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法(fa)國手工(gong)業MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由法(fa)國頒發(fa)的旨在評選法(fa)國各(ge)手工(gong)行業佼佼者(zhe)的一項(xiang)最高殊榮，創立于1924年。

獎項介紹

在(zai)法(fa)國(guo)“MOF”獎是全國(guo)乃至整個西(xi)方手(shou)工(gong)業(ye)(ye)(ye)屆最(zui)杰(jie)出的(de)(de)的(de)(de)獎項(xiang)，可謂“手(shou)工(gong)業(ye)(ye)(ye)屆的(de)(de)諾貝爾(er)獎”。獲獎者(zhe)不僅是追求(qiu)完美(mei)的(de)(de)高(gao)超技藝(yi)，亦是宣揚法(fa)國(guo)藝(yi)術和文化的(de)(de)橋梁。1924年(nian)MOF大(da)賽第一次舉辦，最(zui)初(chu)的(de)(de)目(mu)標是要(yao)在(zai)手(shou)工(gong)業(ye)(ye)(ye)、商業(ye)(ye)(ye)、服(fu)務業(ye)(ye)(ye)、農(nong)業(ye)(ye)(ye)等領(ling)域評選從業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)佼佼者(zhe)。而手(shou)工(gong)業(ye)(ye)(ye)匠人不管(guan)學歷如何，只要(yao)能奪(duo)得(de)冠軍，其頭銜就等同于獲得(de)了“榮(rong)譽大(da)專(zhuan)學位”，冠軍獎牌就是明證。MOF獎是得(de)到法(fa)國(guo)總統府承認的(de)(de)法(fa)國(guo)手(shou)工(gong)業(ye)(ye)(ye)最(zui)高(gao)殊榮(rong)，并有機會得(de)到總統的(de)(de)親自頒獎。在(zai)法(fa)國(guo)擁有崇高(gao)的(de)(de)地(di)位，常具有權威性(xing)和公信力的(de)(de)一個榮(rong)耀。

獎項由來

此獎(jiang)項的成(cheng)(cheng)立(li)最(zui)(zui)(zui)早可以追(zhui)溯到1913年(nian)法(fa)(fa)國(guo)著名藝術評論家Lucien Klotz的倡議，當(dang)時他提(ti)出(chu)法(fa)(fa)國(guo)應該(gai)舉辦”全(quan)國(guo)勞動技能展(zhan)(zhan)示”大(da)賽(sai)(sai)(sai)，這(zhe)(zhe)一(yi)理(li)念(nian)后來由(you)Albert Lebrun所實現，1924年(nian)他首先成(cheng)(cheng)立(li)了(le)一(yi)個組織(zhi)委員(yuan)(yuan)會(hui)，自己擔任會(hui)長。并(bing)且于當(dang)年(nian)在巴(ba)黎市政(zheng)廳(ting)舉辦了(le)第(di)一(yi)屆最(zui)(zui)(zui)初的最(zui)(zui)(zui)佳手(shou)(shou)工藝人大(da)賽(sai)(sai)(sai)，參(can)賽(sai)(sai)(sai)選(xuan)手(shou)(shou)是(shi)來自法(fa)(fa)國(guo)手(shou)(shou)工業(ye)協會(hui)的23歲(sui)以上(shang)成(cheng)(cheng)員(yuan)(yuan)，這(zhe)(zhe)大(da)賽(sai)(sai)(sai)的獎(jiang)項被(bei)稱為(wei)“法(fa)(fa)國(guo)最(zui)(zui)(zui)佳手(shou)(shou)工業(ye)者獎(jiang)”。在1924年(nian)完成(cheng)(cheng)了(le)此一(yi)理(li)念(nian)，并(bing)在巴(ba)黎市政(zheng)廳(ting)展(zhan)(zhan)出(chu)，除了(le)推廣(guang)手(shou)(shou)工藝文化，并(bing)邀請各地工藝者在此一(yi)較高下，選(xuan)出(chu)法(fa)(fa)國(guo)最(zui)(zui)(zui)佳工藝者。隨后這(zhe)(zhe)個大(da)賽(sai)(sai)(sai)所囊(nang)括的手(shou)(shou)工業(ye)領域(yu)不斷被(bei)收錄增加(jia)。現如今這(zhe)(zhe)個獎(jiang)項除了(le)傳統(tong)手(shou)(shou)工業(ye)以為(wei)，還開始(shi)逐漸加(jia)入現代高科技領域(yu)的優(you)秀者評選(xuan)。當(dang)然(ran)MOF大(da)賽(sai)(sai)(sai)的最(zui)(zui)(zui)重(zhong)要(yao)協辦單位一(yi)直是(shi)法(fa)(fa)國(guo)手(shou)(shou)工業(ye)行會(hui)。

