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人物簡介

1960年代出生在(zai)重慶(qing)酉(you)陽的軍人家庭(ting)，二毛的父親(qin)本意是把(ba)兒子培養成軍人，但二毛并沒有(you)按照父親(qin)的規劃，他8歲開始(shi)跟母(mu)親(qin)學(xue)習做菜，母(mu)親(qin)對他的影響非常大(da)。青(qing)年時代開始(shi)寫詩(shi)，并對美食產生了濃厚的興趣。后成為上世紀80年代莽漢主義詩(shi)派代表詩(shi)人之一，中國飲食裝置藝(yi)術和行為藝(yi)術的創始(shi)人。

1984年，二(er)毛與詩人胡冬、萬夏、李亞偉等創立“莽漢(han)主義(yi)”詩歌流派。

1986年(nian)，二毛與詩人李亞偉，在老家開(kai)設了第一家火鍋(guo)店。

1992年，在重慶自創第一(yi)家(jia)魚(yu)火鍋，名(ming)字叫(jiao)魚(yu)擺(bai)擺(bai)。結識了一(yi)大(da)幫朋友，如作家(jia)阿來，詩(shi)人楊黎、萬夏，還(huan)有畫家(jia)何多苓、周春芽等。

2006年，二(er)毛在北(bei)京(jing)798與王(wang)珂合伙，開(kai)了第一(yi)(yi)家“天下鹽”。當時(shi)(shi)，二(er)毛覺得成都的(de)(de)(de)(de)文化不足以體現(xian)更(geng)(geng)廣(guang)闊的(de)(de)(de)(de)東西，北(bei)京(jing)的(de)(de)(de)(de)包容性更(geng)(geng)強，包括(kuo)對菜(cai)系的(de)(de)(de)(de)接受度，而北(bei)京(jing)798又是(shi)一(yi)(yi)個很時(shi)(shi)尚、很藝術(shu)的(de)(de)(de)(de)地方。于是(shi)，“天下鹽”逐漸在北(bei)京(jing)文藝圈火(huo)熱起來，后(hou)又在清代(dai)(dai)皇帝(di)的(de)(de)(de)(de)糧(liang)倉——南(nan)新倉開(kai)設(she)了分店(dian)。作(zuo)為美食創意家，二(er)毛積極投身渝菜(cai)的(de)(de)(de)(de)開(kai)發。先是(shi)瘋狂查閱史料(liao)，然后(hou)是(shi)一(yi)(yi)頭扎進灶間，邊(bian)琢磨邊(bian)謹慎下料(liao)，有時(shi)(shi)還(huan)原原味(wei)，有時(shi)(shi)加入自己的(de)(de)(de)(de)創意，三(san)椒子鰱、迷蹤野(ye)鴨、王(wang)獻之(zhi)排骨、二(er)毛雞雜等，就是(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)代(dai)(dai)表。他(ta)還(huan)用特(te)殊的(de)(de)(de)(de)材料(liao)，例如指南(nan)針(zhen)、筆架、不銹鋼材質(zhi)用具等作(zuo)為菜(cai)肴裝飾或盛菜(cai)器皿。盡顯獨到之(zhi)處。

作為美食活動家(jia)，他(ta)(ta)積(ji)極投身各種各樣的(de)(de)(de)活動，參加美食文化節(jie)、拍攝(she)北京臺(tai)美食紀(ji)錄片、湖(hu)南衛(wei)視《天(tian)天(tian)向上(shang)》節(jie)目組邀請(qing)他(ta)(ta)作為嘉賓介(jie)紹私房(fang)菜、并成為紀(ji)錄片《舌尖上(shang)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)》的(de)(de)(de)美食顧問，與(yu)制片人(ren)陳曉卿一(yi)起(qi)為節(jie)目出謀劃(hua)策(ce)。《舌尖上(shang)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)2》拍攝(she)期間(jian)，攝(she)制組專程(cheng)到他(ta)(ta)的(de)(de)(de)餐廳(ting)“天(tian)下鹽”進行渝菜部分的(de)(de)(de)拍攝(she)。

早(zao)在(zai)上(shang)世紀80年代，二毛開(kai)始到(dao)民(min)(min)間尋根采菜等美食(shi)創意活動，現已(yi)收集整理千余道民(min)(min)間菜點，并(bing)創作了大量的(de)(de)當代美食(shi)詩歌及美食(shi)歷(li)史隨筆。詩歌，亦是他(ta)每天生活至(zhi)情享受的(de)(de)東西。其實(shi)，在(zai)精神上(shang)，他(ta)對那些已(yi)經失(shi)傳的(de)(de)民(min)(min)間菜品(pin)有很深的(de)(de)執(zhi)著，特別是對于(yu)民(min)(min)國食(shi)譜的(de)(de)癡(chi)迷，食(shi)譜中炒(chao)的(de)(de)那幾句(ju)秘訣，“拿(na)油入鍋(guo)，用烈火(huo)燒(shao)他(ta)一個極熱(re)；拿(na)菜入鍋(guo)柴的(de)(de)一聲，引鏟亂炒(chao)”，于(yu)他(ta)，像聽評書一樣舒服。

二毛先后在《新(xin)周(zhou)刊》、《中國經營報》開(kai)設美食(shi)(shi)專(zhuan)欄(lan)，并出版了《民國吃(chi)家(jia)》、《碗(wan)里江(jiang)山》、《媽(ma)媽(ma)的柴火(huo)灶》等作品，這都是他對美食(shi)(shi)的獨(du)到領悟。

主要作品

《民國(guo)吃家》、《媽(ma)媽(ma)的柴火灶(zao)》、《碗里江山》、《味的道》