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魚皮卷食用價值

魚(yu)皮卷的主料(liao)中(zhong)有(you)草魚(yu)，草魚(yu)含有(you)維(wei)生素B1、維生(sheng)素B2、煙酸(suan)、不飽和脂肪(fang)酸(suan)，以及(ji)鈣、磷、鐵、鋅、硒等，是溫中補虛的養生食品，有滋補開胃(wei)、護(hu)發(fa)養顏(yan)、保護(hu)眼睛的功(gong)效(xiao)。

1、滋補開胃

草魚肉嫩而(er)不(bu)膩，有開胃滋補的(de)功效，適合(he)營(ying)養不(bu)良、食欲不(bu)振的(de)人(ren)群食用。

2、護發養顏

草(cao)(cao)魚(yu)中的(de)蛋白(bai)(bai)質經腸(chang)胃消化、吸收后(hou)會(hui)形成(cheng)各種氨基酸(suan)，這些氨基酸(suan)是合(he)成(cheng)頭發角(jiao)蛋白(bai)(bai)的(de)重要成(cheng)分，且草(cao)(cao)魚(yu)中的(de)硒元素含量豐富，有(you)美容養顏的(de)功(gong)效。

3、保護眼睛

草魚中含有維生素A、維生素E，這些成(cheng)分能幫助保護眼(yan)睛，改善(shan)夜(ye)盲癥，緩解用眼(yan)疲勞引(yin)起(qi)的眼(yan)部酸(suan)脹、流淚、干澀等(deng)癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚(yu)、五(wu)花肉(rou)、雞蛋、蔥(cong)花、香蔥(cong)、蒜末、料酒(jiu)、食鹽、白糖、花椒粉(fen)、生(sheng)抽、香醋

做法：

1、先(xian)來(lai)制(zhi)作魚(yu)(yu)皮：準備好一條新鮮的草魚(yu)(yu)清洗干凈，從中(zhong)間切開，切去(qu)魚(yu)(yu)頭，片去(qu)魚(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)刺，只留下魚(yu)(yu)肉即(ji)可。接著用斜刀的方(fang)式刮出(chu)魚(yu)(yu)蓉(rong)，這樣(yang)做(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)的魚(yu)(yu)肉非(fei)常的細膩，而且(qie)沒有刺，再用刀剁(duo)碎一點(dian)放入碗中(zhong)。做(zuo)(zuo)好的魚(yu)(yu)肉大約(yue)300克，放入碗中加入料酒，一(yi)勺食鹽，適量的清水(shui)攪(jiao)拌混合均(jun)勻，再加入200克的紅(hong)薯淀(dian)粉抓拌混合均勻，

2、魚肉和(he)淀(dian)粉(fen)混合后放到面板在揉一(yi)揉，搟成(cheng)薄(bo)片，切去邊角一(yi)張完美的(de)魚皮就做(zuo)好(hao)了。

3、接下來做(zuo)一(yi)(yi)(yi)個餡(xian)料(liao)：準備好五花(hua)肉剁(duo)成肉餡(xian)，加入(ru)(ru)料(liao)酒去腥，再加入(ru)(ru)少許生抽，蠔油(you)調味，再加入(ru)(ru)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)食鹽，一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)白糖，一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)花(hua)椒粉(fen)，打(da)入(ru)(ru)一(yi)(yi)(yi)個雞蛋，一(yi)(yi)(yi)把蔥(cong)花(hua)攪拌混合均勻(yun)腌制10分鐘。

4、攪拌好(hao)的肉餡(xian)均勻的鋪(pu)在做好(hao)的魚皮上面，用(yong)勺子攤(tan)開(kai)攤(tan)平，再從一(yi)端(duan)慢(man)慢(man)地卷(juan)起。盡可能卷(juan)緊實一(yi)點，口感才會更好(hao)。

5、水(shui)開(kai)后放入鍋(guo)中大火蒸25分鐘(zhong)，這里(li)需要注(zhu)意的是切(qie)記冷水(shui)上鍋。

6、調一(yi)(yi)個料汁：碗中加入蒜(suan)末，生抽，香(xiang)醋，香(xiang)蔥，一(yi)(yi)勺辣椒(jiao)油(you)攪拌(ban)混合均勻，喜歡吃芝麻(ma)可以再放(fang)入一(yi)(yi)點。

7、魚皮(pi)肉卷蒸好之(zhi)后出鍋切成小卷，沾上調好的料汁，香辣爽口，有著濃濃肉香味，還有淡(dan)淡(dan)魚肉味太(tai)好吃了。