的(de)悟性去貼近它、理解它。早在(zai)我國唐代就有了“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)”這個(ge)詞，例如，《封氏(shi)聞(wen)見(jian)記》中：“又因鴻漸之(zhi)論，廣(guang)潤色(se)之(zhi)，于是茶(cha)(cha)(cha)道(dao)大(da)行。”唐代劉貞亮(liang)在(zai)《飲茶(cha)(cha)(cha)十德》中也明確(que)提出(chu)：“以茶(cha)(cha)(cha)可行道(dao)，以茶(cha)(cha)(cha)可雅志(zhi)。”文(wen)學(xue)家王心(xin)鑒《詠(yong)茶(cha)(cha)(cha)葉》詩中說(shuo)：千挑(tiao)萬選白云間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增(zeng)詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡(huan)。老君悟道(dao)養雅志(zhi)，元亮(liang)清談祛俗喧。不(bu)經涅槃渡心(xin)劫，怎保本源一片鮮。

茶(cha)(cha)道通過品(pin)茶(cha)(cha)活動來表(biao)現一定的(de)(de)(de)(de)禮節、人品(pin)、意境、美學觀點和(he)精(jing)神思想的(de)(de)(de)(de)一種行為藝(yi)術(shu)。它是(shi)茶(cha)(cha)藝(yi)與精(jing)神的(de)(de)(de)(de)結合，并通過茶(cha)(cha)藝(yi)表(biao)現精(jing)神。興于(yu)中(zhong)國唐代，盛于(yu)宋、明(ming)代，衰于(yu)清代。中(zhong)國茶(cha)(cha)道的(de)(de)(de)(de)主要內容講究五(wu)境之美，即茶(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)水、火候、茶(cha)(cha)具(ju)、環(huan)境，同時配以情緒(xu)等條件，以求“味(wei)”和(he)“心”的(de)(de)(de)(de)最高享受。被稱(cheng)為美學宗教(jiao)，以和(he)、敬、清、寂(ji)為基本精(jing)神的(de)(de)(de)(de)日(ri)本茶(cha)(cha)道，則是(shi)繼(ji)承唐宋遺(yi)風(feng)。

深入(ru)挖(wa)掘中國(guo)文(wen)(wen)化內涵，深入(ru)研(yan)究探索中國(guo)文(wen)(wen)化的(de)復興。茶(cha)文(wen)(wen)化既屬中國(guo)文(wen)(wen)化范疇，即為(wei)以(yi)禮規范在品茶(cha)的(de)各(ge)個細(xi)節，講究茶(cha)葉、茶(cha)水、火候、茶(cha)具(ju)、環境、和(he)飲者的(de)修養(yang)、情緒等共同形成的(de)一種意境之(zhi)美(mei)。

茶(cha)(cha)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)內涵(han)其(qi)實(shi)就是中(zhong)國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)內涵(han)一(yi)(yi)種(zhong)具(ju)體表現，談(tan)茶(cha)(cha)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)必須結合(he)中(zhong)國(guo)傳統文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)而論之(zhi)。茶(cha)(cha)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)精神內涵(han)即是通過沏茶(cha)(cha)、賞茶(cha)(cha)、聞茶(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)等(deng)習慣和中(zhong)華的(de)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)內涵(han)禮相(xiang)結合(he)形成(cheng)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)具(ju)有(you)鮮明中(zhong)國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)特征的(de)一(yi)(yi)種(zhong)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)現象，也可以(yi)說是一(yi)(yi)種(zhong)禮節現象。

代表人物

茶圣陸羽

陸羽(yu)（約733—約804），字(zi)鴻漸(jian)，唐(tang)朝(chao)(chao)唐(tang)代茶(cha)(cha)學家(jia)，復州(zhou)竟陵（今湖北天門市(shi)）人(ren)，號(hao)“茶(cha)(cha)山御史”，性詼諧(xie)，與女詩(shi)人(ren)李季蘭、詩(shi)僧皎然交厚。陸羽(yu)一(yi)生嗜茶(cha)(cha)，精于茶(cha)(cha)道，唐(tang)朝(chao)(chao)上(shang)元初年(nian)（公元760年(nian)），陸羽(yu)隱(yin)居苕溪(xi)（今浙江湖州(zhou)），撰《茶(cha)(cha)經》三卷，對茶(cha)(cha)的(de)性狀、品質(zhi)、產地(di)、種植、采制、烹飲(yin)、器具(ju)等皆有論述，成(cheng)為世界上(shang)第一(yi)部(bu)茶(cha)(cha)葉專著(zhu)，唐(tang)代茶(cha)(cha)學家(jia)，其也因此而被(bei)后(hou)人(ren)尊為“茶(cha)(cha)圣”。

茶仙盧仝

盧仝，唐詩(shi)(shi)人。自號玉川子。廣泛的(de)說(shuo)法(fa)是范陽(yang)（今(jin)河(he)北涿州(zhou)）人，其(qi)實是今(jin)河(he)南濟源市思禮人。才華橫(heng)溢而他不愿(yuan)仕(shi)進，年輕時(shi)(shi)便隱居少(shao)室山茶(cha)仙(xian)谷茶(cha)仙(xian)泉(quan)飲茶(cha)作(zuo)詩(shi)(shi)度日，朝廷曾(ceng)兩(liang)度要(yao)起用他為諫議大夫，均不就。曾(ceng)作(zuo)《月食詩(shi)(shi)》諷刺當(dang)時(shi)(shi)宦官專(zhuan)權(quan)，受到韓愈稱贊（時(shi)(shi)韓愈為河(he)南令）。甘露之(zhi)變(bian)時(shi)(shi)，因留宿(su)宰相(xiang)王涯(ya)家，與(yu)王同時(shi)(shi)遇害。其(qi)在少(shao)室山茶(cha)仙(xian)谷茶(cha)仙(xian)泉(quan)隱居時(shi)(shi)著有《茶(cha)譜》和《七(qi)碗茶(cha)詩(shi)(shi)》，對中國茶(cha)文(wen)化乃至日本(ben)茶(cha)道都(dou)影響深刻，其(qi)也因此而被后(hou)人譽為茶(cha)仙(xian)。

品茶禮儀

我國是茶的故鄉，有(you)著(zhu)悠久的種(zhong)茶汗青，又有(you)著(zhu)嚴格的敬茶禮節，還有(you)著(zhu)怪異的吃茶喝茶風(feng)尚(shang)。我國吃茶喝茶，從(cong)神農時代(dai)開始，少(shao)說也有(you)四千七百(bai)多年了。茶禮有(you)緣(yuan)，古已有(you)之。

客來敬茶，這(zhe)是(shi)漢(han)族最早重(zhong)情好客的傳統美(mei)德與禮節。直到此(ci)刻，賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜(xi)慶勾當，也喜(xi)用茶點招待。開(kai)個茶話會，既簡便經濟，又典(dian)雅持(chi)重(zhong)。所謂君子之(zhi)交淡如水，也是(shi)指清香宜(yi)人的茶水。

我國漢族還有各(ge)種以(yi)茶(cha)代(dai)禮的(de)(de)風尚。南宋國都杭州，每逢立夏，家家各(ge)烹新(xin)茶(cha)，并(bing)配以(yi)各(ge)色細果(guo)，饋送親(qin)友毗(pi)鄰，叫作七(qi)家茶(cha)。這(zhe)種風尚，就(jiu)是在茶(cha)杯內放兩顆青果(guo)即橄(gan)欖或金桔，暗(an)示新(xin)春吉祥如意的(de)(de)意思。

茶(cha)(cha)禮(li)還是我國古(gu)代(dai)婚禮(li)中(zhong)一種隆重的(de)禮(li)節的(de)。明·許次紓在《茶(cha)(cha)疏考本》中(zhong)說(shuo)：茶(cha)(cha)不移(yi)本，植必子生(sheng)。古(gu)人成婚以(yi)茶(cha)(cha)為識，以(yi)為茶(cha)(cha)樹只能(neng)從(cong)種子萌芽成株(zhu)，不能(neng)移(yi)植，否則(ze)就會枯死(si)，因此把茶(cha)(cha)看作是一種至性不移(yi)的(de)象征。

所以，民間男(nan)女(nv)訂(ding)親以茶(cha)(cha)為禮(li)(li)(li)，女(nv)方(fang)接(jie)受男(nan)方(fang)聘禮(li)(li)(li)，叫下(xia)茶(cha)(cha)或茶(cha)(cha)定(ding)(ding)，有(you)(you)的叫受茶(cha)(cha)，并有(you)(you)一(yi)家(jia)不吃兩家(jia)茶(cha)(cha)的諺語。同(tong)時，還把整(zheng)個婚姻的禮(li)(li)(li)儀總稱(cheng)為三(san)茶(cha)(cha)六禮(li)(li)(li)。三(san)茶(cha)(cha)，就是(shi)訂(ding)親時的下(xia)茶(cha)(cha)，成(cheng)婚的定(ding)(ding)茶(cha)(cha)，同(tong)房時的合茶(cha)(cha)。下(xia)茶(cha)(cha)又(you)有(you)(you)男(nan)茶(cha)(cha)女(nv)酒之稱(cheng)，即定(ding)(ding)婚時，男(nan)家(jia)除送如意壓帖外，要(yao)回送幾缸紹興酒。婚禮(li)(li)(li)時，還要(yao)行三(san)道(dao)茶(cha)(cha)典(dian)禮(li)(li)(li)。三(san)道(dao)茶(cha)(cha)者(zhe)，第(di)一(yi)杯(bei)(bei)(bei)百果，第(di)二杯(bei)(bei)(bei)蓮子、棗兒；第(di)三(san)杯(bei)(bei)(bei)方(fang)是(shi)茶(cha)(cha)。吃的方(fang)式，接(jie)杯(bei)(bei)(bei)之后，雙(shuang)手(shou)捧之，深深作揖，然后向嘴唇一(yi)觸，即由家(jia)人收去。第(di)二道(dao)亦如此。第(di)三(san)道(dao)，作揖后才(cai)可飲。這是(shi)最尊敬(jing)的禮(li)(li)(li)儀。這些繁(fan)俗，此刻當(dang)然沒有(you)(you)了，但(dan)婚禮(li)(li)(li)的敬(jing)茶(cha)(cha)之禮(li)(li)(li)，仍(reng)沿用成(cheng)習。

發展編

中(zhong)國是(shi)茶樹的原(yuan)產地(di)(di)，然而，世(shi)(shi)界(jie)上(shang)的茶樹原(yuan)產地(di)(di)并不是(shi)只有中(zhong)國一個(ge)，在(zai)世(shi)(shi)界(jie)上(shang)的其它(ta)國家也(ye)發(fa)現(xian)原(yuan)生(sheng)的自然茶樹。但是(shi)，世(shi)(shi)界(jie)公(gong)認，中(zhong)國在(zai)茶業(ye)上(shang)對人類(lei)的有著卓越(yue)的貢獻，這主要在(zai)于：最早(zao)發(fa)現(xian)并利用(yong)茶這種(zhong)(zhong)植物，把它(ta)發(fa)展形成為(wei)中(zhong)國一種(zhong)(zhong)燦(can)爛獨(du)特的茶文(wen)化(hua)，并且逐步地(di)(di)傳播(bo)到(dao)中(zhong)國的周邊國家乃至整個(ge)世(shi)(shi)界(jie)。

秦漢以前 巴蜀是中(zhong)國茶業的搖(yao)籃

顧炎武曾道(dao)：“自秦取蜀(shu)而后，始有茗飲(yin)之事”，認(ren)為飲(yin)茶是秦統一巴(ba)蜀(shu)之后才開始傳播開來，肯定了中國和世界(jie)的茶葉文化(hua)，最初(chu)是在(zai)巴(ba)蜀(shu)發展起來的。這一說法，現已被絕大多數學(xue)者認(ren)同。

巴蜀產茶，可追溯到戰國時期或更(geng)早(zao)，巴蜀已形(xing)成一定規模的茶區，并以茶為貢品(pin)。

關于巴蜀(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業在中(zhong)國(guo)早期茶(cha)(cha)(cha)(cha)業史上的(de)(de)突出(chu)地位，直(zhi)到西(xi)漢(han)成(cheng)帝時王褒的(de)(de)《童(tong)約》，才始見(jian)諸記載(zai)，內有“烹荼盡(jin)具”及“武(wu)陽買(mai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”兩(liang)句。前(qian)(qian)者(zhe)反映成(cheng)都(dou)一帶，西(xi)漢(han)時不僅(jin)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)風，而且(qie)出(chu)現(xian)了(le)(le)專(zhuan)門用具；從后(hou)一句可以看出(chu)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)已(yi)經商(shang)品化，出(chu)現(xian)了(le)(le)如“武(wu)陽”一類的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)市(shi)場。西(xi)漢(han)時，成(cheng)都(dou)不但(dan)已(yi)形成(cheng)為中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)一個(ge)消費中(zhong)心，由(you)后(hou)來(lai)的(de)(de)文(wen)獻記載(zai)看，很可能也已(yi)形成(cheng)了(le)(le)最早的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)集(ji)散中(zhong)心。不僅(jin)僅(jin)是在秦之(zhi)前(qian)(qian)，秦漢(han)乃(nai)至西(xi)晉(jin)，巴蜀(shu)仍是中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產和技術(shu)的(de)(de)重要中(zhong)心。

