芒果视频下载

基本介紹

大(da)方(fang)(fang)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)是(shi)中(zhong)國的(de)(de)傳(chuan)統食品,每個地方(fang)(fang)都有。但大(da)方(fang)(fang)縣的(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)不僅內容(rong)豐富,種(zhong)類繁多(duo),而且(qie)吃法多(duo)樣(yang),富有特色。歷史悠久(jiu)的(de)(de)臭豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干就是(shi)大(da)方(fang)(fang)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)中(zhong)最有名的(de)(de)一(yi)種(zhong)。臭豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干在大(da)方(fang)(fang)存在了多(duo)久(jiu),當地的(de)(de)老(lao)百姓也很(hen)難說清楚。只(zhi)是(shi)傳(chuan)說很(hen)多(duo)年前,縣城(cheng)一(yi)家豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)作坊(fang)有一(yi)天豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)做得(de)(de)過(guo)多(duo),未賣完(wan)。到第三(san)天取(qu)出(chu)(chu)來(lai)看(kan)時(shi),豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)已(yi)經發霉長(chang)毛了,可是(shi)卻散發出(chu)(chu)一(yi)股特殊的(de)(de)香味(wei)。主(zhu)人舍不得(de)(de)扔(reng)掉,便抹上食鹽用(yong)木炭火烤后出(chu)(chu)售,結果(guo)因其別有風味(wei),很(hen)快(kuai)就賣完(wan)了。這就是(shi)大(da)方(fang)(fang)縣“臭豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干”的(de)(de)由來(lai)。

菜品特色

“臭(chou)豆腐干”名曰(yue)臭(chou),其實不臭(chou),相(xiang)反有一種獨特(te)的香味,顏(yan)色(se)微黃,質地(di)酥嫩(nen)細膩,食之清爽(shuang)適口,并且(qie)還易于保存。

制作方法

現成的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)干有炒食、炸食等(deng)多(duo)種吃(chi)法(fa)，烙(luo)(luo)鍋(guo)豆(dou)腐(fu)就是其中最為常見的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種。小(xiao)(xiao)(xiao)城的(de)(de)(de)大街小(xiao)(xiao)(xiao)巷(xiang)不難(nan)發現這樣的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)攤(tan)：鐵(tie)爐子上(shang)(shang)支個烙(luo)(luo)鍋(guo)，小(xiao)(xiao)(xiao)板凳圍在四邊，嫩黃的(de)(de)(de)臭豆(dou)腐(fu)在烙(luo)(luo)鍋(guo)上(shang)(shang)烤著，掌鏟的(de)(de)(de)多(duo)是些大媽、大嫂(sao)。大姑(gu)娘、小(xiao)(xiao)(xiao)媳(xi)婦們上(shang)(shang)下班的(de)(de)(de)路上(shang)(shang)總會(hui)在路邊的(de)(de)(de)攤(tan)攤(tan)上(shang)(shang)要(yao)上(shang)(shang)幾塊。烤好的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)干，佐以辣椒(jiao)、花椒(jiao)、食鹽等(deng)調料，味道更為鮮(xian)美。客人邊吃(chi)邊聊著家常，攤(tan)主則在一(yi)(yi)旁不時地給豆(dou)腐(fu)抹點菜油、翻動著已經烙(luo)(luo)好了(le)的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)。就是在這樣的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)攤(tan)上(shang)(shang)，人與人之間(jian)的(de)(de)(de)距(ju)離(li)拉近了(le)許(xu)多(duo)。