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起源

茶道起源于中國(guo)。中國(guo)人(ren)至少在(zai)唐或(huo)唐以(yi)前，就(jiu)在(zai)世(shi)界上首先將(jiang)茶飲作(zuo)為一(yi)種修身養性(xing)之道，唐朝(chao)《封氏(shi)聞見記(ji)》中就(jiu)有這樣的(de)(de)記(ji)載(zai)：“茶道大(da)行(xing)，王公朝(chao)士無不飲者。”（意(yi)思就(jiu)是：喝(he)茶，飲茶等茶道被廣泛的(de)(de)推(tui)行(xing)，風靡一(yi)時，王公貴(gui)族朝(chao)臣沒有不喝(he)茶的(de)(de)人(ren)。）這是現存文獻中對(dui)茶道的(de)(de)最(zui)早(zao)記(ji)載(zai)。由(you)此可(ke)見，最(zui)早(zao)最(zui)完善(shan)的(de)(de)茶道流程(cheng)就(jiu)是唐代陸羽所創的(de)(de)煎茶茶道。呂溫(wen)在(zai)《三(san)月三(san)茶宴(yan)(yan)序(xu)》中對(dui)茶宴(yan)(yan)的(de)(de)優雅氣氛(fen)和(he)品茶的(de)(de)美妙(miao)韻味，作(zuo)了(le)非常生動的(de)(de)描繪。

在唐(tang)宋年間人(ren)們(men)對飲(yin)茶(cha)(cha)的環境(jing)、禮(li)節、操作方式(shi)等飲(yin)茶(cha)(cha)儀(yi)程都已很講(jiang)究(jiu)，有了(le)一些約定(ding)俗成的規矩和儀(yi)式(shi)，茶(cha)(cha)宴(yan)已有宮(gong)庭(ting)茶(cha)(cha)宴(yan)、寺(si)院茶(cha)(cha)宴(yan)、文人(ren)茶(cha)(cha)宴(yan)之(zhi)分。對茶(cha)(cha)飲(yin)在修身養性中(zhong)的作用也有了(le)相(xiang)當深刻的認識(shi)。

宋徽宗(zong)趙(zhao)佶是一個茶飲的愛好者(zhe)，他(ta)認為茶的芬芳品味，能使(shi)人閑和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀(xiu)氣，鐘山川(chuan)之靈(ling)稟，祛襟滌(di)滯，致清導和，則非(fei)庸(yong)人孺子可得而知矣；沖(chong)淡簡潔，韻高致靜……”

南宋紹熙二年（公元(yuan)1191年）日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)僧人(ren)榮西將茶(cha)種(zhong)從(cong)中國帶(dai)回日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)，從(cong)此(ci)日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)才開始遍種(zhong)茶(cha)葉(xie)。在南宋末(mo)期（公元(yuan)1259年）日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)南浦昭明禪師來(lai)到我(wo)國浙江省(sheng)余(yu)杭縣的(de)(de)徑山寺取經(jing)，交流了該寺院(yuan)的(de)(de)茶(cha)宴儀(yi)程，首次將中國的(de)(de)茶(cha)道引進(jin)日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)，成(cheng)為中國茶(cha)道在日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)的(de)(de)最早傳(chuan)播者(zhe)。日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)《類聚(ju)名(ming)物考》對此(ci)有(you)明確(que)記載：“茶(cha)道之起，在正(zheng)元(yuan)中筑前崇福(fu)寺開山南浦昭明由宋傳(chuan)入。”日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)《本(ben)朝高僧傳(chuan)》也有(you)“南浦昭明由宋歸國，把茶(cha)臺子(zi)、茶(cha)道具一式帶(dai)到崇福(fu)寺”的(de)(de)記述(shu)。

直到日本豐臣秀吉時代（公元(yuan)1536～1598年，相(xiang)當于(yu)我(wo)國明朝中(zhong)后期）千利(li)休成(cheng)為日本茶(cha)道(dao)高僧后，才高高舉(ju)起(qi)了(le)“茶(cha)道(dao)”這面旗幟，并根據《詩經(jing)》總結出茶(cha)道(dao)四(si)規(gui)：“和、敬(jing)、清(qing)、寂(ji)”，顯(xian)然這個基本理論(lun)是受到了(le)中(zhong)國茶(cha)道(dao)精髓的影響而形成(cheng)的，其主要的儀程框架規(gui)范(fan)仍源于(yu)中(zhong)國。

中(zhong)國的(de)茶道(dao)(dao)(dao)(dao)出(chu)現(xian)很早(zao)，但遺憾(han)的(de)是(shi)(shi)中(zhong)國雖(sui)然很早(zao)提出(chu)了“茶道(dao)(dao)(dao)(dao)”的(de)概念，也(ye)在該(gai)領域中(zhong)不(bu)(bu)斷實(shi)踐探索，卻沒(mei)有能夠旗幟鮮明地以“茶道(dao)(dao)(dao)(dao)”的(de)名義(yi)來(lai)發展(zhan)這項事業，也(ye)沒(mei)有規范出(chu)具有傳統(tong)意義(yi)的(de)茶道(dao)(dao)(dao)(dao)禮儀。中(zhong)國的(de)茶道(dao)(dao)(dao)(dao)可(ke)(ke)以說(shuo)是(shi)(shi)重精神(shen)而輕形式。有學(xue)者認為(wei)必要(yao)的(de)儀式對“茶道(dao)(dao)(dao)(dao)”的(de)旗幟來(lai)說(shuo)是(shi)(shi)較(jiao)為(wei)重要(yao)的(de)，沒(mei)有儀式光(guang)自稱有“茶道(dao)(dao)(dao)(dao)”，雖(sui)然也(ye)不(bu)(bu)能說(shuo)不(bu)(bu)可(ke)(ke)以，搞(gao)得有茶就(jiu)可(ke)(ke)以稱道(dao)(dao)(dao)(dao)，那似乎就(jiu)泛化了，最終也(ye)“道(dao)(dao)(dao)(dao)可(ke)(ke)道(dao)(dao)(dao)(dao)，非常道(dao)(dao)(dao)(dao)”了。

泡茶(cha)本(ben)是一(yi)件很簡單的事(shi)情，簡單得來只要兩個(ge)動作就可以了：放(fang)茶(cha)葉、倒水。但(dan)是在茶(cha)道(dao)中，那一(yi)套儀式(shi)又過于復(fu)雜或是過于講究了，一(yi)般(ban)的老百姓肯定不(bu)會把日(ri)常的這件小事(shi)搞(gao)得如此(ci)復(fu)雜。

事實上中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)并沒有僅僅滿足于以茶(cha)(cha)(cha)修身(shen)養性(xing)的發明和(he)儀式的規范，而是更加大(da)(da)(da)膽地去(qu)探索(suo)茶(cha)(cha)(cha)飲對人(ren)類健康(kang)的真(zhen)諦(di)，創造(zao)性(xing)地將茶(cha)(cha)(cha)與中(zhong)藥等(deng)多種天(tian)然原料有機地結合，使茶(cha)(cha)(cha)飲在(zai)醫(yi)療保健中(zhong)的作用得(de)以大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)地增強(qiang)，并使之獲(huo)得(de)了一個更大(da)(da)(da)的發展空(kong)間，這就是中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)最具實際價值(zhi)的方面，也是千百年(nian)來一直(zhi)受到人(ren)們重視和(he)喜愛的魅力所在(zai)。

唐代的(de)(de)飲茶(cha)方式(shi)和唐代的(de)(de)茶(cha)湯(tang)與我們現在的(de)(de)概念完全不(bu)(bu)同。唐代飲茶(cha)，是(shi)將茶(cha)餅切碎碾成(cheng)(cheng)粉末，過“羅(luo)”（“羅(luo)”，就是(shi)篩(shai)子(zi)。“茶(cha)羅(luo)”是(shi)一種專門用來(lai)篩(shai)茶(cha)粉的(de)(de)茶(cha)具）后加(jia)入沸水中煮成(cheng)(cheng)糊狀，同時還要往里加(jia)鹽(yan)、蔥、姜、桔皮、薄荷等，類似于一種可(ke)怕的(de)(de)“胡辣湯(tang)”。也難怪(guai)這種徹(che)底(di)怪(guai)味(wei)、想象起來(lai)都讓人覺得(de)不(bu)(bu)堪(kan)下咽(yan)的(de)(de)“茶(cha)湯(tang)”能提神，能讓人喝了不(bu)(bu)打瞌睡。

唐代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)道(dao)向(xiang)后(hou)世流(liu)傳(chuan)(chuan)，在(zai)經歷了(le)元朝統治的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)百年后(hou)徹底在(zai)中國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土地(di)上(shang)湮(yin)滅。反倒是(shi)(shi)日本茶(cha)道(dao)中保留了(le)一(yi)(yi)部(bu)分(fen)唐代茶(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)內容(rong)。元代興起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉泡水一(yi)(yi)直(zhi)傳(chuan)(chuan)到了(le)現在(zai)，但這里(li)已經沒有了(le)“道(dao)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成分(fen)。今日盛行(xing)于中國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)所謂“茶(cha)道(dao)”、“茶(cha)文(wen)(wen)化”，所謂“‘勤和(he)簡(jian)靜’的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)道(dao)思想”，以及(ji)諸多(duo)扭捏姿態，全(quan)是(shi)(shi)近(jin)三十(shi)年來好事者(zhe)向(xiang)壁捏造故弄玄虛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)胡扯。所謂“茶(cha)文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)究”，自然(ran)更(geng)是(shi)(shi)瞎掰居多(duo)。還有更(geng)荒誕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)所謂漚(ou)了(le)若干(gan)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個普洱(er)茶(cha)餅子價(jia)渝百萬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣傳(chuan)(chuan)，則簡(jian)直(zhi)形同(tong)欺詐。這正是(shi)(shi)所謂器之不(bu)存，道(dao)亦不(bu)復。

所(suo)以，盡管(guan)“茶道”這個詞(ci)(ci)從(cong)唐代至(zhi)今(jin)已使用了一(yi)千(qian)多年(nian)，但至(zhi)今(jin)在《新華詞(ci)(ci)典》、《辭海》、《詞(ci)(ci)源》等工具書中均無此詞(ci)(ci)條。

茶(cha)(cha)道(dao)屬于東方(fang)文(wen)(wen)化(hua)(hua)。東方(fang)文(wen)(wen)化(hua)(hua)與西方(fang)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)不(bu)同，在(zai)(zai)(zai)于東方(fang)文(wen)(wen)化(hua)(hua)往往沒有(you)一個科(ke)學的(de)(de)(de)(de)、準確(que)的(de)(de)(de)(de)定義，而要靠個人憑借自己的(de)(de)(de)(de)悟性去貼近它(ta)、理解它(ta)。早(zao)在(zai)(zai)(zai)我國唐(tang)代就(jiu)有(you)了“茶(cha)(cha)道(dao)”這個詞，例如，《封氏聞見(jian)記(ji)》中(zhong)：“又(you)因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶(cha)(cha)道(dao)大(da)行(xing)。”唐(tang)代劉貞亮在(zai)(zai)(zai)《飲茶(cha)(cha)十德》中(zhong)也(ye)明(ming)確(que)提(ti)出(chu)：“以(yi)茶(cha)(cha)可行(xing)道(dao)，以(yi)茶(cha)(cha)可雅志。”文(wen)(wen)學家(jia)王心鑒《詠茶(cha)(cha)葉》詩中(zhong)說：千挑(tiao)萬(wan)選白(bai)云間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣(qu)，瓷甌碧翠泯憂歡。老君悟道(dao)養雅志，元亮清談(tan)祛俗(su)喧(xuan)。不(bu)經(jing)涅槃渡(du)心劫，怎保本源一片鮮(xian)。

茶道通過品茶活動來表(biao)(biao)現(xian)一(yi)定的(de)禮節(jie)、人品、意(yi)境(jing)、美(mei)學觀點和精(jing)(jing)神(shen)思想的(de)一(yi)種行為藝術。它是(shi)茶藝與精(jing)(jing)神(shen)的(de)結合，并通過茶藝表(biao)(biao)現(xian)精(jing)(jing)神(shen)。興(xing)于(yu)中(zhong)國唐代(dai)，盛于(yu)宋、明代(dai)，衰于(yu)清(qing)代(dai)。中(zhong)國茶道的(de)主要內容講究五(wu)境(jing)之美(mei)，即茶葉(xie)、茶水、火候(hou)、茶具(ju)、環境(jing)，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的(de)最(zui)高享受。被稱為美(mei)學宗(zong)教，以和、敬(jing)、清(qing)、寂(ji)為基本(ben)(ben)精(jing)(jing)神(shen)的(de)日本(ben)(ben)茶道，則(ze)是(shi)繼承唐宋遺(yi)風(feng)。

深(shen)(shen)入挖掘(jue)中(zhong)國(guo)文(wen)(wen)化內涵(han)，深(shen)(shen)入研(yan)究(jiu)探(tan)索中(zhong)國(guo)文(wen)(wen)化的(de)復興。茶文(wen)(wen)化既屬中(zhong)國(guo)文(wen)(wen)化范疇，即為以禮規(gui)范在品茶的(de)各(ge)個細(xi)節(jie)，講究(jiu)茶葉(xie)、茶水、火候、茶具(ju)、環(huan)境、和飲(yin)者的(de)修養、情緒等共同形成(cheng)的(de)一種意(yi)境之美。

茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)內(nei)涵(han)其實就是中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)內(nei)涵(han)一種(zhong)具(ju)體表現(xian)，談茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)必須結合中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)傳統文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)而(er)論之。茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)精神(shen)內(nei)涵(han)即是通過沏茶(cha)、賞茶(cha)、聞茶(cha)、飲茶(cha)、品茶(cha)等習慣和中(zhong)(zhong)(zhong)華的(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)內(nei)涵(han)禮(li)相(xiang)結合形成(cheng)的(de)一種(zhong)具(ju)有鮮明中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)特征的(de)一種(zhong)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)現(xian)象，也可以(yi)說是一種(zhong)禮(li)節現(xian)象。