三國兩晉　長江中游成為茶業發展壯大

秦漢時期，茶(cha)(cha)(cha)業(ye)隨巴蜀與各地(di)經(jing)濟(ji)(ji)文(wen)化而(er)傳播(bo)(bo)。首先向東部(bu)、南部(bu)傳播(bo)(bo)，如湖(hu)南茶(cha)(cha)(cha)陵(ling)的(de)命名(ming)，就(jiu)是(shi)一個(ge)佐證。茶(cha)(cha)(cha)陵(ling)是(shi)西(xi)漢時設的(de)一個(ge)縣(xian)，以其地(di)出茶(cha)(cha)(cha)而(er)名(ming)。茶(cha)(cha)(cha)陵(ling)鄰近江西(xi)、廣東邊界，表明(ming)西(xi)漢時期茶(cha)(cha)(cha)的(de)生(sheng)產已經(jing)傳到了湘、粵(yue)、贛毗鄰地(di)區。三(san)國、西(xi)晉階段，隨荊(jing)楚茶(cha)(cha)(cha)業(ye)和茶(cha)(cha)(cha)葉文(wen)化在全國傳播(bo)(bo)的(de)日益發展，也(ye)由(you)于地(di)理上的(de)有利條件和較(jiao)好(hao)的(de)經(jing)濟(ji)(ji)文(wen)化水平，長江中(zhong)游或華(hua)中(zhong)地(di)區，在中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化傳播(bo)(bo)上的(de)地(di)位，逐漸取代巴蜀而(er)明(ming)顯(xian)重要起來(lai)。

三國(guo)時(shi)，孫(sun)吳(wu)據有東(dong)南半壁江(jiang)山，這一地(di)區(qu)(qu)，也(ye)是這時(shi)中(zhong)國(guo)茶業傳播和發(fa)展(zhan)的(de)(de)主要(yao)區(qu)(qu)域(yu)。此時(shi)，南方(fang)栽種(zhong)茶樹的(de)(de)規模(mo)和范圍有很(hen)大的(de)(de)發(fa)展(zhan)，而茶的(de)(de)飲用，也(ye)流傳到了(le)北方(fang)高門豪族(zu)。西(xi)晉時(shi)長江(jiang)中(zhong)游茶業的(de)(de)發(fa)展(zhan)，還可從(cong)西(xi)晉時(shi)期《荊州(zhou)土記》得到佐證。其載(zai)曰“武(wu)陵七縣通出茶，最好”，說明(ming)(ming)荊漢地(di)區(qu)(qu)茶業的(de)(de)明(ming)(ming)顯發(fa)展(zhan)，巴蜀獨冠全國(guo)的(de)(de)優(you)勢(shi)，似已不(bu)復存在。

南(nan)(nan)渡西晉(jin)之后，北(bei)方(fang)豪門過江僑居，建康（南(nan)(nan)京）成為中(zhong)國(guo)南(nan)(nan)方(fang)的(de)政治中(zhong)心。這一(yi)時(shi)期，由于上層社會崇茶(cha)之風盛(sheng)行，使(shi)得南(nan)(nan)方(fang)尤其(qi)是江東飲茶(cha)和(he)茶(cha)葉文化有了(le)較大的(de)發展(zhan)，也(ye)進(jin)一(yi)步(bu)促進(jin)了(le)中(zhong)國(guo)茶(cha)業向東南(nan)(nan)推進(jin)。這一(yi)時(shi)期，中(zhong)國(guo)東南(nan)(nan)植茶(cha)，由浙(zhe)西進(jin)而擴展(zhan)到了(le)現今溫州、寧波(bo)沿海一(yi)線(xian)。不僅如此，如《桐(tong)君錄》所載(zai)，“西陽、武昌、晉(jin)陵(ling)(ling)皆出(chu)好茗”，晉(jin)陵(ling)(ling)即常州，其(qi)茶(cha)出(chu)宜興。表明東晉(jin)和(he)南(nan)(nan)朝時(shi)，長江下(xia)游宜興一(yi)帶的(de)茶(cha)業，也(ye)著(zhu)名起來。三(san)國(guo)兩晉(jin)之后，茶(cha)業重心東移的(de)趨勢(shi)，更加明顯(xian)化了(le)。

唐代 　長(chang)江中(zhong)下游地區(qu)成為(wei)茶葉生(sheng)產和(he)技術(shu)中(zhong)心

六朝(chao)以前(qian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)南(nan)(nan)方的生產(chan)(chan)和飲用，已有一(yi)定(ding)發(fa)展(zhan)(zhan)，但北(bei)(bei)方飲者還不(bu)多。及(ji)至唐(tang)朝(chao)中(zhong)(zhong)(zhong)后期，如《膳夫經(jing)手(shou)錄(lu)》所(suo)載(zai)“今關西(xi)、山東(dong)，閭閻村落(luo)皆吃之，累(lei)日(ri)不(bu)食猶得，不(bu)得一(yi)日(ri)無茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。中(zhong)(zhong)(zhong)國嗜茶(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)俗(su)，于是(shi)(shi)(shi)南(nan)(nan)方茶(cha)(cha)(cha)(cha)的生產(chan)(chan)，隨之空前(qian)蓬勃發(fa)展(zhan)(zhan)了(le)(le)(le)(le)起來。尤其是(shi)(shi)(shi)與(yu)北(bei)(bei)方交通便利的江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)、淮南(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)(qu)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)的生產(chan)(chan)更是(shi)(shi)(shi)得到了(le)(le)(le)(le)格外發(fa)展(zhan)(zhan)。唐(tang)代中(zhong)(zhong)(zhong)葉(xie)后，長江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)(zhong)下游茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)(qu)，不(bu)僅茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)量大幅度(du)提(ti)高，就是(shi)(shi)(shi)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)技(ji)術，也達到了(le)(le)(le)(le)當時(shi)的最高水平。舒州(zhou)集賢(xian)沐芽、湖州(zhou)紫筍(sun)和常州(zhou)陽(yang)羨(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)為了(le)(le)(le)(le)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)就是(shi)(shi)(shi)集中(zhong)(zhong)(zhong)體現。茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)(chan)和技(ji)術的中(zhong)(zhong)(zhong)心，已經(jing)轉(zhuan)移到了(le)(le)(le)(le)長江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)(zhong)游和下游，江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)(chan)，集一(yi)時(shi)之盛。當時(shi)史(shi)料記載(zai)，安徽祁門周圍，千(qian)里之內，各(ge)地(di)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)，山無遺土，業于茶(cha)(cha)(cha)(cha)者十之七(qi)八。同時(shi)由于貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)設置在(zai)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)，大大促進了(le)(le)(le)(le)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)技(ji)術的提(ti)高，也帶(dai)動了(le)(le)(le)(le)全國各(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)(qu)的生產(chan)(chan)和發(fa)展(zhan)(zhan)。由《茶(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)》和唐(tang)代其它文(wen)獻記載(zai)來看，這時(shi)期茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)已遍及(ji)今之四川、陜西(xi)、湖北(bei)(bei)、云南(nan)(nan)、廣(guang)西(xi)、貴(gui)州(zhou)、湖南(nan)(nan)、廣(guang)東(dong)、福建、江(jiang)(jiang)西(xi)、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇、安徽、河(he)南(nan)(nan)等十四個省區(qu)(qu)(qu)，幾乎達到了(le)(le)(le)(le)與(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)國近代茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)(qu)約略相當的局(ju)面。

宋代 　茶業重心由東向南(nan)移(yi)

從五代(dai)和(he)宋朝初年(nian)起，全(quan)國氣候(hou)由暖轉寒，致使中(zhong)(zhong)國南方南部的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業(ye)，較北部更加(jia)迅速發(fa)展了起來(lai)，并逐漸取代(dai)長江中(zhong)(zhong)下游茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)，成為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業(ye)的(de)重心。主要(yao)表現在貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)從顧渚紫筍改(gai)為(wei)福建建安茶(cha)(cha)(cha)(cha)，唐時還不(bu)曾形成氣候(hou)的(de)閔南和(he)嶺南一(yi)帶的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業(ye)，明(ming)顯(xian)地活躍和(he)發(fa)展起來(lai)。

宋(song)朝(chao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業重心南移(yi)的(de)(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因是氣候的(de)(de)變化，長江(jiang)一(yi)帶早春(chun)氣溫較低，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹發芽(ya)推遲，不能保(bao)證茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉在清明前貢(gong)到(dao)京都。福建氣候較暖(nuan)，如歐(ou)陽修所說：“建安(an)三千(qian)里(li)，京師三月嘗新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。”作(zuo)為(wei)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，建安(an)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)采制(zhi)，必然精益求(qiu)精，名聲也愈來愈大(da)，成(cheng)為(wei)中國(guo)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)主(zhu)要(yao)技術中心，帶動了(le)閔南、嶺南茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區的(de)(de)崛(jue)起和發展(zhan)。由此(ci)可見，到(dao)了(le)宋(song)代(dai)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)已傳播到(dao)全國(guo)各地(di)。宋(song)朝(chao)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區，基(ji)本(ben)上已與現(xian)代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區范圍相符，明清以后(hou)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區基(ji)本(ben)穩定，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業的(de)(de)發展(zhan)主(zhu)要(yao)是體現(xian)在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉制(zhi)法和各茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類興衰演變。

程序

凈手，先引茶入荷，請來賓賞茶。

然后是(shi)賞具：品茶講究用景瓷宜陶——景德鎮的(de)瓷器(qi)，宜興的(de)紫砂壺。

洗壺：將沸水(shui)傾入紫砂壺、公道(dao)杯、聞(wen)香杯、品茗杯中，又迅速倒出(chu)，潔具提溫。

“烏龍(long)(long)入宮”：將(jiang)烏龍(long)(long)茶(cha)放入茶(cha)壺。

沖(chong)泡(pao)：沸水再次入壺，倒水過(guo)程中壺嘴“點(dian)頭”三(san)次，即所謂“鳳凰三(san)點(dian)頭”，向客人示敬。

“春風拂(fu)面”：水要高出壺(hu)口(kou)，用壺(hu)蓋拂(fu)去茶末兒。

封壺：蓋上壺蓋，用沸(fei)水遍澆(jiao)壺身。

分(fen)杯(bei)(bei)：用茶夾將(jiang)聞香(xiang)杯(bei)(bei)、品茗杯(bei)(bei)分(fen)組，放在茶托上。

“玉(yu)液(ye)回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個(ge)人都能品到(dao)色、香、味一(yi)致的(de)茶。

分壺：將茶(cha)湯分別倒入(ru)聞香杯，茶(cha)斟七分滿。

奉茶(cha)：以茶(cha)奉客(ke)。

聞(wen)香(xiang)：客人(ren)將茶(cha)湯倒入品茶(cha)杯(bei)，輕嗅聞(wen)香(xiang)杯(bei)中的余香(xiang)。

品茗(ming)：客人用三指取品茗(ming)杯，分三口輕啜慢飲在古箏的伴奏下，主(zhu)泡火熏香(xiang)。

茶道要遵(zun)循(xun)一(yi)定的法則。唐代(dai)為(wei)(wei)(wei)克服九(jiu)難，即造、別、器(qi)、火(huo)、水、炙(zhi)、末(mo)、煮、飲(yin)。宋代(dai)為(wei)(wei)(wei)三(san)點與三(san)不點品茶，“三(san)點”為(wei)(wei)(wei)新(xin)茶、甘泉、潔器(qi)為(wei)(wei)(wei)一(yi)，天氣好為(wei)(wei)(wei)一(yi)，風流儒雅、氣味相(xiang)投的佳客為(wei)(wei)(wei)一(yi)；反(fan)之(zhi)，是為(wei)(wei)(wei)“三(san)不點”。明代(dai)為(wei)(wei)(wei)十(shi)三(san)宜(yi)與七(qi)禁忌。“十(shi)三(san)宜(yi)”為(wei)(wei)(wei)一(yi)無事(shi)、二(er)佳客、三(san)獨坐、四詠(yong)詩、五(wu)揮翰(han)、六徜(chang)徉、七(qi)睡起、八宿醒、九(jiu)清供、十(shi)精舍、十(shi)一(yi)會(hui)心(xin)、十(shi)二(er)鑒賞、十(shi)三(san)文僮(tong)；“七(qi)禁忌”為(wei)(wei)(wei)一(yi)不如法、二(er)惡具(ju)、三(san)主客不韻、四冠裳苛禮、五(wu)葷(hun)肴雜味、六忙(mang)冗、七(qi)壁(bi)間案(an)頭(tou)多惡趣(qu)。

分類

煎茶道

把茶末投入(ru)壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐(tang)代，有“吃茶”之說。流行于宋(song)代。

