糖醋(cu)白(bai)菜是湖北(bei)襄陽市(shi)飲(yin)食業創新(xin)菜品(pin)之(zhi)一，已(yi)編入《中國菜譜》。
糖(tang)醋白(bai)(bai)菜取(qu)材襄陽卷心(xin)大(da)白(bai)(bai)菜。襄陽卷心(xin)大(da)白(bai)(bai)菜又名"襄陽白(bai)(bai)"。制作(zuo)方(fang)法(fa)是：將大(da)白(bai)(bai)菜菜心(xin)洗凈，切成(cheng)八(ba)分長的條，然后把砂鍋(guo)置旺火上，放入豬油(you)、芝麻油(you)燒熱，將白(bai)(bai)菜心(xin)下鍋(guo)爆(bao)炒(chao)，加(jia)適量精鹽、白(bai)(bai)糖(tang)、醋，待白(bai)(bai)菜七成(cheng)熟時(shi)，加(jia)入黑木耳、味精，用調稀的濕(shi)淀(dian)粉勾(gou)芡(qian)，將鍋(guo)顛動幾下，起鍋(guo)盛盤即成(cheng)。此菜十分爽(shuang)口，甜酸適度(du)，兒童特(te)別(bie)愛吃，也適合上海人(ren)口味。
大(da)(da)白菜(cai)是現今餐桌(zhuo)上(shang)必不(bu)可少的一道家(jia)常美食，大(da)(da)白菜(cai)具(ju)有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(dui)于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸(chang)排毒、促進人體對(dui)動物蛋白的吸(xi)收(shou)等，都(dou)有極大(da)(da)功效。我(wo)國中醫還認(ren)為大(da)(da)白菜(cai)能養胃(wei)生津(jin)、除(chu)煩解渴(ke)、利尿通便(bian)、清熱解毒。多食大(da)(da)白菜(cai)，還能預(yu)防和治療便(bian)秘，預(yu)防痔瘡(chuang)及結腸(chang)癌等。
1.將大白(bai)菜剝去老(lao)幫(bang)，切去菜頭和(he)菜根，將所余部分洗凈順(shun)長切成5毫米(mi)(mi)寬的(de)長條，再橫切成5厘米(mi)(mi)長的(de)小條。放入盆內，拌(ban)入精鹽漬約(yue)半(ban)小時，用手(shou)攥(zuan)干水分。
2.瓢止火加入白糖(tang)、白醋(cu)和(he)少許清水燒開成(cheng)糖(tang)醋(cu)汁，撤(che)瓢晾涼后，均勻地潑(po)在白菜條(tiao)上，用蓋蓋嚴，燜約1天后即成(cheng)。食時放(fang)入小(xiao)盤(pan)，隨意佐餐(can)。
我心明亮
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