芒果视频下载

主要經歷

臺北(bei)麗(li)致酒店(dian)-實習(xi)

臺北西華飯店(dian)-廚(chu)師

Club Med Bali 巴厘島地中海度(du)假(jia)酒店-潛水教練

The Savoy London倫(lun)敦薩(sa)伏依(yi)百年酒店 Thames River Restaurant- by Celebrity Ma?tre Chef des CuisinesAnton Edelmann， 米其林星星級餐廳The Grill byGordon Ramsay-副(fu)廚師長

The Dorchester Hotel London 倫(lun)敦(dun)多切(qie)斯特酒店(dian)百年酒店(dian)米其林兩(liang)星級餐廳The Grill Room byOllie Couillard-副廚(chu)師長(chang)

La Réserve Genève Hotel & Spa Geneve 日(ri)內瓦湖畔(pan)酒店The Loti-客(ke)座總廚

TAJ Hotels， Resorts and Palace India 印度泰基酒店法餐(can)廳The GRAZE-廚藝總監(jian)

Fairmont Dubai， Spectrum on One費爾蒙(meng)迪(di)拜六星級(ji)酒(jiu)店光(guang)譜餐廳(ting)-廚藝總(zong)監

Fairmont Yangcheng Lake陽澄(cheng)湖費爾蒙酒店——行政(zheng)副總廚

Fairmont Peace Hotel Shanghai 費爾蒙和平飯店——行政總(zong)廚

二十年前，從臺北開(kai)平烹(peng)飪學校畢業后，劉一帆在臺北麗致酒店實(shi)習(xi)。從領菜(cai)(cai)、分菜(cai)(cai)、洗水箱開(kai)始做(zuo)(zuo)起，熬了(le)九(jiu)個月(yue)終(zhong)于(yu)可以做(zuo)(zuo)菜(cai)(cai)了(le)，沒想到，光(guang)是(shi)一道洋蔥湯，又煮了(le)五(wu)個月(yue)。按(an)照他的原話(hua)，“那(nei)是(shi)最殘酷也最嚴格的訓練(lian)！”

帶著成為國際名廚的(de)夢想，他加入臺北西(xi)華(hua)飯店(dian)與國際名廚Jean-Marc Caquil先生共(gong)事。2003年(nian)受(shou)邀前往(wang)費爾蒙的(de)倫敦(dun)百年(nian)酒(jiu)店(dian)TheSavoy任(ren)職(zhi)，成為該(gai)酒(jiu)店(dian)百年(nian)歷史以(yi)來(lai)首(shou)位(wei)華(hua)人(ren)主管(guan)。

“以華人(ren)身份在西廚界闖出一(yi)番天地，”劉一(yi)帆(fan)用行動實踐了(le)這(zhe)一(yi)抱負。每(mei)天工作(zuo)十六個小時(shi)，不放過任何(he)一(yi)個細節。在倫(lun)敦(dun)，他相繼(ji)供職于TheSavoy的米(mi)其林(lin)星(xing)級(ji)餐廳(ting)Grill和倫(lun)敦(dun)著名五星(xing)級(ji)酒店(dian)The Dorchester，并加入國際(ji)名廚OllieCouillard的精英團隊，參(can)與打(da)造了(le)一(yi)系列新概念餐廳(ting)，如米(mi)其林(lin)兩星(xing)級(ji)餐廳(ting)The Grill Room.

2007年，他接受了一(yi)項似(si)乎(hu)不(bu)可能完(wan)成(cheng)的(de)(de)挑戰：擔任(ren)印(yin)度(du)(du)知名連(lian)鎖酒(jiu)店集團旗下泰基酒(jiu)店法餐廳(ting)廚師長。“我到世界任(ren)何(he)一(yi)個地方，都能很(hen)快地融入當(dang)地文化和(he)環境并予以(yi)尊重和(he)學習。”藉由這種個性，他把印(yin)度(du)(du)香料糅合到法式料理中，很(hen)快博得(de)了印(yin)度(du)(du)本地客(ke)人乃至旅居印(yin)度(du)(du)的(de)(de)法國(guo)客(ke)人的(de)(de)贊譽。餐廳(ting)在開(kai)張第(di)二個月(yue)就(jiu)贏得(de)全印(yin)度(du)(du)餐廳(ting)評鑒第(di)一(yi)名，世界多家知名媒體如FOOD&WINE，CNN以(yi)及(ji)Conde Nast等(deng)紛(fen)紛(fen)予以(yi)報(bao)道。

