樟樹(shu)清湯（樟樹(shu)傳統稱之為“猴子”包面，是一(yi)種地方特色的餛(hun)飩）有著數百年(nian)的歷(li)史，從明末(mo)清初(chu)形成，是一(yi)道久享(xiang)盛名(ming)的風味小吃。
皮薄(bo)餡鮮，風味獨特。
樟樹清湯(tang)，以“竹膜紙，包(bao)丁(ding)香(xiang)，一(yi)(yi)投投進了贛江，風吹波浪(lang)起(qi)，趕緊(jin)用碗裝”的(de)順口溜，概(gai)述(shu)了其特點(dian)。即清湯(tang)皮子薄如竹膜，餡心殷實鮮紅賽丁(ding)香(xiang)，下清湯(tang)的(de)水(shui)寬大，好似贛江，等(deng)水(shui)開后，投進的(de)清湯(tang)被沖上水(shui)面（浮起(qi)），即要求(qiu)趕緊(jin)用裝好調料（食鹽、醬(jiang)油(you)、蘿(luo)卜干、陳(chen)皮粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、味精(jing)、麻(ma)油(you)、香(xiang)菜等(deng)）的(de)湯(tang)碗盛裝。一(yi)(yi)碗熱氣騰(teng)騰(teng)、香(xiang)噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)清湯(tang)就(jiu)已(yi)制成(cheng)。
主料：清(qing)湯250張、豬瘦肉(rou)250克
配料：豬骨1000克、蝦(xia)米30克、豬油渣(zha)30克、蘿卜(bu)干150克
調(diao)料(liao)：蔥花、香菜、精鹽、味(wei)精、胡椒粉(fen)、麻油、蠔(hao)油、蒸魚豉油各適量
1．將豬骨洗凈，熬煮(zhu)豬骨鮮(xian)湯備用。
2．豬瘦肉剁成(cheng)極細(xi)的肉泥，納(na)碗內(nei)，加精鹽、味精、胡椒粉(fen)、蠔油拌味。
3．蝦米入鍋(guo)用小火烘(hong)干(gan)出香(xiang)味(wei)；豬油渣(zha)煉(lian)干(gan)油脂(zhi)至酥脆香(xiang)濃，然后(hou)與蝦米一(yi)同剁成(cheng)極(ji)細的末，加入肉茸(rong)內(nei)拌勻成(cheng)餡。
4．取清湯(tang)皮一(yi)張，包入(ru)豬肉餡心1克，成氣泡(pao)狀清湯(tang)。
5．湯碗內調入適量精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、胡椒粉(fen)、麻油(you)、蒸魚豉油(you)、蔥(cong)（切(qie)末(mo)）、蘿卜干（切(qie)末(mo)）15克、香菜(cai)（切(qie)末(mo)）及豬(zhu)骨鮮湯。
6．鍋內(nei)放水(shui)燒沸，下入清湯(tang)25只，待清湯(tang)浮出水(shui)面，速撈出放入調好味的(de)豬(zhu)骨鮮湯(tang)碗(wan)內(nei)即(ji)成。
傳說一
傳說樟樹(shu)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)是(shi)一個(ge)叫(jiao)孫發(fa)云開始傳承發(fa)展起來(lai)的(de)。孫發(fa)云是(shi)樟樹(shu)義成人(ren)，1803年(nian)出生，中年(nian)以后(hou)在樟樹(shu)薌溪街(jie)專售包(bao)面(mian)（清(qing)(qing)湯(tang)(tang)）營生，由(you)于他(ta)(ta)的(de)包(bao)面(mian)（清(qing)(qing)湯(tang)(tang)）與(yu)眾不同(tong)，人(ren)家一斤(jin)面(mian)粉搟(xian)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)皮子200～300張，而他(ta)(ta)卻搟(xian)出了400～500張，薄(bo)如(ru)竹(zhu)膜，別(bie)的(de)店家只(zhi)用豬(zhu)肉做餡，而他(ta)(ta)除了精選上好豬(zhu)肉外，還加入蝦米、豬(zhu)油渣等，使餡料味(wei)道特別(bie)鮮美，與(yu)眾不同(tong)，又因(yin)他(ta)(ta)的(de)小名叫(jiao)“猴子”，同(tong)時他(ta)(ta)打清(qing)(qing)湯(tang)(tang)皮子用搟(xian)面(mian)杖，象(xiang)孫悟空耍(shua)金箍棒(bang)，慢(man)慢(man)地(di)食客就將他(ta)(ta)的(de)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)叫(jiao)做“猴子包(bao)面(mian)”。
傳說二
傳說乾隆(long)(long)皇(huang)帝(di)下(xia)(xia)江(jiang)南途經樟(zhang)樹(shu)，在藥碼頭（即樟(zhang)樹(shu)大碼頭）聞得一陣陣香味(wei)，問隨從(cong)“何物也？”隨從(cong)打聽回稟“樟(zhang)樹(shu)清湯(tang)”。乾隆(long)(long)即在一張小(xiao)桌(zhuo)子旁坐下(xia)(xia)來，要了(le)一碗品嘗，其(qi)味(wei)鮮香、微辣，乾隆(long)(long)皇(huang)帝(di)嘖(ze)嘖(ze)有聲，越(yue)喝越(yue)有味(wei)，額頭沁出(chu)了(le)汗珠，去除了(le)旅途疲(pi)勞，禁不住拍案而起說道：“清江(jiang)（樟(zhang)樹(shu)原名清江(jiang)）包面(mian)，奇食也！”
精(jing)靈世界(jie)
】編輯上(shang)傳(chuan)(chuan)提供，詞(ci)條(tiao)(tiao)屬于(yu)開(kai)放詞(ci)條(tiao)(tiao)，當前頁面所展示的(de)(de)詞(ci)條(tiao)(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)(chuan)內(nei)容屬于(yu)注冊用戶個人編輯行(xing)為(wei)，與【樟樹清(qing)湯(tang)】的(de)(de)所屬企(qi)業/所有人/主(zhu)體(ti)無關，網站(zhan)不(bu)完全保(bao)證(zheng)內(nei)容信息(xi)的(de)(de)準確(que)性、真實性，也(ye)不(bu)代表本站(zhan)立場，各項數據信息(xi)存在(zai)更新(xin)不(bu)及時(shi)的(de)(de)情況(kuang)，僅供參考，請以官方發布為(wei)準。如果頁面內(nei)容與實際情況(kuang)不(bu)符，可點擊“反饋”在(zai)線向網站(zhan)提出修改(gai)，網站(zhan)將核實后進行(xing)更正。
反饋(kui)
