2018年9月10日，該菜在河(he)南鄭州舉辦的2018首(shou)屆向世界發布“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名(ming)菜、名(ming)宴(yan)大型交流會(hui)上榜(bang)上有名(ming)。
豬里(li)脊肉200 克(ke)(ke)(ke)，精鹽(yan)1 克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)10 克(ke)(ke)(ke)，醋(cu)15 克(ke)(ke)(ke)，紹(shao)酒(jiu)10 克(ke)(ke)(ke)，清湯(tang)200 克(ke)(ke)(ke)，雞蛋清1 個，濕淀粉50 克(ke)(ke)(ke)，蔥末2.5 克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)末1 克(ke)(ke)(ke)，蒜未2.5 克(ke)(ke)(ke)，花生油(you)1000 克(ke)(ke)(ke)（約耗75 克(ke)(ke)(ke)）。
1.準(zhun)備工作(zuo)：將豬里脊肉切成(cheng)長4.5 厘(li)米、寬(kuan)3 厘(li)米、厚(hou)0.3 厘(li)米的片，放碗內(nei)，加精鹽、雞蛋(dan)清、濕淀粉25 克抓勻。
2.烹調(diao)：炒勺(shao)放中火(huo)上，倒入花生油(you)(you)，燒至(zhi)(zhi)六成熱時，將(jiang)里脊(ji)片(pian)逐片(pian)放入油(you)(you)內，炸(zha)至(zhi)(zhi)呈深黃(huang)色發(fa)酥時撈(lao)出(chu)(chu)；炒勺(shao)內留油(you)(you)35 克(ke)，放蔥、姜、蒜末，炸(zha)出(chu)(chu)香味時烹上醋，加入醬油(you)(you)、清湯、紹酒(jiu)燒沸，用(yong)濕淀粉勾芡，再倒入炸(zha)好的(de)里脊(ji)片(pian)，顛翻兩下(xia)，使芡汁都均勻地粘裹(guo)在里脊(ji)片(pian)上即成。
歲月靜(jing)好
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