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基本介紹

米灌腸是把大(da)米或糯米蒸熟后，拌在新鮮豬血、蛋清及各(ge)種香料里，然后灌到洗(xi)凈的豬大(da)腸內，封(feng)好蒸熟而成。 

加工制(zhi)作米(mi)灌腸是納西(xi)族的(de)傳統習慣。等到殺年豬(zhu)時，幾乎每(mei)戶(hu)納西(xi)人(ren)(ren)家都要做一些米(mi)灌腸。如果家人(ren)(ren)在外學(xue)習或工作，還要想方設法請人(ren)(ren)到家制(zhi)的(de)米(mi)灌腸捎去。

制作方法

米(mi)灌(guan)腸在(zai)食(shi)用(yong)時(shi)需切(qie)成圓片，或(huo)用(yong)熱油煎炸，或(huo)用(yong)蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)熱。米(mi)灌(guan)腸色澤(ze)古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣(qi)之佳品。