客家人(ren)的(de)傳說：古時候(hou)天空熊熊燃(ran)燒著十顆太陽，烤干了(le)河水，烤裂了(le)大地，莊(zhuang)稼和(he)草木日漸枯焦。恃(shi)勇善(shan)射的(de)后羿(yi)箭無虛發，一下子射滅(mie)了(le)九(jiu)顆太陽。西天王母娘(niang)娘(niang)為表(biao)彰英(ying)雄后羿(yi)賜其(qi)不死之藥，不幸的(de)是，其(qi)妻嫦娥偷吃了(le)仙(xian)藥，奔入月中。留在(zai)人(ren)間的(de)后羿(yi)仰天長嘆(tan)。備受煎熬的(de)后羿(yi)命令部卒搜(sou)羅一千童(tong)男童(tong)女去仙(xian)人(ren)島采(cai)摘“仙(xian)人(ren)草”。
為此，老(lao)百姓人(ren)(ren)人(ren)(ren)心(xin)(xin)驚肉(rou)跳，士卒離(li)(li)心(xin)(xin)離(li)(li)德。后(hou)羿心(xin)(xin)力交瘁，一蹶不振，抑郁而終。
不久，后羿的(de)(de)墳(fen)頭(tou)上萌生出一種草，并很快繁(fan)殖到各地，這種草能(neng)降溫(wen)解(jie)暑、清(qing)心(xin)除(chu)火，百姓稱之為“仙人(ren)草”。原來，后羿生前備受心(xin)火的(de)(de)焚燒之苦，其(qi)靈(ling)魂在(zai)離(li)形之后恍(huang)然大悟，洞察(cha)到生命必須仰仗(zhang)一種將酷(ku)烈(lie)環境置(zhi)之度(du)外的(de)(de)清(qing)涼的(de)(de)養護，于是，他(ta)心(xin)中尋找(zhao)仙人(ren)草的(de)(de)愿(yuan)望便由虛幻變成現(xian)實，以自己的(de)(de)獻身(shen)平息世人(ren)對(dui)他(ta)的(de)(de)怨憤，以自己的(de)(de)靈(ling)悟渡(du)化置(zhi)身(shen)于生命火海的(de)(de)世人(ren)。
仙(xian)人(ren)草在《中國醫學大詞(ci)典》中記(ji)載：“莖葉秀麗，香(xiang)猶藿檀，夏日取汁，凝(ning)堅(jian)成冰”，有“澤顏、療饑(ji)”之功效。據(ju)專家研究，常(chang)吃仙(xian)人(ren)粄有止渴、解(jie)暑(shu)(shu)、生(sheng)津功效，對(dui)高(gao)血壓、風濕關節炎、中暑(shu)(shu)、感冒、糖尿病等都(dou)有一定的療效。
仙人草為唇(chun)形(xing)科(ke)草本植(zhi)物，高1米上(shang)下(xia)，整株拔起，曬干呈黑色。
山(shan)區群眾(zhong)中有人工種植，作為山(shan)貨出售。
仙(xian)人草可長期保(bao)存，時(shi)間越久(jiu)，效用越好。
仙人粄制(zhi)法頗(po)講究手(shou)藝，做得好的(de)，軟滑(hua)到(dao)要用手(shou)捧才拿(na)得起，柔韌(ren)到(dao)要用刀（或竹片刀）來割碎(sui)，入口有嚼頭(tou)。（鮮草也(ye)可熬制(zhi)，制(zhi)成(cheng)的(de)仙人粄為草綠色。）
因(yin)(yin)為(wei)非米制品在臺(tai)灣叫仙草凍，不(bu)叫粄；早期(qi)只在客家地(di)區(qu)有人食用(yong)；尤其是(shi)新(xin)竹關西為(wei)最(zui)大植物產地(di),因(yin)(yin)其功效清涼(liang)退火保健養生，當成婦女夏(xia)天懷(huai)孕時必(bi)備降火氣(qi)飲料(liao)。
梅州客家人(ren)的仙人(ren)粄是以仙人(ren)草為主要原料制成(cheng)的，仙人(ren)草又(you)稱涼粉草，喜(xi)生(sheng)于坡地、溝谷(gu)之(zhi)中，怡味甘涼，有(you)清熱解暑功效。
制作仙人(ren)(ren)粄(ban)方法簡便，先用干燥的仙人(ren)(ren)草(cao)放(fang)入(ru)(ru)鍋中熬煎，火候(hou)到(dao)一定(ding)程度(du)時，將(jiang)草(cao)漬撈(lao)起，再將(jiang)仙人(ren)(ren)草(cao)湯過(guo)濾，然后(hou)(hou)倒入(ru)(ru)適量淀粉(fen)(fen)或者(zhe)米粉(fen)(fen)和紅薯粉(fen)(fen)，并加(jia)熱不斷(duan)攪拌，待(dai)湯液(ye)變成糊狀后(hou)(hou)即倒入(ru)(ru)瓷缽(bo)內冷卻，便成了(le)仙人(ren)(ren)板。
經(jing)過冷卻后的(de)仙(xian)人(ren)粄呈黑(hei)色凝膠狀，食(shi)用(yong)時可盛于碗中，用(yong)小刀搞碎，配以蜂(feng)蜜（或白糖）和香(xiang)露，甘、香(xiang)、韌(ren)、滑而又帶有“仙(xian)人(ren)草”特有的(de)香(xiang)味。
既能解(jie)饑渴，又有清熱驅暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多種(zhong)功效(xiao)。
梅(mei)州的超市里有即沖即吃的仙人粄(ban)(ban)，可按(an)一定比例(li)加入熱水，冷卻后便成了美味的仙人粄(ban)(ban)，價格也實惠。
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