法門(men)寺(si)出土的金(jin)質茶具，展現了唐代人“吃茶”的情形(xing)。茶葉經烘干后碾成粉末，和水一(yi)起煮(zhu)，在煮(zhu)茶時(shi)有時(shi)會加(jia)入(ru)鹽等(deng)調料，喝(he)茶時(shi)與茶葉一(yi)起喝(he)下，所以(yi)又叫“吃茶”。

唐代(dai)的(de)煎(jian)茶，是茶的(de)最早藝術品嘗形式。

泡茶道

泡茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xi)茶五大環節。泡茶道蘊釀于元朝(chao)至明(ming)朝(chao)前(qian)期(qi)(qi)，正式形成了十六世(shi)紀末葉的明(ming)朝(chao)后(hou)期(qi)(qi)，鼎(ding)盛于明(ming)朝(chao)后(hou)期(qi)(qi)至清(qing)朝(chao)前(qian)中期(qi)(qi)，綿延至今。中國臺灣地區(qu)的泡茶道來源于中國廣(guang)東潮州的工夫茶。

斗茶道

古代文人雅士各攜(xie)帶茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)水，通過比茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)面湯(tang)花和(he)品(pin)嘗鑒賞茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)以定(ding)優劣的(de)一(yi)種品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝術。斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)又稱為茗戰(zhan)，興于(yu)(yu)唐代末，盛于(yu)(yu)宋(song)代。最(zui)(zui)先流(liu)行于(yu)(yu)福建(jian)建(jian)州(zhou)一(yi)帶。斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是古代品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝術的(de)最(zui)(zui)高表現形式(shi)。其最(zui)(zui)終目的(de)是品(pin)嘗，特別(bie)是要吸掉茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)面上的(de)湯(tang)花，最(zui)(zui)后斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者還要品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)，做到色、香、味三者俱佳，才算(suan)斗(dou)(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)最(zui)(zui)后勝利。

工夫茶道

清代至今南方(fang)地(di)區(qu)流(liu)(liu)行的(de)潮汕工(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶是唐、宋以(yi)來品茶藝術的(de)流(liu)(liu)風(feng)余韻。清代工(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶流(liu)(liu)行于和廣(guang)東的(de)潮汕地(di)區(qu)，福建(jian)的(de)漳(zhang)州、泉州。工(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶講究(jiu)品飲工(gong)夫(fu)(fu)(fu)。飲工(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶，有自煎自品和待(dai)客(ke)兩種，特別(bie)是待(dai)客(ke)，更為講究(jiu)。

功(gong)夫(fu)茶(cha)盛(sheng)行(xing)于(yu)廣東(dong)潮汕地區，源于(yu)宋(song)代。至今潮汕地區家(jia)家(jia)戶戶仍保留(liu)(liu)著喝功(gong)夫(fu)茶(cha)的風俗(su)。功(gong)夫(fu)茶(cha)操(cao)作起(qi)來需(xu)要一定(ding)的工夫(fu)，也(ye)就是(shi)沏泡茶(cha)的學問，其中灑(sa)茶(cha)還有四字訣：低、快、勻、盡。“低”，即是(shi)灑(sa)茶(cha)要低，高(gao)則香味(wei)散(san)失，泡沫四起(qi)，對客(ke)人極(ji)不(bu)尊敬。“快”也(ye)是(shi)為(wei)了使香味(wei)不(bu)散(san)失，且可保持茶(cha)的熱(re)度。“勻”是(shi)灑(sa)茶(cha)時(shi)須像車輪(lun)(lun)轉動一樣，茶(cha)初出色(se)(se)淡，后出色(se)(se)濃，要杯杯輪(lun)(lun)流灑(sa)勻。“盡”就是(shi)不(bu)要讓余水留(liu)(liu)在蓋碗中。

日本的(de)煎茶(cha)(cha)道、臺(tai)灣的(de)泡(pao)茶(cha)(cha)道都來源于潮(chao)州的(de)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)，可以說他(ta)們把工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)藝術化(hua)了。比如現在(zai)臺(tai)灣的(de)茶(cha)(cha)具多(duo)得很，什么公(gong)道杯(bei)(bei)、聞香(xiang)杯(bei)(bei)，在(zai)潮(chao)州工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)中是絕對不允(yun)許存在(zai)的(de)，因(yin)為泡(pao)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)就是趁熱(re)喝，但經“公(gong)道杯(bei)(bei)”一番折騰后，茶(cha)(cha)湯(tang)幾乎變成溫吞水；工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)品后要“三嗅杯(bei)(bei)底”，因(yin)此“聞香(xiang)杯(bei)(bei)”也沒有(you)必(bi)要。我不好說他(ta)們把簡單的(de)東西弄得復(fu)雜(za)了，但我認為，潮(chao)州工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)把復(fu)雜(za)的(de)東西簡化(hua)了，是貼(tie)近生(sheng)活(huo)的(de)。

器具

置茶器

① 茶(cha)則：由茶(cha)罐(guan)中(zhong)取茶(cha)置入茶(cha)壺的用具。

② 茶匙：將(jiang)茶葉由茶則撥入(ru)茶壺的器(qi)具。

③ 茶漏（斗）：放(fang)于壺(hu)口上導(dao)茶入壺(hu)，防止(zhi)茶葉散落壺(hu)外(wai)。

④ 茶荷：屬多(duo)(duo)功能器具，除兼有前三者作(zuo)用(yong)外，還可視茶形(xing)、斷多(duo)(duo)寡、聞干香。

⑤ 茶擂(lei)：用于將茶荷中的長(chang)條形茶葉壓(ya)斷，方便投入(ru)壺中。

⑥ 茶倉：分(fen)裝茶葉的小茶罐。

理茶器

① 茶(cha)夾：將(jiang)茶(cha)渣從(cong)壺中(zhong)、杯(bei)中(zhong)夾出；洗杯(bei)時可夾杯(bei)防手被(bei)燙。

② 茶(cha)匙：用以置茶(cha)、挖茶(cha)渣。

③ 茶針：用于通壺內網。

④ 茶(cha)槳（簪）：撇去茶(cha)沫的用具；尖端用于(yu)通壺(hu)嘴。

⑤ 茶刀：取、倒茶葉。

分茶器

① 茶(cha)海(hai)（茶(cha)盅(zhong)、母杯(bei)、公道(dao)杯(bei)）：茶(cha)壺中的(de)茶(cha)湯泡好后可(ke)倒入茶(cha)海(hai)，然后依人數(shu)多寡(gua)平均分(fen)配；而(er)人數(shu)少時(shi)則倒出茶(cha)水可(ke)避免因浸(jin)泡太(tai)久(jiu)而(er)產(chan)生苦澀味。茶(cha)海(hai)上放(fang)濾網可(ke)濾去倒茶(cha)時(shi)隨之流(liu)出的(de)茶(cha)渣。

品茗器

① 茶杯(bei)（品(pin)茗杯(bei)）：用于品(pin)啜茶湯(tang)。

② 聞(wen)香杯：借(jie)以保留茶香用來嗅(xiu)聞(wen)鑒別。

③ 杯(bei)托(tuo)：承放茶(cha)杯(bei)的小托(tuo)盤，可避免(mian)茶(cha)湯(tang)燙手(shou)，也起美觀作用。

滌潔器

① 茶(cha)(cha)盤：用以盛放(fang)茶(cha)(cha)杯或其他茶(cha)(cha)具的盤子。

② 茶(cha)船（茶(cha)池、茶(cha)洗(xi)、壺承）：盛放茶(cha)壺的器(qi)具，也用于盛接溢水及(ji)淋壺茶(cha)湯，是養(yang)壺的必須器(qi)具。

③ 渣方：用以(yi)盛(sheng)裝茶渣。

④ 水(shui)(shui)方（茶盂(yu)、水(shui)(shui)盂(yu)）：用(yong)于(yu)盛接棄置茶水(shui)(shui)。

⑤ 滌方(fang)：用于(yu)放置用過后待洗的杯、盤。

⑥ 茶巾：主要(yao)用(yong)于(yu)干壺(hu)(hu)，可將茶壺(hu)(hu)、茶海底(di)部殘留的雜水擦干；其次(ci)用(yong)于(yu)抹凈(jing)桌面水滴(di)。

⑦ 容則(ze)：擺放茶(cha)則(ze)、茶(cha)匙、茶(cha)夾等器具的容器。

配件

① 煮(zhu)水(shui)器(qi)：種(zhong)類(lei)繁多(duo)主要有(you)炭(tan)爐（潮汕(shan)爐）+玉(yu)書碨(wei)、酒精(jing)爐+玻璃水(shui)壺、電熱水(shui)壺、電磁爐等。選(xuan)用(yong)要點為(wei)茶具配套和諧、煮(zhu)水(shui)無異(yi)味(wei)。

② 壺墊：紡(fang)織品。用(yong)于(yu)隔開壺與茶(cha)船，避免因(yin)碰撞而發(fa)出(chu)響聲影響氣氛(fen)。

③ 蓋(gai)置：用來放置茶壺蓋(gai)、水壺蓋(gai)的小(xiao)盤（一般以茶托代替）。

④ 奉茶(cha)盤：奉茶(cha)用的托(tuo)盤。

⑤ 茶拂(fu)：置茶后用于拂(fu)去茶荷中的殘存茶末。

⑥ 溫(wen)度計：用來(lai)學習判斷水溫(wen)。

⑦ 茶(cha)巾(jin)盤：用以(yi)放置茶(cha)巾(jin)、茶(cha)拂(fu)、溫度計等(deng)。

⑧ 香爐：喝(he)茶焚(fen)香可(ke)增(zeng)茶趣(qu)。

理論

天人合一

中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)吸收了儒、道(dao)(dao)思想精(jing)華。道(dao)(dao)家的(de)學(xue)說(shuo)則為(wei)茶(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)注入了“天人(ren)合一(yi) ”的(de)哲學(xue)思想，樹立了茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)靈(ling)魂。同時，還提供了崇(chong)尚自然(ran)，崇(chong)尚樸素，崇(chong)尚真的(de)美學(xue)理念和重生、貴生、養生的(de)思想。

正(zheng)因為道(dao)家“天人(ren)(ren)合一”的(de)哲(zhe)學思想融(rong)入了茶道(dao)精神之(zhi)中，在(zai)中國茶人(ren)(ren)心里充(chong)滿著(zhu)對大自(zi)然(ran)(ran)的(de)無比熱愛(ai)，中國茶人(ren)(ren)有著(zhu)回歸自(zi)然(ran)(ran)、親(qin)近(jin)自(zi)然(ran)(ran)的(de)強烈渴望，所以中國茶人(ren)(ren)最能領略到(dao)“情來爽朗滿天地”的(de)激(ji)情以及“更覺鶴心杳(yao)冥”那(nei)種(zhong)與(yu)大自(zi)然(ran)(ran)達到(dao)“物(wu)我玄會”的(de)絕(jue)妙(miao)感受(shou)。

尊人

中國茶(cha)道中，尊人的思(si)想在表現形(xing)式(shi)上常見于對茶(cha)具的命名以及對茶(cha)的認識上。茶(cha)人們(men)習(xi)慣于把有托盤(pan)的蓋(gai)杯(bei)稱為(wei)(wei)(wei)“三才杯(bei)”。杯(bei)托為(wei)(wei)(wei)“地(di)”，杯(bei)蓋(gai)為(wei)(wei)(wei)“天”，杯(bei)子(zi)為(wei)(wei)(wei)“人”。意(yi)思(si)是(shi)天大(da)、地(di)大(da)、人更大(da)。如(ru)果連杯(bei)子(zi)、托盤(pan)、杯(bei)蓋(gai)一同端(duan)起(qi)來品茗，這種拿杯(bei)手法稱為(wei)(wei)(wei)“三才合(he)一”。

貴生

貴生是道家為茶(cha)道注入的(de)(de)功利主義(yi)思(si)想。在(zai)道家貴生、養(yang)生、樂生思(si)想的(de)(de)影響下，中國茶(cha)道特別注重“茶(cha)之功”，即注重茶(cha)的(de)(de)保健養(yang)生以(yi)及怡情(qing)養(yang)性的(de)(de)功能。

道家(jia)品茶不講究(jiu)太多的規矩，而是從養生(sheng)貴(gui)生(sheng)的目的出發(fa)，以茶來助長功行內力。如馬鈺的一首《長思仁·茶》中寫道：

一槍茶，二槍茶，休獻機心名利(li)家，無眠未作差。

無(wu)為茶，自然茶，天(tian)賜休心與道家，無(wu)眠功行加。

可見，道(dao)家飲茶與世(shi)俗熱心于(yu)名利(li)的人(ren)品(pin)茶不同，貪圖功利(li)名祿的人(ren)飲茶會失(shi)眠，這表明他們的精神境界太差。而茶是天賜給道(dao)家的瓊漿仙露(lu)，飲了茶更有精神，不嗜睡(shui)就更能體道(dao)悟(wu)道(dao)，增(zeng)添功力和道(dao)行。

更(geng)多的道家高人都(dou)把茶當作(zuo)忘(wang)卻(que)紅塵(chen)煩惱(nao)，逍(xiao)遙享樂精(jing)神(shen)的一大(da)樂事。對此，道教南(nan)宗五(wu)祖(zu)之一的白玉蟾在《水(shui)調歌頭·詠茶》一詞(ci)中寫得很(hen)妙：