評選標準

這(zhe)項賽事的(de)(de)(de)(de)評(ping)(ping)選標準非(fei)常(chang)嚴苛(ke)，參賽者(zhe)必(bi)須(xu)在(zai)比賽規(gui)定時(shi)(shi)(shi)間以內向(xiang)評(ping)(ping)委呈現出一(yi)份近(jin)乎完(wan)美的(de)(de)(de)(de)手(shou)(shou)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)品。從作(zuo)(zuo)(zuo)品的(de)(de)(de)(de)創作(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)(shou)法、組(zu)裝(zhuang)到外(wai)形(xing)、制作(zuo)(zuo)(zuo)速度(du)、所涉及到專業(ye)知識(shi)以及對行業(ye)規(gui)則的(de)(de)(de)(de)遵守。許多參賽者(zhe)常(chang)常(chang)需要幾個(ge)月甚至好幾年的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間來備戰，可見(jian)MOF這(zhe)個(ge)頭銜(xian)在(zai)大家(jia)心中的(de)(de)(de)(de)地位。獲(huo)獎(jiang)(jiang)者(zhe)不光獲(huo)得獎(jiang)(jiang)狀，更(geng)獲(huo)得穿領口為法國(guo)國(guo)旗顏色的(de)(de)(de)(de)衣服(fu)的(de)(de)(de)(de)資格，這(zhe)可是(shi)千千萬(wan)萬(wan)手(shou)(shou)藝人(ren)的(de)(de)(de)(de)夢(meng)想(xiang)。對于(yu)外(wai)形(xing)的(de)(de)(de)(de)創新和(he)拿捏，對于(yu)手(shou)(shou)工(gong)業(ye)傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)傳承(cheng)就是(shi)通過這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)形(xing)式得到不斷地發揚(yang)光大。而且(qie)在(zai)規(gui)定時(shi)(shi)(shi)間內做出優秀的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)品也(ye)是(shi)評(ping)(ping)委考察的(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)重點。所有的(de)(de)(de)(de)這(zhe)些都會由MOF大賽的(de)(de)(de)(de)評(ping)(ping)委來掌握尺度(du)。

每(mei)(mei)年法(fa)(fa)(fa)國(guo)各個(ge)大(da)區都將(jiang)舉辦(ban)專(zhuan)業(ye)比(bi)賽(sai)，比(bi)賽(sai)涉及到法(fa)(fa)(fa)國(guo)各行各業(ye)中(zhong)的(de)十多類，具(ju)體到一百多個(ge)不(bu)同(tong)職(zhi)業(ye)，比(bi)如離我們最(zui)近(jin)的(de)職(zhi)業(ye)：廚師、蛋(dan)糕(gao)師、巧克(ke)力師、面包師；再到皮革制造(zao)、玻璃藝術、理(li)發師、園藝師、建筑師、陶藝師、雕(diao)塑家等(deng)等(deng)各種不(bu)同(tong)的(de)職(zhi)業(ye)，都是(shi)此獎項(xiang)涉及的(de)范圍。每(mei)(mei)一年，法(fa)(fa)(fa)國(guo)MOF大(da)賽(sai)協會都會舉辦(ban)“法(fa)(fa)(fa)國(guo)最(zui)佳(jia)學徒(tu)獎”的(de)比(bi)賽(sai)（Meilleur Apprenti de France簡稱MAF），法(fa)(fa)(fa)國(guo)最(zui)佳(jia)學徒(tu)獎是(shi)1985年開始(shi)舉辦(ban)的(de)，每(mei)(mei)屆大(da)賽(sai)都會誕(dan)生金、銀、銅獎三個(ge)獎項(xiang)。而(er)且許多法(fa)(fa)(fa)國(guo)MOF得(de)主都是(shi)曾經的(de)MAF得(de)主。