2008年，他(ta)應(ying)邀出任迪(di)(di)(di)拜(bai)(bai)六星級酒(jiu)店(dian)廚師長，帶(dai)領(ling)104位員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)國際團隊，為(wei)包(bao)括迪(di)(di)(di)拜(bai)(bai)邦(bang)長在(zai)內的(de)(de)(de)客人(ren)(ren)營造美食(shi)。印象最深(shen)的(de)(de)(de)是有一(yi)(yi)次(ci)赴迪(di)(di)(di)拜(bai)(bai)王宮為(wei)王儲(chu)及其邀請(qing)的(de)(de)(de)多國首腦烹飪佳肴(yao)。“每(mei)天(tian)(tian)三四點鐘(zhong)起床準(zhun)備，除了正(zheng)餐，還要做下(xia)午(wu)茶或者野餐，甚至(zhi)在(zai)海(hai)中(zhong)的(de)(de)(de)游艇上做飯。 在(zai)迪(di)(di)(di)拜(bai)(bai)，他(ta)每(mei)天(tian)(tian)和員(yuan)(yuan)工(gong)上15分(fen)鐘(zhong)的(de)(de)(de)培訓(xun)課，請(qing)大(da)家分(fen)享經驗(yan)。“只要放低姿態，從大(da)人(ren)(ren)物(wu)到普通(tong)人(ren)(ren)，都(dou)有值得學習(xi)的(de)(de)(de)地方(fang)。同(tong)年，迪(di)(di)(di)拜(bai)(bai)費(fei)爾蒙(meng)酒(jiu)店(dian)還派(pai)他(ta)去美國康奈爾大(da)學深(shen)造，同(tong)班(ban)同(tong)學是來(lai)(lai)自世界(jie)各(ge)地頂級酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)總經理(li)或行政總廚等。他(ta)深(shen)感(gan)這一(yi)(yi)學習(xi)機會來(lai)(lai)之不易，憑著自己的(de)(de)(de)刻苦，四個月便(bian)拿到了國際酒(jiu)店(dian)業公認的(de)(de)(de)權威證書：Executive Decision Leadership Management(決策領(ling)導管理(li)學)。

陽澄(cheng)湖(hu)(hu)費(fei)(fei)爾(er)蒙邀請(qing)劉(liu)一帆先生(sheng)(sheng)，打造坐落(luo)于清新(xin)(xin)秀麗的(de)(de)(de)陽澄(cheng)湖(hu)(hu)生(sheng)(sheng)態公園(yuan)內的(de)(de)(de)度假酒(jiu)店(dian)。天(tian)蝎座的(de)(de)(de)他(ta)(ta)十(shi)分喜(xi)愛與大自然特別(bie)是水親近(jin)，各種水上運動(dong)也(ye)是他(ta)(ta)的(de)(de)(de)業(ye)余強項(xiang)。“陽澄(cheng)湖(hu)(hu)的(de)(de)(de)美景讓(rang)我(wo)的(de)(de)(de)腳(jiao)步放慢，我(wo)會和酒(jiu)店(dian)一起(qi)努力，發揚陽澄(cheng)湖(hu)(hu)的(de)(de)(de)特色。”他(ta)(ta)希望(wang)通過酒(jiu)店(dian)中餐(can)廳(ting)頤豐(feng)閣、西餐(can)廳(ting)菁澄(cheng)及(ji)攬(lan)湖(hu)(hu)灣酒(jiu)吧，給賓(bin)客送上既保留(liu)原(yuan)汁原(yuan)味又(you)有所創新(xin)(xin)的(de)(de)(de)頂級美味。專業(ye)國際工作(zuo)背(bei)景加上華(hua)人血統，相信這(zhe)(zhe)一精彩融(rong)匯能讓(rang)他(ta)(ta)創造更多(duo)新(xin)(xin)鮮美味。2010年，上海費(fei)(fei)爾(er)蒙和平(ping)經過三年的(de)(de)(de)精心修復，花費(fei)(fei)7億元人民幣。于2010年夏季(ji)重新(xin)(xin)開幕。同年他(ta)(ta)接(jie)受(shou)費(fei)(fei)爾(er)蒙和平(ping)飯店(dian)的(de)(de)(de)邀請(qing)，出任這(zhe)(zhe)家充滿傳(chuan)奇色彩的(de)(de)(de)百年飯店(dian)行政總廚的(de)(de)(de)工作(zuo)。

