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基本介紹

石(shi)(shi)門銀(yin)峰茶創制于1988年(nian)，現年(nian)產量(liang)為(wei)50t年(nian)左右(you) 。該茶鮮(xian)葉原料來源(yuan)(yuan)于石(shi)(shi)門縣(xian)西北部渫(xie)水兩岸(an)武陵山(shan)脈東端海拔500～1000m的云霧(wu)山(shan)中，茶園(yuan)四周的大氣、土壤、水源(yuan)(yuan)等無污染。石(shi)(shi)門銀(yin)峰條索緊細勻直(zhi)，滿披(pi)銀(yin)毫(hao)，色澤翠綠(lv)油潤，香氣清高持久，湯色亮綠(lv)，滋(zi)味(wei)(wei)醇(chun)厚爽口，回味(wei)(wei)甘(gan)甜，葉底嫩(nen)綠(lv)鮮(xian)活、完整，具(ju)有頭泡清香，二(er)泡味(wei)(wei)濃，三泡四泡幽香猶存的獨特品(pin)質。國家地理證明(ming)商標產品(pin)。

制作方法

石門銀峰茶的(de)鮮葉(xie)(xie)采摘要(yao)(yao)求(qiu)相當嚴格(ge)，于清明前(qian)后(hou)選(xuan)擇(ze)晴天(tian)采摘，嚴格(ge)做到(dao)不采雨水葉(xie)(xie)、露水葉(xie)(xie)、紫色(se)芽葉(xie)(xie)、瘦弱異(yi)形葉(xie)(xie)，不帶魚葉(xie)(xie)、鱗片、蒂梗和雜(za)物。鮮葉(xie)(xie)要(yao)(yao)求(qiu)嫩、勻(yun)、凈、齊(qi)。其加工(gong)制作分攤(tan)(tan)青(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)、清風、炒(chao)坯、緊條、理條、攤(tan)(tan)涼(liang)、提毫、烘焙等九道工(gong)序，各道工(gong)序的(de)技術(shu)要(yao)(yao)點(dian)如下：

1．攤青 鮮葉采(cai)回后，必須在潔凈、通(tong)風的室(shi)內攤放(fang)，厚度不超過3cm，時間4～10h。

2．殺青 鍋溫140℃，投葉(xie)量500g，雙手翻炒(chao)，先悶(men)后(hou)抖，抖悶(men)結合，待芽葉(xie)變軟，失去光(guang)澤(ze)，清(qing)香溢出時立即出鍋。

3．清(qing)風 將出鍋后的殺(sha)青葉置于篾簸(bo)中(zhong)揚10余(yu)次，以迅速降(jiang)低葉溫，防(fang)止悶黃。

4．炒(chao)坯 鍋溫(wen)85℃，雙手翻炒(chao)，動作要輕、慢，當在制(zhi)葉含水率為40%左(zuo)右時出(chu)鍋。

5．緊條

鍋(guo)溫60℃左右，下鍋(guo)翻炒至在制葉含水率30%左右，茶(cha)條打在鍋(guo)中有輕微響聲時(shi)，右手(shou)抓起(qi)茶(cha)條，左手(shou)心向上(shang)平放，向單一方向搓揉，先輕后重，邊(bian)搓邊(bian)抖散，用(yong)時(shi)5min左右。

6．理條 鍋(guo)(guo)溫50℃左右時下(xia)鍋(guo)(guo)，右手抓茶向前方(fang)理直，動作(zuo)要輕，待八成干時出鍋(guo)(guo)。

7．攤(tan)涼(liang) 理條出(chu)鍋(guo)后(hou)的(de)茶葉攤(tan)涼(liang)4min左右。

8．提毫(hao) 下鍋溫(wen)度50℃左右，用(yong)時2min左右。先要將茶(cha)條(tiao)理(li)直，茶(cha)條(tiao)抓(zhua)起落下時，注意(yi)減少與手的摩擦，待(dai)白毫(hao)大量顯露時立(li)即出鍋。

9．烘(hong)焙 用炭火烘(hong)焙，溫度為70℃左右，足干(gan)后密(mi)封(feng)并于干(gan)燥處保存。

榮譽認證

1993年“石門(men)銀峰”評為湖南省名茶；

1994年榮獲“中茶杯”貳等獎(jiang)；

1994年獲第五屆亞洲及太平洋國際(ji)貿易博(bo)覽會金獎；

1998年獲湖南(nan)省名優茶金牌杯(bei)金獎(jiang)；

1999年(nian)獲國(guo)際名茶評比銀獎；

2000年獲國際名茶評比金獎；

2002年在“湘鄂黔渝(yu)”武陵(ling)山(shan)區茶(cha)葉評比中獲金獎；

2004年獲中(zhong)國湖南·星沙(sha)（首屆）茶文(wen)化節名優綠茶評(ping)比金(jin)獎(jiang)；

2005年再獲第六屆“中(zhong)茶(cha)(cha)杯”全國(guo)名(ming)優(you)茶(cha)(cha)評比特等獎；

2005年被評為“湖南十(shi)大(da)名(ming)茶”。

2007年“石(shi)門銀峰(feng)”獲得國(guo)家(jia)地(di)理證(zheng)明商標注(zhu)冊。

2010年“石門銀峰”作為中國(guo)精(jing)品(pin)茶(cha)葉代表，成為上海世(shi)博會(hui)國(guo)際(ji)茶(cha)文化節“唯一(yi)指定用茶(cha)”。

2011年獲“中茶杯”一等獎。

2012年，被國家(jia)工商總(zong)局(ju)認定(ding)為“中(zhong)國馳名商標”。

歷史起源

“石門(men)銀(yin)峰”茶是1991年，在(zai)湖南農大(da)朱(zhu)先明教授的(de)指導下，由原石門(men)縣茶葉(xie)(xie)(xie)開(kai)發(fa)總公司研制和開(kai)發(fa)的(de)。“石門(men)銀(yin)峰”茶的(de)采(cai)(cai)(cai)制十分考究。在(zai)每年的(de)清明前后，采(cai)(cai)(cai)下粗壯的(de)芽(ya)頭或一芽(ya)一葉(xie)(xie)(xie)初(chu)(chu)展鮮葉(xie)(xie)(xie)，分級(ji)攤(tan)(tan)放，并做到“四不(bu)采(cai)(cai)(cai)”（不(bu)采(cai)(cai)(cai)雨(yu)水葉(xie)(xie)(xie)；不(bu)采(cai)(cai)(cai)露水葉(xie)(xie)(xie)；不(bu)采(cai)(cai)(cai)紫色芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)；不(bu)采(cai)(cai)(cai)病(bing)蟲瘦弱芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)），再經攤(tan)(tan)青(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)、清風、初(chu)(chu)揉、初(chu)(chu)烘(hong)、攤(tan)(tan)涼(liang)、復揉、復烘(hong)、理條、整形、提毫、提香(xiang)等(deng)工序精制而成。

“石(shi)門銀峰”茶(cha)外形緊圓挺直，銀毫滿披，色澤翠綠純潤(run)，內(nei)質(zhi)嫩香顯現、高(gao)長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻(yun)整，“頭泡(pao)清香、二泡(pao)味濃、三(san)泡(pao)四(si)泡(pao)，幽香尤存”。