二(er)月一番雨，昨夜一聲(sheng)雷。槍(qiang)旗爭展(zhan)，建溪春色占(zhan)先魁。采(cai)取枝頭雀舌，帶露和(he)煙搗(dao)碎，煉作紫金堆。碾破春無限，飛起綠(lv)塵埃。

汲新泉，烹活火，試將(jiang)來，放下兔毫(hao)甌子(zi)，滋味舌頭(tou)回(hui)。喚(huan)醒青(qing)州從事，戰退睡(shui)魔百萬，夢不到陽(yang)臺。兩腋清風起，我(wo)欲(yu)上蓬(peng)萊。

坐忘

“坐(zuo)忘(wang)(wang)”是(shi)道(dao)家為(wei)(wei)了要在茶(cha)道(dao)達到(dao)“至虛極，守靜(jing)篤”的(de)(de)(de)境界(jie)而(er)提(ti)出的(de)(de)(de)致(zhi)靜(jing)法門。受老子思想的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，中國茶(cha)道(dao)把“靜(jing)”視為(wei)(wei)“四(si)諦(di)”之一。如(ru)何(he)使自(zi)己在品茗時(shi)心(xin)境達到(dao)“一私不留、一塵(chen)不染，一妄不存(cun)”的(de)(de)(de)空靈境界(jie)呢？道(dao)家也為(wei)(wei)茶(cha)道(dao)提(ti)供了入(ru)靜(jing)的(de)(de)(de)法門，這稱之為(wei)(wei)“坐(zuo)忘(wang)(wang)”，即忘(wang)(wang)掉自(zi)己的(de)(de)(de)肉身，忘(wang)(wang)掉自(zi)己的(de)(de)(de)聰(cong)明。茶(cha)道(dao)提(ti)倡人與自(zi)然(ran)的(de)(de)(de)相(xiang)互溝通，融化物我之間的(de)(de)(de)界(jie)限，以及“滌除玄鑒(jian)”“澄(cheng)心(xin)味象”的(de)(de)(de)審美觀照(zhao)，均可(ke)通過“坐(zuo)忘(wang)(wang)”來實現。

無己

道(dao)(dao)家不拘名教，純(chun)任(ren)自(zi)然，曠達逍遙的處世(shi)態度也(ye)(ye)是(shi)中國(guo)(guo)茶(cha)道(dao)(dao)的處世(shi)之道(dao)(dao)。道(dao)(dao)家所說的“無己”就(jiu)是(shi)茶(cha)道(dao)(dao)中追(zhui)求的“無我(wo)(wo)(wo)(wo)”。無我(wo)(wo)(wo)(wo)，并(bing)非是(shi)從肉體(ti)上消滅自(zi)我(wo)(wo)(wo)(wo)，而是(shi)從精神上泯滅物我(wo)(wo)(wo)(wo)的對(dui)立(li)，達到契合自(zi)然、心納萬物。“無我(wo)(wo)(wo)(wo)”是(shi)中國(guo)(guo)茶(cha)道(dao)(dao)對(dui)心境(jing)的最高追(zhui)求，近幾年(nian)來(lai)臺(tai)灣海(hai)峽(xia)兩岸茶(cha)人頻(pin)頻(pin)聯(lian)合舉辦(ban)國(guo)(guo)際“無我(wo)(wo)(wo)(wo)”茶(cha)會，日本、韓國(guo)(guo)茶(cha)人也(ye)(ye)積極參與，這正是(shi)對(dui)“無我(wo)(wo)(wo)(wo)”境(jing)界(jie)的一種有益(yi)嘗試。

道法自然

中(zhong)國茶道(dao)強(qiang)調“道(dao)法自然”，包含(han)了(le)物質、行為、精神三個層次。

物質(zhi)方面，中(zhong)國(guo)茶(cha)道認為(wei)：“茶(cha)是(shi)南方之嘉木(mu)”。是(shi)大自(zi)然(ran)(ran)恩賜(si)的“珍木(mu)靈(ling)芽”，在種茶(cha)、采(cai)茶(cha)、制茶(cha)時必須(xu)順應大自(zi)然(ran)(ran)的規律才能產(chan)出(chu)好茶(cha)。行為(wei)方面，中(zhong)國(guo)茶(cha)道講(jiang)究在茶(cha)事活動中(zhong)，一(yi)切要以自(zi)然(ran)(ran)為(wei)美(mei)(mei)，以樸實為(wei)美(mei)(mei)，動則行云流水，靜如(ru)山岳(yue)磐石(shi)，笑(xiao)則如(ru)春花自(zi)開，言(yan)則如(ru)山泉吟訴(su)，一(yi)舉手，一(yi)投足，一(yi)顰(pin)一(yi)笑(xiao)都應發自(zi)自(zi)然(ran)(ran)，任由心(xin)性，絕無(wu)(wu)造(zao)作。精神方面，道法自(zi)然(ran)(ran)，返(fan)樸歸真，表現為(wei)自(zi)己(ji)的性心(xin)得到完全解(jie)放，使(shi)自(zi)己(ji)的心(xin)境得到清(qing)靜、恬淡(dan)、寂寞、無(wu)(wu)為(wei)，使(shi)自(zi)己(ji)的心(xin)靈(ling)隨茶(cha)香(xiang)彌漫，仿佛(fo)自(zi)己(ji)與宇宙融合，升華到“無(wu)(wu)我(wo)”的境界。

要素

中華茶(cha)道，就其構(gou)成要素來說，有(you)環(huan)境、禮法、茶(cha)藝、修行(xing)四(si)大(da)要素。

（一）環境

茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)是(shi)在一(yi)定(ding)的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境下所(suo)進(jin)行(xing)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)事活(huo)動(dong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)對環(huan)(huan)(huan)(huan)境的(de)(de)選擇、營造(zao)尤(you)其講究，旨(zhi)在通過環(huan)(huan)(huan)(huan)境來陶冶、凈化人的(de)(de)心靈(ling)，因而需要一(yi)個(ge)與茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)活(huo)動(dong)要求相一(yi)致的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)活(huo)動(dong)的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境不(bu)是(shi)任意、隨便的(de)(de)，而是(shi)經過精心的(de)(de)選擇或營造(zao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)環(huan)(huan)(huan)(huan)境有三類，一(yi)是(shi)自然環(huan)(huan)(huan)(huan)境，如松間竹(zhu)下，泉邊溪(xi)側，林中(zhong)石上。二是(shi)人造(zao)環(huan)(huan)(huan)(huan)境，如僧寮(liao)道(dao)院、亭(ting)臺樓(lou)閣、畫舫(fang)水榭(xie)、書(shu)房客廳。三是(shi)特設環(huan)(huan)(huan)(huan)境，即專門用來從事茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)活(huo)動(dong)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)包括(kuo)室(shi)外環(huan)(huan)(huan)(huan)境和室(shi)內環(huan)(huan)(huan)(huan)境，茶(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)室(shi)外環(huan)(huan)(huan)(huan)境是(shi)指(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)庭院，茶(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)的(de)(de)庭院往往栽有青松翠竹(zhu)等(deng)常綠植物及(ji)花木(mu)。室(shi)內環(huan)(huan)(huan)(huan)境則往往有掛(gua)畫、插(cha)花、盆(pen)景、古玩、文房清(qing)供等(deng)。尤(you)其是(shi)掛(gua)畫、插(cha)花，必不(bu)可少。總之，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境要清(qing)雅幽靜，使人進(jin)入到此環(huan)(huan)(huan)(huan)境中(zhong)，忘卻俗世，洗盡塵心，熏陶德化。

（二）禮法

茶道活動(dong)是(shi)要(yao)遵(zun)照一定的(de)禮法(fa)進(jin)行，禮既禮貌、禮節、禮儀，法(fa)即規范、法(fa)則。“夫珍(zhen)鮮馥(fu)烈者(zhe)，其(qi)(qi)碗(wan)數三，次之者(zhe)，碗(wan)數五(wu)。若坐客數至五(wu)，行三碗(wan)。至七，行五(wu)碗(wan)。若六人以下，不約碗(wan)數，但闕一人，而(er)已(yi)其(qi)(qi)雋永(yong)補所(suo)闕人。”（陸(lu)羽《茶經》“五(wu)之煮”）此(ci)為唐代煎茶道中(zhong)的(de)行茶規矩。

“童(tong)子(zi)捧獻于前，主(zhu)起(qi)舉甌奉客(ke)曰(yue)：為(wei)君以瀉清臆(yi)。客(ke)起(qi)接，舉甌曰(yue)：非此(ci)不足以破孤悶。乃復坐(zuo)。飲(yin)畢，童(tong)子(zi)接甌而退(tui)。話久情長，禮(li)(li)陳再三。”（朱(zhu)權《茶(cha)譜(pu)》序(xu)）此(ci)為(wei)宋明點茶(cha)道(dao)主(zhu)、客(ke)間的端(duan)、接、飲(yin)、敘禮(li)(li)儀(yi)，頗(po)為(wei)謹嚴。禮(li)(li)是約定(ding)俗成的行為(wei)規范，是表示友好和尊敬的儀(yi)容、態(tai)度(du)、語言、動作(zuo)。茶(cha)道(dao)之禮(li)(li)有主(zhu)人與客(ke)人、客(ke)人與客(ke)人之間的禮(li)(li)儀(yi)、禮(li)(li)節、禮(li)(li)貌。

茶道之法是整個茶事過程中(zhong)的一系(xi)列規范與法度，涉及人與人、人與物、物與物之間一些規定，如位(wei)置、順序、動(dong)作、語言、姿態、儀表、儀容等(deng)。

茶(cha)道的(de)禮(li)法(fa)隨著時(shi)代的(de)變(bian)(bian)遷而有(you)所損益，與(yu)時(shi)偕行。在(zai)不同的(de)茶(cha)道流派中，禮(li)法(fa)有(you)不同，但有(you)些基(ji)本的(de)禮(li)法(fa)內容卻是相對(dui)固(gu)定(ding)不變(bian)(bian)的(de)。

（三）茶藝

茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)即飲茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術，茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)有備(bei)器、擇水(shui)、取(qu)火、候湯、習(xi)茶(cha)(cha)(cha)五大環節(jie)，首先以(yi)習(xi)茶(cha)(cha)(cha)方(fang)式劃(hua)分(fen)，古今茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)可(ke)劃(hua)分(fen)為煎茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、點茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)；其次以(yi)主茶(cha)(cha)(cha)具來劃(hua)分(fen)，則可(ke)將(jiang)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)分(fen)為壺泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、蓋碗泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、玻璃杯泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、工(gong)夫(fu)法茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)。再(zai)次則以(yi)所(suo)用(yong)茶(cha)(cha)(cha)葉來劃(hua)分(fen)。工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)依(yi)發源地又可(ke)劃(hua)分(fen)為武夷(yi)工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、武夷(yi)變式工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、臺(tai)灣工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、臺(tai)灣變式工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)基礎(chu)和載體，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)必要條件。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道離(li)不開茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道依存于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)，舍茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)則(ze)無茶(cha)(cha)(cha)(cha)道。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)(de)內涵(han)小于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道，但(dan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)(de)外延(yan)大于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)可(ke)以獨立于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道而存在，作為一門(men)藝(yi)(yi)(yi)術，也可(ke)以進(jin)行(xing)舞臺表(biao)演。因(yin)此說(shuo)，表(biao)演茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)或茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)表(biao)演是(shi)(shi)可(ke)以的(de)(de)，但(dan)說(shuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道表(biao)演或表(biao)演茶(cha)(cha)(cha)(cha)道則(ze)是(shi)(shi)不妥的(de)(de)。因(yin)為，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道是(shi)(shi)供人修(xiu)行(xing)的(de)(de)，不是(shi)(shi)表(biao)演給別人看的(de)(de)，可(ke)表(biao)演的(de)(de)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)而不是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道。

（四）修行

修(xiu)(xiu)(xiu)行是茶道(dao)(dao)的根(gen)本，是茶道(dao)(dao)的宗旨(zhi)，茶人通過(guo)茶事活動怡情(qing)(qing)悅(yue)(yue)性(xing)(xing)、陶冶情(qing)(qing)操、修(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)(xin)(xin)悟道(dao)(dao)。中華茶道(dao)(dao)的修(xiu)(xiu)(xiu)行為“性(xing)(xing)命(ming)(ming)雙修(xiu)(xiu)(xiu)”，修(xiu)(xiu)(xiu)性(xing)(xing)即(ji)修(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)(xin)(xin)，修(xiu)(xiu)(xiu)命(ming)(ming)即(ji)修(xiu)(xiu)(xiu)身(shen)，性(xing)(xing)命(ming)(ming)雙修(xiu)(xiu)(xiu)亦即(ji)身(shen)心(xin)(xin)(xin)雙修(xiu)(xiu)(xiu)。修(xiu)(xiu)(xiu)命(ming)(ming)、修(xiu)(xiu)(xiu)身(shen)，也謂(wei)養生，在于祛病健體(ti)、延年益壽；修(xiu)(xiu)(xiu)性(xing)(xing)、修(xiu)(xiu)(xiu)心(xin)(xin)(xin)在于志道(dao)(dao)立(li)德、怡情(qing)(qing)悅(yue)(yue)性(xing)(xing)、明心(xin)(xin)(xin)見性(xing)(xing)。性(xing)(xing)命(ming)(ming)雙修(xiu)(xiu)(xiu)最終落實(shi)于盡性(xing)(xing)至命(ming)(ming)。

