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人物簡介

1960年代(dai)出生在重慶(qing)酉陽的(de)(de)軍人家庭，二毛的(de)(de)父(fu)親本意是(shi)把兒子培養(yang)成軍人，但二毛并(bing)沒有按照父(fu)親的(de)(de)規劃，他(ta)8歲(sui)開始(shi)跟(gen)母親學習做(zuo)菜(cai)，母親對(dui)他(ta)的(de)(de)影響非常大。青年時代(dai)開始(shi)寫詩，并(bing)對(dui)美(mei)食(shi)產生了濃厚的(de)(de)興(xing)趣。后成為上世紀(ji)80年代(dai)莽漢主義詩派代(dai)表詩人之一，中國飲食(shi)裝置藝術(shu)和行為藝術(shu)的(de)(de)創始(shi)人。

1984年，二毛與詩(shi)人胡(hu)冬、萬夏、李亞偉等創(chuang)立(li)“莽漢主義”詩(shi)歌流派。

1986年(nian)，二毛與(yu)詩人李(li)亞偉，在(zai)老家開(kai)設了(le)第(di)一家火鍋店。

1992年，在重慶自創第一家(jia)魚(yu)火鍋，名字(zi)叫魚(yu)擺擺。結識了(le)一大幫朋友，如作家(jia)阿來，詩人楊(yang)黎、萬夏(xia)，還(huan)有畫(hua)家(jia)何多苓、周春(chun)芽等。

2006年(nian)，二(er)毛(mao)在北京(jing)798與王(wang)(wang)珂(ke)合伙(huo)，開了(le)(le)第一家“天(tian)下鹽”。當(dang)時，二(er)毛(mao)覺得成都的文化不足以體現(xian)更廣闊的東西，北京(jing)的包(bao)容性(xing)更強(qiang)，包(bao)括對(dui)菜(cai)(cai)系的接受(shou)度，而北京(jing)798又是(shi)(shi)一個很時尚(shang)、很藝術的地方(fang)。于是(shi)(shi)，“天(tian)下鹽”逐漸在北京(jing)文藝圈火熱(re)起(qi)來，后又在清代皇帝的糧倉(cang)——南新倉(cang)開設(she)了(le)(le)分店。作為(wei)美食創意家，二(er)毛(mao)積(ji)極投身渝菜(cai)(cai)的開發(fa)。先是(shi)(shi)瘋狂查閱(yue)史料，然后是(shi)(shi)一頭扎進灶間(jian)，邊琢磨(mo)邊謹慎(shen)下料，有時還(huan)原(yuan)原(yuan)味，有時加入自己的創意，三椒子鰱、迷蹤野鴨、王(wang)(wang)獻之排骨、二(er)毛(mao)雞雜等，就是(shi)(shi)這(zhe)樣的代表。他(ta)還(huan)用(yong)特殊的材料，例如指(zhi)南針、筆架、不銹鋼材質用(yong)具等作為(wei)菜(cai)(cai)肴(yao)裝飾或盛(sheng)菜(cai)(cai)器皿。盡顯獨到(dao)之處(chu)。

作為美食(shi)(shi)(shi)活動(dong)家，他積極投身各種各樣的(de)活動(dong)，參加美食(shi)(shi)(shi)文化節(jie)、拍攝北京臺美食(shi)(shi)(shi)紀(ji)錄片(pian)(pian)、湖南衛(wei)視《天(tian)天(tian)向上(shang)》節(jie)目(mu)組(zu)邀請他作為嘉(jia)賓介紹私房菜(cai)(cai)、并成為紀(ji)錄片(pian)(pian)《舌尖(jian)上(shang)的(de)中國》的(de)美食(shi)(shi)(shi)顧問，與制片(pian)(pian)人陳曉卿一起為節(jie)目(mu)出謀劃策。《舌尖(jian)上(shang)的(de)中國2》拍攝期(qi)間，攝制組(zu)專程到(dao)他的(de)餐廳“天(tian)下鹽”進行渝菜(cai)(cai)部分的(de)拍攝。

早在(zai)上世紀80年(nian)代，二毛(mao)開始(shi)到(dao)民(min)間尋根采菜(cai)等美(mei)食(shi)創意活動(dong)，現已(yi)收(shou)集整理千余道民(min)間菜(cai)點，并創作了大量的(de)當代美(mei)食(shi)詩歌(ge)及美(mei)食(shi)歷史隨(sui)筆。詩歌(ge)，亦是(shi)他(ta)(ta)每天生(sheng)活至情享受的(de)東西(xi)。其實，在(zai)精神上，他(ta)(ta)對那些已(yi)經失傳的(de)民(min)間菜(cai)品有很深的(de)執著，特(te)別是(shi)對于民(min)國食(shi)譜的(de)癡迷，食(shi)譜中(zhong)炒(chao)的(de)那幾(ji)句(ju)秘訣，“拿油入(ru)鍋，用烈火燒他(ta)(ta)一個極熱；拿菜(cai)入(ru)鍋柴的(de)一聲，引鏟亂炒(chao)”，于他(ta)(ta)，像聽(ting)評書一樣舒(shu)服。

二毛先(xian)后在《新周刊》、《中(zhong)國經營(ying)報》開(kai)設美食專欄，并出(chu)版了《民國吃家(jia)》、《碗(wan)里江山》、《媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)的(de)柴(chai)火灶(zao)》等作品，這都是他對美食的(de)獨到領悟。

主要作品

《民國吃家》、《媽媽的(de)柴火灶》、《碗(wan)里江山》、《味的(de)道》