中(zhong)江(jiang)八(ba)寶油糕(gao)以(yi)精面粉、精油、蜂蜜(mi)為(wei)主要原(yuan)料(liao),摻入花生、蜜(mi)瓜(gua)泥(ni)、核桃仁(ren)、雞蛋、鮮玫(mei)瑰泥(ni)、蜜(mi)櫻桃、芝麻、白糖等(deng),用手工制作的糕(gao)點(dian)佳(jia)品(pin)。因工藝特殊,選料(liao)考究,制作精細,營(ying)養(yang)豐富,外(wai)酥內(nei)軟,香甜可口,品(pin)質(zhi)優(you)良(liang)曾(ceng)先后四次被省、地、市、縣評為(wei)優(you)質(zhi)糖果,被譽(yu)中(zhong)江(jiang)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)獨(du)具特色(se)的傳統營(ying)養(yang)食(shi)(shi)品(pin)。八(ba)寶油糕(gao)的特點(dian)是油而不膩,酥而不澀(se),甜度適(shi)中(zhong),香味適(shi)宜,富營(ying)養(yang),易消化,是很好的營(ying)養(yang)滋補佳(jia)品(pin)。
色澤:呈褐黃色,表面(mian)油潤光滑。
組織(zhi):外酥內細(xi)軟,綿糯,無雜質。
口味(wei):純甜,清香,突出(chu)雞蛋和(he)多種(zhong)果料(liao)的滋味(wei)。
美味的中江八寶油糕!
雞蛋9公斤(jin)(jin)(jin),川白糖(tang)13.5公斤(jin)(jin)(jin),蜂(feng)蜜(mi)3公斤(jin)(jin)(jin),花生油8.5公斤(jin)(jin)(jin),面粉6公斤(jin)(jin)(jin),蜜(mi)瓜片(pian)2公斤(jin)(jin)(jin),桃(tao)仁2公斤(jin)(jin)(jin),蜜(mi)櫻桃(tao)1公斤(jin)(jin)(jin),鮮玫瑰泥1公斤(jin)(jin)(jin)。
原料(liao)預制→拌料(liao)→裝料(liao)→烘制→成品包裝
制作方法:
1、拌(ban)料:將雞(ji)蛋打入(ru)缽(bo)內,用手將蛋黃擠爛(lan)后,再將川白糖、花生油、面粉(fen)、蜂蜜、鮮玫瑰(gui)泥投入(ru)缽(bo)內拌(ban)合均勻。
2、裝(zhuang)料(liao):用(yong)(yong)專(zhuan)用(yong)(yong)梅花(hua)形銅(tong)皮(pi)糕盒(he)。裝(zhuang)料(liao)時,將(jiang)盒(he)洗凈(jing)、烘(hong)干,排入專(zhuan)用(yong)(yong)平鍋之中,并擦抹(mo)少(shao)量(liang)植物油。再將(jiang)缽內拌(ban)好(hao)的坯料(liao)用(yong)(yong)調羹舀入盒(he)內,其分(fen)量(liang)為糕盒(he)體積(ji)的1/2。然后將(jiang)混合的碎桃仁(ren)、蜜瓜片少(shao)許(xu)撒于其上(shang),中間(jian)要放一顆蜜櫻(ying)桃。
3、烘(hong)制:用拗爐烘(hong)烤(kao)時,底火應略大于蓋火。烘(hong)至糕體膨脹,糕面呈谷黃色(se)時起鍋。冷卻后進行(xing)包(bao)裝。