隨州(zhou)春(chun)卷(juan)是(shi)一(yi)道美食，制作原(yuan)料主(zhu)要有(you)豆(dou)油(you)、地菜、肉(rou)末、雞蛋等。春(chun)卷(juan)在中(zhong)國有(you)著悠久的歷史，也有(you)地方稱為“春(chun)餅”，是(shi)中(zhong)國著名的菜點之一(yi)。清朝滿(man)漢全席128道菜，春(chun)卷(juan)是(shi)九道主(zhu)要點心之一(yi)。可見其名氣(qi)之大。
外脆(cui)內軟(ruan)，清香可口。此菜(cai)(cai)(cai)(cai)如在(zai)春(chun)季制作(zuo)，野菜(cai)(cai)(cai)(cai)必選薺菜(cai)(cai)(cai)(cai)（地菜(cai)(cai)(cai)(cai)），一(yi)起拌成餡(xian)制作(zuo)“春(chun)卷(juan)”，又叫“隨州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餅”是一(yi)道有(you)名的湖北(bei)風味菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴。湖北(bei)民(min)諺云：“三月三，薺菜(cai)(cai)(cai)(cai)當(dang)靈丹(dan)”。此菜(cai)(cai)(cai)(cai)有(you)降低血壓、預防感冒等(deng)作(zuo)用。
原料：豆(dou)油3張、隨州泡泡青、野(ye)地菜、肉(rou)末、雞蛋等
制法：將雞蛋炒成(cheng)(cheng)丁(ding)，和已切成(cheng)(cheng)丁(ding)的蔥、姜、肉末、野菜(cai)放鍋內煸炒，加(jia)鹽、胡(hu)椒(jiao)、味精(jing)調成(cheng)(cheng)餡心(xin)起(qi)鍋；豆油(you)切成(cheng)(cheng)二寸(cun)見方的塊，包入制好(hao)的餡心(xin)，使其成(cheng)(cheng)為(wei)火柴盒(he)大小(xiao)的卷狀，放入鍋中煎成(cheng)(cheng)兩(liang)面金黃，起(qi)鍋裝(zhuang)盤即成(cheng)(cheng)。
我心明亮
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