襄(xiang)(xiang)樊豆腐(fu)(fu)面(mian)是(shi)湖北襄(xiang)(xiang)樊地道的(de)(de)傳統(tong)小吃，屬于臊子面(mian)的(de)(de)一種(zhong)，以(yi)普通的(de)(de)堿面(mian)為主要(yao)原料(liao)。襄(xiang)(xiang)陽(yang)豆腐(fu)(fu)面(mian)的(de)(de)臊子比較講(jiang)究，里(li)(li)面(mian)有二十多種(zhong)作料(liao)。金燦燦的(de)(de)炸(zha)豆腐(fu)(fu)，配上褐色(se)的(de)(de)大頭菜(cai)，合著(zhu)細長的(de)(de)掛面(mian)，侵(qin)在香濃的(de)(de)大骨湯里(li)(li)，真是(shi)讓人聞香止步。
主料：堿(jian)水面條(tiao) 綠豆(dou)芽 豆(dou)腐干 五(wu)花肉海帶
輔料：豆瓣醬 姜 蒜 八角
調(diao)料：花椒(jiao) 桂皮(pi) 干辣椒(jiao) 黑胡(hu)椒(jiao) 醬油 大蔥 鹽
1、將豆腐干、五花肉切丁、海帶切條備用;
2、鍋(guo)內燒(shao)熱(re)油，放(fang)入豆瓣醬小火(huo)炒(chao)出(chu)紅油;
3、放入姜、蒜、八角、花椒(jiao)(jiao)、桂皮(pi)、干辣椒(jiao)(jiao)、黑胡椒(jiao)(jiao)繼續小火(huo)煸出(chu)香味，放入切好五花肉一(yi)起翻炒;
4、加入(ru)高(gao)湯(可用濃縮湯料)，燒(shao)開(kai)后加入(ru)豆(dou)腐干、海帶、醬油(you)、大蔥、鹽一起倒入(ru)沙罐熬(ao)煮2-3個小時(shi)，這樣臊(sao)子就成了(le)；
5、堿水面條(tiao)煮熟(shu)，綠豆芽過滾水燙熟(shu);
6、將綠豆芽墊底(di)，放入面(mian)條，澆上豆腐臊(sao)子，攪拌(ban)均勻(yun)即可使用。
7、若是口味偏重，還可以(yi)加入辣椒油，麻辣鮮香，贊不絕口。加入少許(xu)醋，別是一番滋(zi)味。
另外，喜歡吃襄樊牛肉(rou)面(mian)的(de)，可(ke)以看看襄樊牛肉(rou)面(mian)(牛油面(mian))的(de)做(zuo)法(fa)，襄樊牛肉(rou)面(mian)和襄樊豆腐面(mian)的(de)做(zuo)法(fa)差不多，其美味的(de)訣竅都在其湯料(liao)，這也(ye)屬于秘方(fang)。
歲月靜好 