自2012年起，東方衛視(shi)引(yin)進(jin)國外版(ban)權節(jie)(jie)目(mu)【頂級廚師(shi) Master Chef】，邀請劉一帆等人擔任美食評(ping)審(shen)。并在節(jie)(jie)目(mu)中多(duo)次為(wei)選手(shou)示范及烹飪(ren)教學。【頂級廚師(shi)】提供高額的獎金和法國藍帶廚師(shi)學院的廚藝課程，讓(rang)更多(duo)美食愛好者能(neng)夠通過節(jie)(jie)目(mu)實現他們自己(ji)的美食夢想。

除了(le)烹飪(ren)，他還曾(ceng)涉足市場公關(guan)(guan)和(he)潛水(shui)教(jiao)練等工(gong)作(zuo)。“我(wo)喜歡嘗(chang)試不同的(de)體驗，烹飪(ren)對我(wo)來說是(shi)(shi)一(yi)件很妙(miao)的(de)事情(qing)。”其實，早在(zai)十六年前(qian)，在(zai)某國際郵輪做船長(chang)的(de)父親告訴他：“廚師(shi)會成為未來社會值(zhi)得去(qu)做的(de)職業之一(yi)。劉一(yi)帆并不認為自己的(de)選擇和(he)家庭(ting)有(you)多大(da)關(guan)(guan)系，在(zai)他看來，影響(xiang)自己的(de)人太多，而(er)做決定的(de)人只(zhi)有(you)自己。每當被問(wen)起為什么選擇烹飪(ren)，他的(de)回答總(zong)是(shi)(shi)那么簡單(dan)，“我(wo)就是(shi)(shi)喜歡！”

主要作品

2012年東方衛(wei)視 《頂級廚(chu)師(shi)》美食評審

2014、2015江蘇(su)衛視《星廚駕到》美食(shi)評審(shen)

加入國際名廚Ollie Couillard的精(jing)英(ying)團(tuan)隊

參(can)與打造新概念餐廳米其林兩星級餐廳The Grill Room

加拿大(da)青年(nian)廚藝1993

新融合亞洲料理賽，加拿大1993

第(di)九屆(jie)FHA 新加坡沙龍廚藝競賽1994

臺北(bei)市餐旅技(ji)職教(jiao)育杰出(chu)獎2005

臺北(bei)市餐旅技職(zhi)教(jiao)育杰出獎2006

印(yin)度(du)泰(tai)基酒店法餐廳(ting)(ting)The GRAZE 杰(jie)出概念(nian)餐廳(ting)(ting)， Food & Wine Magazine 2007

印度泰基酒店法餐廳The GRAZE 全球設(she)計酒店大獎， Hotel World Design Award 2007

費爾蒙迪(di)拜(bai)六星級酒店(dian)光譜餐廳

年(nian)度最(zui)佳餐廳(ting)， Time Out Magazine2007/2008

最佳周五早午餐(can)餐(can)廳(ting)，Time Out Magazine2008

最(zui)佳總(zong)經理特選餐廳，What's On Restaurant Awards， 2008

中(zhong)東(dong)沙龍廚(chu)藝(yi)競賽(sai)年度廚(chu)師教(jiao)練，領隊2007/2008

ICS 2009年(nian)度廚師大獎， You Are The Chef Program 2009

陽澄湖費爾蒙酒店

最佳餐(can)旅酒店，Time Out Magazine China 2010

最佳商務，餐(can)飲(yin)度假村(cun)，Travel & Leisure 2010

《劉(liu)一帆：我的菜(cai)》

ISBN：9787521709346

出版社(she)(she)：中信出版社(she)(she)·24小(xiao)時工(gong)作室

出(chu)版年：2019年11月

內(nei)容簡介：如何學(xue)做令人(ren)驚艷(yan)的中西融合(he)菜，如何打開(kai)美食世界的大門？

資深主廚(chu)劉(liu)一帆，通融中西方料理精(jing)髓。在本書中，他將自己的人(ren)生故事與美食(shi)哲學(xue)娓娓道(dao)來，同時給(gei)出了不(bu)同人(ren)生階段的創新菜譜詳解。

循著劉一(yi)(yi)帆(fan)Steven的烹飪人生歷(li)程，你將學到高(gao)湯(tang)、醬汁、基礎菜、宴會菜、功夫菜的制作方(fang)法。每一(yi)(yi)道菜品均配有(you)詳細的解說步驟與高(gao)質量的實(shi)拍照片，更有(you)不(bu)藏(zang)私又冷幽默的“不(bu)凡一(yi)(yi)點訣”介紹獨(du)家秘(mi)方(fang)。

一場面(mian)(mian)對(dui)面(mian)(mian)的(de)(de)對(dui)話，跟(gen)隨他黑色幽默和犀利言語(yu)，看不凡的(de)(de)美食人(ren)生。