1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放點(dian)油，切好的番茄倒(dao)進去，翻炒一(yi)下，小(xiao)火上蓋 7分鐘；

6.看到已(yi)經有些番茄汁出(chu)來了(le)，放(fang)糖，放(fang)雞蛋(dan)翻炒，糖的量(liang)自己估(gu)計(ji)，試(shi)下(xia)甜度；

7.開大(da)火，汁(zhi)收的差不(bu)多了，上碟（基(ji)本完成）；

8.加分的一步，鍋里還有不(bu)少番茄(qie)汁吧(ba)，大火把他熬粘(zhan)稠了，鏟起淋在菜上完成。