代表人物

茶圣陸羽

陸(lu)(lu)羽(yu)（約733—約804），字鴻漸(jian)，唐(tang)朝(chao)唐(tang)代茶學(xue)家(jia)(jia)，復州竟陵（今湖北(bei)天(tian)門市(shi)）人(ren)，號“茶山御(yu)史”，性詼(hui)諧，與女詩人(ren)李季蘭、詩僧皎然交厚(hou)。陸(lu)(lu)羽(yu)一(yi)(yi)生(sheng)嗜茶，精于茶道，唐(tang)朝(chao)上元初年（公元760年），陸(lu)(lu)羽(yu)隱居苕溪（今浙江湖州），撰《茶經》三卷，對茶的(de)性狀(zhuang)、品質、產地、種(zhong)植、采制、烹飲、器(qi)具(ju)等皆有論述，成為世界(jie)上第(di)一(yi)(yi)部茶葉專(zhuan)著，唐(tang)代茶學(xue)家(jia)(jia)，其也因此而被后人(ren)尊為“茶圣”。

茶仙盧仝

盧仝(tong)，唐詩(shi)(shi)人。自號玉川子。廣泛的(de)說(shuo)法是范陽（今河北(bei)涿州）人，其實是今河南(nan)濟源市思禮人。才華橫溢而他不愿仕進，年輕時(shi)(shi)(shi)便隱居(ju)少室(shi)山茶(cha)仙谷茶(cha)仙泉飲茶(cha)作詩(shi)(shi)度日(ri)，朝廷曾兩度要起用他為(wei)諫議大夫，均(jun)不就。曾作《月食詩(shi)(shi)》諷刺(ci)當時(shi)(shi)(shi)宦官專權，受到韓愈(yu)稱贊（時(shi)(shi)(shi)韓愈(yu)為(wei)河南(nan)令）。甘露之變(bian)時(shi)(shi)(shi)，因(yin)留宿宰相王(wang)涯(ya)家，與王(wang)同時(shi)(shi)(shi)遇(yu)害。其在少室(shi)山茶(cha)仙谷茶(cha)仙泉隱居(ju)時(shi)(shi)(shi)著有(you)《茶(cha)譜》和(he)《七碗茶(cha)詩(shi)(shi)》，對中國茶(cha)文(wen)化(hua)乃(nai)至日(ri)本茶(cha)道(dao)都(dou)影(ying)響深刻，其也因(yin)此(ci)而被后人譽為(wei)茶(cha)仙。

品茶禮儀

我國(guo)是茶(cha)(cha)的(de)故(gu)鄉，有(you)(you)(you)著(zhu)悠久的(de)種茶(cha)(cha)汗青，又有(you)(you)(you)著(zhu)嚴格的(de)敬(jing)茶(cha)(cha)禮(li)節(jie)，還有(you)(you)(you)著(zhu)怪(guai)異的(de)吃茶(cha)(cha)喝(he)茶(cha)(cha)風尚。我國(guo)吃茶(cha)(cha)喝(he)茶(cha)(cha)，從神農時代開(kai)始(shi)，少說也有(you)(you)(you)四(si)千七百多年了。茶(cha)(cha)禮(li)有(you)(you)(you)緣，古已(yi)有(you)(you)(you)之(zhi)。

客來敬茶，這是漢族最早重情好客的(de)傳統(tong)美(mei)德與禮節。直(zhi)到此刻，賓客至家，總要沏上(shang)一杯香茗。喜慶勾當，也喜用茶點招待。開個茶話會，既簡(jian)便經(jing)濟，又典雅持(chi)重。所謂君(jun)子之(zhi)交淡(dan)如水(shui)(shui)，也是指清香宜人的(de)茶水(shui)(shui)。

我國漢族還(huan)有各(ge)種以茶(cha)代禮的(de)風尚。南宋國都杭州(zhou)，每逢立夏(xia)，家家各(ge)烹新茶(cha)，并配以各(ge)色細(xi)果，饋(kui)送親友毗鄰(lin)，叫作(zuo)七家茶(cha)。這種風尚，就是在茶(cha)杯內放兩顆青(qing)果即橄欖或金桔，暗示新春(chun)吉祥如意(yi)的(de)意(yi)思。

茶(cha)禮(li)還是(shi)我國古(gu)代婚禮(li)中一(yi)種(zhong)隆重的禮(li)節的。明·許次紓在(zai)《茶(cha)疏考本(ben)》中說：茶(cha)不(bu)移(yi)(yi)本(ben)，植(zhi)(zhi)必子生。古(gu)人(ren)成婚以茶(cha)為識(shi)，以為茶(cha)樹(shu)只能(neng)從種(zhong)子萌芽成株，不(bu)能(neng)移(yi)(yi)植(zhi)(zhi)，否則就會枯死，因此把(ba)茶(cha)看作是(shi)一(yi)種(zhong)至性不(bu)移(yi)(yi)的象征(zheng)。

所以，民間男女(nv)(nv)訂(ding)親(qin)以茶(cha)為禮，女(nv)(nv)方接受男方聘禮，叫(jiao)下茶(cha)或茶(cha)定，有(you)(you)的叫(jiao)受茶(cha)，并有(you)(you)一家(jia)不(bu)吃兩家(jia)茶(cha)的諺(yan)語。同(tong)時，還把(ba)整個(ge)婚姻的禮儀(yi)總稱為三茶(cha)六禮。三茶(cha)，就是(shi)訂(ding)親(qin)時的下茶(cha)，成婚的定茶(cha)，同(tong)房時的合茶(cha)。下茶(cha)又有(you)(you)男茶(cha)女(nv)(nv)酒之稱，即定婚時，男家(jia)除送如(ru)意壓帖外，要(yao)回送幾缸紹興酒。婚禮時，還要(yao)行三道(dao)(dao)(dao)茶(cha)典禮。三道(dao)(dao)(dao)茶(cha)者(zhe)，第(di)一杯(bei)(bei)百果，第(di)二杯(bei)(bei)蓮子、棗兒；第(di)三杯(bei)(bei)方是(shi)茶(cha)。吃的方式，接杯(bei)(bei)之后(hou)，雙(shuang)手捧之，深(shen)深(shen)作揖，然后(hou)向嘴(zui)唇一觸，即由家(jia)人收去(qu)。第(di)二道(dao)(dao)(dao)亦如(ru)此。第(di)三道(dao)(dao)(dao)，作揖后(hou)才可飲。這是(shi)最尊敬的禮儀(yi)。這些繁俗(su)，此刻當然沒有(you)(you)了(le)，但婚禮的敬茶(cha)之禮，仍沿用(yong)成習(xi)。

發展編

中(zhong)國(guo)是(shi)茶(cha)樹(shu)的(de)(de)原產地(di)(di)，然(ran)而，世界(jie)上的(de)(de)茶(cha)樹(shu)原產地(di)(di)并不是(shi)只(zhi)有(you)中(zhong)國(guo)一個(ge)，在世界(jie)上的(de)(de)其它國(guo)家也發現原生的(de)(de)自然(ran)茶(cha)樹(shu)。但是(shi)，世界(jie)公(gong)認，中(zhong)國(guo)在茶(cha)業上對(dui)人類的(de)(de)有(you)著卓越的(de)(de)貢獻，這(zhe)主要在于(yu)：最早發現并利用茶(cha)這(zhe)種植(zhi)物，把它發展形成為中(zhong)國(guo)一種燦爛獨特(te)的(de)(de)茶(cha)文化，并且(qie)逐(zhu)步地(di)(di)傳播到中(zhong)國(guo)的(de)(de)周(zhou)邊國(guo)家乃至整個(ge)世界(jie)。

秦漢以前 巴蜀(shu)是中國(guo)茶業的(de)搖(yao)籃

顧炎武曾道：“自秦取蜀而后，始(shi)有茗(ming)飲之事(shi)”，認為飲茶是秦統(tong)一(yi)巴蜀之后才開始(shi)傳播開來，肯定了中國和(he)世界的(de)(de)茶葉(xie)文化，最(zui)初(chu)是在巴蜀發展(zhan)起來的(de)(de)。這(zhe)一(yi)說法(fa)，現已被絕(jue)大多數學者認同。

巴蜀產茶(cha)，可追溯(su)到戰國時期(qi)或更(geng)早(zao)，巴蜀已形成一定規模的茶(cha)區(qu)，并以茶(cha)為貢品(pin)。

關于(yu)巴(ba)蜀(shu)茶(cha)(cha)業在(zai)中(zhong)國早期茶(cha)(cha)業史上的(de)突出(chu)地位，直到西漢成帝時(shi)(shi)(shi)王褒的(de)《童約》，才始見(jian)諸(zhu)記載，內有“烹荼盡具”及“武陽買茶(cha)(cha)”兩句。前者(zhe)反映成都(dou)一(yi)帶，西漢時(shi)(shi)(shi)不(bu)僅飲茶(cha)(cha)成風，而(er)且出(chu)現了專門用具；從后(hou)一(yi)句可(ke)以看出(chu)，茶(cha)(cha)葉(xie)已經商品化，出(chu)現了如“武陽”一(yi)類的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)市場。西漢時(shi)(shi)(shi)，成都(dou)不(bu)但(dan)已形(xing)成為中(zhong)國茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)一(yi)個消費中(zhong)心，由后(hou)來的(de)文獻記載看，很可(ke)能也(ye)已形(xing)成了最(zui)早的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)集散(san)中(zhong)心。不(bu)僅僅是在(zai)秦(qin)之前，秦(qin)漢乃至西晉，巴(ba)蜀(shu)仍是中(zhong)國茶(cha)(cha)葉(xie)生產和技術的(de)重要中(zhong)心。

三(san)國兩(liang)晉(jin)　長(chang)江(jiang)中游成為茶業發展壯大

秦漢(han)(han)時(shi)期(qi)，茶(cha)(cha)(cha)業(ye)隨巴(ba)蜀(shu)與各地經(jing)濟文化(hua)而傳播。首(shou)先向(xiang)東部、南部傳播，如(ru)湖南茶(cha)(cha)(cha)陵(ling)的(de)(de)命名，就是一個佐(zuo)證(zheng)。茶(cha)(cha)(cha)陵(ling)是西(xi)漢(han)(han)時(shi)設的(de)(de)一個縣(xian)，以其地出茶(cha)(cha)(cha)而名。茶(cha)(cha)(cha)陵(ling)鄰(lin)近江西(xi)、廣東邊界，表明西(xi)漢(han)(han)時(shi)期(qi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生產已經(jing)傳到了湘、粵、贛毗鄰(lin)地區。三國(guo)、西(xi)晉階段，隨荊楚茶(cha)(cha)(cha)業(ye)和茶(cha)(cha)(cha)葉文化(hua)在全國(guo)傳播的(de)(de)日(ri)益發展，也(ye)由于地理上的(de)(de)有利(li)條件和較好的(de)(de)經(jing)濟文化(hua)水平，長江中(zhong)游(you)或華中(zhong)地區，在中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)傳播上的(de)(de)地位，逐漸取代(dai)巴(ba)蜀(shu)而明顯重(zhong)要起來。

三國(guo)(guo)時(shi)，孫吳據有東南(nan)(nan)半壁江山，這一地區(qu)，也是(shi)這時(shi)中國(guo)(guo)茶業傳(chuan)播和(he)發(fa)展(zhan)的主要區(qu)域(yu)。此時(shi)，南(nan)(nan)方栽種茶樹的規模和(he)范(fan)圍(wei)有很大的發(fa)展(zhan)，而茶的飲用，也流傳(chuan)到(dao)了北方高門豪族。西(xi)(xi)晉時(shi)長江中游(you)茶業的發(fa)展(zhan)，還可從(cong)西(xi)(xi)晉時(shi)期《荊(jing)州土記》得到(dao)佐證。其(qi)載曰“武陵七縣(xian)通出茶，最好”，說明荊(jing)漢地區(qu)茶業的明顯發(fa)展(zhan)，巴蜀獨冠全(quan)國(guo)(guo)的優勢，似(si)已(yi)不復(fu)存在。

南(nan)渡西晉之后(hou)，北(bei)方(fang)豪門過(guo)江僑居，建康（南(nan)京(jing)）成為中(zhong)國(guo)(guo)(guo)南(nan)方(fang)的(de)政(zheng)治中(zhong)心。這一(yi)(yi)(yi)時期，由于上層社(she)會崇茶(cha)(cha)之風盛(sheng)行，使得南(nan)方(fang)尤其是江東(dong)(dong)飲茶(cha)(cha)和茶(cha)(cha)葉文化(hua)有了較大的(de)發展，也進(jin)(jin)一(yi)(yi)(yi)步促進(jin)(jin)了中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)業(ye)向東(dong)(dong)南(nan)推進(jin)(jin)。這一(yi)(yi)(yi)時期，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)東(dong)(dong)南(nan)植(zhi)茶(cha)(cha)，由浙(zhe)西進(jin)(jin)而擴展到了現今溫州、寧波沿(yan)海一(yi)(yi)(yi)線。不僅(jin)如(ru)此，如(ru)《桐君錄》所載，“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即常州，其茶(cha)(cha)出宜(yi)興。表明東(dong)(dong)晉和南(nan)朝時，長江下游宜(yi)興一(yi)(yi)(yi)帶的(de)茶(cha)(cha)業(ye)，也著名起(qi)來。三國(guo)(guo)(guo)兩晉之后(hou)，茶(cha)(cha)業(ye)重心東(dong)(dong)移(yi)的(de)趨勢(shi)，更加明顯化(hua)了。

唐代 　長江(jiang)中下游地(di)區成為(wei)茶葉生產和技(ji)術中心

六朝(chao)以前，茶(cha)(cha)(cha)(cha)在南(nan)(nan)(nan)(nan)方的(de)生(sheng)產(chan)和飲用(yong)，已(yi)有一(yi)定發展，但北方飲者還不多(duo)。及至唐朝(chao)中(zhong)后期，如《膳夫經手(shou)錄》所載“今關西、山東，閭(lv)閻村落皆吃(chi)之(zhi)(zhi)，累日(ri)不食猶得(de)(de)，不得(de)(de)一(yi)日(ri)無(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。中(zhong)國嗜茶(cha)(cha)(cha)(cha)成俗，于是南(nan)(nan)(nan)(nan)方茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)生(sheng)產(chan)，隨之(zhi)(zhi)空前蓬勃發展了(le)(le)起來。尤其(qi)是與(yu)北方交通(tong)便(bian)利的(de)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)、淮南(nan)(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)生(sheng)產(chan)更是得(de)(de)到了(le)(le)格外發展。唐代(dai)(dai)中(zhong)葉(xie)(xie)(xie)后，長江(jiang)(jiang)中(zhong)下游茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)，不僅茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)量大幅度提高(gao)，就是制茶(cha)(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)(shu)，也達(da)到了(le)(le)當(dang)時的(de)最高(gao)水平。舒州集賢(xian)沐芽、湖(hu)州紫筍(sun)和常州陽(yang)羨茶(cha)(cha)(cha)(cha)成為了(le)(le)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)就是集中(zhong)體現。茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)產(chan)和技(ji)術(shu)(shu)的(de)中(zhong)心，已(yi)經轉移(yi)到了(le)(le)長江(jiang)(jiang)中(zhong)游和下游，江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)產(chan)，集一(yi)時之(zhi)(zhi)盛(sheng)。當(dang)時史料記載，安(an)徽祁門周圍，千里之(zhi)(zhi)內，各地種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，山無(wu)遺土，業于茶(cha)(cha)(cha)(cha)者十之(zhi)(zhi)七八。同(tong)時由于貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)設置在江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)，大大促進了(le)(le)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)(shu)的(de)提高(gao)，也帶動了(le)(le)全國各茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)的(de)生(sheng)產(chan)和發展。由《茶(cha)(cha)(cha)(cha)經》和唐代(dai)(dai)其(qi)它(ta)文(wen)獻記載來看，這時期茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)產(chan)區(qu)已(yi)遍及今之(zhi)(zhi)四川、陜(shan)西、湖(hu)北、云南(nan)(nan)(nan)(nan)、廣(guang)西、貴州、湖(hu)南(nan)(nan)(nan)(nan)、廣(guang)東、福建、江(jiang)(jiang)西、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇、安(an)徽、河南(nan)(nan)(nan)(nan)等十四個省區(qu)，幾乎達(da)到了(le)(le)與(yu)中(zhong)國近代(dai)(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)約略(lve)相(xiang)當(dang)的(de)局(ju)面。

