“饃”即饅頭“霜打(da)饃”是河南民間傳(chuan)統甜(tian)食，采用(yong)掛(gua)霜技法，用(yong)料簡單，制作方便，在豫北長垣縣一帶(dai)流行(xing)很廣。
“饃(mo)”即饅頭。“霜(shuang)打饃(mo)”是河南民(min)間傳(chuan)統甜(tian)食，因其采用(yong)(yong)傳(chuan)統的掛霜(shuang)技法，用(yong)(yong)料簡單，制(zhi)作方便，所以在(zai)豫北(bei)長垣縣一帶(dai)流行很(hen)廣 。做(zuo)好此菜的關鍵在(zai)于熬(ao)糖(tang)，糖(tang)汁(zhi)要熬(ao)得恰(qia)到(dao)好處(chu)，否則，輕了(le)(le)不落霜(shuang)，重了(le)(le)不沾饃(mo)。
成菜外酥(su)里濃(nong)，掛霜均勻，風(feng)味別致，雅俗共賞。
揭掉饅頭(tou)皮，切成4厘米長、1厘米見方的條，放涼開水內(nei)泡透，然后一(yi)條一(yi)條托出平放盤內(nei)，瀝去(qu)水分(fen)。
炒鍋(guo)置中火上，添入花生(sheng)油，油熱四成，將(jiang)饅頭逐條下鍋(guo)炸(zha)制至(zhi)色微黃、外皮發硬時，撈出(chu)瀝油。
炒鍋刷(shua)凈(jing)，添少許水(shui)，下入(ru)白糖(tang)(tang)，在小火上熬汁(zhi)化糖(tang)(tang)，用(yong)(yong)(yong)鍋鏟炒攪，待糖(tang)(tang)化汁(zhi)濃(nong)發白時，將炸好的饅(man)頭下鍋，用(yong)(yong)(yong)鏟輕輕翻(fan)動(dong)，糖(tang)(tang)汁(zhi)裹到(dao)饅(man)頭上凝固(gu)后(hou)，用(yong)(yong)(yong)鏟緊鏟幾下出(chu)鍋盛入(ru)盤中(zhong)，隨即用(yong)(yong)(yong)扇子(zi)扇涼出(chu)霜(shuang)，即成(cheng)。
巧笑倩兮(xi)
】編(bian)輯上傳(chuan)提(ti)(ti)供，詞(ci)條(tiao)屬于開放(fang)詞(ci)條(tiao)，當前頁面所(suo)(suo)展示的(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)內(nei)容(rong)屬于注冊(ce)用(yong)戶(hu)個人編(bian)輯行為(wei)，與【霜打饃】的(de)所(suo)(suo)屬企(qi)業(ye)/所(suo)(suo)有人/主體無關，網(wang)站不(bu)(bu)完(wan)全保證內(nei)容(rong)信息的(de)準確性、真實性，也(ye)不(bu)(bu)代表本站立(li)場，各項(xiang)數據(ju)信息存在更(geng)新不(bu)(bu)及時的(de)情況，僅供參(can)考(kao)，請以官方(fang)發(fa)布為(wei)準。如果頁面內(nei)容(rong)與實際(ji)情況不(bu)(bu)符，可點(dian)擊(ji)“反饋”在線向網(wang)站提(ti)(ti)出修改，網(wang)站將核(he)實后進行更(geng)正(zheng)。
反饋
