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平(ping)安笠(li)(li)(li)是海(hai)南省瓊海(hai)的(de)(de)特色小吃，是用椰葉或(huo)蔞葉編織(zhi)成(cheng)苙外殼的(de)(de)一種飯團(tuan)。笠(li)(li)(li)轉化(hua)為(wei)海(hai)南方言“lap”，笠(li)(li)(li)的(de)(de)形狀(zhuang)與粽子較為(wei)相似，呈枕頭狀(zhuang)。瓊海(hai)平(ping)安笠(li)(li)(li)作(zuo)為(wei)一種傳統食物，它帶有(you)著吉祥與平(ping)安的(de)(de)美好(hao)祝愿。

文昌、瓊海一帶是(shi)著名的(de)華(hua)僑之鄉，在很早(zao)之前，華(hua)僑回(hui)鄉之時，親(qin)戚好友都會帶上(shang)笠(li)前去(qu)拜訪和(he)祝賀(he)，因為(wei)華(hua)僑在外(wai)闖(chuang)蕩打(da)拼(pin)，掙了很多(duo)錢回(hui)家(jia)造福(fu)鄉民(min)，所(suo)以送笠(li)也是(shi)祝愿他們更加富有，在外(wai)一帆風順、平平安(an)安(an)的(de)寓意(yi)。

笠(li)的(de)(de)傳統制(zhi)法簡便，將大米淘(tao)洗(xi)干凈晾(liang)干，等的(de)(de)過程中用油(you)(you)、蒜(suan)茸(rong)、姜末爆鍋(guo)(guo)，加蝦(xia)米炒(chao)香(xiang)，再放(fang)入大米翻炒(chao)至半熟，再加入到用野菠(bo)蘿葉(xie)或椰樹葉(xie)編織而(er)成的(de)(de)殼里，放(fang)入鍋(guo)(guo)里用清(qing)(qing)水(shui)煮熟，笠(li)殼膨脹圓滿，帶點(dian)油(you)(you)味(wei)(wei)、帶點(dian)葉(xie)子的(de)(de)清(qing)(qing)香(xiang)味(wei)(wei)，很是美味(wei)(wei)。

平安笠在熬制的過程中火候掌(zhang)控(kong)很(hen)重要(yao)，如果掌(zhang)控(kong)不(bu)到(dao)位(wei)，煮出來的米(mi)飯會(hui)略(lve)硬(ying)或軟透，口感會(hui)相差很(hen)多。

為(wei)了減輕(qing)重量(liang)和方(fang)便攜帶，人們制作了小(xiao)巧的(de)(de)(de)笠，一人食(shi)用的(de)(de)(de)分量(liang)，有的(de)(de)(de)是(shi)三(san)角形，有的(de)(de)(de)則是(shi)菱形；小(xiao)孩(hai)子不愿意(yi)吃飯，于是(shi)鴨(ya)姆(mu)形的(de)(de)(de)笠應運而出，在逗樂孩(hai)子的(de)(de)(de)同時(shi)(shi)還能進食(shi)，但(dan)無論編織(zhi)成何種(zhong)形狀，編“笠殼”時(shi)(shi)一定要留好(hao)收口的(de)(de)(de)笠葉。雖然這只是(shi)一道(dao)簡樸(pu)的(de)(de)(de)舌尖(jian)美味，但(dan)在樸(pu)素的(de)(de)(de)鄉民手(shou)上，能變出不同花樣，但(dan)寓意(yi)始終如初。