宋代 　茶業(ye)重心由東向南移

從(cong)(cong)五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉寒，致使中國南(nan)方南(nan)部的(de)(de)(de)茶(cha)業，較北部更(geng)加(jia)迅速(su)發(fa)展了(le)起來，并逐漸取代長江(jiang)中下(xia)游(you)茶(cha)區(qu)，成為茶(cha)業的(de)(de)(de)重心(xin)。主要表現在(zai)貢茶(cha)從(cong)(cong)顧渚(zhu)紫筍改(gai)為福建(jian)建(jian)安茶(cha)，唐(tang)時還(huan)不曾形成氣候的(de)(de)(de)閔(min)南(nan)和嶺南(nan)一帶的(de)(de)(de)茶(cha)業，明(ming)顯地活躍和發(fa)展起來。

宋朝(chao)(chao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業重(zhong)心(xin)南移(yi)的(de)主(zhu)要原因是(shi)(shi)氣(qi)候的(de)變化(hua)，長江(jiang)一(yi)帶早春(chun)氣(qi)溫較低，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹發(fa)芽推遲(chi)，不能保(bao)證茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉在清明前貢到(dao)(dao)京(jing)都。福(fu)建(jian)氣(qi)候較暖，如歐陽修(xiu)所說：“建(jian)安(an)三千里(li)，京(jing)師三月嘗新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。”作(zuo)為貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，建(jian)安(an)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)采制(zhi)，必然精(jing)益求精(jing)，名聲也愈來愈大，成(cheng)為中國團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)作(zuo)的(de)主(zhu)要技(ji)術中心(xin)，帶動了閔(min)南、嶺南茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區的(de)崛起和發(fa)展(zhan)。由此可見(jian)，到(dao)(dao)了宋代，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)已(yi)傳播到(dao)(dao)全國各地(di)。宋朝(chao)(chao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區，基本(ben)上(shang)已(yi)與(yu)現代茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區范圍相(xiang)符，明清以(yi)后，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區基本(ben)穩定，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業的(de)發(fa)展(zhan)主(zhu)要是(shi)(shi)體現在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉制(zhi)法(fa)和各茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)興衰演變。

程序

凈手，先(xian)引茶入荷，請來賓(bin)賞茶。

然后是賞具：品茶講究用(yong)景瓷宜陶——景德鎮的(de)瓷器，宜興的(de)紫砂(sha)壺。

洗壺：將(jiang)沸(fei)水傾入紫砂壺、公道杯(bei)(bei)、聞香杯(bei)(bei)、品茗(ming)杯(bei)(bei)中，又(you)迅速(su)倒出(chu)，潔具提溫(wen)。

“烏龍入宮”：將烏龍茶(cha)放(fang)入茶(cha)壺。

沖泡：沸水再次入壺(hu)，倒水過程中壺(hu)嘴(zui)“點(dian)頭”三(san)次，即所謂(wei)“鳳凰(huang)三(san)點(dian)頭”，向客人示敬。

“春風(feng)拂面”：水要(yao)高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒(er)。

封壺(hu)：蓋上壺(hu)蓋，用沸水(shui)遍(bian)澆壺(hu)身(shen)。

分杯：用茶夾將(jiang)聞香(xiang)杯、品茗(ming)杯分組，放(fang)在茶托上。

“玉液回(hui)壺(hu)”：將壺(hu)中茶(cha)湯倒入(ru)公道(dao)杯，使每個人都能品(pin)到色、香(xiang)、味一致(zhi)的茶(cha)。

分壺：將茶(cha)湯分別倒入聞香杯，茶(cha)斟七分滿。

奉茶(cha)(cha)：以茶(cha)(cha)奉客(ke)。

聞香(xiang)：客人將茶(cha)(cha)湯倒入(ru)品茶(cha)(cha)杯(bei)，輕嗅聞香(xiang)杯(bei)中的余香(xiang)。

品(pin)(pin)茗：客(ke)人用三(san)指取品(pin)(pin)茗杯，分(fen)三(san)口輕啜慢飲在古箏(zheng)的伴奏下，主(zhu)泡火(huo)熏香。

茶道要遵循一定的法則。唐代(dai)為(wei)(wei)克服九(jiu)難(nan)，即造、別、器、火(huo)、水、炙、末、煮、飲。宋(song)代(dai)為(wei)(wei)三(san)(san)(san)點與(yu)三(san)(san)(san)不點品茶，“三(san)(san)(san)點”為(wei)(wei)新(xin)茶、甘泉、潔器為(wei)(wei)一，天氣(qi)好為(wei)(wei)一，風流(liu)儒雅、氣(qi)味(wei)相投的佳(jia)(jia)客為(wei)(wei)一；反之，是為(wei)(wei)“三(san)(san)(san)不點”。明(ming)代(dai)為(wei)(wei)十三(san)(san)(san)宜與(yu)七(qi)(qi)(qi)禁忌。“十三(san)(san)(san)宜”為(wei)(wei)一無事、二佳(jia)(jia)客、三(san)(san)(san)獨坐(zuo)、四詠詩、五(wu)揮翰(han)、六(liu)徜(chang)徉、七(qi)(qi)(qi)睡起、八(ba)宿醒、九(jiu)清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三(san)(san)(san)文僮；“七(qi)(qi)(qi)禁忌”為(wei)(wei)一不如法、二惡具、三(san)(san)(san)主客不韻、四冠(guan)裳苛禮、五(wu)葷肴(yao)雜味(wei)、六(liu)忙冗、七(qi)(qi)(qi)壁間(jian)案頭多惡趣。

分類

煎茶道

把茶末投入壺中和水一(yi)塊煎煮。最(zui)早記(ji)述于唐代(dai)(dai)，有“吃茶”之說。流行(xing)于宋代(dai)(dai)。

法門寺出土(tu)的金質茶(cha)(cha)(cha)具，展現了唐代人“吃(chi)茶(cha)(cha)(cha)”的情(qing)形。茶(cha)(cha)(cha)葉經烘干(gan)后碾成粉末(mo)，和水(shui)一(yi)起煮(zhu)，在煮(zhu)茶(cha)(cha)(cha)時(shi)有時(shi)會加入鹽等調料，喝茶(cha)(cha)(cha)時(shi)與茶(cha)(cha)(cha)葉一(yi)起喝下(xia)，所以又叫“吃(chi)茶(cha)(cha)(cha)”。

唐(tang)代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

泡茶道

泡(pao)(pao)茶道(dao)(dao)茶藝(yi)包括備器、選水、取火、候湯、習(xi)茶五大環(huan)節。泡(pao)(pao)茶道(dao)(dao)蘊釀(niang)于元(yuan)朝(chao)至(zhi)明朝(chao)前(qian)期(qi)(qi)，正(zheng)式(shi)形成了十六世紀(ji)末葉的(de)明朝(chao)后期(qi)(qi)，鼎盛于明朝(chao)后期(qi)(qi)至(zhi)清朝(chao)前(qian)中期(qi)(qi)，綿延至(zhi)今(jin)。中國(guo)臺灣地區的(de)泡(pao)(pao)茶道(dao)(dao)來(lai)源于中國(guo)廣東(dong)潮州(zhou)的(de)工夫茶。

斗茶道

古代(dai)文人雅士各攜帶(dai)茶(cha)與(yu)水(shui)，通過比茶(cha)面湯(tang)花和品(pin)嘗(chang)鑒賞茶(cha)湯(tang)以定優(you)劣的(de)一種品(pin)茶(cha)藝術。斗(dou)茶(cha)又稱(cheng)為茗戰，興(xing)于(yu)(yu)(yu)唐代(dai)末，盛于(yu)(yu)(yu)宋代(dai)。最(zui)先流行于(yu)(yu)(yu)福建(jian)建(jian)州一帶(dai)。斗(dou)茶(cha)是古代(dai)品(pin)茶(cha)藝術的(de)最(zui)高表現形式。其最(zui)終(zhong)目的(de)是品(pin)嘗(chang)，特(te)別(bie)是要吸掉茶(cha)面上的(de)湯(tang)花，最(zui)后斗(dou)茶(cha)者還要品(pin)茶(cha)湯(tang)，做到(dao)色、香、味三者俱(ju)佳，才算斗(dou)茶(cha)的(de)最(zui)后勝利。

工夫茶道

清代至今南方(fang)地(di)區流(liu)行的(de)(de)潮汕工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶是唐、宋(song)以來品茶藝術的(de)(de)流(liu)風(feng)余(yu)韻。清代工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶流(liu)行于和(he)廣東的(de)(de)潮汕地(di)區，福建的(de)(de)漳州、泉州。工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶講(jiang)究(jiu)品飲工(gong)(gong)夫(fu)(fu)。飲工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶，有自煎自品和(he)待客兩(liang)種，特別是待客，更為(wei)講(jiang)究(jiu)。

功夫茶(cha)(cha)(cha)盛(sheng)行于廣東潮汕地區，源于宋代。至(zhi)今潮汕地區家家戶戶仍保留(liu)著喝功夫茶(cha)(cha)(cha)的(de)風俗。功夫茶(cha)(cha)(cha)操作起來需要(yao)(yao)一定的(de)工夫，也就是(shi)(shi)沏泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)學問，其中(zhong)灑茶(cha)(cha)(cha)還(huan)有四(si)字訣：低(di)、快(kuai)、勻、盡。“低(di)”，即是(shi)(shi)灑茶(cha)(cha)(cha)要(yao)(yao)低(di)，高則香味(wei)散失(shi)，泡(pao)沫四(si)起，對客(ke)人極不(bu)尊敬。“快(kuai)”也是(shi)(shi)為(wei)了使香味(wei)不(bu)散失(shi)，且可保持茶(cha)(cha)(cha)的(de)熱(re)度。“勻”是(shi)(shi)灑茶(cha)(cha)(cha)時須像車輪轉(zhuan)動(dong)一樣(yang)，茶(cha)(cha)(cha)初出色(se)淡，后出色(se)濃，要(yao)(yao)杯杯輪流灑勻。“盡”就是(shi)(shi)不(bu)要(yao)(yao)讓余水留(liu)在蓋碗中(zhong)。

日本的(de)(de)煎(jian)茶(cha)(cha)道(dao)、臺(tai)灣的(de)(de)泡(pao)茶(cha)(cha)道(dao)都來源于(yu)潮(chao)州(zhou)(zhou)的(de)(de)工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)，可以說(shuo)他(ta)(ta)們(men)(men)把(ba)工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)藝術(shu)化了。比如現在(zai)臺(tai)灣的(de)(de)茶(cha)(cha)具(ju)多得很(hen)，什么(me)公道(dao)杯(bei)(bei)、聞(wen)香杯(bei)(bei)，在(zai)潮(chao)州(zhou)(zhou)工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)中是絕(jue)對不允許(xu)存在(zai)的(de)(de)，因為泡(pao)工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)就是趁熱喝，但(dan)(dan)經“公道(dao)杯(bei)(bei)”一番折(zhe)騰后，茶(cha)(cha)湯幾乎變成溫吞水(shui)；工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)品后要“三嗅杯(bei)(bei)底”，因此“聞(wen)香杯(bei)(bei)”也沒有(you)必(bi)要。我不好說(shuo)他(ta)(ta)們(men)(men)把(ba)簡單的(de)(de)東西(xi)弄得復雜(za)了，但(dan)(dan)我認為，潮(chao)州(zhou)(zhou)工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)把(ba)復雜(za)的(de)(de)東西(xi)簡化了，是貼近生活的(de)(de)。

器具

置茶器

① 茶則：由茶罐中取茶置(zhi)入(ru)茶壺的用(yong)具(ju)。

② 茶(cha)匙：將茶(cha)葉由(you)茶(cha)則撥(bo)入茶(cha)壺(hu)的器具。

③ 茶漏（斗）：放于壺(hu)口上(shang)導茶入(ru)壺(hu)，防止茶葉散落壺(hu)外。

④ 茶荷：屬多功能器具，除兼有前三者作用外，還可視茶形、斷多寡、聞干(gan)香。

⑤ 茶(cha)擂：用于將(jiang)茶(cha)荷中(zhong)的長條(tiao)形茶(cha)葉(xie)壓(ya)斷(duan)，方(fang)便投(tou)入壺中(zhong)。

⑥ 茶(cha)(cha)倉(cang)：分裝茶(cha)(cha)葉的小茶(cha)(cha)罐。

理茶器

① 茶夾：將茶渣從壺(hu)中、杯中夾出；洗杯時可夾杯防手被燙。

② 茶(cha)匙：用以置茶(cha)、挖茶(cha)渣。

③ 茶針：用于通壺內網。

④ 茶槳（簪）：撇去茶沫的用(yong)具(ju)；尖端用(yong)于通壺(hu)嘴。

⑤ 茶刀：取、倒茶葉。

分茶器

① 茶(cha)(cha)海（茶(cha)(cha)盅、母杯(bei)(bei)、公道杯(bei)(bei)）：茶(cha)(cha)壺中的茶(cha)(cha)湯泡(pao)好后(hou)(hou)可倒入茶(cha)(cha)海，然后(hou)(hou)依人數多寡平均(jun)分配(pei)；而(er)人數少時則(ze)倒出(chu)茶(cha)(cha)水可避免因浸泡(pao)太久而(er)產生(sheng)苦澀(se)味(wei)。茶(cha)(cha)海上放(fang)濾網可濾去(qu)倒茶(cha)(cha)時隨之流出(chu)的茶(cha)(cha)渣。

