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基本介紹

糖(tang)醋白菜(cai)是湖北襄陽市飲食業創新菜(cai)品之一，已編入《中國菜(cai)譜》。

糖醋(cu)(cu)白(bai)菜(cai)(cai)取材(cai)襄陽卷(juan)心大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)。襄陽卷(juan)心大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)又名"襄陽白(bai)"。制作方法(fa)是：將(jiang)(jiang)大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)心洗(xi)凈，切成八分(fen)長的條，然后把砂鍋置旺火上(shang)，放入豬油(you)、芝麻(ma)油(you)燒熱，將(jiang)(jiang)白(bai)菜(cai)(cai)心下鍋爆炒，加適量(liang)精(jing)鹽、白(bai)糖、醋(cu)(cu)，待白(bai)菜(cai)(cai)七(qi)成熟時，加入黑木耳、味(wei)精(jing)，用調稀的濕淀粉勾(gou)芡，將(jiang)(jiang)鍋顛(dian)動幾下，起鍋盛盤即(ji)成。此菜(cai)(cai)十分(fen)爽口(kou)，甜酸適度，兒童特別愛吃(chi)，也(ye)適合上(shang)海人口(kou)味(wei)。

食用價值

大(da)(da)白(bai)菜是現今餐(can)桌上必不(bu)可少的一(yi)道家常美食(shi)，大(da)(da)白(bai)菜具有(you)較高的營養(yang)價(jia)值，含有(you)豐(feng)富的多(duo)種(zhong)維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳(shan)食(shi)纖維的含量非常豐(feng)富。對于護膚、養(yang)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒(du)、促進人體對動(dong)物蛋白(bai)的吸(xi)收等，都有(you)極大(da)(da)功效。我國中(zhong)醫還(huan)認為(wei)大(da)(da)白(bai)菜能養(yang)胃生津、除煩解渴、利尿通便(bian)、清(qing)熱解毒(du)。多(duo)食(shi)大(da)(da)白(bai)菜，還(huan)能預防和治療便(bian)秘，預防痔瘡及結腸癌等。

制作方法

1.將大白菜剝去(qu)老幫，切(qie)去(qu)菜頭和菜根，將所余部(bu)分洗凈順長(chang)切(qie)成5毫米寬(kuan)的長(chang)條，再橫切(qie)成5厘米長(chang)的小(xiao)條。放入盆(pen)內，拌入精鹽(yan)漬(zi)約半(ban)小(xiao)時，用手攥(zuan)干(gan)水分。

2.瓢(piao)止火加入白糖、白醋(cu)和少許清水(shui)燒開成糖醋(cu)汁，撤瓢(piao)晾(liang)涼后，均勻地潑(po)在白菜(cai)條上，用蓋蓋嚴，燜約(yue)1天后即(ji)成。食時放入小盤，隨意佐餐。