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基本介紹

米灌腸是把大米或糯米蒸熟后，拌(ban)在新鮮豬血、蛋清及各種香料里(li)，然(ran)后灌到洗凈的豬大腸內，封好(hao)蒸熟而成。 

加工制作(zuo)米(mi)灌(guan)(guan)腸(chang)(chang)是納(na)西(xi)族的傳統習(xi)慣。等到(dao)殺年豬時，幾乎每戶納(na)西(xi)人家都要(yao)做一些米(mi)灌(guan)(guan)腸(chang)(chang)。如(ru)果(guo)家人在外學習(xi)或工作(zuo)，還要(yao)想(xiang)方設法(fa)請人到(dao)家制的米(mi)灌(guan)(guan)腸(chang)(chang)捎(shao)去。

制作方法

米灌(guan)腸在食用時需切成圓片，或用熱(re)油(you)煎炸(zha)，或用蒸鍋(guo)蒸熱(re)。米灌(guan)腸色澤古(gu)樸油(you)亮，香味濃郁，營養價值高(gao)，是(shi)補血，補氣之佳品。