甘肅省慶陽(yang)市環縣,位于甘肅省東部、慶陽(yang)市西(xi)北部,燕麥柔(rou)柔(rou)作為慶陽(yang)環縣民(min)間傳(chuan)統風味食品(pin),如今既是(shi)慶陽(yang)地方特色美食,又是(shi)天然保(bao)健食品(pin),風靡隴原。
燕麥是(shi)慶陽古老的糧食作物(wu)之一,其生長環(huan)(huan)境(jing)為溫涼半干(gan)燥的黃綿土區域,在(zai)環(huan)(huan)縣西北部作為秋(qiu)田作物(wu)普(pu)遍種植(zhi)。
燕(yan)麥(mai)柔柔,是以燕(yan)麥(mai)為原料(liao),采用特殊工藝制作而成,具有(you)濃郁的(de)麥(mai)香味(wei),口感柔韌,且含有(you)燕(yan)麥(mai)特有(you)的(de)膠蛋(dan)白,其(qi)營養成分(fen)具有(you)降(jiang)低膽(dan)固醇,防止高血壓(ya)和糖尿病的(de)發生(sheng),并有(you)延緩衰老和腦功能(neng)退化功能(neng)。
經(jing)中(zhong)國科(ke)學院(yuan)、中(zhong)國醫(yi)學科(ke)學研究院(yuan)專家研究證(zheng)明:燕麥含(han)有(you)(you)(you)人體必需的大量氨基酸(suan)(suan),其(qi)中(zhong)蛋(dan)氨酸(suan)(suan)、色氨酸(suan)(suan)、苯(ben)丙氨酸(suan)(suan)、賴(lai)氨酸(suan)(suan)的含(han)量,均高出(chu)其(qi)它糧食作物很多倍,并含(han)有(you)(you)(you)大量不飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)、維生素E、維生素B,以(yi)及鐵、鈣、蛋(dan)白質等(deng),對(dui)老年性疾病有(you)(you)(you)特殊療效,可降低膽固醇、甘油三脂與B指蛋(dan)白,不亞于降脂藥(yao)物,無任何副作用。經(jing)北京10多家醫(yi)院(yuan)臨(lin)床實踐(jian)證(zheng)明,對(dui)動脈硬(ying)化(hua)(hua)引(yin)起的絞痛、冠心病、腦血(xue)管硬(ying)化(hua)(hua)、脂肪(fang)肝等(deng)疾病,具有(you)(you)(you)良好的輔助治療作用,更(geng)是糖尿(niao)病人的必備食品。
1.降(jiang)低(di)血膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇:水溶性纖(xian)維以(yi)及β-聚(ju)葡萄(tao)糖可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)血中總(zong)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(Total Cholesterol)以(yi)及低(di)密度脂蛋(dan)白膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇(壞的(de)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)醇; LDL-C)的(de)量,以(yi)降(jiang)低(di)罹患心血管疾病的(de)風險,并(bing)且可(ke)以(yi)增加膽(dan)(dan)(dan)酸的(de)排泄。
2.控制血糖:水溶(rong)性纖維具有平緩飯后血糖上(shang)升的效果,所以有助於糖尿(niao)病(bing)患控制血糖。
3.改(gai)善便秘:因為燕(yan)麥纖維中含(han)有β-聚葡萄糖,所以可(ke)以改(gai)善消化功能、促進(jin)腸胃蠕動,并改(gai)善便秘的(de)情形。
4.促進傷口愈(yu)合(he):燕麥中所含(han)豐(feng)富的(de)鋅,可以促進傷口愈(yu)合(he)。
5.預防更年(nian)期障礙:豐富的維生素E可以擴張末梢血管,并改善血液循環,調整身(shen)體狀況(kuang),所以能減輕使更年(nian)期障礙癥狀。
6.預防(fang)(fang)(fang)骨(gu)質(zhi)疏(shu)(shu)松:要預防(fang)(fang)(fang)骨(gu)質(zhi)疏(shu)(shu)松,除了增加鈣的(de)攝取外,體內也不能缺乏錳唷!因為燕麥中含有錳,所以(yi)也可以(yi)間接的(de)預防(fang)(fang)(fang)骨(gu)質(zhi)疏(shu)(shu)松呢!
7.其(qi)他:還有預防貧血、控制體重(zhong)等功用。
生產制作:
燕(yan)麥柔柔民間制作工(gong)藝:將干燥凈化的(de)(de)燕(yan)麥,水煮四(si)成(cheng)(cheng)熟,晾曬,炒干,磨成(cheng)(cheng)面粉,用開(kai)水拌(ban)成(cheng)(cheng)面團,搟成(cheng)(cheng)銅錢厚的(de)(de)面張,人(ren)籠(long)蒸熟,刀切成(cheng)(cheng)條狀,人(ren)盤(pan)拌(ban)調料,上(shang)桌食(shi)用。色澤(ze)褚亮,口感柔筋,醇香味美。
取本品一(yi)份配以青紅(hong)椒絲,加入佐料(liao)即(ji)可食用。