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【木須肉的家常做法】木須肉的做法 木須肉怎么做

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木須肉的做法:
[主料]豬肉150克、雞蛋2個、黑木耳50克
[輔料]蒜苔2根
[調料]食鹽3克、姜4克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、香油4克、水淀粉10克、植物油適量

步驟:
1.瘦豬肉切薄片,加少許鹽、料酒、水淀粉漿上腌制一會兒;泡發黑木耳去掉根部,撕成小塊備用;雞蛋打散,蒜薹洗凈切小段;
2.炒鍋注油加熱,將打散的雞蛋倒進去炒熟后盛出備用;
3.炒鍋重新放油加熱,將肉絲放進去炒至變色,加入姜蒜末同炒;
4.倒進少許生抽調味,放入木耳和蒜薹翻炒至熟;
5.加入雞蛋炒勻,加鹽調味,淋香油出鍋;

烹飪技巧:
1.木耳一定要泡發,所以至少提前2小時浸泡;
2.豬肉事先漿一下再炒才嫩;
3.炒雞蛋時,在蛋液中加少許清水和幾滴料酒,炒出的雞蛋口感松軟,沒有腥味;
4.用顏色較淺的生抽,否則顏色太重不好看;
5.有雞蛋類的菜肴無需加味精、雞精等調味品。
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