中華茶(cha)道(dao)的理想(xiang)就(jiu)是(shi)養生、怡情、修(xiu)性、證(zheng)道(dao)。證(zheng)道(dao)是(shi)修(xiu)道(dao)的結(jie)果，是(shi)茶(cha)道(dao)的理想(xiang)，是(shi)茶(cha)人的終極追求(qiu)，是(shi)人生的最高境(jing)界(jie)。茶(cha)道(dao)的宗旨、目(mu)(mu)的在于修(xiu)行，環(huan)境(jing)亦(yi)好，禮法亦(yi)好，茶(cha)藝亦(yi)好，都是(shi)為(wei)了(le)一個目(mu)(mu)的——修(xiu)行而設(she)，服務于修(xiu)行。修(xiu)行是(shi)為(wei)了(le)每個參加者(zhe)自身(shen)素質和境(jing)界(jie)的提高，塑造完美(mei)的人格。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是以修行得道(dao)(dao)(dao)為(wei)宗旨的(de)(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)術，包(bao)含茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮、禮法、環境、修行四大要(yao)素。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)基(ji)礎(chu)，是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)必要(yao)條件，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)可以獨立于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)而(er)存(cun)在(zai)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)為(wei)載(zai)體，依存(cun)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)重點在(zai)“藝(yi)(yi)(yi)”，重在(zai)習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)術，以獲(huo)得審美享(xiang)受；茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)重點在(zai)“道(dao)(dao)(dao)”，旨在(zai)通過茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)修心養性、參悟大道(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)(de)內(nei)涵小于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)內(nei)涵包(bao)容茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)的(de)(de)外延(yan)(yan)大于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)，其(qi)外延(yan)(yan)介于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化之(zhi)間。

茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)內涵大于(yu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)外延大于(yu)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)。我們這里所(suo)說(shuo)(shuo)的(de)“藝(yi)(yi)”，是(shi)指(zhi)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)、烹茶(cha)(cha)(cha)、品(pin)茶(cha)(cha)(cha)等藝(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)之術；我們這里所(suo)說(shuo)(shuo)的(de)“道(dao)”，是(shi)指(zhi)藝(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)過程中所(suo)貫徹的(de)精(jing)神。有(you)道(dao)而無(wu)藝(yi)(yi)，那是(shi)空洞的(de)理論；有(you)藝(yi)(yi)而無(wu)道(dao)，藝(yi)(yi)則(ze)無(wu)精(jing)、無(wu)神。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，有(you)名(ming)，有(you)形，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)文化的(de)外在(zai)表(biao)現(xian)形式；茶(cha)(cha)(cha)道(dao)，就是(shi)精(jing)神、道(dao)理、規律(lv)、本源與(yu)本質，它經常是(shi)看不(bu)見、摸(mo)不(bu)著(zhu)的(de)，但你卻(que)完全可以(yi)通過心靈去體會。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)結合，藝(yi)(yi)中有(you)道(dao)，道(dao)中有(you)藝(yi)(yi)，是(shi)物質與(yu)精(jing)神高(gao)度統一的(de)結果(guo)。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)內涵、外延均不(bu)相(xiang)同(tong)，應嚴格區(qu)別(bie)二者(zhe)，不(bu)要(yao)使之混同(tong)。

喝(he)茶、品茶、茶藝的(de)最高境界——茶道

喝茶：將茶當飲料(liao)解渴。

品茶：注重茶的(de)色香味，講究(jiu)水(shui)質茶具，喝的(de)時(shi)候又能細細品味。

茶(cha)藝：講究環境、氣氛(fen)、音樂、沖泡技巧及人際關系等。

最高境界——茶(cha)道：在茶(cha)事活動(dong)中融入哲理、倫(lun)理、道德，通過品茗來(lai)修身(shen)養(yang)性、品味(wei)人生，達到精神上(shang)的享受(shou)。

中國茶道

廉、美(mei)、和、敬。中國(guo)雖然自古就(jiu)有道(dao)，但宗教色彩不(bu)濃，而(er)是將儒、道(dao)的(de)(de)(de)思(si)想溶在一起，給(gei)人們(men)留下(xia)了選擇和發揮(hui)的(de)(de)(de)余地，各層面的(de)(de)(de)人可以(yi)(yi)(yi)從(cong)不(bu)同角度根據自己(ji)的(de)(de)(de)情(qing)況和愛好選擇不(bu)同的(de)(de)(de)茶(cha)藝形式和思(si)想內容，不(bu)斷(duan)加(jia)以(yi)(yi)(yi)發揮(hui)創造，因而(er)也就(jiu)沒有嚴(yan)格的(de)(de)(de)組(zu)織形式和清規戒(jie)律(lv)。只是到(dao)了20世紀80年代以(yi)(yi)(yi)后，隨(sui)著茶(cha)文化熱(re)潮的(de)(de)(de)興(xing)起，許(xu)多人覺得應該(gai)對中國(guo)的(de)(de)(de)茶(cha)道(dao)精(jing)神加(jia)以(yi)(yi)(yi)總(zong)結(jie)，歸納出幾(ji)條便于茶(cha)人們(men)記憶、操作的(de)(de)(de)“茶(cha)德”。

已故的(de)浙(zhe)江農業大學茶(cha)學專家莊晚芳(fang)教授(shou)在(zai)1990年2期《文(wen)化交(jiao)流(liu)》雜志上發(fa)表的(de)《茶(cha)文(wen)化淺議》一文(wen)中(zhong)(zhong)明確主張“發(fa)揚茶(cha)德(de)，妥用(yong)茶(cha)藝，為茶(cha)人修(xiu)養之道”。他(ta)提出中(zhong)(zhong)國的(de)茶(cha)德(de)應(ying)是(shi)“廉、美、和、敬”，并(bing)加以解(jie)釋：廉儉(jian)有德(de)，美真康(kang)樂(le)，和誠處世(shi)，敬愛為人。具(ju)體內容為：

廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬(jing)客，以茶代酒，減少“洋(yang)飲”。

美——名品為主(zhu)，共(gong)(gong)嘗美味，共(gong)(gong)聞(wen)清香，共(gong)(gong)敘友情，康樂長壽。

和——德(de)重(zhong)茶(cha)禮(li)，和誠相處(chu)，搞好人際關系。

敬——敬人(ren)愛民，助人(ren)為樂，器凈水甘。

大(da)約與此(ci)同時，中(zhong)國農業科(ke)學院茶(cha)葉研究(jiu)所所長程啟坤和研究(jiu)員(yuan)姚國坤在1990年6期《中(zhong)國茶(cha)葉》雜志上發表的《從傳(chuan)統飲茶(cha)風俗談中(zhong)國茶(cha)德》一文中(zhong)，則主(zhu)張(zhang)中(zhong)國茶(cha)德可用(yong)“理、敬(jing)、清、融”四字來表述：

理(li)(li)——理(li)(li)者(zhe)，品茶論(lun)理(li)(li)，理(li)(li)智和(he)氣(qi)之(zhi)意。兩人對(dui)飲，以茶引(yin)言，促(cu)進相(xiang)互理(li)(li)解；和(he)談(tan)商事，以茶待客，以禮相(xiang)處，理(li)(li)智和(he)氣(qi)，造成和(he)談(tan)氣(qi)氛；解決矛盾糾紛，面對(dui)一杯茶，以理(li)(li)服人，明(ming)理(li)(li)消氣(qi)，促(cu)進和(he)解；寫文章、搞創作，以茶理(li)(li)想，益智醒腦，思路敏捷(jie)。

敬(jing)(jing)(jing)——敬(jing)(jing)(jing)者，客來(lai)敬(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)示禮(li)之意(yi)(yi)。無論是(shi)過去的(de)(de)(de)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)祭祖，公(gong)平是(shi)今(jin)日的(de)(de)(de)客來(lai)敬(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，都(dou)充分表(biao)明了(le)上(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)敬(jing)(jing)(jing)意(yi)(yi)。久逢(feng)知己，敬(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)洗塵，品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)敘舊，增(zeng)進(jin)情(qing)誼；客人來(lai)訪(fang)，初次見面(mian)，敬(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)以示禮(li)貌，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)媒介(jie)，邊(bian)喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)邊(bian)交談，增(zeng)進(jin)相互了(le)解；朋友相聚(ju)，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)傳(chuan)情(qing)，互愛同樂，既文明又敬(jing)(jing)(jing)重，是(shi)文明敬(jing)(jing)(jing)愛之舉；長輩上(shang)級來(lai)臨，更以敬(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)尊重之意(yi)(yi)，祝壽賀喜(xi)，以精美的(de)(de)(de)包裝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)作禮(li)品，是(shi)現代生活(huo)的(de)(de)(de)高尚(shang)表(biao)現。

清(qing)——清(qing)者，廉潔(jie)清(qing)白(bai)，清(qing)心健(jian)身之意。清(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯，以(yi)茶(cha)(cha)代酒，是(shi)(shi)古代清(qing)官司的(de)(de)廉政之舉，也(ye)是(shi)(shi)現代提(ti)(ti)倡(chang)精(jing)神文明(ming)的(de)(de)高尚表現。1982年，首(shou)都春節團(tuan)拜會上(shang)，每人面(mian)前清(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯，顯示(shi)既(ji)高尚又文明(ming)，“座(zuo)上(shang)清(qing)茶(cha)(cha)依(yi)舊，國(guo)家景象(xiang)常新”，表明(ming)了我國(guo)兩(liang)個文明(ming)建(jian)(jian)設(she)取得了豐碩成果。今天強(qiang)調廉政建(jian)(jian)設(she)，提(ti)(ti)倡(chang)廉潔(jie)奉公，“清(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯”的(de)(de)精(jing)神文明(ming)更值得發揚。“清(qing)”字的(de)(de)另一(yi)層(ceng)含義是(shi)(shi)清(qing)心健(jian)身之意，提(ti)(ti)倡(chang)飲(yin)茶(cha)(cha)保健(jian)是(shi)(shi)有科學根(gen)據(ju)的(de)(de)，已故(gu)的(de)(de)朱德(de)委員長(chang)(chang)曾有詩(shi)云：“廬山云霧茶(cha)(cha)，示(shi)濃性潑(po)辣。若得長(chang)(chang)年飲(yin)，延(yan)年益壽法。”體(ti)會之深，令人敬佩。

融(rong)(rong)(rong)——融(rong)(rong)(rong)者，祥和(he)融(rong)(rong)(rong)洽(qia)(qia)、和(he)睦友(you)誼(yi)之意。舉(ju)行(xing)茶(cha)話會，往(wang)(wang)往(wang)(wang)是(shi)大家歡聚一(yi)(yi)堂(tang)，手捧香茶(cha)。有(you)(you)說有(you)(you)笑，其(qi)樂融(rong)(rong)(rong)融(rong)(rong)(rong)；朋友(you)，親人見(jian)面，清茶(cha)一(yi)(yi)杯，交流(liu)情感(gan)，氣氛融(rong)(rong)(rong)洽(qia)(qia)，有(you)(you)水乳交融(rong)(rong)(rong)之感(gan)。團體商(shang)談(tan)，協(xie)商(shang)議事，在(zai)融(rong)(rong)(rong)洽(qia)(qia)的(de)(de)氣氛中，往(wang)(wang)往(wang)(wang)更(geng)能(neng)促進互(hu)諒互(hu)讓(rang)，有(you)(you)益于聯合與協(xie)作(zuo)，使交流(liu)交往(wang)(wang)活動更(geng)有(you)(you)成(cheng)效。由(you)此(ci)可見(jian)，茶(cha)在(zai)聯誼(yi)中的(de)(de)橋梁組帶作(zuo)用是(shi)不可低估的(de)(de)。

兩位(wei)專(zhuan)家還認為：中國的(de)(de)茶(cha)，能用來(lai)養性、聯誼、示禮、傳(chuan)情(qing)、育(yu)德，直到陶冶(ye)情(qing)操(cao)，美化(hua)生活。茶(cha)之(zhi)所以能適應各種階(jie)層，眾多(duo)場合(he)，是因為茶(cha)的(de)(de)情(qing)操(cao)、茶(cha)的(de)(de)本(ben)性符合(he)于中華民族的(de)(de)平(ping)凡實(shi)在、和誠相處、重情(qing)好客、勤儉(jian)育(yu)德、尊老愛幼的(de)(de)民族精神。所以，繼承(cheng)與發揚茶(cha)文化(hua)的(de)(de)優良傳(chuan)統，弘揚中國茶(cha)德，對促進(jin)我國的(de)(de)精神文明建設無疑是十分有益的(de)(de)。

