龍文鹽雞(ji)俗稱朝陽(yang)鹽雞(ji),是福建(jian)龍文區(qu)乃至漳(zhang)州地(di)區(qu)頗負盛名的地(di)方(fang)傳統小吃。該小吃歷史悠(you)久(jiu),源于龍文區(qu)朝陽(yang)鎮朝陽(yang)村,以營養(yang)豐(feng)富、肉質香嫩、功(gong)效(xiao)獨(du)(du)特、風味獨(du)(du)到而(er)揚名。
正宗的龍文(wen)鹽(yan)雞由于制作工(gong)藝(yi)獨(du)特(te),無論(lun)是(shi)肉質和(he)口味都保持(chi)著原汁原味的水準,鹽(yan)雞肉質鮮嫩,汁多味甜,口感柔(rou)潤,食后回(hui)味無窮,深受人(ren)們歡迎,可謂“一(yi)只(zhi)(zhi)翅膀一(yi)壺酒,一(yi)只(zhi)(zhi)鹽(yan)雞一(yi)箱(xiang)啤(pi)”,各地的食客紛紛幕名前來(lai)品嘗(chang),品嘗(chang)完畢,意猶(you)未盡的賓客還帶上幾只(zhi)(zhi)回(hui)家(jia),讓家(jia)人(ren)或朋友共同(tong)分(fen)享。2001年,朝陽鹽(yan)雞店老板“鹽(yan)雞輝”代表龍文(wen)區參加漳(zhang)州傳(chuan)統風(feng)味小(xiao)吃展,并獲得《傳(chuan)統風(feng)味小(xiao)吃》銅牌。
該小(xiao)吃的(de)制作原(yuan)料都(dou)來自當地,主要(yao)(yao)是(shi)雞(ji)(ji)和(he)食(shi)鹽(yan)(yan),但原(yuan)料和(he)制作工藝(yi)卻要(yao)(yao)求很嚴:雞(ji)(ji)一(yi)般(ban)要(yao)(yao)用1斤來重(zhong)的(de)“童子雞(ji)(ji)”,制作前,先把雞(ji)(ji)宰(zai)殺、放血(xue)去(qu)毛,扒去(qu)內(nei)臟洗凈,然后將(jiang)其(qi)置于填滿(man)精(jing)鹽(yan)(yan)的(de)砂鍋(guo)中,用精(jing)鹽(yan)(yan)將(jiang)整只雞(ji)(ji)覆蓋得(de)嚴嚴實實,再(zai)用火烹(peng)蒸,制作工藝(yi)的(de)奧妙(miao)在于“火”候,烹(peng)蒸的(de)時間長短與雞(ji)(ji)的(de)品種和(he)重(zhong)量密切有關(guan)。