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基本介紹

城步(bu)峒茶(cha)(cha)(cha)(cha)，有(you)黃(huang)葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)(cha)和青葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)分。有(you)性系(xi)。小喬(qiao)木型，中葉(xie)類，中生種。二倍(bei)體。城步(bu)峒茶(cha)(cha)(cha)(cha)是湖南省境內的(de)四大(da)地方茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹群體種之(zhi)一(yi)，是由茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹原產(chan)地演變而來的(de)南方型茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹。當地百姓根據其成葉(xie)色(se)澤的(de)深淺，分為“青葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)(cha)”和“黃(huang)葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。青葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)(cha)又稱“竹葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”、“綿茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。

地域產地

現主要(yao)(yao)分布在汀坪(ping)鄉(xiang)、威溪鄉(xiang)、儒(ru)林鎮、蘭蓉鄉(xiang)、白毛(mao)坪(ping)鄉(xiang)、五團鎮、長安營鄉(xiang)、丹(dan)口鎮等(deng)鄉(xiang)鎮，既(ji)有散(san)播野生(sheng)的(de)，也(ye)有種植(zhi)的(de)，野生(sheng)的(de)分布在城(cheng)步各地的(de)山山水水之間，種植(zhi)的(de)主要(yao)(yao)在老百姓的(de)房前屋后、畬土(tu)、山邊。野生(sheng)和種植(zhi)的(de)峒(tong)茶(cha)面積(ji)初步估算達4萬余畝(mu)，其中汀坪(ping)是城(cheng)步著名的(de)茶(cha)葉出產(chan)地，峒(tong)茶(cha)面積(ji)就有近(jin)8000畝(mu)。

品質特點

城(cheng)步(bu)峒(tong)(tong)茶(cha)植(zhi)株(zhu)高大(da)，樹高7.28米，主干直(zhi)徑41.1厘米，芽葉持(chi)(chi)嫩性強(qiang)，有(you)青葉峒(tong)(tong)茶(cha)和(he)黃(huang)葉峒(tong)(tong)茶(cha)兩種(zhong)，品質(zhi)優異，紅(hong)(hong)茶(cha)茶(cha)多酚30.91-43.95%、氨基(ji)酸 4.33%，兒(er)茶(cha)素總量(liang) 183.05-268.12mg/g、水(shui)(shui)浸(jin)出(chu)物 41.00-49.35%。內(nei)(nei)質(zhi)香氣(qi)濃(nong)郁持(chi)(chi)久，湯色紅(hong)(hong)濃(nong)明亮，滋(zi)味醇和(he)，可與(yu)國內(nei)(nei)外頂級紅(hong)(hong)茶(cha)媲美。水(shui)(shui)漫(man)出(chu)含量(liang)41%-49.35%，酚氨比(bi)7-9，接近(jin)或超(chao)過國內(nei)(nei)的大(da)葉種(zhong)紅(hong)(hong)碎茶(cha)，如云南大(da)葉茶(cha)，斯里蘭(lan)卡上檔(dang)BOP和(he)印度天(tian)康中(zhong)檔(dang)BOP，香氣(qi)濃(nong)郁持(chi)(chi)久，湯色澄紅(hong)(hong)明亮，滋(zi)味醇和(he)爽口。所制紅(hong)(hong)茶(cha)具(ju)有(you)花蜜香。

價值功效

城步油茶的主材

城步歷來有(you)(you)飲用(yong)油茶(cha)的(de)(de)習(xi)俗，而峒茶(cha)就是城步苗、瑤等少(shao)數民族(zu)打“油茶(cha)”的(de)(de)主要原(yuan)料(liao)。獲得(de)國家非(fei)物質文化遺產傳承名錄的(de)(de)城步油茶(cha)，其(qi)主要原(yuan)料(liao)就是峒茶(cha)、元(yuan)茶(cha)鮮葉。具有(you)(you)養(yang)精提神、祛(qu)濕散寒、驅瘴除(chu)病、裹腹(fu)充(chong)饑(ji)等功效。用(yong)來做油茶(cha)的(de)(de)峒茶(cha)葉還是略有(you)(you)區別。一種青葉峒，葉面平滑深綠(lv);另(ling)一種黃葉峒，葉面有(you)(you)隆(long)起，顏色黃綠(lv)。黃葉峒用(yong)來打油茶(cha)要比青葉峒滋(zi)味濃厚(hou)，更(geng)加耐泡(pao)。