報名(ming)參(can)(can)加(jia)(jia)MOF需要經過(guo)區域的(de)(de)層(ceng)層(ceng)選拔最終獲得(de)去巴黎參(can)(can)加(jia)(jia)總決賽的(de)(de)資(zi)格。所(suo)有(you)的(de)(de)參(can)(can)賽人都必須超過(guo)23歲，每(mei)次注冊費為(wei)60歐(ou)元。拿最近舉辦的(de)(de)第25屆(jie)大賽來(lai)(lai)說，總共在美食行業(ye)(ye)領域有(you)431名(ming)參(can)(can)賽者。而這個(ge)(ge)頭(tou)銜帶(dai)來(lai)(lai)的(de)(de)不僅是(shi)(shi)榮耀和(he)技術的(de)(de)認可，更是(shi)(shi)加(jia)(jia)入MOF協會和(he)業(ye)(ye)界(jie)最頂尖交流的(de)(de)機會。MOF協會的(de)(de)成員們定期(qi)相聚討論和(he)分享(xiang)行內最前沿的(de)(de)技術知識(shi)以及共同推動這個(ge)(ge)行業(ye)(ye)的(de)(de)文化交流。MOF是(shi)(shi)法國(guo)(guo)通過(guo)比(bi)賽形式(shi)授予各個(ge)(ge)行業(ye)(ye)精(jing)英(ying)的(de)(de)特有(you)獎(jiang)勵，是(shi)(shi)法國(guo)(guo)乃至世界(jie)領域的(de)(de)最高(gao)盛譽。在法國(guo)(guo)，如果(guo)你得(de)到MOF就代表(biao)你是(shi)(shi)這個(ge)(ge)行業(ye)(ye)的(de)(de)冠軍。就MOF patissier而言，是(shi)(shi)法國(guo)(guo)從事蛋糕師(shi)(shi)職業(ye)(ye)的(de)(de)最高(gao)殊(shu)榮，也是(shi)(shi)法國(guo)(guo)甜點的(de)(de)最高(gao)職業(ye)(ye)認證(zheng)，凡(fan)是(shi)(shi)獲得(de)此殊(shu)榮的(de)(de)甜點師(shi)(shi)，一定都是(shi)(shi)擁(yong)有(you)最高(gao)技能的(de)(de)甜點師(shi)(shi)。

MOF是(shi)結合視覺、味覺、美(mei)學、技藝、以(yi)及體力(li)的(de)(de)(de)最高(gao)榮(rong)譽(yu)頭銜，千千萬萬的(de)(de)(de)人從(cong)小就立定MOF為(wei)(wei)目標。而從(cong)1924年的(de)(de)(de)第一屆MOF比賽至(zhi)今，只(zhi)有(you)(you)(you)(you)少數甜點師獲此殊榮(rong)，也(ye)只(zhi)有(you)(you)(you)(you)他們，才有(you)(you)(you)(you)資格(ge)穿(chuan)上繡有(you)(you)(you)(you)紅白(bai)藍法國國旗領(ling)子(zi)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)服(fu)。MOF的(de)(de)(de)人物都是(shi)由法國政府親自(zi)接見并進行頒(ban)獎的(de)(de)(de)，所以(yi)師傅是(shi)不是(shi)MOF級別的(de)(de)(de)，其實(shi)我(wo)們從(cong)肉眼就可識(shi)別。因為(wei)(wei)MOF的(de)(de)(de)工(gong)作服(fu)的(de)(de)(de)領(ling)子(zi)是(shi)用(yong)紅，白(bai)，藍三(san)色(se)，也(ye)就是(shi)法國國旗的(de)(de)(de)顏色(se)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)。這(zhe)是(shi)MOF的(de)(de)(de)終身榮(rong)譽(yu)。換(huan)言之，如果哪天你看(kan)到穿(chuan)有(you)(you)(you)(you)紅白(bai)藍領(ling)子(zi)廚師服(fu)的(de)(de)(de)廚師，你就可以(yi)頂禮膜拜了。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年(nian)法國面(mian)(mian)包(bao)MOF大師。Micka?l Chesnouard指(zhi)導的(de)學徒(tu)Corentin TAILLEFER在(zai)17歲時(shi)就(jiu)獲得“2014法國最佳學徒(tu)獎”。在(zai)全法頂(ding)級面(mian)(mian)包(bao)甜點(dian)(dian)學院(yuan)前三強，法國頂(ding)級高(gao)等技術(shu)學校INBP擔任(ren)特約(yue)老師，進行(xing)了名稱為“特色面(mian)(mian)包(bao)和糕(gao)點(dian)(dian)”內容(rong)包(bao)括亞(ya)麻(ma)棕色面(mian)(mian)包(bao)、全麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)、粗玉米(mi)粉面(mian)(mian)包(bao)、卡布奇諾餡餅、紫色黑加(jia)侖圓(yuan)頂(ding)蛋糕(gao)等等的(de)課(ke)程(cheng)講(jiang)解(jie)，在(zai)整個(ge)烘焙行(xing)業都有著遠近聞名的(de)影響。