品茗器

① 茶杯（品茗(ming)杯）：用于品啜茶湯。

② 聞(wen)香杯：借以(yi)保留茶香用(yong)來(lai)嗅聞(wen)鑒別。

③ 杯托：承(cheng)放(fang)茶(cha)杯的小托盤，可避(bi)免(mian)茶(cha)湯燙手，也起美觀作(zuo)用。

滌潔器

① 茶(cha)盤：用以盛放茶(cha)杯或其(qi)他茶(cha)具的盤子(zi)。

② 茶船(chuan)（茶池、茶洗、壺(hu)承）：盛(sheng)放茶壺(hu)的器具，也用于盛(sheng)接溢(yi)水及淋壺(hu)茶湯(tang)，是養壺(hu)的必須器具。

③ 渣(zha)方：用以盛裝茶渣(zha)。

④ 水方(fang)（茶(cha)盂、水盂）：用于盛接棄置(zhi)茶(cha)水。

⑤ 滌(di)方：用于放(fang)置用過后待洗(xi)的杯、盤。

⑥ 茶(cha)巾(jin)：主要用(yong)(yong)于干壺，可將茶(cha)壺、茶(cha)海底部殘(can)留的雜水(shui)擦干；其次(ci)用(yong)(yong)于抹凈(jing)桌(zhuo)面水(shui)滴。

⑦ 容(rong)(rong)則(ze)：擺放茶則(ze)、茶匙、茶夾等器(qi)具的容(rong)(rong)器(qi)。

配件

① 煮水(shui)器：種類繁多(duo)主(zhu)要(yao)有炭(tan)爐(lu)（潮(chao)汕爐(lu)）+玉(yu)書碨、酒精爐(lu)+玻(bo)璃水(shui)壺、電熱水(shui)壺、電磁爐(lu)等。選用要(yao)點為茶具配(pei)套和諧、煮水(shui)無異(yi)味。

② 壺(hu)墊：紡織品。用于(yu)隔(ge)開壺(hu)與茶船，避免因碰撞而(er)發出響聲影(ying)響氣氛。

③ 蓋置：用來放置茶(cha)壺蓋、水壺蓋的小盤（一般以茶(cha)托代替）。

④ 奉茶盤：奉茶用的托盤。

⑤ 茶(cha)拂(fu)(fu)：置茶(cha)后用于拂(fu)(fu)去茶(cha)荷中的殘存茶(cha)末。

⑥ 溫度(du)計：用來學習判(pan)斷水溫。

⑦ 茶(cha)(cha)巾盤(pan)：用以放置茶(cha)(cha)巾、茶(cha)(cha)拂、溫度計等(deng)。

⑧ 香爐：喝茶(cha)(cha)焚香可增茶(cha)(cha)趣。

理論

天人合一

中國茶道吸收了儒、道思(si)想(xiang)精(jing)華。道家的(de)學(xue)(xue)說則為茶人(ren)(ren)的(de)茶道注入了“天人(ren)(ren)合一 ”的(de)哲學(xue)(xue)思(si)想(xiang)，樹立(li)了茶道的(de)靈魂(hun)。同時(shi)，還(huan)提供了崇(chong)尚(shang)自然，崇(chong)尚(shang)樸素，崇(chong)尚(shang)真的(de)美(mei)學(xue)(xue)理念和重(zhong)生(sheng)、貴生(sheng)、養生(sheng)的(de)思(si)想(xiang)。

正因為(wei)道家“天(tian)(tian)人(ren)合一”的(de)(de)(de)哲學思想融入(ru)了茶道精神之(zhi)中，在中國(guo)茶人(ren)心里充滿著(zhu)對大自(zi)(zi)然的(de)(de)(de)無比熱(re)愛，中國(guo)茶人(ren)有著(zhu)回歸自(zi)(zi)然、親近自(zi)(zi)然的(de)(de)(de)強烈渴望，所以(yi)中國(guo)茶人(ren)最能(neng)領略到“情來爽朗(lang)滿天(tian)(tian)地”的(de)(de)(de)激情以(yi)及(ji)“更覺鶴心杳冥”那種與(yu)大自(zi)(zi)然達到“物我玄會”的(de)(de)(de)絕(jue)妙感受。

尊人

中國(guo)茶(cha)(cha)道中，尊人的(de)思想在表現形式上(shang)(shang)常見于對茶(cha)(cha)具的(de)命名以及對茶(cha)(cha)的(de)認識上(shang)(shang)。茶(cha)(cha)人們習慣于把有托(tuo)盤的(de)蓋杯(bei)(bei)(bei)稱為(wei)“三(san)才杯(bei)(bei)(bei)”。杯(bei)(bei)(bei)托(tuo)為(wei)“地”，杯(bei)(bei)(bei)蓋為(wei)“天”，杯(bei)(bei)(bei)子(zi)為(wei)“人”。意思是天大、地大、人更大。如果連杯(bei)(bei)(bei)子(zi)、托(tuo)盤、杯(bei)(bei)(bei)蓋一同端起來(lai)品茗(ming)，這(zhe)種拿(na)杯(bei)(bei)(bei)手法稱為(wei)“三(san)才合一”。

貴生

貴生(sheng)是道(dao)家為茶(cha)道(dao)注(zhu)入(ru)的功利(li)主義思(si)想。在道(dao)家貴生(sheng)、養生(sheng)、樂生(sheng)思(si)想的影響下(xia)，中國茶(cha)道(dao)特別(bie)注(zhu)重“茶(cha)之功”，即注(zhu)重茶(cha)的保健養生(sheng)以及(ji)怡(yi)情養性(xing)的功能。

道(dao)(dao)家品茶不講究太多(duo)的規矩，而是從養生貴(gui)生的目的出發，以(yi)茶來助長功行內力。如馬(ma)鈺(yu)的一(yi)首《長思(si)仁·茶》中寫道(dao)(dao)：

一槍茶(cha)，二槍茶(cha)，休獻機心名利家，無眠未作(zuo)差。

無為茶，自(zi)然茶，天賜休心與道家，無眠功(gong)行加。

可見(jian)，道(dao)家飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)與世(shi)俗熱心于名利(li)的(de)人(ren)品茶(cha)(cha)(cha)不同，貪圖功利(li)名祿的(de)人(ren)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)會(hui)失眠(mian)，這表明(ming)他們的(de)精神境界太差。而(er)茶(cha)(cha)(cha)是天(tian)賜給道(dao)家的(de)瓊漿(jiang)仙(xian)露，飲(yin)(yin)了茶(cha)(cha)(cha)更有(you)精神，不嗜睡就更能體道(dao)悟道(dao)，增添功力和道(dao)行。

更多的道家高人都把茶當作忘卻紅塵煩(fan)惱(nao)，逍遙享樂精神的一(yi)大樂事。對此，道教南宗五祖之一(yi)的白玉蟾在《水(shui)調(diao)歌頭·詠茶》一(yi)詞中寫得很妙：

二月一(yi)番雨，昨夜一(yi)聲雷。槍旗爭展，建溪春色占(zhan)先魁(kui)。采取枝頭(tou)雀(que)舌，帶露和煙搗(dao)碎，煉作紫(zi)金堆。碾(nian)破(po)春無限，飛起綠(lv)塵(chen)埃。

汲新泉(quan)，烹活火(huo)，試將(jiang)來(lai)，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。喚醒青(qing)州從事，戰退睡魔百(bai)萬，夢不(bu)到陽臺。兩腋清風(feng)起，我欲上蓬萊。

坐忘

“坐(zuo)忘(wang)”是(shi)道(dao)(dao)家為了(le)要(yao)在茶(cha)道(dao)(dao)達(da)到(dao)“至虛極，守靜篤(du)”的(de)(de)境(jing)界而提(ti)(ti)出的(de)(de)致靜法門。受老子思想(xiang)的(de)(de)影響，中國茶(cha)道(dao)(dao)把“靜”視為“四諦(di)”之一。如何(he)使自(zi)己在品茗時(shi)心境(jing)達(da)到(dao)“一私不(bu)留、一塵不(bu)染，一妄不(bu)存”的(de)(de)空(kong)靈(ling)境(jing)界呢？道(dao)(dao)家也為茶(cha)道(dao)(dao)提(ti)(ti)供了(le)入靜的(de)(de)法門，這稱之為“坐(zuo)忘(wang)”，即(ji)忘(wang)掉自(zi)己的(de)(de)肉(rou)身(shen)，忘(wang)掉自(zi)己的(de)(de)聰明。茶(cha)道(dao)(dao)提(ti)(ti)倡人(ren)與自(zi)然的(de)(de)相互溝通，融化物我之間的(de)(de)界限，以及“滌除玄鑒”“澄心味象”的(de)(de)審美觀(guan)照，均(jun)可通過“坐(zuo)忘(wang)”來實(shi)現。

無己

道(dao)家(jia)不(bu)拘(ju)名教，純任自(zi)然，曠(kuang)達(da)逍遙(yao)的(de)處世態(tai)度也是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)道(dao)的(de)處世之(zhi)道(dao)。道(dao)家(jia)所說(shuo)的(de)“無己”就是(shi)茶(cha)(cha)道(dao)中(zhong)(zhong)追求的(de)“無我(wo)”。無我(wo)，并(bing)非是(shi)從(cong)肉體上(shang)消(xiao)滅自(zi)我(wo)，而(er)是(shi)從(cong)精神(shen)上(shang)泯滅物我(wo)的(de)對立，達(da)到契(qi)合自(zi)然、心納萬物。“無我(wo)”是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)道(dao)對心境的(de)最高追求，近幾年(nian)來臺灣海峽兩岸(an)茶(cha)(cha)人頻頻聯合舉辦國(guo)(guo)際(ji)“無我(wo)”茶(cha)(cha)會(hui)，日本、韓國(guo)(guo)茶(cha)(cha)人也積極參與，這(zhe)正是(shi)對“無我(wo)”境界的(de)一種(zhong)有(you)益嘗(chang)試(shi)。

道法自然

中(zhong)國茶(cha)道強調(diao)“道法自然(ran)”，包含了(le)物(wu)質、行為、精神三個層(ceng)次。

物質方(fang)面，中(zhong)(zhong)國茶(cha)道認(ren)為：“茶(cha)是南(nan)方(fang)之嘉木(mu)”。是大自(zi)(zi)(zi)然恩賜的(de)(de)“珍木(mu)靈芽”，在(zai)種茶(cha)、采茶(cha)、制(zhi)茶(cha)時必須(xu)順應大自(zi)(zi)(zi)然的(de)(de)規律才(cai)能(neng)產出好茶(cha)。行為方(fang)面，中(zhong)(zhong)國茶(cha)道講究在(zai)茶(cha)事活動中(zhong)(zhong)，一(yi)切要以自(zi)(zi)(zi)然為美，以樸實為美，動則(ze)(ze)行云(yun)流水，靜(jing)如山岳磐石，笑則(ze)(ze)如春(chun)花(hua)自(zi)(zi)(zi)開(kai)，言(yan)則(ze)(ze)如山泉吟訴，一(yi)舉手(shou)，一(yi)投足，一(yi)顰一(yi)笑都應發自(zi)(zi)(zi)自(zi)(zi)(zi)然，任由(you)心(xin)性，絕無(wu)造作。精神方(fang)面，道法自(zi)(zi)(zi)然，返樸歸真，表現為自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)性心(xin)得到完全(quan)解放，使自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)心(xin)境得到清靜(jing)、恬(tian)淡、寂寞(mo)、無(wu)為，使自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)心(xin)靈隨茶(cha)香彌漫，仿佛自(zi)(zi)(zi)己與宇宙融合(he)，升華到“無(wu)我(wo)”的(de)(de)境界。

要素

中華茶(cha)道(dao)，就其構成要素(su)來說，有環境(jing)、禮(li)法、茶(cha)藝、修行四大(da)要素(su)。

（一）環境

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道是(shi)(shi)(shi)在一定的(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)下(xia)所(suo)進行的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事活(huo)動(dong)(dong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道對環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)選擇、營(ying)(ying)造尤(you)其講究，旨在通過環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)來陶(tao)(tao)冶、凈化人的(de)(de)(de)(de)心(xin)靈(ling)，因而需要(yao)一個與(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道活(huo)動(dong)(dong)要(yao)求相一致的(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道活(huo)動(dong)(dong)的(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)不是(shi)(shi)(shi)任意(yi)、隨便的(de)(de)(de)(de)，而是(shi)(shi)(shi)經(jing)過精(jing)心(xin)的(de)(de)(de)(de)選擇或營(ying)(ying)造。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)有三(san)類，一是(shi)(shi)(shi)自然(ran)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，如松(song)間竹下(xia)，泉邊溪(xi)側，林中石(shi)上。二是(shi)(shi)(shi)人造環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，如僧寮道院(yuan)(yuan)、亭臺樓(lou)閣(ge)、畫(hua)(hua)舫水榭(xie)、書房客(ke)廳。三(san)是(shi)(shi)(shi)特設(she)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，即專門(men)用來從事茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道活(huo)動(dong)(dong)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)包括室(shi)(shi)外(wai)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)和室(shi)(shi)內環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)室(shi)(shi)外(wai)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)是(shi)(shi)(shi)指茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)庭(ting)院(yuan)(yuan)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)庭(ting)院(yuan)(yuan)往(wang)往(wang)栽有青(qing)松(song)翠竹等(deng)(deng)常綠植物及花(hua)木。室(shi)(shi)內環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)則往(wang)往(wang)有掛畫(hua)(hua)、插花(hua)、盆景、古玩、文房清(qing)供等(deng)(deng)。尤(you)其是(shi)(shi)(shi)掛畫(hua)(hua)、插花(hua)，必不可(ke)少。總之，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)要(yao)清(qing)雅幽靜，使人進入到(dao)此環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)中，忘卻俗世(shi)，洗盡塵心(xin)，熏(xun)陶(tao)(tao)德(de)化。

