一說是(shi)始于(yu)民國十六年（公元1926年），由(you)蓬(peng)溪(xi)縣人夏其宣仿照甜熨(yun)斗糕，經過改加配(pei)方(fang)，精心制作而(er)成。外(wai)殼色黃偏(pian)棕紅，外(wai)酥內(nei)嫩，咸香(xiang)宜(yi)人，深受(shou)大眾喜愛。
二來，古時(shi)人們將炭火點燃，放入(ru)其熨(yun)(yun)斗(dou)中，置于衣物之上(shang)用熱(re)氣熨(yun)(yun)燙使褶皺平整，而(er)熨(yun)(yun)斗(dou)糕的(de)制(zhi)作容器仿若古代民間(jian)熨(yun)(yun)斗(dou)，這也是熨(yun)(yun)斗(dou)糕的(de)名稱(cheng)來源的(de)一(yi)種解析。
面粉(fen)富含蛋(dan)白質、碳水化(hua)合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀(jia)、鎂等礦物質,有養(yang)心益腎(shen)、健脾厚(hou)腸、除熱止渴的功效(xiao)。
一、選料：
泡(pao)米(mi)：將大米(mi)（350克）洗凈浸(jin)泡(pao)4小時瀝(li)干；另(ling)將大米(mi)（150克）入籠蒸至半熟，與泡(pao)米(mi)拌勻，加(jia)適量清(qing)水磨成米(mi)漿(jiang)。加(jia)酵(jiao)面發(fa)酵(jiao)，待膨脹時用木(mu)棒攪勻至發(fa)酵(jiao)不粘缸為度。
二、去酸味：
攪拌(ban)(ban)糕漿(jiang)，將堿用(yong)少量清水(shui)溶化(hua)，分(fen)次加(jia)入米漿(jiang)內，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪，至去掉酸味，再(zai)加(jia)入雞蛋白(bai)、熟豬(zhu)油(you)攪拌(ban)(ban)成糕漿(jiang)。
三、烙制成形：
把狀如(ru)古代熨斗的特制(zhi)鐵烙(luo)碗(wan)置焦(jiao)炭火上(shang)，待(dai)燒熱后(hou)刷上(shang)水油(you)，舀(yao)入糕漿(jiang)，烙(luo)至底部表皮(pi)(pi)封(feng)層后(hou)，入豆(dou)芽、臘肉粒、豆(dou)干(gan)碎(sui)等料碼，依(yi)照不同要求加(jia)入少許辣醬或豆(dou)豉，稍加(jia)熱，再翻至另一烙(luo)碗(wan)內，反(fan)復數次，烙(luo)至表皮(pi)(pi)呈金黃色起硬殼，皮(pi)(pi)軟酥、糕心漿(jiang)汁(zhi)全部凝固時即成，用(yong)細鐵簽沿糕邊(bian)劃松，裝入碗(wan)中。
口(kou)感外酥香(xiang)，內軟(ruan)嫩，夾雜蔬菜的清脆(cui)爽口(kou)，肉粒的綿密回味(wei)(wei)，淡淡的咸辣飽含川味(wei)(wei)的特色。
歲月靜好
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