天(tian)麻燉雞(ji)是(shi)云南(nan)昭通(tong)地(di)區的(de)一道傳統(tong)美食，是(shi)一款不錯的(de)家庭(ting)養(yang)生(sheng)食譜，天(tian)麻燉雞(ji)鮮香味美，營(ying)養(yang)豐富。天(tian)麻與雞(ji)相燉，味道以(yi)(yi)及功效都是(shi)上乘之品(pin)，可以(yi)(yi)作為中老年日常的(de)保健湯品(pin)，養(yang)生(sheng)膳食。
昭(zhao)(zhao)通(tong)地處云(yun)南東北部，是(shi)(shi)中原文化進(jin)入(ru)云(yun)南的(de)重要(yao)(yao)通(tong)道，是(shi)(shi)著名的(de)“南絲綢之路”的(de)要(yao)(yao)沖、云(yun)南著名景點(dian)，素(su)有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀(shu)”之稱。得天獨(du)厚地理環境(jing)使昭(zhao)(zhao)通(tong)盛產天麻(ma)，而勤勞善良的(de)昭(zhao)(zhao)通(tong)人民順(shun)理成(cheng)章的(de)享(xiang)用著上(shang)蒼(cang)的(de)恩賜，從而發展出獨(du)特的(de)養生膳食-天麻(ma)燉雞。是(shi)(shi)云(yun)南旅游路線昭(zhao)(zhao)通(tong)站(zhan)不可錯過的(de)美食。
云(yun)南(nan)昭(zhao)通是我國天(tian)(tian)麻(ma)主產地之一，所產天(tian)(tian)麻(ma)個大(da)、肥(fei)厚、完整、飽滿(man)、色黃白、明(ming)亮、呈(cheng)半(ban)透明(ming)狀，質堅實、無空心，品質特佳。特別是昭(zhao)通彝良縣小(xiao)草壩(ba)產的(de)野生天(tian)(tian)麻(ma)，堪(kan)稱上品，自古(gu)就有“小(xiao)草壩(ba)天(tian)(tian)麻(ma)甲天(tian)(tian)下”的(de)說法，獨(du)特氣候環(huan)境和地質地貌，小(xiao)草壩(ba)天(tian)(tian)麻(ma)天(tian)(tian)麻(ma)素(su)含量居世界居之首，是治療頭痛、頭暈(yun)、祛風、止痛的(de)特效中草藥。
小草壩(ba)所產天(tian)(tian)麻馳名(ming)國內外市場，稱為“云天(tian)(tian)麻”。另外，小草壩(ba)在云南(nan)景(jing)點中頗(po)有聲望，未開發(fa)，純天(tian)(tian)然景(jing)觀，周末(mo)假日，許多(duo)省城人士慕名(ming)遠道而去，只為看哪(na)天(tian)(tian)然的美景(jing)和品嘗哪(na)傳說中的云南(nan)美食-野生小草壩(ba)天(tian)(tian)麻燉雞。
鮮香味(wei)美，營養豐富，尤(you)其對神經衰(shuai)弱、眩(xuan)暈頭(tou)痛有特(te)效。
本品(pin)質潤(run)多液，能養血熄風(feng)，可治(zhi)療血虛肝風(feng)內(nei)動(dong)的頭痛、眩(xuan)暈(yun)，亦可用于小兒驚風(feng)、癲癇、破(po)傷風(feng)。
用于風痰引起(qi)的眩(xuan)暈、偏正頭痛、肢體麻(ma)木(mu)、半(ban)身(shen)不遂(sui)。
天麻片10克(ke)，老母(mu)雞1只，生姜3片。
1.土雞(ji)宰殺處理干(gan)凈；紅棗(zao)，枸杞用清水(shui)沖洗(xi)下。
2.天麻提前加(jia)入少(shao)許白糖(tang)泡軟。
3.鍋(guo)內(nei)加水燒開后，加入(ru)料酒（5g），再把(ba)收(shou)拾干(gan)凈的土雞放入(ru)鍋(guo)內(nei)煮下(xia)。
4.等到煮出血(xue)沫和臟(zang)東西后關火，撈出，沖(chong)洗干(gan)凈。
5.將泡好(hao)的(de)天麻切薄片，我(wo)切了(le)6片左右；姜2片。
6.把所有的(de)材料(liao)的(de)都(dou)放入(ru)砂鍋(guo)內，再加入(ru)料(liao)酒，清水(shui)蓋(gai)上蓋(gai)大(da)火(huo)燒開后轉小火(huo)，慢燉1小時(shi)左右。燉好(hao)后調入(ru)適(shi)量的(de)鹽即可。（我這土雞買太大(da)了點，中途在燉的(de)時(shi)候還得(de)翻身，避免麻煩，大(da)家注入(ru)清水(shui)時(shi)要記得(de)水(shui)量沒過雞身比較好(hao)）
本品甘平，潤(run)而不燥，主入肝(gan)經，長于平肝(gan)息風(feng)，凡(fan)肝(gan)風(feng)內動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為(wei)要藥。
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