在(zai)(zai)此(ci)之前，臺灣的范增(zeng)平先生于1985年(nian)提出中國(guo)“茶(cha)藝的根本精(jing)(jing)神，乃(nai)在(zai)(zai)于和(he)、儉、靜、潔”。范先生的茶(cha)藝根本精(jing)(jing)神，就是茶(cha)道(dao)的精(jing)(jing)神，也(ye)就是上述的茶(cha)德。雖(sui)未加以(yi)詳細解釋，但其(qi)含義(yi)仍(reng)不難理(li)解，與前述幾位專家的意見相去不遠。更早一點，在(zai)(zai)1982年(nian)，臺灣的國(guo)學大(da)師林(lin)荊南教授(shou)將茶(cha)道(dao)精(jing)(jing)神概括為“美、健、性、倫(lun)”四字，即“美律、健康、養(yang)性、明(ming)倫(lun)”，稱之為“茶(cha)道(dao)四義(yi)”。其(qi)具體解釋如(ru)下：

美(mei)——美(mei)是茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)事物，律是茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)秩(zhi)序。事由人為，治茶(cha)(cha)事，必(bi)(bi)先潔(jie)其身，而正(zheng)其心，必(bi)(bi)敬必(bi)(bi)誠，才(cai)能(neng)建(jian)茶(cha)(cha)功立茶(cha)(cha)德(de)。潔(jie)身的(de)(de)(de)要(yao)求及(ji)于(yu)衣(yi)履，正(zheng)心的(de)(de)(de)要(yao)求見諸(zhu)儀容氣度。所(suo)(suo)謂物，是茶(cha)(cha)之所(suo)(suo)屬，諸(zhu)如品茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)環境，的(de)(de)(de)器具，都必(bi)(bi)須美(mei)觀，而且要(yao)調和。從潔(jie)身、正(zheng)心，至于(yu)環境、器具，務必(bi)(bi)須知品茗有層(ceng)次，從層(ceng)次而見其升華，否(fou)則(ze)茶(cha)(cha)功敗矣，遑(huang)信茶(cha)(cha)德(de)。

健(jian)(jian)——健(jian)(jian)康(kang)是治(zhi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)大本。茶(cha)(cha)(cha)葉必(bi)精選，劣(lie)茶(cha)(cha)(cha)不(bu)宜(yi)用，變質不(bu)可(ke)飲(yin)；不(bu)潔的(de)(de)水(shui)(shui)不(bu)可(ke)用，水(shui)(shui)溫要講(jiang)究，沖和注(zhu)均須把握(wo)時間。治(zhi)茶(cha)(cha)(cha)當(dang)事人(ren)，本身(shen)必(bi)健(jian)(jian)康(kang)，輕如風邪感(gan)冒，亦不(bu)可(ke)泡茶(cha)(cha)(cha)待客(ke)，權宜(yi)之法，只好由第(di)三者代勞。茶(cha)(cha)(cha)為健(jian)(jian)康(kang)飲(yin)料，其有(you)益于人(ren)身(shen)健(jian)(jian)康(kang)是毫無疑(yi)問的(de)(de)。推廣(guang)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)，應該從家庭式開始，拜(bai)茶(cha)(cha)(cha)之賜，一(yi)(yi)家大小健(jian)(jian)康(kang)，家家健(jian)(jian)康(kang)，一(yi)(yi)國健(jian)(jian)康(kang)，見到全(quan)體人(ren)類(lei)健(jian)(jian)康(kang)；茶(cha)(cha)(cha)，就有(you)“修(xiu)、齊、治(zhi)、平”的(de)(de)同等奧(ao)義。

性(xing)(xing)——養(yang)(yang)(yang)性(xing)(xing)是茶的妙用，人(ren)之(zhi)性(xing)(xing)與茶之(zhi)性(xing)(xing)相近，卻因(yin)為(wei)人(ren)類受生活(huo)環境所污染，于是性(xing)(xing)天積垢與日俱加(jia)，而失去其(qi)本(ben)善；好在茶樹生于靈山，得(de)雨露日月光華的灌養(yang)(yang)(yang)，清和(he)之(zhi)氣代(dai)代(dai)相傳，譽(yu)為(wei)塵(chen)外仙芽；所以茶人(ren)必須(xu)順茶性(xing)(xing)，從清趣中培(pei)養(yang)(yang)(yang)靈尖，滌除積垢，還其(qi)本(ben)來性(xing)(xing)善，發揮茶功(gong)，葆命延所，持之(zhi)有恒，可(ke)以參悟道理(li)，得(de)天地清和(he)之(zhi)氣為(wei)已用，道教所謂之(zhi)凈土，可(ke)求于明窗凈幾之(zhi)一壺中。

倫——明(ming)倫是(shi)儒家(jia)至寶，系中國(guo)五(wu)千年文化(hua)于(yu)不墜。茶(cha)(cha)之(zhi)功用，是(shi)敦睦聳(song)關系的(de)津(jin)梁(liang)：古有貢茶(cha)(cha)以(yi)事君(jun)(jun)，君(jun)(jun)有賜茶(cha)(cha)以(yi)敬臣(chen)；居(ju)家(jia)，子媳奉茶(cha)(cha)湯以(yi)事父母；夫(fu)唱婦隨，時為(wei)(wei)伉儷飲(yin)；兄以(yi)茶(cha)(cha)友(you)(you)弟(di)(di)，弟(di)(di)以(yi)茶(cha)(cha)恭兄；朋友(you)(you)往來(lai)，以(yi)茶(cha)(cha)聯歡(huan)。今舉茶(cha)(cha)為(wei)(wei)飲(yin)，合乎五(wu)倫十義（父慈、子孝、夫(fu)唱、婦隨、兄友(you)(you)、弟(di)(di)恭、友(you)(you)信(xin)、朋誼、君(jun)(jun)敬、臣(chen)忠），則茶(cha)(cha)有全天下義的(de)功用，不是(shi)任(ren)何事物可以(yi)替代的(de)。

此外(wai)，臺灣的周(zhou)渝(yu)先生也曾提出“正、靜、清、圓”四字作為中國茶道精神的代表。

以(yi)上各家(jia)對中國茶(cha)道(dao)的(de)(de)基本精神（茶(cha)德）的(de)(de)歸納，雖然不盡相同，但其主要精神還是(shi)接近(jin)的(de)(de)，特(te)別是(shi)清、靜、和、美等(deng)是(shi)符合中國茶(cha)道(dao)的(de)(de)精神和茶(cha)藝的(de)(de)特(te)點，和日本茶(cha)道(dao)和韓國茶(cha)禮的(de)(de)基本精神也是(shi)相通的(de)(de)。

據陳香(xiang)白教授研究(jiu)，他認為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶道精(jing)神(shen)的(de)(de)核(he)(he)心就(jiu)是“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”意(yi)味著(zhu)(zhu)天和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、地和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、人和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。它意(yi)味著(zhu)(zhu)宇宙萬物的(de)(de)有機統一與(yu)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)，并因此產生實(shi)現(xian)天人合一之后的(de)(de)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)之美。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”的(de)(de)內(nei)(nei)涵(han)非(fei)常豐富，作為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)意(yi)識集中(zhong)(zhong)(zhong)體現(xian)的(de)(de)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”，主(zhu)要包(bao)括著(zhu)(zhu)：和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)清(qing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)寂(ji)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)廉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)靜、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)儉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)美、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)愛(ai)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)氣(qi)、中(zhong)(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)、寬和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)順(shun)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)合（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)同心、調和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、順(shun)利）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)光(guang)（才華內(nei)(nei)蘊、不露鋒芒），和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)衷（恭敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)善）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)平、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)易、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂(le)（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)安樂(le)、協和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂(le)音）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)緩、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)謹(jin)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)煦、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)霽、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)售（公開買賣(mai)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)羹（水(shui)火相(xiang)(xiang)反而(er)成(cheng)羹，可否相(xiang)(xiang)成(cheng)而(er)為(wei)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)戎（古代謂漢族與(yu)異族結盟友好）、交和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)（兩(liang)軍相(xiang)(xiang)對(dui)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勝（病(bing)愈(yu)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)成(cheng)（飲食適中(zhong)(zhong)(zhong)）等意(yi)義(yi)。一個“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”字(zi)，不但囊括了(le)所有“敬”、“清(qing)”、“寂(ji)”、“廉”、“儉”、“美”、“樂(le)”、“靜”等意(yi)義(yi)，而(er)且(qie)涉(she)及天時、地利、人和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諸層面。請相(xiang)(xiang)信：在所有漢字(zi)中(zhong)(zhong)(zhong)，再也(ye)找(zhao)不到一個比“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”更能突出(chu)“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶道”內(nei)(nei)核(he)(he)、涵(han)蓋中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)茶文(wen)化(hua)精(jing)神(shen)的(de)(de)字(zi)眼了(le)。香(xiang)港(gang)的(de)(de)葉惠民先生也(ye)同意(yi)此說，認為(wei)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)清(qing)心”是茶文(wen)化(hua)的(de)(de)本質，也(ye)就(jiu)是茶道的(de)(de)核(he)(he)心。

日本茶道

基本簡介

日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)是(shi)(shi)在日(ri)(ri)本(ben)一種(zhong)(zhong)儀式(shi)化的(de)(de)、為客人奉茶(cha)(cha)之事。原(yuan)稱為“茶(cha)(cha)湯(tang)”（茶(cha)(cha)湯(tang)、茶(cha)(cha)の湯(tang)）。日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)和(he)其他(ta)東亞(ya)茶(cha)(cha)儀式(shi)一樣，都是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)以品茶(cha)(cha)為主而(er)發展出來(lai)的(de)(de)特殊文化，但內容和(he)形式(shi)則有別。茶(cha)(cha)道(dao)(dao)歷史(shi)可以追溯到13世紀(ji)。最初是(shi)(shi)僧侶用茶(cha)(cha)來(lai)集中自己的(de)(de)思想，后來(lai)才成為分(fen)享茶(cha)(cha)食(shi)的(de)(de)儀式(shi)。日(ri)(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)分(fen)為抹茶(cha)(cha)道(dao)(dao)與(yu)煎茶(cha)(cha)道(dao)(dao)兩種(zhong)(zhong)。日(ri)(ri)本(ben)的(de)(de)煎茶(cha)(cha)道(dao)(dao)來(lai)源于中國(guo)廣東潮州的(de)(de)工夫(fu)茶(cha)(cha)。

現代(dai)的(de)(de)茶道，由主人(ren)準備茶與點心(xin)（和果子）招(zhao)待客人(ren)，而(er)主人(ren)與客人(ren)都(dou)按照固定(ding)的(de)(de)規矩(ju)與步(bu)驟行(xing)事。除了飲食之外，茶道的(de)(de)精神(shen)還延伸到(dao)茶室(shi)內外的(de)(de)布置(zhi)(zhi)；品鑒茶室(shi)的(de)(de)書畫(hua)布置(zhi)(zhi)；庭(ting)園(yuan)的(de)(de)園(yuan)藝及飲茶的(de)(de)陶器都(dou)是茶道的(de)(de)重點。

歷史由來

日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)——和(he)、敬、清、寂(ji)(ji)(ji)從唐(tang)代開始，中國(guo)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)習(xi)俗就傳入日(ri)本(ben)，到(dao)了(le)宋代，日(ri)本(ben)開始種植茶(cha)(cha)樹，制造茶(cha)(cha)葉。到(dao)明(ming)代，真(zhen)正(zheng)形成(cheng)獨(du)具特(te)色(se)的(de)(de)(de)日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)。其中集(ji)大成(cheng)者是(shi)千利休（1522—1592年）。他明(ming)確提出(chu)“和(he)、敬、清、寂(ji)(ji)(ji)”為日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)基本(ben)精神，要求人(ren)們通(tong)過茶(cha)(cha)室中的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)進行自(zi)我思想反省，彼此思想溝(gou)通(tong)，于清寂(ji)(ji)(ji)之(zhi)中去掉自(zi)己內心的(de)(de)(de)塵垢和(he)彼此的(de)(de)(de)芥蒂，以(yi)達到(dao)和(he)敬的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。“和(he)、敬、清、寂(ji)(ji)(ji)”被稱之(zhi)為日(ri)本(ben)“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)四規”。和(he)、敬是(shi)處理人(ren)際(ji)關(guan)系的(de)(de)(de)準則，通(tong)過飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)做(zuo)到(dao)和(he)睦相處，以(yi)調節人(ren)際(ji)關(guan)系；清、寂(ji)(ji)(ji)是(shi)指環(huan)境氣氛，要以(yi)幽雅清靜(jing)的(de)(de)(de)環(huan)境和(he)古樸的(de)(de)(de)陳設，造成(cheng)一(yi)種空靈(ling)靜(jing)寂(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)意境，給(gei)人(ren)以(yi)熏(xun)陶。但日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)宗教（特(te)別是(shi)禪宗）色(se)彩很濃，并形成(cheng)嚴密(mi)的(de)(de)(de)組織形式。它是(shi)通(tong)過非常嚴格、復(fu)雜甚至到(dao)了(le)繁瑣程度(du)的(de)(de)(de)表演程式來實現“茶(cha)(cha)道(dao)(dao)四規”的(de)(de)(de)，缺乏一(yi)個較為寬松、自(zi)由的(de)(de)(de)氛圍。