（二）禮法

茶道活動是要遵(zun)照一定的禮(li)法進行(xing)，禮(li)既禮(li)貌、禮(li)節、禮(li)儀，法即規(gui)范、法則。“夫珍(zhen)鮮(xian)馥烈(lie)者(zhe)(zhe)，其(qi)碗(wan)(wan)(wan)數(shu)三，次之者(zhe)(zhe)，碗(wan)(wan)(wan)數(shu)五(wu)。若(ruo)(ruo)坐客(ke)數(shu)至(zhi)(zhi)五(wu)，行(xing)三碗(wan)(wan)(wan)。至(zhi)(zhi)七，行(xing)五(wu)碗(wan)(wan)(wan)。若(ruo)(ruo)六人(ren)以(yi)下，不約碗(wan)(wan)(wan)數(shu)，但闕(que)(que)一人(ren)，而已(yi)其(qi)雋永(yong)補所闕(que)(que)人(ren)。”（陸羽《茶經》“五(wu)之煮(zhu)”）此(ci)為唐代煎茶道中的行(xing)茶規(gui)矩。

“童子捧(peng)獻(xian)于前，主起舉甌奉客(ke)(ke)(ke)曰(yue)：為(wei)君(jun)以瀉清(qing)臆(yi)。客(ke)(ke)(ke)起接，舉甌曰(yue)：非此(ci)不足(zu)以破孤悶(men)。乃復坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長，禮(li)陳再(zai)三。”（朱權《茶譜》序）此(ci)為(wei)宋(song)明點茶道主、客(ke)(ke)(ke)間(jian)(jian)的端、接、飲、敘禮(li)儀，頗為(wei)謹(jin)嚴(yan)。禮(li)是約定俗成(cheng)的行為(wei)規范，是表示友好和尊敬的儀容、態度、語言、動作。茶道之禮(li)有主人(ren)與(yu)客(ke)(ke)(ke)人(ren)、客(ke)(ke)(ke)人(ren)與(yu)客(ke)(ke)(ke)人(ren)之間(jian)(jian)的禮(li)儀、禮(li)節、禮(li)貌。

茶道之法是整個茶事過程中(zhong)的一系列(lie)規范與法度，涉及人(ren)與人(ren)、人(ren)與物、物與物之間一些規定，如位置、順序、動作、語言(yan)、姿態、儀表、儀容等。

茶道的(de)禮法隨著時代的(de)變(bian)(bian)遷而有所(suo)損益，與時偕(xie)行(xing)。在(zai)不(bu)(bu)同(tong)的(de)茶道流派(pai)中，禮法有不(bu)(bu)同(tong)，但有些基本的(de)禮法內容卻是相對(dui)固定不(bu)(bu)變(bian)(bian)的(de)。

（三）茶藝

茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)即飲茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)術，茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)有備器(qi)、擇水(shui)、取火、候湯(tang)、習茶(cha)(cha)(cha)五(wu)大環節(jie)，首先以(yi)習茶(cha)(cha)(cha)方式(shi)劃(hua)(hua)分，古今茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)可劃(hua)(hua)分為(wei)煎茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、點茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、泡茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)；其次以(yi)主茶(cha)(cha)(cha)具來劃(hua)(hua)分，則可將(jiang)泡茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)分為(wei)壺泡茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、蓋碗(wan)泡茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、玻璃(li)杯泡茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、工(gong)夫(fu)(fu)法茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。再(zai)次則以(yi)所用茶(cha)(cha)(cha)葉來劃(hua)(hua)分。工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)依發(fa)源地又可劃(hua)(hua)分為(wei)武夷工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、武夷變式(shi)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、臺灣工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、臺灣變式(shi)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的基礎和載體，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的必要(yao)條件(jian)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)離不開茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)依存于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，舍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)則無茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的內(nei)涵小于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的外延大于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)可(ke)(ke)以獨立于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)而存在，作(zuo)為一(yi)門藝(yi)(yi)術，也可(ke)(ke)以進(jin)行舞臺(tai)表(biao)演(yan)(yan)(yan)。因(yin)此說，表(biao)演(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)或茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)(yan)(yan)是(shi)(shi)可(ke)(ke)以的，但說茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)表(biao)演(yan)(yan)(yan)或表(biao)演(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)則是(shi)(shi)不妥的。因(yin)為，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是(shi)(shi)供人(ren)修行的，不是(shi)(shi)表(biao)演(yan)(yan)(yan)給別(bie)人(ren)看的，可(ke)(ke)表(biao)演(yan)(yan)(yan)的是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)而不是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。

（四）修行

修行是(shi)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的根本，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的宗旨，茶(cha)(cha)(cha)人通過(guo)茶(cha)(cha)(cha)事活動怡情(qing)悅(yue)性(xing)、陶(tao)冶情(qing)操、修心(xin)悟道(dao)(dao)。中華茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的修行為“性(xing)命(ming)雙修”，修性(xing)即(ji)修心(xin)，修命(ming)即(ji)修身，性(xing)命(ming)雙修亦即(ji)身心(xin)雙修。修命(ming)、修身，也謂養生，在于(yu)(yu)祛病健體、延(yan)年益壽；修性(xing)、修心(xin)在于(yu)(yu)志道(dao)(dao)立德、怡情(qing)悅(yue)性(xing)、明心(xin)見性(xing)。性(xing)命(ming)雙修最(zui)終落實于(yu)(yu)盡性(xing)至命(ming)。

中華茶(cha)道的(de)理(li)想就是養(yang)生(sheng)、怡情、修(xiu)性(xing)、證道。證道是修(xiu)道的(de)結果，是茶(cha)道的(de)理(li)想，是茶(cha)人的(de)終極追求，是人生(sheng)的(de)最高(gao)(gao)境(jing)(jing)(jing)界。茶(cha)道的(de)宗旨、目的(de)在(zai)于修(xiu)行(xing)，環境(jing)(jing)(jing)亦好(hao)(hao)，禮法亦好(hao)(hao)，茶(cha)藝亦好(hao)(hao)，都是為(wei)了(le)一個目的(de)——修(xiu)行(xing)而設，服(fu)務(wu)于修(xiu)行(xing)。修(xiu)行(xing)是為(wei)了(le)每個參加者自(zi)身素質和境(jing)(jing)(jing)界的(de)提(ti)高(gao)(gao)，塑造完美的(de)人格。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)是(shi)以修行(xing)得(de)道(dao)為(wei)宗旨的飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)術，包含茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮、禮法(fa)、環境、修行(xing)四大要(yao)素。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的基礎，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的必要(yao)條件，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)可(ke)以獨立(li)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)而存(cun)在(zai)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)為(wei)載體，依存(cun)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)重點(dian)在(zai)“藝(yi)”，重在(zai)習茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)術，以獲得(de)審美(mei)享受；茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的重點(dian)在(zai)“道(dao)”，旨在(zai)通(tong)過(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)修心養性、參悟大道(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)的內(nei)涵小(xiao)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)的內(nei)涵包容茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)的外延大于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)，其外延介于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化之間。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)內(nei)涵大于茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)外延大于茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。我們這里所(suo)說的(de)“藝(yi)(yi)”，是(shi)(shi)(shi)(shi)指制茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烹茶(cha)(cha)(cha)(cha)、品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)等藝(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之術；我們這里所(suo)說的(de)“道(dao)(dao)(dao)”，是(shi)(shi)(shi)(shi)指藝(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)過程(cheng)中所(suo)貫(guan)徹的(de)精(jing)神(shen)。有道(dao)(dao)(dao)而無(wu)藝(yi)(yi)，那是(shi)(shi)(shi)(shi)空洞的(de)理論(lun)；有藝(yi)(yi)而無(wu)道(dao)(dao)(dao)，藝(yi)(yi)則(ze)無(wu)精(jing)、無(wu)神(shen)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，有名，有形(xing)，是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化的(de)外在表現(xian)形(xing)式；茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)，就是(shi)(shi)(shi)(shi)精(jing)神(shen)、道(dao)(dao)(dao)理、規律、本源與(yu)(yu)本質，它經常是(shi)(shi)(shi)(shi)看(kan)不見、摸不著的(de)，但你卻完全(quan)可以(yi)通過心(xin)靈(ling)去體會。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)與(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)結(jie)合，藝(yi)(yi)中有道(dao)(dao)(dao)，道(dao)(dao)(dao)中有藝(yi)(yi)，是(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)質與(yu)(yu)精(jing)神(shen)高度統一(yi)的(de)結(jie)果。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)內(nei)涵、外延均不相同，應嚴格(ge)區別二(er)者(zhe)，不要使之混同。

喝茶(cha)、品茶(cha)、茶(cha)藝的(de)最(zui)高境界——茶(cha)道

喝茶：將茶當飲(yin)料解渴。

品茶(cha)：注重茶(cha)的(de)色(se)香味，講究(jiu)水質(zhi)茶(cha)具，喝的(de)時候又(you)能細細品味。

茶藝：講究(jiu)環境、氣氛(fen)、音(yin)樂(le)、沖泡技(ji)巧(qiao)及人際關系(xi)等(deng)。

最高境界——茶道(dao)(dao)：在茶事活動中融入哲理(li)、倫理(li)、道(dao)(dao)德，通過品(pin)茗(ming)來(lai)修(xiu)身養性、品(pin)味人生，達到精神上(shang)的(de)享(xiang)受。

中國茶道

廉、美、和(he)(he)、敬。中(zhong)國(guo)雖然自古(gu)就有道，但(dan)宗教色彩不濃，而是(shi)將(jiang)儒、道的(de)(de)(de)思想(xiang)溶在一起(qi)，給人(ren)們留下了選擇(ze)和(he)(he)發揮的(de)(de)(de)余地，各層面的(de)(de)(de)人(ren)可以從不同角度根據自己的(de)(de)(de)情況和(he)(he)愛(ai)好選擇(ze)不同的(de)(de)(de)茶(cha)藝形式和(he)(he)思想(xiang)內(nei)容，不斷(duan)加(jia)以發揮創造，因而也就沒有嚴(yan)格的(de)(de)(de)組織形式和(he)(he)清規戒律。只是(shi)到了20世(shi)紀80年代以后，隨著茶(cha)文化熱潮(chao)的(de)(de)(de)興起(qi)，許多人(ren)覺得應該對中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)茶(cha)道精(jing)神加(jia)以總結，歸納(na)出幾條便于(yu)茶(cha)人(ren)們記憶、操作(zuo)的(de)(de)(de)“茶(cha)德”。

已故的浙江農(nong)業大學茶(cha)(cha)學專家莊晚芳教授在1990年2期《文化交流》雜(za)志上發表的《茶(cha)(cha)文化淺議》一文中(zhong)明(ming)確主張“發揚茶(cha)(cha)德，妥用茶(cha)(cha)藝，為茶(cha)(cha)人修養之道”。他(ta)提出中(zhong)國的茶(cha)(cha)德應是“廉(lian)、美、和、敬”，并加(jia)以解(jie)釋：廉(lian)儉有德，美真(zhen)康樂，和誠處世，敬愛(ai)為人。具體內容(rong)為：

廉——推(tui)行清(qing)廉、勤儉有德。以(yi)(yi)茶(cha)敬客，以(yi)(yi)茶(cha)代酒，減(jian)少“洋飲”。

美——名(ming)品為主，共(gong)嘗(chang)美味，共(gong)聞(wen)清(qing)香，共(gong)敘友情，康樂長壽(shou)。

和(he)——德重茶禮，和(he)誠相處，搞好人(ren)際關系。

敬——敬人(ren)愛(ai)民，助人(ren)為樂，器凈水(shui)甘。

大(da)約(yue)與(yu)此同(tong)時，中(zhong)國(guo)農業科學院茶(cha)葉研究所所長(chang)程啟坤和(he)研究員姚(yao)國(guo)坤在1990年6期《中(zhong)國(guo)茶(cha)葉》雜志(zhi)上發(fa)表(biao)(biao)的(de)《從傳統飲茶(cha)風俗談中(zhong)國(guo)茶(cha)德(de)》一文中(zhong)，則主張中(zhong)國(guo)茶(cha)德(de)可(ke)用(yong)“理、敬、清(qing)、融”四字來表(biao)(biao)述：

理(li)(li)(li)(li)——理(li)(li)(li)(li)者(zhe)，品茶(cha)論理(li)(li)(li)(li)，理(li)(li)(li)(li)智(zhi)和(he)氣(qi)(qi)之意。兩人(ren)對飲，以茶(cha)引言，促(cu)進相互理(li)(li)(li)(li)解；和(he)談(tan)商事，以茶(cha)待客(ke)，以禮相處，理(li)(li)(li)(li)智(zhi)和(he)氣(qi)(qi)，造成和(he)談(tan)氣(qi)(qi)氛(fen)；解決矛盾糾紛，面對一杯茶(cha)，以理(li)(li)(li)(li)服人(ren)，明理(li)(li)(li)(li)消氣(qi)(qi)，促(cu)進和(he)解；寫文(wen)章、搞創(chuang)作，以茶(cha)理(li)(li)(li)(li)想(xiang)，益智(zhi)醒腦(nao)，思路(lu)敏(min)捷。

敬(jing)(jing)——敬(jing)(jing)者，客來(lai)(lai)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，以茶(cha)(cha)(cha)示禮之意。無論(lun)是(shi)過去(qu)的以茶(cha)(cha)(cha)祭祖(zu)，公(gong)平是(shi)今日(ri)的客來(lai)(lai)敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，都充分表(biao)明(ming)了(le)上茶(cha)(cha)(cha)的敬(jing)(jing)意。久逢知己(ji)，敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)洗(xi)塵(chen)，品茶(cha)(cha)(cha)敘舊，增(zeng)進情(qing)誼；客人(ren)來(lai)(lai)訪(fang)，初次見面，敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)以示禮貌(mao)，以茶(cha)(cha)(cha)媒介，邊喝茶(cha)(cha)(cha)邊交談，增(zeng)進相(xiang)互(hu)(hu)了(le)解；朋友相(xiang)聚，以茶(cha)(cha)(cha)傳情(qing)，互(hu)(hu)愛(ai)同樂，既文明(ming)又敬(jing)(jing)重，是(shi)文明(ming)敬(jing)(jing)愛(ai)之舉；長輩上級(ji)來(lai)(lai)臨，更(geng)以敬(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)為尊重之意，祝壽賀喜，以精美(mei)的包(bao)裝茶(cha)(cha)(cha)作禮品，是(shi)現(xian)(xian)代(dai)生活的高尚表(biao)現(xian)(xian)。

