薄酥(su)(su)餅是(shi)江(jiang)西省吉(ji)安市(shi)傳(chuan)統的小吃(chi)之一(yi)。始于元代末年,相傳(chuan)每逢農(nong)歷八月(yue)十(shi)五日,廬陵(ling)的糕點師們(men)聚會“彌公祠”祭祀(si)廬陵(ling)糕點鼻祖(zu)“彌公”時,薄酥(su)(su)餅為祀(si)品之一(yi),也是(shi)敬(jing)獻(xian)皇帝(di)的貢品。采用(yong)精(jing)(jing)面(mian)(mian)粉(fen)、食油、白(bai)糖、白(bai)芝麻、花椒、五香(xiang)(xiang)(xiang)粉(fen)、香(xiang)(xiang)(xiang)蔥、細(xi)鹽(yan)作原料,餅芯不摻面(mian)(mian)粉(fen),用(yong)精(jing)(jing)面(mian)(mian)粉(fen)揉皮,包上酥(su)(su)心,經過32道工序精(jing)(jing)制而成。成品色(se)澤金黃,兩面(mian)(mian)無焦(jiao)斑,薄酥(su)(su)脆香(xiang)(xiang)(xiang),甜(tian)咸相宜(yi),營養豐富。以其(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)薄脆,甜(tian)而不膩,酥(su)(su)而不散,聞(wen)名遐(xia)邇。
吉安薄(bo)酥(su)餅為(wei)(wei)江(jiang)西(xi)省名特產之一(yi),至今已有100多年的生產歷史。此餅園形,選料考究,餅芯以(yi)純豬油、白(bai)糖、花(hua)椒(jiao)、白(bai)芝麻、五香(xiang)(xiang)粉、香(xiang)(xiang)蔥、食鹽等為(wei)(wei)原料,用精(jing)面粉為(wei)(wei)包皮(pi),前后經過(guo)揉(rou)面、包酥(su)、揉(rou)平、燒烤(kao)等32道工藝工序制(zhi)成。該產品具(ju)有薄(bo)、酥(su)、香(xiang)(xiang)、甜、脆五大特色,且(qie)薄(bo)而(er)不虛、酥(su)而(er)不碎(sui)、香(xiang)(xiang)而(er)不嫩、甜而(er)不膩,為(wei)(wei)中(zhong)秋(qiu)佳(jia)節(jie)上乘月餅,在省外內市場暢銷不衰(shuai)。
薄酥(su)餅采用精面(mian)粉(fen)、食油、白糖、白芝(zhi)麻、花椒、五香粉(fen)、香蔥、細鹽作(zuo)原料,餅芯不摻(chan)面(mian)粉(fen),用精面(mian)粉(fen)揉皮,包上酥(su)心(xin),經過32道工序精制而(er)成。成品色澤金黃(huang),兩面(mian)無(wu)焦斑,薄酥(su)脆香,甜咸相宜,營養豐富。以其香甜薄脆,甜而(er)不膩,酥(su)而(er)不散,聞(wen)名遐邇。1988年獲首(shou)屆(jie)中(zhong)國食品博覽(lan)會銅牌(pai)獎,曾有(you)貢品聲譽,為具有(you)吉安(an)特色的傳統副(fu)食品之一。