平(ping)安時代初期，是日本栽培茶(cha)樹的開始，到了鐮倉時代，神(shen)僧榮(rong)西創造(zao)了茶(cha)的加工方法，還制(zhi)造(zao)出優質(zhi)茶(cha)種到日本傳播(bo)，他于公元1211年寫成了日本第一部飲茶(cha)專著《吃茶(cha)養生記》。

日本鐮倉(cang)時(shi)代的臨濟宗留學僧南浦紹明(ming)在(zai)宋(song)朝時(shi)來(lai)到(dao)中(zhong)國，將徑山(shan)(shan)茶(cha)(cha)宴帶回日本，成為(wei)日本茶(cha)(cha)道的起源。18世紀(ji)江戶時(shi)代中(zhong)期國學大(da)師山(shan)(shan)岡俊明(ming)編纂的《類聚名物考》第4卷(juan)中(zhong)記載：“茶(cha)(cha)宴之起，正元年中(zhong)（1259年），駐前(qian)國崇福(fu)寺開山(shan)(shan)南浦紹明(ming)，入唐時(shi)宋(song)世也，到(dao)徑山(shan)(shan)寺謁虛堂，而傳其法而皈。”

中(zhong)國徑山茶宴進(jin)入日(ri)本(ben)之后，日(ri)本(ben)很快就發展出自己的風格(ge)與流(liu)(liu)(liu)派。最著名的是(shi)千(qian)(qian)宗旦（千(qian)(qian)利(li)休之孫）之子所創設的三個流(liu)(liu)(liu)派：表千(qian)(qian)家流(liu)(liu)(liu)的不審(shen)庵、里千(qian)(qian)家流(liu)(liu)(liu)的今日(ri)庵以(yi)及武者小路千(qian)(qian)家流(liu)(liu)(liu)的官休庵，合稱三千(qian)(qian)家。

日本流派

表(biao)(biao)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)派(pai)(pai)之一(yi)(yi)，始(shi)祖(zu)為(wei)(wei)(wei)(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦的(de)(de)(de)第三子(zi)江嶺宗(zong)左。其(qi)總堂(tang)(tang)茶(cha)室就是“不審庵(an)”。表(biao)(biao)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)為(wei)(wei)(wei)(wei)貴(gui)族階級服(fu)務，他們繼(ji)承了千(qian)(qian)(qian)(qian)利(li)休(xiu)傳下的(de)(de)(de)茶(cha)室和茶(cha)庭，保持了正(zheng)統閑寂茶(cha)的(de)(de)(de)風格。里千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)派(pai)(pai)之一(yi)(yi)，始(shi)祖(zu)為(wei)(wei)(wei)(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦的(de)(de)(de)小兒子(zi)仙(xian)叟宗(zong)室。里千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)實(shi)行平(ping)民化(hua)，他們繼(ji)承了千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦的(de)(de)(de)隱居(ju)所“今日庵(an)”。由于今日庵(an)位于不審庵(an)的(de)(de)(de)內側(ce)，所以(yi)不審庵(an)被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)(wei)表(biao)(biao)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)，而今日庵(an)則稱為(wei)(wei)(wei)(wei)里千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)。武(wu)者小路(lu)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)派(pai)(pai)之一(yi)(yi)，始(shi)祖(zu)為(wei)(wei)(wei)(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)旦的(de)(de)(de)二兒子(zi)一(yi)(yi)翁宗(zong)守(shou)。其(qi)總堂(tang)(tang)茶(cha)室號稱“官休(xiu)庵(an)”，該流(liu)(liu)派(pai)(pai)是“三千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)”中最小的(de)(de)(de)一(yi)(yi)派(pai)(pai)，以(yi)宗(zong)守(shou)的(de)(de)(de)住地武(wu)者小路(lu)而命名。藪內流(liu)(liu)派(pai)(pai)：始(shi)祖(zu)為(wei)(wei)(wei)(wei)藪內儉仲。當(dang)年藪內儉仲曾和千(qian)(qian)(qian)(qian)利(li)休(xiu)一(yi)(yi)道師事于武(wu)野紹(shao)鷗。該流(liu)(liu)派(pai)(pai)的(de)(de)(de)座右銘為(wei)(wei)(wei)(wei)“正(zheng)直清凈(jing)”、“禮和質樸”。擅長于書(shu)院(yuan)茶(cha)和小茶(cha)室茶(cha)。遠(yuan)州流(liu)(liu)派(pai)(pai)：始(shi)祖(zu)為(wei)(wei)(wei)(wei)小堀(ku)遠(yuan)州，主要擅長書(shu)院(yuan)茶(cha)。

安(an)樂(le)庵(an)流：創始(shi)人(ren)安(an)樂(le)庵(an)策傳(chuan)，在江戶時代(dai)流行(xing)于伊勢地方(fang)，是宗(zong)旦流中的(de)一個古典分派。安(an)樂(le)庵(an)策傳(chuan)，是日本安(an)土桃山時代(dai)和江戶時代(dai)的(de)僧侶、茶人(ren)及作(zuo)家。安(an)樂(le)庵(an)策傳(chuan)非常(chang)擅長(chang)說(shuo)笑(xiao)(xiao)話，他寫于1623年(nian)的(de)著作(zuo)《醒睡笑(xiao)(xiao)》，是日本笑(xiao)(xiao)話集的(de)先驅(qu)，對(dui)于后來的(de)日本文學有非常(chang)大的(de)影(ying)響(xiang)。

怡溪派：江戶中期的茶道(dao)(dao)禪(chan)僧(seng)。江戶品川東(dong)海(hai)寺(si)高源院的鼻祖。茶道(dao)(dao)學(xue)習石州(zhou)流。開創了(le)怡渓派。之(zhi)后成(cheng)為大德(de)寺(si)住持。法忍大定(ding)禪(chan)師(shi)。

上田宗個流(liu)：又稱為“上田宗箇(ge)流(liu)”，是宗箇(ge)發(fa)展(zhan)完善(shan)了武(wu)家(jia)茶(cha)，江戶時代通過(guo)淺野家(jia)向(xiang)外傳播，就成了“上田宗個流(liu)”這(zhe)個茶(cha)派，這(zhe)一茶(cha)道(dao)流(liu)派以廣島縣為中心(xin)，至今仍(reng)有許多門人(ren)學(xue)習此道(dao)。活躍在京(jing)都一帶，是由武(wu)家(jia)茶(cha)發(fa)展(zhan)而來。

有樂流：是(shi)由利休(xiu)的高徒織田(tian)長益所創。

江(jiang)戶千(qian)家(jia)流(liu)：創始人川上不白(bai)，受(shou)表(biao)千(qian)家(jia)流(liu)七(qi)世(shi)如心(xin)齋宗左命(ming)，于江(jiang)戶時代開設的(de)分派。不白(bai)去世(shi)后，又(you)形成了新(xin)的(de)分派。

織部(bu)流(liu)：由一族豐后中川藩(fan)古田家繼承(cheng)，該流(liu)派(pai)主要在九州存續。

細川三(san)齋流：創(chuang)始(shi)人細川三(san)齋忠興，利(li)(li)(li)休(xiu)七哲之一，室町末期利(li)(li)(li)休(xiu)流的分(fen)派(pai)，謹守利(li)(li)(li)休(xiu)茶湯的正統，在武家大(da)名間廣為流傳。

肥(fei)后古流(liu)：江戶(hu)初期，肥(fei)后細川藩在三齋、忠利(li)父子的(de)影響下，茶道盛行，代表(biao)者為以古市流(liu)為首的(de)肥(fei)后古流(liu)三家(jia)。

小堀(ku)流：肥后(hou)古流三家之一，創(chuang)始人(ren)小堀(ku)長齋（與小堀(ku)遠州可不一回事）為宗(zong)庵高徒。

萱野流：肥(fei)后古流三家之一(yi)，創始(shi)人萱野隠齋為(wei)宗庵高徒。

宗(zong)和流(liu)：本(ben)茶道(dao)流(liu)派之(zhi)(zhi)一，隸屬日本(ben)江戶時(shi)代諸流(liu)派三齋系，創始(shi)人金(jin)(jin)森(sen)宗(zong)和，金(jin)(jin)森(sen)長近(jin)子(zi)，以織部流(liu)為本(ben)，吸收道(dao)安流(liu)和遠(yuan)州流(liu)精華(hua)，是江戶初(chu)期武家茶道(dao)的代表(biao)流(liu)派之(zhi)(zhi)一。

不(bu)白流(liu)：全稱為“江(jiang)戶(hu)千家(jia)流(liu)不(bu)白流(liu)”，是從(cong)其“江(jiang)戶(hu)千家(jia)流(liu)”中分化(hua)出來的。但較之更(geng)為風雅，樸(pu)實，更(geng)接近于日常生活。創(chuang)始人川上宗順(shun)，是江(jiang)戶(hu)千家(jia)流(liu)的分派。與松尾(wei)流(liu)、三谷流(liu)、久田流(liu)等同屬“表千家(jia)系”。

藤林流(liu)(liu)：創始人(ren)藤林宗(zong)源(yuan)，大(da)和小(xiao)泉(quan)藩家(jia)老(lao)。繼(ji)(ji)承(cheng)了石(shi)(shi)州(zhou)茶(cha)系的直(zhi)系茶(cha)風。又(you)稱石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)宗(zong)源(yuan)派。與鎮(zhen)信流(liu)(liu)、清水流(liu)(liu)、新石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)、古石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)、不昧流(liu)(liu)和石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)同屬(shu)“石(shi)(shi)州(zhou)流(liu)(liu)系”，又(you)稱“道安系”。鎮(zhen)信流(liu)(liu)：創始人(ren)松浦鎮(zhen)信，肥前(qian)平戶(hu)藩主，師(shi)從繼(ji)(ji)承(cheng)了石(shi)(shi)州(zhou)高(gao)徒藤林宗(zong)源(yuan)的茶(cha)法。在江戶(hu)時代初期建立(li)分派。

奈良流(liu)：或稱珠光(guang)流(liu)，日本茶(cha)道早(zao)期流(liu)派，村(cun)田(tian)珠光(guang)創(chuang)始于室町中期的東山時代，是茶(cha)事日本化(hua)的開(kai)始，建立茶(cha)事禮法，通(tong)過進行茶(cha)事活動(dong)表達(da)對心的珍(zhen)視、追求“侘”的理念(nian)。開(kai)創(chuang)了(le)茶(cha)室采用草庵式建筑的格局(ju)。

宗(zong)(zong)徧(bian)流(liu)：其(qi)實(shi)應(ying)是(shi)宗(zong)(zong)遍流(liu)，創始人山田宗(zong)(zong)遍，千宗(zong)(zong)旦(dan)的高徒，從宗(zong)(zong)旦(dan)流(liu)處傳承了千利休(xiu)正風之稱的茶(cha)法。其(qi)實(shi)宗(zong)(zong)遍流(liu)所傳的思(si)想，就是(shi)千利休(xiu)的思(si)想，就是(shi)日本茶(cha)人名家所要發揚的思(si)想，同樣也是(shi)茶(cha)道(dao)發展千古不衰、使之走出誤(wu)區，不被世俗腐蝕并逐(zhu)漸(jian)被大眾(zhong)人士廣泛接(jie)納(na)的原因之一。本派堅持沿用(yong)古法用(yong)御(yu)守塩(yan)和裙帶菜來(lai)煮新茶(cha)碗(wan)。

普齋流(liu)：隸屬江戶(hu)時代諸流(liu)派，宗(zong)旦流(liu)系（少庵(an)系），創始人(ren)杉木普斎，千(qian)宗(zong)旦的門人(ren)，傳承了宗(zong)旦古淡的“侘”之茶風。

清水派(pai)：又(you)稱清水流，創(chuang)始人清水道閑(xian)(xian)，仙臺藩茶(cha)(cha)頭。受主(zhu)命向片(pian)桐(tong)石州學習茶(cha)(cha)道，歸藩后建立分派(pai)，家(jia)元世代以(yi)道閑(xian)(xian)為名，世襲仙臺藩茶(cha)(cha)頭。此派(pai)多用(yong)御守塩煮過的竹子制(zhi)作(zuo)茶(cha)(cha)道用(yong)具

宗(zong)旦(dan)流：千宗(zong)旦(dan)，利休(xiu)之孫，江(jiang)戶初(chu)期(qi)創始。宗(zong)旦(dan)有“乞食(shi)宗(zong)旦(dan)“的(de)別稱，對(dui)“侘(cha)”之理解可謂透徹。

南(nan)坊流(liu)：或稱立(li)(li)花流(liu)，創(chuang)立(li)(li)于江戶時代(dai)，創(chuang)始(shi)人立(li)(li)花實山(shan)，筑前黒田家(jia)家(jia)臣。以《南(nan)坊錄》茶風(feng)為代(dai)表，主張回歸利休(xiu)的茶風(feng)。

