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基本介紹

水口白菜(cai)，是開平市(shi)水口鎮著名傳統特優產(chan)品，已有 300 多(duo)年歷史，矮腳、莖(jing)肥(fei)、菜(cai)葉呈匙羹狀， 莖(jing)白葉色深綠，形似花瓶、葉綠素(su)、維(wei)生素(su)含量豐富，清甜(tian)爽口。

品質特點

和(he)一(yi)般白菜(cai)相比，它是個(ge)天生的(de)“矮腳虎”，即使體(ti)重長到過(guo)兩(liang)斤，身高也不會(hui)超過(guo)30厘(li)米，菜(cai)莖(jing)(jing)肥大雪白，菜(cai)葉彎(wan)曲如大匙羹(geng)，整棵菜(cai)就像一(yi)個(ge)莖(jing)(jing)白葉綠的(de)花(hua)瓶。

水(shui)(shui)口白菜(cai)(cai)是是在變異(yi)的白菜(cai)(cai)中通過篩選、提純(chun)，自留種(zhong)子繁育的。一年四(si)季均可種(zhong)植，生長周期(qi)短，適(shi)應 性(xing)廣、抗逆性(xing)強，易種(zhong)易管，產量較高。水(shui)(shui)口白菜(cai)(cai)干除內銷(xiao)外，還出口港澳及(ji)東南亞等(deng)地。

價值功效

和(he)普通白(bai)菜(cai)相比(bi)，它(ta)不僅葉綠(lv)素(su)、維生素(su)含量(liang)豐(feng)富，即(ji)使是在葉菜(cai)已經(jing)過(guo)造時依舊清(qing)(qing)甜爽(shuang)口，脆爽(shuang)無(wu)渣。若是把水口白(bai)菜(cai)曬干(gan)，就成了港澳(ao)客最愛帶的手信(xin)：白(bai)菜(cai)干(gan)。用來(lai)煲湯(tang)最清(qing)(qing)甜的。

這(zhe)種(zhong)白菜，越肥(fei)越靚，尤其是菜柄雪白帶(dai)通透感，葉尾彎曲如卷發(fa)的更(geng)加(jia)是上品，簡單地用山(shan)泉(quan)水來(lai)灼熟，最能吃(chi)出它的菜味(wei)來(lai)。對了，和(he)普通白菜相比，它更(geng)容(rong)易一煮就變得軟(ruan)身，遇沸水兩分鐘已經(jing)熟透。在臺(tai)山(shan)一帶(dai)的餐廳都可以吃(chi)到。

歷史起源

它的(de)(de)真身是矮(ai)腳白(bai)菜(cai)，當地(di)農(nong)民(min)在(zai)數百年間，不斷(duan)在(zai)變異(yi)的(de)(de)白(bai)菜(cai)中篩選、提純，把肥大(da)矮(ai)白(bai)的(de)(de)留下來(lai)繁衍，就變成了今日的(de)(de)矮(ai)腳奶(nai)白(bai)菜(cai)。