傳(chuan)(chuan)說：遠在(zai)商代，武王(wang)伐紂，紂王(wang)派聞仲太(tai)師(shi)隨軍出(chu)征。太(tai)師(shi)為(wei)了(le)(le)縮短進(jin)兵(bing)時(shi)間，制作了(le)(le)一種糖(tang)燒餅(bing)，備為(wei)行軍干糧。此后，燒餅(bing)制作傳(chuan)(chuan)到民(min)間，經過工藝上的不斷改進(jin)，形成了(le)(le)酥(su)皮果料糖(tang)餡(xian)的甜食餅(bing)。后人為(wei)紀念聞太(tai)師(shi)，命名為(wei)"太(tai)師(shi)餅(bing)"。
太師餅外(wai)表呈扁鼓型(xing)，兩(liang)面(mian)呈黃色(se)(se)或淺(qian)黃色(se)(se)，圓周呈白色(se)(se)或淺(qian)黃色(se)(se)；餅面(mian)酥(su)松(song)，酥(su)層清晰(xi)，不(bu)脫殼(ke)，不(bu)空心。內餡果料粗細適當(dang)，入(ru)口香(xiang)甜酥(su)松(song)。
精(jing)面(mian)粉2.5千克(ke)（50個計(ji)量），配料：火腿丁300克(ke)，豆(dou)沙、白糖(tang)、鮮豬肉(rou)各500克(ke)， 精(jing)鹽、蔥花各30克(ke)，醬油20克(ke),熟豬油1.6千克(ke)（耗100克(ke)）。
1、揉面(mian)：先(xian)用面(mian)粉(fen)（l千(qian)克(ke)）與豬油(you)（500克(ke)）和成(cheng)酥面(mian)；再用面(mian)粉(fen)（1.5千(qian)克(ke)）、豬油(you)（200克(ke)）、冷水（450窒升），分3次(ci)摻入揉成(cheng)面(mian)皮(pi)。
2、白糖入(ru)(ru)碗，加入(ru)(ru)火腿(tui)丁、豬油（100克），拌成(cheng)糖腿(tui)餡(xian)。鮮肉煮熟(shu)切(qie)成(cheng)小丁，加入(ru)(ru)鹽、醬油、蔥花拌成(cheng)肉餡(xian)。
3、成(cheng)型：先將揉好的(de)面皮攤平，把酥面放當(dang)中(zhong)包(bao)起來褂平、卷起用刀切成(cheng) 50個小(xiao)團，把每個小(xiao)團用手按平，包(bao)上(shang)芯子(zi)（甜的(de)包(bao)糖腿、洗沙、咸的(de)包(bao)肉餡），再接平成(cheng)餅狀。
4、鍋上火，放入(ru)豬油(you)（800克），待油(you)溫達(da)三成熱時，將餅下入(ru)油(you)鍋中炸至(zhi)皮酥、心透，撈出(chu)控油(you)即成。
歲月靜好
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