野村派：因其(qi)風格(ge)隨意性，更趨(qu)向于(yu)下層社(she)會人(ren)士，并更助于(yu)交流(liu)和(he)推出發展，此派是由野村休盛所創。常(chang)在(zai)(zai)夏日薄(bo)茶里點一粒綠豆粒大(da)的御(yu)守塩(yan)，靜(jing)置到茶水溫和(he)后品嘗。因此派深(shen)信(xin)茶味的深(shen)邃和(he)變化在(zai)(zai)加入御(yu)守塩(yan)后才(cai)可以感覺到

速(su)水(shui)流：創始人速(su)水(shui)宗(zong)達，繼承了里(li)千家(jia)(jia)(jia)八(ba)世家(jia)(jia)(jia)又玄(xuan)齋宗(zong)室的(de)奧義(yi)開創的(de)分派，是岡山池(chi)田(tian)藩(fan)的(de)茶頭，以(yi)岡山為中心，傳(chuan)播甚廣(guang)。其古式的(de)點前作(zuo)法(fa)(fa)至今尚存。屬(shu)“江戶諸流派”“千家(jia)(jia)(jia)系(xi)(xi)”的(de)“里(li)千家(jia)(jia)(jia)系(xi)(xi)”，全稱為“里(li)千家(jia)(jia)(jia)系(xi)(xi)速(su)水(shui)流”。所傳(chuan)至今，法(fa)(fa)嗣七代(dai)。皆(jie)以(yi)速(su)水(shui)冠名(ming)，第(di)七代(dai)是速(su)水(shui)宗(zong)樂(le)。

久田流(liu)(liu)(liu)(liu)：千(qian)(qian)利(li)(li)休(xiu)外甥久田宗榮開創(chuang)的(de)利(li)(li)休(xiu)流(liu)(liu)(liu)(liu)茶(cha)道(dao)分派(pai)。表千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)的(de)茶(cha)家(jia)(jia)(jia)。屬于表千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)之一。與(yu)三谷流(liu)(liu)(liu)(liu)、松尾流(liu)(liu)(liu)(liu)、堀內流(liu)(liu)(liu)(liu)、表千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)(liu)、江戶千(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)(liu)、不白流(liu)(liu)(liu)(liu)風格(ge)幾乎相似，屬于千(qian)(qian)利(li)(li)休(xiu)正統嫡(di)派(pai)。堺流(liu)(liu)(liu)(liu)：武野紹鷗繼承了奈(nai)良流(liu)(liu)(liu)(liu)的(de)精華，于室町末期在界町創(chuang)立，或稱紹鷗流(liu)(liu)(liu)(liu)。

藤林流(liu)：屬于(yu)“江(jiang)戶(hu)諸流(liu)派”的(de)“石州流(liu)系”，其風格與(yu)古(gu)石州流(liu)相似，再未有(you)任何變化古(gu)市流(liu)：創(chuang)始人古(gu)市宗庵，江(jiang)戶(hu)初期(qi)的(de)名茶(cha)人，藩中的(de)茶(cha)頭，開創(chuang)的(de)古(gu)市流(liu)是(shi)肥后(hou)古(gu)流(liu)三(san)家之首(shou)。與(yu)小堀流(liu)、萱野(ye)流(liu)并稱為肥后(hou)古(gu)流(liu)三(san)家。

不昧(mei)流：日(ri)本(ben)茶道(dao)流派(pai)之一，隸屬于(yu)日(ri)本(ben)江戶時代石(shi)州(zhou)流系（道(dao)安系）。創始人松平不昧(mei)，出云松江藩主。最初學(xue)(xue)習(xi)一尾流，后(hou)來向伊佐幸琢(zhuo)學(xue)(xue)習(xi)石(shi)州(zhou)流，加入(ru)自(zi)己獨特(te)的(de)茶風開(kai)創的(de)分(fen)派(pai)。

堀內(nei)流：創(chuang)始(shi)人堀內(nei)浄(jing)佐(zuo)，表(biao)千家(jia)(jia)的(de)茶(cha)家(jia)(jia)，利休(xiu)流茶(cha)道(dao)(dao)的(de)分派。所用(yong)茶(cha)碗(wan)必須(xu)是俱攞(luo)缽，茶(cha)道(dao)(dao)風格(ge)更(geng)像是一種祭(ji)祀儀式，后因(yin)為二戰爭造成俱攞(luo)缽產量急(ji)劇減少(shao)所以(yi)此(ci)派消失(shi)

松尾流(liu)(liu)：遷玄(xuan)哉。京都德連歌師、茶(cha)(cha)人。屋(wu)號(hao)墨屋(wu)，是禁中御用的(de)吳(wu)服商(shang)人。師從紹鷗學習茶(cha)(cha)道二十(shi)年。被稱(cheng)為紹鷗的(de)“一(yi)之弟子”，山(shan)下(xia)(xia)宗(zong)二評價其“茶(cha)(cha)湯天(tian)下(xia)(xia)一(yi)之下(xia)(xia)手”，從紹鷗處(chu)得到《珠光一(yi)紙(zhi)目(mu)錄》，曾(ceng)指導利休(xiu)臺子之古法(fa)，后(hou)來千家(jia)稱(cheng)該技(ji)法(fa)為“墨屋(wu)傳授(shou)”。所(suo)持名物有鬼桶信樂水指。其三代目(mu)宗(zong)二時(shi)，改姓松尾，稱(cheng)松尾流(liu)(liu)茶(cha)(cha)道，玄(xuan)哉被尊為松尾流(liu)(liu)的(de)始祖。

利(li)休流(liu)：千利(li)休師從紹鷗，集(ji)珠光流(liu)、紹鷗流(liu)之(zhi)大成，于桃山時代建立。門徒(tu)遍布天下，流(liu)派分(fen)支眾多。

壺月遠(yuan)州流(liu)：全日本26%的(de)陰陽(yang)師習用的(de)都是此派，因此派風格(ge)奇異多參雜祭(ji)祀內(nei)容。

各家說法

茶聯的(de)集大(da)成者《百茶聯》原創作者在天認為：“茶道，就是品(pin)賞茶的(de)美感(gan)之(zhi)道”。

吳覺農(nong)先生認(ren)為：茶(cha)道是(shi)(shi)“把(ba)茶(cha)視為珍貴、高尚的飲料，飲茶(cha)是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)(zhong)精神上的享受(shou)，是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)(zhong)藝(yi)術，或是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)(zhong)修身養性的手(shou)段”。

莊(zhuang)(zhuang)晚芳先生(sheng)認為(wei)(wei)(wei)：茶(cha)道是一種通(tong)過(guo)飲茶(cha)的(de)方(fang)式，對人(ren)民進行禮法教(jiao)育、道德(de)修養的(de)一種儀式。莊(zhuang)(zhuang)晚芳先生(sheng)還歸(gui)納出中國茶(cha)道的(de)基本精神為(wei)(wei)(wei)“廉(lian)、美(mei)、和、敬(jing)”。他解釋說：“廉(lian)儉育德(de)、美(mei)真(zhen)(zhen)廉(lian)樂(le)、合誠(cheng)處(chu)世、敬(jing)愛為(wei)(wei)(wei)人(ren)。”莊(zhuang)(zhuang)晚芳教(jiao)授提(ti)出的(de)“廉(lian)、美(mei)、和、敬(jing)”。莊(zhuang)(zhuang)老解釋為(wei)(wei)(wei)：“廉(lian)儉育德(de)，美(mei)真(zhen)(zhen)康樂(le)，和誠(cheng)處(chu)世，敬(jing)愛為(wei)(wei)(wei)人(ren)。”

陳香(xiang)白先(xian)生認(ren)為(wei)：中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)包含茶(cha)(cha)藝、茶(cha)(cha)德、茶(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)理、茶(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)學說、茶(cha)(cha)道(dao)引導七種義(yi)理，中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)精神的核心(xin)(xin)是和。中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)就是通過茶(cha)(cha)是過程，引導個體(ti)在美的享受過程中(zhong)走向完成品(pin)格修(xiu)養以實(shi)現全人類和諧安樂之道(dao)。陳香(xiang)白先(xian)生德茶(cha)(cha)道(dao)理論可簡稱(cheng)為(wei)：“七藝一心(xin)(xin)”。

周作人先生則說得(de)比較隨意，他對茶道的(de)理解為(wei)：“茶道的(de)意思，用平凡的(de)話來(lai)說，可(ke)以(yi)稱作為(wei)忙里偷閑，苦中(zhong)作樂，在不完全現實中(zhong)享受一點美與(yu)和(he)諧，在剎那間體會永久(jiu)。”

茶(cha)道(dao)學者(zhe)金剛(gang)石提出：茶(cha)道(dao)是表現茶(cha)賦(fu)予(yu)人的一種生活方(fang)向或(huo)方(fang)法，也(ye)是指明人們在品茶(cha)過程中懂(dong)得(de)的道(dao)理(li)或(huo)理(li)由。

臺灣學者劉(liu)漢(han)介先生提出：“所謂(wei)茶道是指品茗(ming)的(de)方法與(yu)意境。”

1977年，谷川激三先(xian)生在《茶道的(de)美學》一(yi)書中(zhong)，將茶道定義(yi)為：以身體動作(zuo)作(zuo)為媒介而(er)演出(chu)的(de)藝(yi)術。它包含了藝(yi)術的(de)因素(su)(su)、社交因素(su)(su)、禮儀因素(su)(su)和修(xiu)行因素(su)(su)等四個因素(su)(su)。

熊倉功夫先生從歷史學(xue)的(de)角(jiao)度(du)提出：茶道(dao)是一種室(shi)內藝能(neng)。藝能(neng)使人(ren)本文化獨(du)有的(de)一個藝術群，它通過人(ren)體的(de)修煉(lian)達到人(ren)陶冶情操(cao)完善(shan)人(ren)格的(de)目的(de)。

人本茶湯文化(hua)研(yan)究會倉澤(ze)行洋先生(sheng)(sheng)(sheng)則(ze)主張：茶道(dao)是以深遠的哲理為思想(xiang)背景，綜(zong)合生(sheng)(sheng)(sheng)活文化(hua)，是東方文化(hua)之(zhi)精華。他還(huan)認為，“道(dao)是通向徹悟人生(sheng)(sheng)(sheng)之(zhi)路(lu)，茶道(dao)是至心之(zhi)路(lu)，又是心至茶之(zhi)路(lu)”。

“武(wu)夷山茶(cha)(cha)癡”林治先生認為“和(he)、靜、怡、真”應(ying)作(zuo)為中國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)的四諦。因為，“和(he)”是(shi)(shi)(shi)中國(guo)這茶(cha)(cha)道(dao)哲學(xue)思想(xiang)的核心，是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)道(dao)的靈魂。“靜”是(shi)(shi)(shi)中國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)修(xiu)(xiu)習的方法。“怡”是(shi)(shi)(shi)中國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)修(xiu)(xiu)習的心靈感(gan)受。“真”是(shi)(shi)(shi)中國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)終極追(zhui)求(qiu)。

負水齋居(ju)士(shi)認為：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)是(shi)構筑在(zai)特(te)定的(de)(de)(de)(de)(de)客觀事(shi)(shi)物上的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)觀念(nian)，它既(ji)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)認識論(lun)(lun)，也是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)論(lun)(lun)與世界觀。從廣義(yi)來講，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)’是(shi)人(ren)類發(fa)現并(bing)利用茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)后逐步發(fa)展起(qi)來的(de)(de)(de)(de)(de)各種茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)制作工(gong)藝(yi)以(yi)(yi)及利用與其(qi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)相(xiang)應的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)方法(fa)進(jin)行養生并(bing)冶煉情(qing)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)觀念(nian)方法(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)集合；從狹義(yi)而言，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)’就(jiu)是(shi)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)在(zai)特(te)定的(de)(de)(de)(de)(de)時空環境借喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)之事(shi)(shi)修身養性(xing)(xing)以(yi)(yi)完善人(ren)格的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)論(lun)(lun)以(yi)(yi)及由此中(zhong)(zhong)折(zhe)射出來的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)值觀。”居(ju)士(shi)繼承并(bing)改(gai)造了陳(chen)香白的(de)(de)(de)(de)(de)“七義(yi)一(yi)(yi)心(xin)”而提出以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)(shi)引導為中(zhong)(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)二元制茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)理論(lun)(lun)：“六(liu)(liu)義(yi)一(yi)(yi)心(xin)論(lun)(lun)”。他認為：茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)哲學是(shi)圍繞“易”發(fa)展起(qi)來的(de)(de)(de)(de)(de)；中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)精神(shen)道(dao)(dao)德(de)價(jia)值的(de)(de)(de)(de)(de)核心(xin)在(zai)“懷仁”；中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)養生理論(lun)(lun)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)心(xin)則是(shi)“啟智”；整個茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)體系就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)個中(zhong)(zhong)心(xin)兩個基(ji)本(ben)點，養身與修身為其(qi)內涵，六(liu)(liu)義(yi)為其(qi)外延。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)六(liu)(liu)外延是(shi)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)理、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)(cha)器、茶(cha)(cha)(cha)(cha)情(qing)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)學說，合稱六(liu)(liu)義(yi)理，茶(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)(shi)引導統率六(liu)(liu)義(yi)理。