龍文(wen)鹽(yan)雞俗稱朝陽鹽(yan)雞，是福(fu)建龍文(wen)區(qu)乃(nai)至(zhi)漳(zhang)州地區(qu)頗負盛名(ming)的地方傳統小(xiao)吃(chi)。該小(xiao)吃(chi)歷史悠久，源于龍文(wen)區(qu)朝陽鎮朝陽村，以(yi)營養(yang)豐富、肉質(zhi)香嫩(nen)、功效獨特、風(feng)味獨到而揚名(ming)。
正宗的龍(long)文(wen)鹽(yan)雞由于(yu)制(zhi)作工藝獨特，無論(lun)是肉質(zhi)(zhi)和口(kou)味(wei)(wei)都保持(chi)著(zhu)原汁原味(wei)(wei)的水準，鹽(yan)雞肉質(zhi)(zhi)鮮嫩，汁多味(wei)(wei)甜，口(kou)感柔潤(run)，食后回味(wei)(wei)無窮，深受人們歡迎，可謂“一(yi)只翅膀(bang)一(yi)壺酒(jiu)，一(yi)只鹽(yan)雞一(yi)箱(xiang)啤”，各地的食客(ke)紛(fen)紛(fen)幕名前來品(pin)嘗(chang)(chang)，品(pin)嘗(chang)(chang)完畢，意猶未盡的賓客(ke)還帶上幾只回家，讓家人或朋友(you)共同(tong)分享。2001年，朝陽鹽(yan)雞店老板“鹽(yan)雞輝”代(dai)表龍(long)文(wen)區(qu)參加漳州(zhou)傳統風味(wei)(wei)小吃(chi)展，并獲得《傳統風味(wei)(wei)小吃(chi)》銅(tong)牌。
該小吃(chi)的制(zhi)(zhi)作(zuo)原(yuan)料都來自當地，主要是(shi)雞(ji)和食鹽，但原(yuan)料和制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝卻要求(qiu)很(hen)嚴(yan)：雞(ji)一般要用(yong)1斤來重(zhong)的“童(tong)子雞(ji)”，制(zhi)(zhi)作(zuo)前，先把雞(ji)宰殺(sha)、放血去毛(mao)，扒去內臟洗凈(jing)，然后將其置于(yu)填滿精(jing)鹽的砂鍋中，用(yong)精(jing)鹽將整只雞(ji)覆(fu)蓋(gai)得(de)嚴(yan)嚴(yan)實實，再(zai)用(yong)火烹蒸(zheng)，制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝的奧(ao)妙在于(yu)“火”候，烹蒸(zheng)的時間長(chang)短與雞(ji)的品種和重(zhong)量密切有(you)關。
我心(xin)明(ming)亮
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