清(qing)——清(qing)者，廉潔(jie)清(qing)白(bai)，清(qing)心(xin)健(jian)身(shen)之意。清(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯(bei)，以茶(cha)(cha)代(dai)(dai)酒，是(shi)古代(dai)(dai)清(qing)官司的(de)(de)廉政之舉(ju)，也是(shi)現代(dai)(dai)提倡(chang)精神(shen)文(wen)明的(de)(de)高尚表現。1982年(nian)，首都春(chun)節團(tuan)拜會(hui)上，每人面前清(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯(bei)，顯示既高尚又文(wen)明，“座(zuo)上清(qing)茶(cha)(cha)依舊，國家景象(xiang)常(chang)新”，表明了我國兩個文(wen)明建設取得了豐碩成(cheng)果(guo)。今天(tian)強調廉政建設，提倡(chang)廉潔(jie)奉公，“清(qing)茶(cha)(cha)一(yi)杯(bei)”的(de)(de)精神(shen)文(wen)明更值得發揚。“清(qing)”字的(de)(de)另(ling)一(yi)層含義是(shi)清(qing)心(xin)健(jian)身(shen)之意，提倡(chang)飲茶(cha)(cha)保(bao)健(jian)是(shi)有(you)科學根據的(de)(de)，已故(gu)的(de)(de)朱(zhu)德(de)委(wei)員長曾有(you)詩(shi)云：“廬山云霧茶(cha)(cha)，示濃性(xing)潑辣。若(ruo)得長年(nian)飲，延(yan)年(nian)益壽法。”體會(hui)之深，令人敬佩。

融(rong)(rong)(rong)——融(rong)(rong)(rong)者，祥和(he)融(rong)(rong)(rong)洽(qia)、和(he)睦(mu)友誼之意。舉行茶(cha)話(hua)會，往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)是(shi)大家歡聚一堂，手捧香茶(cha)。有(you)(you)(you)說有(you)(you)(you)笑，其樂融(rong)(rong)(rong)融(rong)(rong)(rong)；朋友，親人(ren)見面，清(qing)茶(cha)一杯，交流情(qing)感，氣氛融(rong)(rong)(rong)洽(qia)，有(you)(you)(you)水乳交融(rong)(rong)(rong)之感。團體商談，協商議事，在(zai)融(rong)(rong)(rong)洽(qia)的氣氛中，往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)更能促進(jin)互諒互讓，有(you)(you)(you)益于(yu)聯合與(yu)協作，使交流交往(wang)(wang)(wang)活動更有(you)(you)(you)成效。由此可(ke)見，茶(cha)在(zai)聯誼中的橋梁組帶(dai)作用是(shi)不可(ke)低估(gu)的。

兩位專家還認為：中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)，能用來養性、聯誼、示禮、傳(chuan)(chuan)情、育德，直到陶冶(ye)情操，美化(hua)(hua)生活。茶(cha)之所(suo)(suo)以能適應各(ge)種階(jie)層(ceng)，眾多(duo)場合(he)，是(shi)因為茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)情操、茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)本性符合(he)于中(zhong)華(hua)民族的(de)(de)(de)(de)(de)平凡實在、和誠相(xiang)處、重情好客(ke)、勤(qin)儉育德、尊老(lao)愛幼(you)的(de)(de)(de)(de)(de)民族精神。所(suo)(suo)以，繼(ji)承與發(fa)揚茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)優良傳(chuan)(chuan)統，弘揚中(zhong)國茶(cha)德，對促進我國的(de)(de)(de)(de)(de)精神文(wen)(wen)明(ming)建設無(wu)疑是(shi)十分有益的(de)(de)(de)(de)(de)。

在(zai)此之前，臺灣的(de)(de)范增平先生(sheng)于1985年(nian)提出中國(guo)“茶(cha)藝的(de)(de)根本(ben)(ben)精(jing)(jing)(jing)神(shen)，乃在(zai)于和、儉、靜(jing)、潔(jie)”。范先生(sheng)的(de)(de)茶(cha)藝根本(ben)(ben)精(jing)(jing)(jing)神(shen)，就是茶(cha)道的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)神(shen)，也就是上述(shu)的(de)(de)茶(cha)德。雖未加以詳細解釋，但(dan)其(qi)含(han)義仍不難理解，與前述(shu)幾位專(zhuan)家的(de)(de)意(yi)見(jian)相去不遠(yuan)。更早一點，在(zai)1982年(nian)，臺灣的(de)(de)國(guo)學(xue)大師林荊南教授(shou)將茶(cha)道精(jing)(jing)(jing)神(shen)概括為“美、健、性、倫(lun)”四字，即“美律、健康、養(yang)性、明倫(lun)”，稱之為“茶(cha)道四義”。其(qi)具體解釋如(ru)下：

美——美是茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)事物，律是茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)秩序。事由人(ren)為，治茶(cha)(cha)(cha)事，必(bi)先潔其(qi)身，而(er)正(zheng)其(qi)心(xin)，必(bi)敬必(bi)誠(cheng)，才能建茶(cha)(cha)(cha)功立茶(cha)(cha)(cha)德。潔身的(de)(de)要(yao)求(qiu)及(ji)于衣履，正(zheng)心(xin)的(de)(de)要(yao)求(qiu)見諸(zhu)(zhu)儀(yi)容氣度。所(suo)謂(wei)物，是茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)所(suo)屬，諸(zhu)(zhu)如(ru)品茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)環(huan)境(jing)(jing)，的(de)(de)器(qi)具(ju)(ju)，都必(bi)須美觀，而(er)且要(yao)調和。從潔身、正(zheng)心(xin)，至(zhi)于環(huan)境(jing)(jing)、器(qi)具(ju)(ju)，務(wu)必(bi)須知品茗有(you)層次，從層次而(er)見其(qi)升華，否則茶(cha)(cha)(cha)功敗矣，遑信茶(cha)(cha)(cha)德。

健(jian)——健(jian)康(kang)(kang)是治茶(cha)(cha)的大本。茶(cha)(cha)葉必精選，劣茶(cha)(cha)不(bu)(bu)宜用，變質不(bu)(bu)可(ke)(ke)飲；不(bu)(bu)潔的水(shui)不(bu)(bu)可(ke)(ke)用，水(shui)溫(wen)要(yao)講究，沖和注均須把握時(shi)間。治茶(cha)(cha)當事人，本身必健(jian)康(kang)(kang)，輕如風邪感冒，亦不(bu)(bu)可(ke)(ke)泡(pao)茶(cha)(cha)待客，權宜之法，只好(hao)由第三者(zhe)代勞。茶(cha)(cha)為健(jian)康(kang)(kang)飲料，其有益于人身健(jian)康(kang)(kang)是毫無(wu)疑問的。推廣飲茶(cha)(cha)，應(ying)該從(cong)家庭式開始，拜茶(cha)(cha)之賜，一(yi)家大小健(jian)康(kang)(kang)，家家健(jian)康(kang)(kang)，一(yi)國(guo)健(jian)康(kang)(kang)，見到(dao)全(quan)體人類健(jian)康(kang)(kang)；茶(cha)(cha)，就有“修(xiu)、齊、治、平”的同(tong)等奧義(yi)。

性(xing)——養性(xing)是茶的妙(miao)用(yong)，人之性(xing)與(yu)茶之性(xing)相近(jin)，卻(que)因為人類受生(sheng)活(huo)環境所污(wu)染，于(yu)(yu)是性(xing)天積垢與(yu)日俱加，而失去(qu)其本善；好在茶樹生(sheng)于(yu)(yu)靈山，得雨露日月光(guang)華(hua)的灌(guan)養，清和之氣代(dai)(dai)代(dai)(dai)相傳，譽(yu)為塵(chen)外(wai)仙芽；所以茶人必須(xu)順茶性(xing)，從清趣中培養靈尖，滌除積垢，還其本來性(xing)善，發揮(hui)茶功(gong)，葆命(ming)延所，持之有(you)恒，可以參悟道理，得天地(di)清和之氣為已用(yong)，道教所謂之凈(jing)土，可求于(yu)(yu)明窗(chuang)凈(jing)幾之一(yi)壺中。

倫——明(ming)倫是(shi)儒家(jia)至寶，系中國五千年文化于不墜。茶(cha)(cha)之(zhi)功用(yong)，是(shi)敦睦聳關系的(de)津梁：古有貢茶(cha)(cha)以(yi)事君，君有賜茶(cha)(cha)以(yi)敬(jing)臣(chen)；居家(jia)，子(zi)媳奉(feng)茶(cha)(cha)湯以(yi)事父(fu)母；夫唱婦隨，時為(wei)伉儷飲；兄(xiong)(xiong)以(yi)茶(cha)(cha)友弟，弟以(yi)茶(cha)(cha)恭(gong)兄(xiong)(xiong)；朋友往來，以(yi)茶(cha)(cha)聯歡。今舉茶(cha)(cha)為(wei)飲，合乎五倫十義(yi)（父(fu)慈(ci)、子(zi)孝、夫唱、婦隨、兄(xiong)(xiong)友、弟恭(gong)、友信(xin)、朋誼(yi)、君敬(jing)、臣(chen)忠），則茶(cha)(cha)有全天下(xia)義(yi)的(de)功用(yong)，不是(shi)任(ren)何事物(wu)可(ke)以(yi)替(ti)代(dai)的(de)。

此外(wai)，臺灣的周渝(yu)先生也曾提出(chu)“正(zheng)、靜、清(qing)、圓”四字作為中國茶道精(jing)神的代表(biao)。

以上(shang)各家對中國茶(cha)道(dao)的(de)(de)基(ji)本(ben)(ben)精神(shen)（茶(cha)德）的(de)(de)歸納，雖(sui)然不盡相同，但其主要精神(shen)還是(shi)接近的(de)(de)，特別(bie)是(shi)清、靜、和(he)、美等是(shi)符合中國茶(cha)道(dao)的(de)(de)精神(shen)和(he)茶(cha)藝的(de)(de)特點，和(he)日本(ben)(ben)茶(cha)道(dao)和(he)韓國茶(cha)禮的(de)(de)基(ji)本(ben)(ben)精神(shen)也是(shi)相通的(de)(de)。

據(ju)陳香白教授研究，他認為中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)精神的(de)(de)核(he)心就(jiu)(jiu)是“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”意味(wei)著(zhu)天和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、地和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、人和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。它意味(wei)著(zhu)宇宙(zhou)萬物的(de)(de)有(you)機(ji)統一(yi)與(yu)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)，并(bing)因此產生(sheng)實現天人合一(yi)之后的(de)(de)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)之美(mei)。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”的(de)(de)內涵(han)非常豐富，作為中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國文(wen)(wen)化(hua)意識集中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)體(ti)現的(de)(de)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”，主要包括著(zhu)：和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)敬(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)清(qing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)寂(ji)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)廉(lian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)靜、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)儉(jian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)美(mei)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)愛、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)氣(qi)、中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧(xie)、寬和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)順、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勉(mian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)合（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦同心、調和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、順利(li)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)光（才華內蘊(yun)、不露鋒芒），和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)衷（恭敬(jing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)善(shan)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)平、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)易(yi)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦安(an)樂、協和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂音）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)緩、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)謹(jin)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)煦、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)霽、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)售（公開(kai)買賣）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)羹（水火相(xiang)反而(er)成羹，可否相(xiang)成而(er)為和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)戎（古代謂(wei)漢族與(yu)異族結盟友好）、交(jiao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)（兩軍相(xiang)對）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勝(sheng)（病愈）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)成（飲食適中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)）等(deng)意義。一(yi)個“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”字(zi)，不但囊(nang)括了所有(you)“敬(jing)”、“清(qing)”、“寂(ji)”、“廉(lian)”、“儉(jian)”、“美(mei)”、“樂”、“靜”等(deng)意義，而(er)且涉及(ji)天時、地利(li)、人和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諸層面(mian)。請相(xiang)信：在(zai)所有(you)漢字(zi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，再也(ye)找不到(dao)一(yi)個比“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”更能(neng)突出“中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)”內核(he)、涵(han)蓋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)精神的(de)(de)字(zi)眼了。香港的(de)(de)葉惠民先生(sheng)也(ye)同意此說，認為“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦清(qing)心”是茶(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)本質，也(ye)就(jiu)(jiu)是茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)核(he)心。

日本茶道

基本簡介

日本(ben)茶(cha)(cha)道是(shi)在日本(ben)一種(zhong)儀式(shi)化的(de)、為(wei)客人奉茶(cha)(cha)之事。原稱為(wei)“茶(cha)(cha)湯(tang)”（茶(cha)(cha)湯(tang)、茶(cha)(cha)の湯(tang)）。日本(ben)茶(cha)(cha)道和(he)其他東(dong)亞茶(cha)(cha)儀式(shi)一樣，都(dou)是(shi)一種(zhong)以品(pin)茶(cha)(cha)為(wei)主(zhu)而發展出來的(de)特(te)殊(shu)文化，但內容和(he)形(xing)式(shi)則有別。茶(cha)(cha)道歷史可以追溯到(dao)13世紀。最初是(shi)僧(seng)侶用茶(cha)(cha)來集中(zhong)自己的(de)思(si)想(xiang)，后來才(cai)成為(wei)分享茶(cha)(cha)食的(de)儀式(shi)。日本(ben)茶(cha)(cha)道分為(wei)抹茶(cha)(cha)道與(yu)煎茶(cha)(cha)道兩種(zhong)。日本(ben)的(de)煎茶(cha)(cha)道來源于中(zhong)國廣(guang)東(dong)潮州的(de)工夫(fu)茶(cha)(cha)。

現代(dai)的(de)(de)(de)茶道，由(you)主(zhu)人(ren)(ren)準備茶與點心（和果子）招待(dai)客人(ren)(ren)，而主(zhu)人(ren)(ren)與客人(ren)(ren)都按(an)照固定的(de)(de)(de)規矩與步驟(zou)行事(shi)。除了(le)飲食之外，茶道的(de)(de)(de)精(jing)神(shen)還延伸到茶室內外的(de)(de)(de)布(bu)置；品(pin)鑒茶室的(de)(de)(de)書畫布(bu)置；庭園的(de)(de)(de)園藝及飲茶的(de)(de)(de)陶器(qi)都是(shi)茶道的(de)(de)(de)重(zhong)點。