城(cheng)步苗鄉婦女(nv)經過(guo)長久的(de)摸索和總結，從十(shi)多種常(chang)見的(de)茶(cha)葉(xie)中(zhong)首選城(cheng)步本地峒茶(cha)作為(wei)茶(cha)湯的(de)主要原料。采茶(cha)葉(xie)的(de)時間必須是在清明、谷雨前(qian)后(hou)，采摘當年的(de)茶(cha)樹嫩葉(xie)與嫩芽，將茶(cha)葉(xie)洗(xi)凈(jing)去(qu)渣(zha)放至鐵鍋(guo)里，加入適量淘米(mi)水或米(mi)漿(jiang)調(diao)勻，先用大火(huo)煮(zhu)開，再用文(wen)火(huo)慢慢燉煮(zhu)，經過(guo)數小時燉煮(zhu)后(hou)，取出放置團篩中(zhong)攤開稍涼，趁(chen)熱反復搓(cuo)揉，搓(cuo)揉成(cheng)型后(hou)，以一手之握為(wei)一餅，經烘(hong)制、曬(shai)干，形成(cheng)加工油茶(cha)用的(de)茶(cha)葉(xie)餅。

營養成分

茶(cha)多酚(fen)、氨基酸含量分別達38.9%、4.33%，兒茶(cha)素總量達268.12mg/g，高(gao)于(yu)國際著名品種(zhong)肯尼亞種(zhong)。酚(fen)氨比7-9，滋味醇和。

春茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一芽(ya)二葉(xie)干樣(yang)約含茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚26.1%。適(shi)制(zhi)(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，尤以紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)質(zhi)優良。春茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一芽(ya)二葉(xie)含氨基(ji)酸2.5%，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚36.4%，兒(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)素總量(liang)23.9%。適(shi)制(zhi)(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。科學檢測分析，城步(bu)峒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)質(zhi)接近或超出(chu)國內外頂級的(de)大葉(xie)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),所(suo)制(zhi)(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)有濃(nong)郁(yu)的(de)花蜜香(xiang)，回味醇厚甘甜。

湖(hu)南省(sheng)茶(cha)(cha)(cha)葉產業技術體系首席專家(jia)包(bao)小村說：城步(bu)(bu)峒茶(cha)(cha)(cha)在我們的(de)研究(jiu)中間，有三個(ge)最大(da)的(de)優勢，第一是(shi)湖(hu)南現階段(duan)找(zhao)到(dao)的(de)最大(da)的(de)古茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)就是(shi)在城步(bu)(bu)，并(bing)且這(zhe)個(ge)古茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)比這(zhe)個(ge)小一點的(de)，古茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)成片成群，是(shi)湖(hu)南最大(da)的(de)野生茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)群；第二個(ge)是(shi)這(zhe)個(ge)是(shi)小喬(qiao)(qiao)(qiao)木的(de)，除了(le)云南的(de)大(da)葉其他都是(shi)小葉喬(qiao)(qiao)(qiao)木茶(cha)(cha)(cha)，這(zhe)個(ge)城步(bu)(bu)峒茶(cha)(cha)(cha)是(shi)小喬(qiao)(qiao)(qiao)木的(de)介于(yu)這(zhe)兩個(ge)之間，具有非常好的(de)香味(wei)的(de)特征；第三個(ge)總結城步(bu)(bu)峒茶(cha)(cha)(cha)的(de)品質特點，就是(shi)香甜爽滑。

歷史起源

唐(tang)末五代十(shi)國時期，割據(ju)西南的(de)誠徽(hui)州刺(ci)史(shi)楊(yang)再思，在飛山(shan)地區(qu)實行“峒(tong)(tong)(tong)(tong)寨(zhai)制”，將其(qi)封地分(fen)為“十(shi)峒(tong)(tong)(tong)(tong)”，由其(qi)十(shi)子分(fen)掌。楊(yang)再思為總峒(tong)(tong)(tong)(tong)主。其(qi)三子楊(yang)正(zheng)修治(zhi)“赤(chi)水(shui)峒(tong)(tong)(tong)(tong)”（今城步(bu)(bu)杉坊、綏(sui)寧(ning)縣(xian)關峽一帶）。到明代，明王朝沿襲舊制，在城步(bu)(bu)“ 生苗區(qu)”設置(zhi)了橫嶺(ling)峒(tong)(tong)(tong)(tong)、扶(fu)城峒(tong)(tong)(tong)(tong)、攔牛(niu)峒(tong)(tong)(tong)(tong)、莫(mo)宜峒(tong)(tong)(tong)(tong)和(he)蓬(peng)峒(tong)(tong)(tong)(tong)5個(ge)“峒(tong)(tong)(tong)(tong)”（“峒(tong)(tong)(tong)(tong)”，相當(dang)于現今的(de)民族鄉）。峒(tong)(tong)(tong)(tong)區(qu)地處高(gao)寒，山(shan)高(gao)水(shui)嶺(ling)，霧靄瘴癘(li)襲人。數千(qian)年來，生活在這里的(de)峒(tong)(tong)(tong)(tong)民都上(shang)山(shan)采摘當(dang)地茶葉熬湯而喝，除瘴祛癘(li)。茶以域名，世人便將這種茶樹稱為“峒(tong)(tong)(tong)(tong)茶”。