薄(bo)酥(su)餅(bing)(bing)(bing)是江西省吉(ji)安市(shi)傳統的小吃之一。始于元代末年,相(xiang)傳每逢農歷八月十五日,廬陵(ling)的糕(gao)點(dian)師們聚會(hui)“彌公(gong)祠”祭祀(si)廬陵(ling)糕(gao)點(dian)鼻(bi)祖(zu)“彌公(gong)”時,薄(bo)酥(su)餅(bing)(bing)(bing)為祀(si)品(pin)之一,也是敬獻(xian)皇帝的貢(gong)品(pin)。采用(yong)精(jing)面(mian)粉、食油、白糖、白芝麻、花椒、五香(xiang)粉、香(xiang)蔥、細(xi)鹽作(zuo)原料,餅(bing)(bing)(bing)芯不摻面(mian)粉,用(yong)精(jing)面(mian)粉揉皮(pi),包上酥(su)心(xin),經過32道工序精(jing)制(zhi)而成(cheng)。成(cheng)品(pin)色澤金黃(huang),兩面(mian)無焦斑,薄(bo)酥(su)脆香(xiang),甜咸相(xiang)宜,營養豐(feng)富(fu)。以其香(xiang)甜薄(bo)脆,甜而不膩,酥(su)而不散,聞名遐邇。
吉安(an)薄酥(su)餅(bing)為江(jiang)西(xi)省(sheng)名特產(chan)之一,至(zhi)今已有100多年的生(sheng)產(chan)歷史。此(ci)餅(bing)園形,選料考(kao)究,餅(bing)芯以純豬油(you)、白(bai)(bai)糖、花(hua)椒、白(bai)(bai)芝麻、五香(xiang)粉、香(xiang)蔥、食(shi)鹽等為原料,用精(jing)面(mian)粉為包皮,前后經過揉面(mian)、包酥(su)、揉平、燒烤等32道工藝(yi)工序(xu)制成(cheng)。該產(chan)品具有薄、酥(su)、香(xiang)、甜、脆五大特色,且(qie)薄而(er)(er)不(bu)(bu)虛(xu)、酥(su)而(er)(er)不(bu)(bu)碎、香(xiang)而(er)(er)不(bu)(bu)嫩、甜而(er)(er)不(bu)(bu)膩,為中秋(qiu)佳節上乘月餅(bing),在省(sheng)外內市(shi)場暢銷不(bu)(bu)衰。
薄(bo)酥(su)餅采(cai)用(yong)(yong)精(jing)面粉、食(shi)油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香蔥、細(xi)鹽(yan)作原料,餅芯不(bu)(bu)摻面粉,用(yong)(yong)精(jing)面粉揉皮(pi),包(bao)上酥(su)心,經(jing)過32道工(gong)序精(jing)制(zhi)而成。成品色(se)澤金黃,兩面無焦斑,薄(bo)酥(su)脆香,甜咸(xian)相宜,營養豐富。以其香甜薄(bo)脆,甜而不(bu)(bu)膩,酥(su)而不(bu)(bu)散(san),聞(wen)名遐邇。1988年獲首屆中國食(shi)品博覽會(hui)銅牌獎(jiang),曾有(you)(you)貢品聲譽(yu),為具有(you)(you)吉(ji)安特色(se)的傳統副食(shi)品之一。