歷史由來

日(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)道(dao)——和(he)(he)、敬、清(qing)(qing)、寂(ji)(ji)從唐(tang)代(dai)(dai)開始，中國的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)茶(cha)習俗就傳入(ru)日(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)，到了(le)宋代(dai)(dai)，日(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)開始種(zhong)植茶(cha)樹，制(zhi)造茶(cha)葉。到明代(dai)(dai)，真正形成獨具特色(se)的(de)(de)(de)(de)日(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)道(dao)。其中集大(da)成者(zhe)是千利休（1522—1592年）。他明確提出(chu)“和(he)(he)、敬、清(qing)(qing)、寂(ji)(ji)”為(wei)日(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)基本(ben)(ben)精神，要求(qiu)人們通(tong)過(guo)茶(cha)室(shi)中的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)茶(cha)進行自(zi)我思想(xiang)反省，彼此(ci)思想(xiang)溝通(tong)，于清(qing)(qing)寂(ji)(ji)之中去(qu)掉自(zi)己內心(xin)的(de)(de)(de)(de)塵垢和(he)(he)彼此(ci)的(de)(de)(de)(de)芥(jie)蒂，以(yi)達到和(he)(he)敬的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。“和(he)(he)、敬、清(qing)(qing)、寂(ji)(ji)”被(bei)稱之為(wei)日(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)“茶(cha)道(dao)四規”。和(he)(he)、敬是處(chu)理(li)人際(ji)關系(xi)的(de)(de)(de)(de)準則，通(tong)過(guo)飲(yin)(yin)茶(cha)做到和(he)(he)睦(mu)相處(chu)，以(yi)調節人際(ji)關系(xi)；清(qing)(qing)、寂(ji)(ji)是指環(huan)境氣(qi)氛，要以(yi)幽雅(ya)清(qing)(qing)靜(jing)的(de)(de)(de)(de)環(huan)境和(he)(he)古樸的(de)(de)(de)(de)陳設，造成一(yi)種(zhong)空靈靜(jing)寂(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)意境，給(gei)人以(yi)熏陶。但日(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)宗(zong)教(jiao)（特別是禪宗(zong)）色(se)彩很濃，并形成嚴(yan)密的(de)(de)(de)(de)組織形式。它(ta)是通(tong)過(guo)非(fei)常嚴(yan)格、復雜甚(shen)至(zhi)到了(le)繁瑣程度的(de)(de)(de)(de)表演(yan)程式來(lai)實(shi)現“茶(cha)道(dao)四規”的(de)(de)(de)(de)，缺乏一(yi)個較為(wei)寬松、自(zi)由的(de)(de)(de)(de)氛圍(wei)。

平安時代初期，是日本栽培茶(cha)樹的開(kai)始，到了鐮倉(cang)時代，神(shen)僧榮西創造(zao)了茶(cha)的加工(gong)方法，還制造(zao)出優質茶(cha)種到日本傳播，他于公元(yuan)1211年寫成了日本第(di)一部飲茶(cha)專著《吃茶(cha)養(yang)生(sheng)記》。

日(ri)本鐮倉時(shi)(shi)代(dai)的臨濟宗留(liu)學(xue)僧南(nan)浦(pu)紹(shao)明(ming)在宋朝時(shi)(shi)來(lai)到(dao)中(zhong)(zhong)國，將徑(jing)山(shan)(shan)茶宴帶回(hui)日(ri)本，成(cheng)為日(ri)本茶道(dao)的起(qi)源。18世紀江(jiang)戶時(shi)(shi)代(dai)中(zhong)(zhong)期國學(xue)大師山(shan)(shan)岡俊(jun)明(ming)編纂(zuan)的《類聚名(ming)物考》第4卷中(zhong)(zhong)記(ji)載：“茶宴之(zhi)起(qi)，正(zheng)元年(nian)中(zhong)(zhong)（1259年(nian)），駐前國崇福寺(si)開(kai)山(shan)(shan)南(nan)浦(pu)紹(shao)明(ming)，入(ru)唐時(shi)(shi)宋世也，到(dao)徑(jing)山(shan)(shan)寺(si)謁虛(xu)堂，而傳其法而皈。”

中國徑山茶宴進入日(ri)本(ben)之(zhi)后，日(ri)本(ben)很(hen)快就發展(zhan)出自己的風格與流(liu)(liu)派(pai)。最著名的是(shi)千(qian)宗旦(dan)（千(qian)利休之(zhi)孫）之(zhi)子所創設(she)的三(san)個流(liu)(liu)派(pai)：表千(qian)家流(liu)(liu)的不審(shen)庵(an)、里千(qian)家流(liu)(liu)的今日(ri)庵(an)以及武者(zhe)小路千(qian)家流(liu)(liu)的官休庵(an)，合(he)稱三(san)千(qian)家。

日本流派

表(biao)千(qian)(qian)家(jia)(jia)：千(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)(liu)派(pai)之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)，始(shi)祖(zu)(zu)為千(qian)(qian)宗(zong)旦的(de)(de)第三子江嶺宗(zong)左。其總(zong)堂茶(cha)(cha)(cha)(cha)室就是“不審(shen)庵(an)”。表(biao)千(qian)(qian)家(jia)(jia)為貴族階級服務，他們繼承了(le)千(qian)(qian)利(li)休傳下的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)室和(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)庭，保持(chi)了(le)正(zheng)統閑寂茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)風格(ge)。里(li)(li)千(qian)(qian)家(jia)(jia)：千(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)(liu)派(pai)之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)，始(shi)祖(zu)(zu)為千(qian)(qian)宗(zong)旦的(de)(de)小(xiao)(xiao)兒子仙叟宗(zong)室。里(li)(li)千(qian)(qian)家(jia)(jia)實行(xing)平民化，他們繼承了(le)千(qian)(qian)宗(zong)旦的(de)(de)隱居所“今日(ri)庵(an)”。由于(yu)今日(ri)庵(an)位(wei)于(yu)不審(shen)庵(an)的(de)(de)內(nei)(nei)側，所以不審(shen)庵(an)被稱為表(biao)千(qian)(qian)家(jia)(jia)，而今日(ri)庵(an)則稱為里(li)(li)千(qian)(qian)家(jia)(jia)。武(wu)者小(xiao)(xiao)路千(qian)(qian)家(jia)(jia)：千(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)(liu)派(pai)之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)，始(shi)祖(zu)(zu)為千(qian)(qian)宗(zong)旦的(de)(de)二兒子一(yi)翁宗(zong)守(shou)(shou)。其總(zong)堂茶(cha)(cha)(cha)(cha)室號(hao)稱“官休庵(an)”，該(gai)流(liu)(liu)派(pai)是“三千(qian)(qian)家(jia)(jia)”中最小(xiao)(xiao)的(de)(de)一(yi)派(pai)，以宗(zong)守(shou)(shou)的(de)(de)住(zhu)地武(wu)者小(xiao)(xiao)路而命名。藪內(nei)(nei)流(liu)(liu)派(pai)：始(shi)祖(zu)(zu)為藪內(nei)(nei)儉仲(zhong)。當年(nian)藪內(nei)(nei)儉仲(zhong)曾和(he)(he)千(qian)(qian)利(li)休一(yi)道(dao)師事(shi)于(yu)武(wu)野(ye)紹鷗。該(gai)流(liu)(liu)派(pai)的(de)(de)座右銘為“正(zheng)直清凈”、“禮和(he)(he)質樸(pu)”。擅(shan)長(chang)于(yu)書院(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)(he)小(xiao)(xiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)室茶(cha)(cha)(cha)(cha)。遠(yuan)州流(liu)(liu)派(pai)：始(shi)祖(zu)(zu)為小(xiao)(xiao)堀遠(yuan)州，主(zhu)要擅(shan)長(chang)書院(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

安(an)樂庵(an)(an)流(liu)：創(chuang)始人安(an)樂庵(an)(an)策傳(chuan)(chuan)，在江(jiang)戶(hu)時代(dai)流(liu)行于(yu)伊勢(shi)地方(fang)，是(shi)宗旦流(liu)中的(de)(de)一個古典分派(pai)。安(an)樂庵(an)(an)策傳(chuan)(chuan)，是(shi)日(ri)本(ben)安(an)土桃山時代(dai)和江(jiang)戶(hu)時代(dai)的(de)(de)僧(seng)侶、茶人及(ji)作家。安(an)樂庵(an)(an)策傳(chuan)(chuan)非常(chang)擅長(chang)說(shuo)笑話，他(ta)寫(xie)于(yu)1623年的(de)(de)著作《醒(xing)睡笑》，是(shi)日(ri)本(ben)笑話集(ji)的(de)(de)先驅，對于(yu)后來的(de)(de)日(ri)本(ben)文學有非常(chang)大的(de)(de)影響。

怡溪派：江戶中期的茶(cha)道(dao)禪僧。江戶品(pin)川(chuan)東海(hai)寺(si)(si)高源院的鼻祖。茶(cha)道(dao)學習石州流。開創了怡渓(xi)派。之(zhi)后(hou)成為大德寺(si)(si)住(zhu)持。法(fa)忍大定禪師。

上(shang)田宗(zong)個流：又稱為“上(shang)田宗(zong)箇流”，是宗(zong)箇發(fa)展完善(shan)了武(wu)家茶，江戶時(shi)代通過淺野家向外傳(chuan)播(bo)，就(jiu)成了“上(shang)田宗(zong)個流”這個茶派，這一(yi)茶道流派以(yi)廣島縣為中心(xin)，至今仍有許多門人(ren)學習此道。活躍在京都一(yi)帶，是由(you)武(wu)家茶發(fa)展而來。

有樂(le)流：是(shi)由利休(xiu)的(de)高徒織田(tian)長益所創。

江戶千家流：創始人川上不白，受表千家流七(qi)世如(ru)心齋宗左命，于江戶時代開設的分派。不白去世后(hou)，又形(xing)成了新的分派。

織部流(liu)(liu)：由一(yi)族豐后中(zhong)川藩古田家繼承，該流(liu)(liu)派(pai)主要在九州(zhou)存續。

細(xi)川(chuan)三齋(zhai)流(liu)：創始(shi)人細(xi)川(chuan)三齋(zhai)忠興，利(li)休七哲之一，室(shi)町末期利(li)休流(liu)的(de)分派，謹(jin)守利(li)休茶(cha)湯的(de)正統，在武家大名間廣為流(liu)傳。

肥后(hou)古(gu)流：江戶(hu)初(chu)期，肥后(hou)細川藩在三(san)齋(zhai)、忠利(li)父子的(de)影響下(xia)，茶(cha)道盛行，代表(biao)者為(wei)以(yi)古(gu)市流為(wei)首的(de)肥后(hou)古(gu)流三(san)家。

小(xiao)堀流：肥后古流三家之一，創始人小(xiao)堀長齋（與小(xiao)堀遠州可不一回事）為(wei)宗庵高徒。

萱野(ye)流：肥(fei)后古(gu)流三(san)家之一，創始人萱野(ye)隠齋為宗庵(an)高徒。

宗和(he)流：本茶(cha)(cha)道流派之一(yi)，隸屬日本江(jiang)戶(hu)(hu)時代(dai)諸(zhu)流派三齋系，創始人金(jin)森宗和(he)，金(jin)森長近子，以織部流為本，吸收道安流和(he)遠(yuan)州流精華(hua)，是江(jiang)戶(hu)(hu)初(chu)期(qi)武家茶(cha)(cha)道的(de)代(dai)表流派之一(yi)。

不(bu)(bu)白流(liu)：全稱為“江(jiang)(jiang)(jiang)戶千(qian)家流(liu)不(bu)(bu)白流(liu)”，是從其“江(jiang)(jiang)(jiang)戶千(qian)家流(liu)”中分化出來的(de)。但較之更(geng)為風雅(ya)，樸(pu)實，更(geng)接近于日常生活。創始人川上宗順，是江(jiang)(jiang)(jiang)戶千(qian)家流(liu)的(de)分派。與松尾流(liu)、三谷流(liu)、久田流(liu)等同屬(shu)“表千(qian)家系”。

藤(teng)林流(liu)：創始人(ren)藤(teng)林宗(zong)源，大和小(xiao)泉藩家(jia)老。繼承了石州(zhou)(zhou)茶(cha)系的(de)(de)直系茶(cha)風。又稱(cheng)石州(zhou)(zhou)流(liu)宗(zong)源派(pai)。與鎮(zhen)(zhen)信(xin)流(liu)、清水流(liu)、新石州(zhou)(zhou)流(liu)、古石州(zhou)(zhou)流(liu)、不昧(mei)流(liu)和石州(zhou)(zhou)流(liu)同屬“石州(zhou)(zhou)流(liu)系”，又稱(cheng)“道(dao)安系”。鎮(zhen)(zhen)信(xin)流(liu)：創始人(ren)松浦鎮(zhen)(zhen)信(xin)，肥前平戶藩主，師從繼承了石州(zhou)(zhou)高徒藤(teng)林宗(zong)源的(de)(de)茶(cha)法。在江戶時代初期(qi)建立分(fen)派(pai)。

奈良流(liu)：或(huo)稱珠(zhu)光流(liu)，日本茶(cha)(cha)道早期流(liu)派，村田珠(zhu)光創始于(yu)室町中期的(de)(de)(de)東(dong)山時(shi)代，是茶(cha)(cha)事日本化的(de)(de)(de)開始，建立茶(cha)(cha)事禮法，通過進行茶(cha)(cha)事活動表達對心的(de)(de)(de)珍視、追(zhui)求“侘”的(de)(de)(de)理念。開創了茶(cha)(cha)室采用草庵(an)式建筑的(de)(de)(de)格(ge)局。

宗(zong)(zong)徧流(liu)：其實應是(shi)(shi)(shi)(shi)宗(zong)(zong)遍(bian)流(liu)，創始(shi)人山田宗(zong)(zong)遍(bian)，千(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦的高徒，從宗(zong)(zong)旦流(liu)處傳承了(le)千(qian)(qian)利休(xiu)正風之稱的茶(cha)(cha)(cha)法。其實宗(zong)(zong)遍(bian)流(liu)所傳的思(si)想，就是(shi)(shi)(shi)(shi)千(qian)(qian)利休(xiu)的思(si)想，就是(shi)(shi)(shi)(shi)日本茶(cha)(cha)(cha)人名家所要發(fa)揚的思(si)想，同樣也是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)道發(fa)展千(qian)(qian)古不(bu)(bu)衰、使之走(zou)出誤區(qu)，不(bu)(bu)被世俗腐蝕并逐漸被大眾(zhong)人士廣泛接納的原因之一。本派堅持沿用古法用御守塩和裙(qun)帶菜來煮(zhu)新茶(cha)(cha)(cha)碗。

普(pu)齋(zhai)流：隸屬江戶時代諸流派，宗(zong)旦流系（少(shao)庵系），創始人(ren)杉木(mu)普(pu)斎，千宗(zong)旦的(de)門(men)人(ren)，傳承了宗(zong)旦古淡的(de)“侘”之茶風。

