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基本介紹

中(zhong)江八(ba)寶(bao)油糕(gao)(gao)以精(jing)面粉、精(jing)油、蜂蜜(mi)為主(zhu)要原料(liao)，摻入花生、蜜(mi)瓜泥(ni)、核桃仁、雞蛋(dan)、鮮玫瑰泥(ni)、蜜(mi)櫻(ying)桃、芝麻、白糖(tang)等，用手工制作(zuo)的(de)(de)糕(gao)(gao)點(dian)佳品(pin)。因工藝特殊，選料(liao)考究，制作(zuo)精(jing)細，營(ying)養豐(feng)富，外(wai)酥內(nei)軟，香甜可(ke)口，品(pin)質優良(liang)曾(ceng)先(xian)后四次被(bei)省、地、市、縣評(ping)為優質糖(tang)果，被(bei)譽中(zhong)江食(shi)品(pin)中(zhong)獨具特色的(de)(de)傳統營(ying)養食(shi)品(pin)。八(ba)寶(bao)油糕(gao)(gao)的(de)(de)特點(dian)是油而不(bu)膩，酥而不(bu)澀，甜度適中(zhong)，香味(wei)適宜，富營(ying)養，易消(xiao)化，是很好的(de)(de)營(ying)養滋補(bu)佳品(pin)。

菜品特色

色(se)澤(ze)：呈(cheng)褐黃色(se)，表面油潤光滑。

組(zu)織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。

口味(wei)：純甜，清香，突(tu)出雞蛋和多(duo)種(zhong)果(guo)料的滋味(wei)。

美味(wei)的中江八寶(bao)油糕(gao)！

制作方法

原料配方

雞蛋9公(gong)(gong)斤，川白糖13.5公(gong)(gong)斤，蜂蜜(mi)3公(gong)(gong)斤，花生油8.5公(gong)(gong)斤，面粉6公(gong)(gong)斤，蜜(mi)瓜片2公(gong)(gong)斤，桃(tao)仁2公(gong)(gong)斤，蜜(mi)櫻桃(tao)1公(gong)(gong)斤，鮮玫瑰泥1公(gong)(gong)斤。

工藝流程

原料預制(zhi)→拌料→裝(zhuang)料→烘制(zhi)→成品(pin)包裝(zhuang)

制作方法：

1、拌料(liao)：將(jiang)雞蛋(dan)(dan)打入缽內，用手將(jiang)蛋(dan)(dan)黃擠爛后，再(zai)將(jiang)川白糖(tang)、花(hua)生油(you)、面粉、蜂蜜(mi)、鮮(xian)玫瑰泥投入缽內拌合均勻。

2、裝(zhuang)料(liao)：用(yong)(yong)專用(yong)(yong)梅(mei)花形銅皮糕(gao)盒(he)(he)。裝(zhuang)料(liao)時，將(jiang)(jiang)盒(he)(he)洗凈、烘(hong)干，排入(ru)專用(yong)(yong)平(ping)鍋之(zhi)中(zhong)，并擦(ca)抹少量植物油(you)。再(zai)將(jiang)(jiang)缽內拌好的坯料(liao)用(yong)(yong)調(diao)羹(geng)舀入(ru)盒(he)(he)內，其(qi)分量為糕(gao)盒(he)(he)體(ti)積的1/2。然后將(jiang)(jiang)混合的碎桃仁(ren)、蜜瓜片少許撒(sa)于其(qi)上，中(zhong)間要放一顆蜜櫻桃。

3、烘(hong)制：用拗爐烘(hong)烤時，底火應略大(da)于(yu)蓋火。烘(hong)至糕體(ti)膨脹，糕面呈谷黃色(se)時起鍋。冷(leng)卻后進行包(bao)裝。