芒果视频下载

基本介紹

興(xing)(xing)義(yi)(yi)剪(jian)(jian)粉是(shi)興(xing)(xing)義(yi)(yi)人很喜愛(ai)的小吃，尤其是(shi)夏天(tian)，吃上(shang)一碗涼剪(jian)(jian)粉，既解饞又消暑。做好了的粉皮(pi)薄如(ru)紙、白如(ru)雪(xue)、柔韌且筋絲好，不易斷裂，用剪(jian)(jian)刀把粉皮(pi)剪(jian)(jian)成小條(tiao)放入碗中，加入調料即可食(shi)用。

制作方法

剪粉的(de)(de)(de)(de)(de)粉皮(pi)(pi)是由優質的(de)(de)(de)(de)(de)大米(mi)加(jia)工制作(zuo)而成(cheng)，要經過浸泡、磨漿(jiang)、勾兌、蒸(zheng)熟、冷卻等程序。它的(de)(de)(de)(de)(de)歷史非常悠久，據傳已有上千年的(de)(de)(de)(de)(de)歷史。其制作(zuo)工藝是將(jiang)優質的(de)(de)(de)(de)(de)大米(mi)放(fang)入水(shui)中浸泡一(yi)夜左右，然后用(yong)石磨把大米(mi)磨成(cheng)米(mi)漿(jiang)，在(zai)鐵(tie)(tie)盤中刷(shua)少許的(de)(de)(de)(de)(de)熟油，然后放(fang)入一(yi)定(ding)數量的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)漿(jiang)，攪拌均勻(yun)了，雙(shuang)手握住鐵(tie)(tie)盤，不(bu)停地把米(mi)漿(jiang)浪開，這是一(yi)道頗為講究的(de)(de)(de)(de)(de)工序。如果米(mi)漿(jiang)敷得(de)太厚，做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)粉皮(pi)(pi)就(jiu)不(bu)好(hao)(hao)吃(chi)，甚至會粘牙(ya)；太薄的(de)(de)(de)(de)(de)話，蒸(zheng)熟后的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)皮(pi)(pi)又無(wu)法從鐵(tie)(tie)盤中剝出。把米(mi)漿(jiang)浪好(hao)(hao)了，就(jiu)可以將(jiang)鐵(tie)(tie)盤置于蒸(zheng)籠中，用(yong)大火蒸(zheng)5至10分(fen)鐘，取(qu)出，米(mi)漿(jiang)即成(cheng)粉皮(pi)(pi)了。最后將(jiang)粉皮(pi)(pi)剝下，掛在(zai)竹竿(gan)上晾(liang)曬，冷卻，疊在(zai)一(yi)起，這時(shi)涼剪粉就(jiu)完(wan)全做(zuo)好(hao)(hao)了。