鎮(zhen)安水煎餅是(shi)陜西省鎮(zhen)安縣一道(dao)特(te)色(se)小吃(chi)，金黃酥脆(cui)，噴香撲鼻。其用料精細，制(zhi)作講究，在選料、配方、揉面、搟(xian)皮兒、制(zhi)作過程中都有一定的絕招，做(zuo)工上更是(shi)有明確的規(gui)格標準。
1.用少許溫水把酵母(mu)化開，倒(dao)進面粉里(li)，攪勻后(hou)揉成光滑的面團放(fang)進盆里(li)，發酵2小時。
2.將粉條(tiao)泡軟，加(jia)入豆腐、蔥花、熱油、調(diao)味品(pin)攪拌(ban)均(jun)勻。
3.發(fa)酵好(hao)的(de)(de)面團搟成薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)(de)圓形面皮，把調(diao)好(hao)的(de)(de)豆腐粉條(tiao)作(zuo)為餡料，裹入面皮之中。
4.將包好(hao)的豆腐粉條餅，放入平底鍋中(zhong)，倒入油，煎至(zhi)兩(liang)面金黃(huang)，即可出鍋。
5.再澆上大蒜湯(tang)汁，醋水，青椒辣(la)子，油(you)潑辣(la)子。
我心明(ming)亮
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