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基本介紹

豬(zhu)油(you)餅，南(nan)(nan)漳一種(zhong)風味小吃，是(shi)經炭火(huo)烘烤而成的面餅類小吃，在經過改造(zao)的四輪(lun)手推車上制作而成，2013年(nian)起，經南(nan)(nan)漳人(ren)王飛將豬(zhu)油(you)餅以柜(ju)臺及店鋪形式向全國推廣(guang)，因簡(jian)單便捷、酥(su)脆(cui)可(ke)口深受老百(bai)姓喜愛。

制作方法

食材

主料：面團

餡料：適(shi)量豬板油、少許椒(jiao)鹽(yan)、辣椒(jiao)面、蔥花、芝(zhi)麻(ma)

輔料：辣椒油

制作過程

豬油(you)餅(bing)(bing)是以經過(guo)幾個小時發酵的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團作為主料，適量豬板油(you)、少(shao)許(xu)(xu)椒(jiao)鹽(yan)、辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)、蔥花(hua)作為餡(xian)(xian)料，將餡(xian)(xian)料包入面(mian)(mian)(mian)(mian)團搟(xian)成書(shu)本大小的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)后，表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)撒上(shang)炒制過(guo)的(de)芝(zhi)麻(ma)，將面(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)背后沾(zhan)上(shang)少(shao)許(xu)(xu)水(shui)貼于(yu)炭火(huo)爐的(de)內壁，待面(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)焦香、油(you)脂下溢時即(ji)可取出食(shi)用(yong)，口味重(zhong)的(de)人，可以在芝(zhi)麻(ma)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)刷上(shang)辣(la)醬，味道會更好。

烤(kao)制豬(zhu)油餅爐子是(shi)自制的(de)，是(shi)在去了蓋面(mian)的(de)油桶內(nei)放一個稍小點的(de)瓦罐(guan)，瓦罐(guan)去除底面(mian)，小口面(mian)朝上，瓦罐(guan)與油桶的(de)間隙內(nei)填充保溫材料，再用水(shui)泥漿抹(mo)平(ping)上截面(mian)，爐子即制作完畢(bi)。

在(zai)較為密(mi)封的烤(kao)爐放入炭火(huo)，熱量較大，烤(kao)制(zhi)一(yi)個豬油餅只需2到3分鐘，一(yi)爐可以烤(kao)6個左右。