清(qing)(qing)水派(pai)：又稱(cheng)清(qing)(qing)水流，創(chuang)始人清(qing)(qing)水道閑(xian)，仙臺藩茶(cha)頭(tou)。受主命向片桐(tong)石州學習茶(cha)道，歸藩后建立分派(pai)，家元世代以(yi)道閑(xian)為名(ming)，世襲(xi)仙臺藩茶(cha)頭(tou)。此派(pai)多用御(yu)守塩煮過的(de)竹子制作茶(cha)道用具

宗旦(dan)(dan)(dan)流：千(qian)宗旦(dan)(dan)(dan)，利休之(zhi)孫，江戶初期創始。宗旦(dan)(dan)(dan)有“乞食宗旦(dan)(dan)(dan)“的別稱，對(dui)“侘”之(zhi)理解可(ke)謂(wei)透徹(che)。

南(nan)坊流：或(huo)稱立花流，創立于江戶時代，創始人(ren)立花實山，筑前黒田家(jia)家(jia)臣。以(yi)《南(nan)坊錄》茶風為代表，主張回歸利休的茶風。

野(ye)村派(pai)：因(yin)其(qi)風格隨意性，更(geng)趨向于下層社會(hui)人(ren)士，并更(geng)助于交流和推(tui)出發展(zhan)，此(ci)派(pai)是由野(ye)村休盛所創。常在夏(xia)日薄茶里點一粒(li)綠豆粒(li)大的御(yu)守塩，靜置到(dao)茶水溫和后品嘗。因(yin)此(ci)派(pai)深信茶味(wei)的深邃和變化在加入御(yu)守塩后才可(ke)以感覺到(dao)

速(su)水(shui)流(liu)：創始人(ren)速(su)水(shui)宗(zong)達，繼承了(le)里(li)千家(jia)(jia)(jia)八世(shi)家(jia)(jia)(jia)又玄齋宗(zong)室的(de)奧義(yi)開(kai)創的(de)分派(pai)，是(shi)岡(gang)山池田藩的(de)茶(cha)頭，以岡(gang)山為中心，傳播甚(shen)廣。其古式的(de)點前作法(fa)至今(jin)尚存。屬“江(jiang)戶諸流(liu)派(pai)”“千家(jia)(jia)(jia)系”的(de)“里(li)千家(jia)(jia)(jia)系”，全稱為“里(li)千家(jia)(jia)(jia)系速(su)水(shui)流(liu)”。所傳至今(jin)，法(fa)嗣七代。皆(jie)以速(su)水(shui)冠名，第七代是(shi)速(su)水(shui)宗(zong)樂(le)。

久田(tian)流(liu)：千(qian)利(li)休(xiu)外甥久田(tian)宗(zong)榮開(kai)創的利(li)休(xiu)流(liu)茶(cha)道(dao)分派。表(biao)千(qian)家的茶(cha)家。屬于表(biao)千(qian)家之(zhi)一。與(yu)三谷流(liu)、松(song)尾流(liu)、堀內流(liu)、表(biao)千(qian)家流(liu)、江戶千(qian)家流(liu)、不白流(liu)風格(ge)幾乎相(xiang)似，屬于千(qian)利(li)休(xiu)正(zheng)統嫡派。堺流(liu)：武野紹鷗繼承了奈(nai)良(liang)流(liu)的精華，于室町(ding)末(mo)期(qi)在界町(ding)創立，或稱紹鷗流(liu)。

藤林流(liu)(liu)：屬于“江(jiang)戶(hu)諸流(liu)(liu)派(pai)”的“石州(zhou)流(liu)(liu)系”，其風(feng)格(ge)與古(gu)(gu)石州(zhou)流(liu)(liu)相似，再未有任何變(bian)化古(gu)(gu)市流(liu)(liu)：創(chuang)始(shi)人古(gu)(gu)市宗庵，江(jiang)戶(hu)初期的名茶人，藩中的茶頭，開創(chuang)的古(gu)(gu)市流(liu)(liu)是肥后古(gu)(gu)流(liu)(liu)三家之首。與小堀流(liu)(liu)、萱野流(liu)(liu)并稱為肥后古(gu)(gu)流(liu)(liu)三家。

不(bu)昧(mei)流(liu)(liu)(liu)(liu)：日(ri)本茶道流(liu)(liu)(liu)(liu)派(pai)之一，隸屬于日(ri)本江戶(hu)時代石(shi)州流(liu)(liu)(liu)(liu)系(xi)（道安系(xi)）。創始人松平(ping)不(bu)昧(mei)，出云(yun)松江藩主(zhu)。最初學習一尾流(liu)(liu)(liu)(liu)，后來向伊(yi)佐幸(xing)琢(zhuo)學習石(shi)州流(liu)(liu)(liu)(liu)，加入自己獨(du)特的(de)茶風開創的(de)分(fen)派(pai)。

堀(ku)內流：創(chuang)始人堀(ku)內浄佐，表(biao)千家的(de)茶(cha)家，利休(xiu)流茶(cha)道的(de)分派。所用茶(cha)碗(wan)必須是俱(ju)攞缽，茶(cha)道風格更(geng)像是一(yi)種(zhong)祭祀儀式(shi)，后(hou)因為二戰爭造(zao)成俱(ju)攞缽產量急劇減少所以此派消失

松尾(wei)流：遷(qian)玄(xuan)哉(zai)。京(jing)都德連歌(ge)師、茶(cha)人。屋(wu)號墨屋(wu)，是禁中御用的吳(wu)服(fu)商(shang)人。師從(cong)紹鷗學(xue)習(xi)茶(cha)道二(er)十年。被(bei)稱(cheng)為紹鷗的“一(yi)之(zhi)弟子”，山(shan)下(xia)宗二(er)評(ping)價其(qi)“茶(cha)湯天(tian)下(xia)一(yi)之(zhi)下(xia)手”，從(cong)紹鷗處得到(dao)《珠光(guang)一(yi)紙目錄》，曾指(zhi)導利(li)休(xiu)臺(tai)子之(zhi)古法，后來千家稱(cheng)該技法為“墨屋(wu)傳(chuan)授(shou)”。所持名物(wu)有鬼桶(tong)信樂水指(zhi)。其(qi)三代目宗二(er)時，改(gai)姓(xing)松尾(wei)，稱(cheng)松尾(wei)流茶(cha)道，玄(xuan)哉(zai)被(bei)尊為松尾(wei)流的始(shi)祖。

利休流(liu)(liu)：千(qian)利休師從紹(shao)鷗，集珠光流(liu)(liu)、紹(shao)鷗流(liu)(liu)之大成，于桃(tao)山時代建(jian)立。門徒(tu)遍布天下，流(liu)(liu)派分支眾多。

壺月(yue)遠(yuan)州流：全日本26%的陰陽師習用的都是(shi)此派(pai)，因此派(pai)風格奇異(yi)多(duo)參(can)雜祭祀內容。

各家說法

茶(cha)聯的集大成者《百茶(cha)聯》原創作者在天認為：“茶(cha)道，就(jiu)是品賞(shang)茶(cha)的美感(gan)之道”。

吳覺農先生認為：茶道是(shi)“把茶視為珍(zhen)貴、高(gao)尚(shang)的飲料，飲茶是(shi)一種(zhong)精神上的享受，是(shi)一種(zhong)藝術(shu)，或(huo)是(shi)一種(zhong)修身養性的手段(duan)”。

莊(zhuang)晚芳先(xian)生認為(wei)(wei)：茶道是一(yi)種通過(guo)飲茶的(de)方式(shi)，對人民進行(xing)禮法教育(yu)、道德修養的(de)一(yi)種儀(yi)式(shi)。莊(zhuang)晚芳先(xian)生還歸納出中國茶道的(de)基本精神為(wei)(wei)“廉(lian)、美、和(he)、敬(jing)(jing)”。他解(jie)(jie)釋說：“廉(lian)儉(jian)育(yu)德、美真廉(lian)樂(le)、合誠(cheng)處(chu)(chu)世、敬(jing)(jing)愛為(wei)(wei)人。”莊(zhuang)晚芳教授提出的(de)“廉(lian)、美、和(he)、敬(jing)(jing)”。莊(zhuang)老解(jie)(jie)釋為(wei)(wei)：“廉(lian)儉(jian)育(yu)德，美真康(kang)樂(le)，和(he)誠(cheng)處(chu)(chu)世，敬(jing)(jing)愛為(wei)(wei)人。”

陳(chen)香白先生認(ren)為：中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)道(dao)包(bao)含茶(cha)(cha)(cha)藝、茶(cha)(cha)(cha)德、茶(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)理、茶(cha)(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)(cha)學說、茶(cha)(cha)(cha)道(dao)引(yin)導七種義理，中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)道(dao)精神(shen)的核心(xin)是和。中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)道(dao)就(jiu)是通過茶(cha)(cha)(cha)是過程，引(yin)導個(ge)體(ti)在(zai)美的享受過程中(zhong)走向完成品格修(xiu)養以實現全人類和諧(xie)安樂之道(dao)。陳(chen)香白先生德茶(cha)(cha)(cha)道(dao)理論可簡稱為：“七藝一心(xin)”。

周作(zuo)人先生則說(shuo)(shuo)得(de)比較隨意，他(ta)對茶道的理解(jie)為：“茶道的意思(si)，用平凡的話來(lai)說(shuo)(shuo)，可以稱作(zuo)為忙里偷(tou)閑，苦中作(zuo)樂，在(zai)不完全現實中享受(shou)一(yi)點美與和諧，在(zai)剎那間體會永久。”

茶(cha)(cha)道學者金剛(gang)石提出：茶(cha)(cha)道是(shi)表現茶(cha)(cha)賦(fu)予人(ren)的(de)一種(zhong)生活(huo)方(fang)向或方(fang)法，也是(shi)指明人(ren)們在品茶(cha)(cha)過程中懂(dong)得的(de)道理或理由。

臺灣學(xue)者劉漢介先生提出：“所謂(wei)茶道是指品(pin)茗(ming)的方(fang)法與意境(jing)。”

1977年，谷川激(ji)三先生在(zai)《茶道的美(mei)學》一(yi)書中，將茶道定義為(wei)：以身體(ti)動作作為(wei)媒介而演出的藝(yi)術。它包含(han)了藝(yi)術的因素(su)(su)(su)、社交(jiao)因素(su)(su)(su)、禮儀因素(su)(su)(su)和(he)修行因素(su)(su)(su)等(deng)四個因素(su)(su)(su)。

熊(xiong)倉功夫先(xian)生從歷史(shi)學的(de)角度提(ti)出：茶道(dao)是一(yi)種室內藝(yi)能。藝(yi)能使人(ren)本文化獨有的(de)一(yi)個藝(yi)術群，它通過人(ren)體的(de)修煉達到人(ren)陶冶情操完(wan)善人(ren)格的(de)目的(de)。

人本(ben)茶湯(tang)文(wen)化(hua)研(yan)究會倉(cang)澤行洋先生(sheng)則(ze)主張：茶道是以(yi)深遠的哲理為思(si)想(xiang)背景，綜合生(sheng)活文(wen)化(hua)，是東方文(wen)化(hua)之(zhi)精華。他還認為，“道是通向徹悟人生(sheng)之(zhi)路，茶道是至心之(zhi)路，又是心至茶之(zhi)路”。

“武(wu)夷山(shan)茶(cha)癡”林治先生認為(wei)“和、靜、怡、真(zhen)”應作為(wei)中國(guo)茶(cha)道(dao)的四諦。因(yin)為(wei)，“和”是(shi)中國(guo)這茶(cha)道(dao)哲學思想的核心，是(shi)茶(cha)道(dao)的靈魂。“靜”是(shi)中國(guo)茶(cha)道(dao)修習的方法。“怡”是(shi)中國(guo)茶(cha)道(dao)修習的心靈感受。“真(zhen)”是(shi)中國(guo)茶(cha)道(dao)終(zhong)極追求。

負(fu)水齋居(ju)士(shi)認為(wei)(wei)：“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)是構筑在(zai)特定(ding)的(de)(de)(de)客(ke)觀(guan)事物上的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)觀(guan)念(nian)，它既是茶(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)認識論(lun)，也是茶(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)論(lun)與世(shi)界觀(guan)。從廣義(yi)(yi)來(lai)講，‘茶(cha)(cha)(cha)道(dao)’是人(ren)類發(fa)現并利(li)(li)用茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)后逐步發(fa)展起來(lai)的(de)(de)(de)各種茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)制作工(gong)藝(yi)以(yi)及(ji)利(li)(li)用與其茶(cha)(cha)(cha)品相應的(de)(de)(de)食茶(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)方(fang)法(fa)進行養(yang)生(sheng)并冶煉情性的(de)(de)(de)觀(guan)念(nian)方(fang)法(fa)的(de)(de)(de)集合；從狹義(yi)(yi)而言，‘茶(cha)(cha)(cha)道(dao)’就(jiu)是飲茶(cha)(cha)(cha)人(ren)在(zai)特定(ding)的(de)(de)(de)時空(kong)環境借(jie)喝茶(cha)(cha)(cha)之事修(xiu)身養(yang)性以(yi)完(wan)善(shan)人(ren)格(ge)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)論(lun)以(yi)及(ji)由此中(zhong)折射出來(lai)的(de)(de)(de)價值觀(guan)。”居(ju)士(shi)繼承(cheng)并改造了(le)陳香白的(de)(de)(de)“七(qi)義(yi)(yi)一(yi)心(xin)”而提出以(yi)茶(cha)(cha)(cha)事引導為(wei)(wei)中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)二元制茶(cha)(cha)(cha)道(dao)理(li)論(lun)：“六義(yi)(yi)一(yi)心(xin)論(lun)”。他認為(wei)(wei)：茶(cha)(cha)(cha)道(dao)哲學是圍繞“易”發(fa)展起來(lai)的(de)(de)(de)；中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)精神道(dao)德價值的(de)(de)(de)核心(xin)在(zai)“懷仁(ren)”；中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)道(dao)養(yang)生(sheng)理(li)論(lun)的(de)(de)(de)中(zhong)心(xin)則是“啟智”；整個(ge)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)體系就(jiu)是一(yi)個(ge)中(zhong)心(xin)兩個(ge)基本點，養(yang)身與修(xiu)身為(wei)(wei)其內涵(han)，六義(yi)(yi)為(wei)(wei)其外延。茶(cha)(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)六外延是：茶(cha)(cha)(cha)理(li)、茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)器、茶(cha)(cha)(cha)情、茶(cha)(cha)(cha)學說，合稱(cheng)六義(yi)(yi)理(li)，茶(cha)(cha)(cha)事引導統(tong)率(lv)六義(yi)(yi)理(li)。