威寧(ning)小(xiao)粑粑是畢節地區威寧(ning)彝族(zu)回族(zu)苗(miao)族(zu)自治縣的(de)一種特色(se)食品(pin)，是入選《中華(hua)食文(wen)化大(da)辭(ci)典·黔菜卷》的(de)著(zhu)名(ming)特色(se)小(xiao)吃(chi)。
餡的(de)制作：把切好的(de)火腿、竹筍、豆腐、腌菜、蔥姜蒜辣（餡的(de)成份(fen)可根據(ju)個(ge)人的(de)喜好加入不同的(de)成份(fen)）等(deng)用油炒好就(jiu)成了(le)餡。
面(mian)皮和(he)餡制作(zuo)完成(cheng)后，將(jiang)炒好的(de)(de)餡包進面(mian)皮里(li)(li)去，然后將(jiang)小(xiao)粑(ba)粑(ba)放(fang)進鍋(guo)里(li)(li)，圓放(fang)成(cheng)幾圈(quan)，鍋(guo)底放(fang)點(dian)水，蓋緊鍋(guo)蓋，不讓漏氣，直到鍋(guo)里(li)(li)水燒干、稍候片(pian)刻，小(xiao)粑(ba)粑(ba)里(li)(li)面(mian)的(de)(de)油浸了(le)出(chu)來，鍋(guo)底就有了(le)油炸的(de)(de)響(xiang)聲(sheng)。這(zhe)時小(xiao)粑(ba)粑(ba)也(ye)就做好了(le)，餡子的(de)(de)香(xiang)味十分(fen)誘人，表(biao)面(mian)和(he)軟，底面(mian)焦黃香(xiang)脆，吃起(qi)來清(qing)爽可口。
我心明亮
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