佛坪三(san)(san)香(xiang)，是(shi)陜西(xi)佛坪縣(xian)的(de)傳統美食，用蒸(zheng)肉餅、木耳和(he)黃花三(san)(san)種(zhong)主要食材制作而成(cheng)，其(qi)混合了肉、蛋、粉等食材的(de)香(xiang)氣，故名“三(san)(san)香(xiang)”。此(ci)菜營養健康、湯汁鮮(xian)美，深受當(dang)地居民和(he)外來游(you)客(ke)的(de)喜愛，尤其(qi)在過年期間，家家戶(hu)戶(hu)都會(hui)備上(shang)佛坪三(san)(san)香(xiang)，招(zhao)待(dai)客(ke)人的(de)時(shi)(shi)候(hou)，端上(shang)一份(fen)熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的(de)佛坪三(san)(san)香(xiang)，頓時(shi)(shi)會(hui)感(gan)覺(jue)到(dao)濃(nong)郁的(de)年味。
1.取豬里脊肉剁成肉泥，加入(ru)雞蛋(dan)（最好(hao)是土雞蛋(dan)）、淀粉、五香粉等調(diao)料(liao)攪拌，壓成一(yi)指厚的肉餅(bing)，鋪于碗底(di)。
2.將(jiang)肉(rou)餅上鍋，大火蒸30分(fen)鐘，出(chu)鍋后放涼，用(yong)刀將(jiang)其切成菱形的塊狀。
3.保持(chi)其切塊之(zhi)前的順序(xu)鋪于碗底，在肉餅(bing)上方鋪一層半熟的干豇豆(dou)、黃花菜、木耳等，繼續上鍋大(da)火蒸20分(fen)鐘至(zhi)30分(fen)鐘。
4.出籠時(shi)用另一個(ge)碗(wan)反扣過來，澆上(shang)高湯，撒(sa)上(shang)蔥花或切碎的(de)蒜苗花即可。
我(wo)心明亮
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