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基本介紹

石(shi)門(men)(men)銀峰茶(cha)創制于(yu)1988年，現年產(chan)(chan)量為50t年左右 。該(gai)茶(cha)鮮葉原料來源(yuan)于(yu)石(shi)門(men)(men)縣西北部(bu)渫水兩岸武陵山(shan)脈東端海拔500～1000m的云霧(wu)山(shan)中，茶(cha)園四周的大氣、土(tu)壤(rang)、水源(yuan)等無污染。石(shi)門(men)(men)銀峰條索緊細勻直，滿披銀毫，色澤翠(cui)綠油潤，香氣清高持(chi)久，湯色亮綠，滋味(wei)醇厚爽口，回味(wei)甘(gan)甜，葉底嫩(nen)綠鮮活、完(wan)整，具有頭泡清香，二泡味(wei)濃(nong)，三泡四泡幽(you)香猶存的獨(du)特品質。國家地理證(zheng)明商(shang)標產(chan)(chan)品。

制作方法

石(shi)門銀(yin)峰茶的鮮葉采摘要求(qiu)(qiu)相當嚴格(ge)，于清(qing)明前后(hou)選擇晴天采摘，嚴格(ge)做到(dao)不采雨水(shui)(shui)葉、露水(shui)(shui)葉、紫色芽葉、瘦弱異形葉，不帶魚葉、鱗片、蒂梗和(he)雜物。鮮葉要求(qiu)(qiu)嫩、勻(yun)、凈(jing)、齊。其加工制作分攤青、殺(sha)青、清(qing)風、炒(chao)坯、緊(jin)條(tiao)、理條(tiao)、攤涼(liang)、提(ti)毫(hao)、烘焙等九道工序，各道工序的技術要點如下：

1．攤青(qing) 鮮葉采回后，必須在潔凈、通風的(de)室內(nei)攤放，厚度不超過3cm，時間4～10h。

2．殺青 鍋溫140℃，投葉(xie)量500g，雙手翻炒，先(xian)悶后(hou)抖，抖悶結合(he)，待芽葉(xie)變軟(ruan)，失去光澤，清(qing)香溢(yi)出時立即出鍋。

3．清風(feng) 將出鍋(guo)后的(de)殺青葉(xie)置于(yu)篾簸中揚(yang)10余次，以迅速降低葉(xie)溫(wen)，防止悶黃。

4．炒坯 鍋(guo)溫85℃，雙手(shou)翻炒，動作要輕(qing)、慢(man)，當在制葉含水(shui)率為(wei)40%左右時出鍋(guo)。

5．緊條

鍋溫60℃左右，下鍋翻炒至在制葉(xie)含水率30%左右，茶條打(da)在鍋中有(you)輕微(wei)響聲(sheng)時(shi)，右手(shou)抓起茶條，左手(shou)心(xin)向(xiang)上平放，向(xiang)單一方向(xiang)搓揉，先輕后(hou)重，邊搓邊抖(dou)散，用時(shi)5min左右。

6．理條 鍋溫50℃左右(you)時下(xia)鍋，右(you)手抓茶向前方理直，動(dong)作(zuo)要(yao)輕，待八成干(gan)時出鍋。

7．攤涼 理條出鍋(guo)后(hou)的茶葉攤涼4min左右(you)。

8．提(ti)毫 下鍋(guo)(guo)溫度50℃左右，用時2min左右。先(xian)要將茶條理直，茶條抓起落(luo)下時，注意減少與手的摩擦，待(dai)白毫大量顯露(lu)時立即出(chu)鍋(guo)(guo)。

9．烘焙(bei) 用炭火(huo)烘焙(bei)，溫度為70℃左右，足干(gan)(gan)后(hou)密封并于干(gan)(gan)燥處保存。

榮譽認證

1993年“石(shi)門(men)銀峰”評為湖南省名茶(cha)；

1994年(nian)榮獲“中茶杯”貳等獎(jiang)；

1994年獲第五屆亞洲及太(tai)平洋國際貿易博覽會金獎；

1998年獲湖南省名優(you)茶金牌杯金獎；

1999年獲國際名茶評(ping)比銀獎；

2000年獲國際(ji)名(ming)茶評比金獎(jiang)；

2002年在“湘鄂黔渝”武(wu)陵(ling)山區茶葉評比(bi)中獲金獎；

2004年獲中國湖南(nan)·星沙（首屆）茶(cha)文(wen)化節名優綠茶(cha)評比金獎；

2005年再獲(huo)第六屆“中茶杯”全國(guo)名(ming)優茶評比(bi)特等獎；

2005年被(bei)評為“湖南(nan)十(shi)大名茶”。

2007年“石門銀峰”獲得國家地理證明(ming)商標(biao)注(zhu)冊。

2010年“石(shi)門銀峰”作為中(zhong)國精品茶葉代表(biao)，成為上海世博會國際(ji)茶文化節“唯(wei)一指(zhi)定(ding)用茶”。

2011年獲“中茶(cha)杯”一(yi)等獎。

2012年，被國(guo)家工商總局認定為“中國(guo)馳名(ming)商標(biao)”。

歷史起源

“石(shi)門銀峰”茶(cha)是1991年，在湖南(nan)農大朱先明教(jiao)授的(de)指導(dao)下(xia)，由原石(shi)門縣茶(cha)葉開發(fa)總公司(si)研制和開發(fa)的(de)。“石(shi)門銀峰”茶(cha)的(de)采制十分考究。在每年的(de)清(qing)明前后，采下(xia)粗壯的(de)芽(ya)頭(tou)或一(yi)芽(ya)一(yi)葉初展鮮葉，分級攤(tan)放，并(bing)做(zuo)到“四(si)不(bu)采”（不(bu)采雨水(shui)葉；不(bu)采露水(shui)葉；不(bu)采紫(zi)色芽(ya)葉；不(bu)采病蟲瘦(shou)弱芽(ya)葉），再經攤(tan)青、殺青、清(qing)風、初揉(rou)、初烘、攤(tan)涼(liang)、復(fu)揉(rou)、復(fu)烘、理條、整形、提(ti)毫、提(ti)香等工序精制而成。

“石(shi)門銀(yin)峰”茶外(wai)形緊圓挺直，銀(yin)毫(hao)滿披，色澤翠綠(lv)純潤，內(nei)質嫩(nen)香顯現(xian)、高長，湯色嫩(nen)綠(lv)明亮，滋味鮮爽醇厚，葉(xie)底嫩(nen)綠(lv)勻整(zheng)，“頭泡(pao)清香、二泡(pao)味濃、三泡(pao)四泡(pao)，幽香尤(you)存”。