“饃(mo)”即饅頭(tou)“霜打饃(mo)”是河南民間(jian)傳(chuan)統甜(tian)食，采用掛霜技法，用料(liao)簡單(dan)，制作方(fang)便，在豫北(bei)長(chang)垣縣(xian)一(yi)帶流行很(hen)廣(guang)。
“饃(mo)”即饅頭。“霜打饃(mo)”是河南民間傳(chuan)統(tong)甜食，因(yin)其采(cai)用(yong)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)掛霜技法(fa)，用(yong)料簡單，制作方便，所以在(zai)豫北長(chang)垣縣一帶流行(xing)很廣 。做好(hao)此菜的(de)(de)關鍵在(zai)于(yu)熬糖(tang)，糖(tang)汁(zhi)要熬得(de)恰到好(hao)處，否則，輕了不落霜，重(zhong)了不沾饃(mo)。
成(cheng)菜外酥里濃，掛霜(shuang)均勻，風味(wei)別(bie)致，雅俗共(gong)賞。
揭掉饅頭皮(pi)，切成4厘(li)米長、1厘(li)米見(jian)方的條，放(fang)涼開水內泡(pao)透(tou)，然后一條一條托出平(ping)放(fang)盤內，瀝去水分。
炒鍋(guo)(guo)置中火上，添入花(hua)生油(you)，油(you)熱四成，將饅頭(tou)逐條(tiao)下鍋(guo)(guo)炸(zha)制至色微(wei)黃、外皮發硬時，撈(lao)出(chu)瀝油(you)。
炒鍋刷凈，添少許水，下入白糖(tang)，在小(xiao)火上熬汁化糖(tang)，用鍋鏟(chan)炒攪，待糖(tang)化汁濃發白時，將(jiang)炸好的饅(man)頭下鍋，用鏟(chan)輕輕翻動，糖(tang)汁裹到(dao)饅(man)頭上凝(ning)固后，用鏟(chan)緊鏟(chan)幾(ji)下出鍋盛入盤中(zhong)，隨即用扇子扇涼出霜，即成(cheng)。
巧笑倩兮
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