用(yong)料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干(gan)煸四季豆的做法：

1.將四季豆掐去兩(liang)頭的尖，撕掉筋(jin)；

2.掰開2段，洗凈(jing)濾(lv)干(gan)水；

3.大火燒熱(re)炸鍋中的植物油，待油中有熱(re)氣升騰時(shi)倒入四季豆；

4.炸至外皮微(wei)皺即撈(lao)出控油(you)待(dai)用；

5.鍋(guo)中留底油1匙，放入大(da)蒜末爆香；

6.再加入(ru)干辣椒、花椒快炒(chao)；

7.倒入炸好的四(si)季豆炒拌(ban)；

8.倒入些許(xu)生抽，加(jia)入鹽，炒拌入味(wei)；

9.起鍋盛入盤中即(ji)食(shi)；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。