形態美觀,色澤艷麗(li),香(xiang)甜酥軟(ruan)。
綠豆粉(fen)1500克,糯米粉(fen)250克,白(bai)糖2000克,植物油1000克,細(xi)豆沙或棗泥適量。
1.盆內加綠(lv)豆粉、糯米粉、白糖、植物(wu)油拌(ban)勻,用密眼篩篩過(guo),即成糕(gao)的底層用粉。
2.取木(mu)制(zhi)印模板,底面先(xian)鋪(pu)(pu)上(shang)一(yi)層粉,中間夾進豆沙或棗泥,上(shang)面再鋪(pu)(pu)上(shang)一(yi)層糕(gao)粉按實,入籠蒸熟取出(chu)即成。
鋪層要(yao)厚薄均(jun)勻,蒸(zheng)制時間要(yao)短。