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菜品特色

菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)是梅(mei)州名糕(gao)(gao)點(dian)之一(yi)，菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)在(zai)梅(mei)州已有(you)一(yi)百(bai)多(duo)年的(de)(de)歷史。有(you)“糜飯食會(hui)飽，菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)孬巧”的(de)(de)俗語。梅(mei)州特產菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)以(yi)其新鮮(xian)、清甜(tian)溢香(xiang)，軟脆無異味而馳名。菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)比(bi)一(yi)般糕(gao)(gao)點(dian)多(duo)了菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)的(de)(de)冷(leng)香(xiang)和淡定，而且外形美觀，此糕(gao)(gao)甜(tian)軟酥松，入(ru)口(kou)即(ji)化，齒頰生香(xiang)，有(you)清涼(liang)去火的(de)(de)功用，因此格(ge)外受人(ren)喜歡(huan)。菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)糕(gao)(gao)的(de)(de)制作(zuo)工序嚴謹，用料考究(jiu)，以(yi)比(bi)重適當的(de)(de)白糖(tang)、飴糖(tang)、薯粉(fen)、糯米粉(fen)、菜油、菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)蜜或菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)精為原(yuan)料，經過蒸炒、磨(mo)、篩、拌和、桿匣、刀切等多(duo)道工序精制而成。色澤青(qing)綠，食之清甜(tian)爽(shuang)口(kou)，細膩(ni)柔潤，具有(you)濃郁的(de)(de)菊(ju)(ju)(ju)花(hua)(hua)香(xiang)味，清芬(fen)心田，在(zai)糕(gao)(gao)點(dian)中(zhong)獨具一(yi)格(ge)。據(ju)實驗測定；內含多(duo)種(zhong)維(wei)生素、果糖(tang)、核黃素、蛋白質、鞣質等成份(fen)，既是營養(yang)豐(feng)富食品，又有(you)清心明目，鎮(zhen)靜養(yang)神(shen)，降低血(xue)壓和改善心血(xue)循環(huan)等作(zuo)用。

制作方法

主料

杭白菊10朵

冰糖10克

枸(gou)杞8顆左右（洗(xi)凈(jing)用(yong)紙抹布吸干水后切碎備用(yong)）

洋菜粉

輔料

果凍模或糖果模

紗布適量

制作步驟

六(liu)杯水(shui)加十朵(duo)菊花(hua)(hua)煮沸(fei)，水(shui)一沸(fei)就熄火哦，時(shi)間長了會(hui)澀，用紗布濾掉(diao)菊花(hua)(hua)，或者一開始就把菊花(hua)(hua)包在沙布里煮，省得再濾。

在菊花水里加(jia)入(ru)十克(ke)冰(bing)糖，倒入(ru)洋菜粉，一(yi)邊攪拌(ban)一(yi)邊加(jia)熱(re)，一(yi)沸馬(ma)上熄(xi)火。

把煮好的水(shui)倒入(ru)模子里，再加入(ru)枸杞(qi)碎(sui)，放涼。

倒出來(lai)就完成了。如果用(yong)刀尖延(yan)邊劃一下，會比較(jiao)容易倒出來(lai)。