比(bi)如(ru)巧克力(li)(li)MOF大(da)(da)師(shi)Philippe BERTRAND，1996年(nian)獲得巧克力(li)(li)MOF，擁(yong)有17年(nian)可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利巧克力(li)(li)學院(yuan)的(de)(de)MOF教學經(jing)驗達(da)人，可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利巧克力(li)(li)學院(yuan)中心(xin)總(zong)監(jian)。1996年(nian)獲得“法(fa)(fa)國(guo)最佳工藝大(da)(da)師(shi)”，法(fa)(fa)國(guo)著(zhu)名(ming)電視(shi)烹(peng)飪(ren)大(da)(da)賽《頂級廚(chu)師(shi)》評委。2014年(nian)France2(法(fa)(fa)國(guo)二臺(tai))著(zhu)名(ming)電視(shi)真(zhen)人秀節目“誰是(shi)下一(yi)個甜點大(da)(da)師(shi)”評委。法(fa)(fa)國(guo)巧克力(li)(li)和糖果(guo)學院(yuan)出(chu)版的(de)(de)《Chocolats et friandises》書(shu)的(de)(de)撰(zhuan)寫(xie)人之一(yi)，為著(zhu)名(ming)甜點學院(yuan)Len?tre學院(yuan)的(de)(de)《Chocolats et confiserie》書(shu)寫(xie)序，為西(xi)班牙著(zhu)名(ming)甜點師(shi)Francisco Torreblanca的(de)(de)新(xin)書(shu)寫(xie)前言等，為多家專業甜點雜(za)志撰(zhuan)寫(xie)文章，提供配方(fang)。經(jing)常受邀出(chu)席法(fa)(fa)國(guo)電臺(tai)，RFI電臺(tai)以及加拿大(da)(da)電臺(tai)(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)(de)節目錄制(zhi)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi))發(fa)明人之一(yi)，2013年(nian)9月(yue)，擔(dan)任(ren)“Purity from Nature”(譯：來自大(da)(da)自然(ran)的(de)(de)純(chun)凈)新(xin)一(yi)代調(diao)溫(wen)巧克力(li)(li)形(xing)象大(da)(da)使(shi)。

還(huan)有甜(tian)(tian)點MOF大(da)師：吉恩弗(fu)朗(lang)索瓦(wa)·阿諾德(法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年(nian)和2011年(nian)代(dai)表(biao)美食(shi)工作室(shi)參(can)加Sirha展(zhan)，在櫥窗(chuang)展(zhan)示了糖(tang)藝珠(zhu)寶以及(ji)(ji)各國(guo)(guo)(guo)的(de)糖(tang)藝紀念品(pin)，印尼雅加達，中國(guo)(guo)(guo)澳門，香港，新(xin)加坡，上海(hai)，法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)的(de)MOF的(de)蛋糕大(da)賽(sai)和糖(tang)藝展(zhan)的(de)首席裁判(pan)。在多次的(de)比(bi)賽(sai)中摘冠：法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)波爾多比(bi)賽(sai)：所有藝術類食(shi)品(pin)一(yi)等(deng)(deng)獎、藝術甜(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)羅莫朗(lang)坦比(bi)賽(sai)：藝術甜(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)奧辛塔尼比(bi)賽(sai)：藝術甜(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)阿爾帕榮比(bi)賽(sai)：藝術甜(tian)(tian)品(pin)一(yi)等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)圖(tu)盧茲(zi)比(bi)賽(sai)：巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)俱(ju)樂部的(de)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)展(zhan)一(yi)等(deng)(deng)獎。巴(ba)黎甜(tian)(tian)點展(zhan)：巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)作品(pin)以及(ji)(ji)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)珠(zhu)寶展(zhan)一(yi)等(deng)(deng)獎，代(dai)表(biao)巴(ba)黎，東京(jing)和紐約的(de)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)沙龍參(can)加巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)服裝時(shi)尚秀。2000年(nian)奪得法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)(guo)最優秀的(de)甜(tian)(tian)點師比(bi)賽(sai)的(de)冠軍(jun)。

MOF這(zhe)個由政府所頒發(fa)的(de)獎(jiang)項，在法國(guo)(guo)擁有(you)崇高的(de)地位。這(zhe)個獎(jiang)項的(de)理念始于1913年，有(you)鑒于手(shou)工藝者(zhe)的(de)不斷減(jian)少(shao)，手(shou)工藝文化與技術逐漸流失，于是(shi)法國(guo)(guo)政府創(chuang)辦(ban)“全(quan)國(guo)(guo)工藝博覽會”在1924年完成(cheng)了此一(yi)理念。并在巴黎市政廳展出，除了推(tui)廣手(shou)工藝文化，并邀請各地工藝者(zhe)在此一(yi)較高下，選出法國(guo)(guo)各領(ling)域最佳(jia)工藝者(zhe)。而且獲(huo)得MOF頭銜的(de)匠人，等(deng)同(tong)于獲(huo)得法國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)教(jiao)育(yu)部(bu)承(cheng)認的(de)“榮譽(yu)大專學位”，也(ye)就等(deng)同(tong)于擁有(you)了這(zhe)項國(guo)(guo)家(jia)終身(shen)榮譽(yu)的(de)獎(jiang)勵。