芒果视频下载

基本介紹

黃(huang)花牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)主要原料有黃(huang)花菜(cai)，黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)，黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)大骨頭和(he)面(mian)(mian)(mian)條。黃(huang)花牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)就是(shi)一(yi)(yi)種營(ying)養(yang)(yang)保(bao)健美(mei)食(shi)。黃(huang)花牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條，有機器加工的(de)(de)鮮面(mian)(mian)(mian)條、也有人工手(shou)搟(xian)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條，以手(shou)搟(xian)面(mian)(mian)(mian)最好(hao)。黃(huang)花牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)”是(shi)南北風情融(rong)匯的(de)(de)成果。湯、肉(rou)、菜(cai)、料完全(quan)融(rong)合，形成油而不膩(ni)、味(wei)感厚重、芬芳(fang)撲(pu)鼻的(de)(de)黃(huang)花牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)湯，是(shi)一(yi)(yi)種營(ying)養(yang)(yang)健康(kang)美(mei)食(shi)。

食用價值

經人們加(jia)入具(ju)有溫補、散寒、理氣(qi)作(zuo)用的(de)30多種天(tian)然(ran)植物的(de)根、莖、葉(xie)、果，再配以純正(zheng)地道牛骨(gu)熬成(cheng)的(de)高湯。逐漸形成(cheng)了穩(wen)定而獨(du)(du)特的(de)原料(liao)配方及制作(zuo)工(gong)藝，不僅具(ju)有口感純正(zheng)清爽，味感厚重，飽滿(man)。前味，中味，銜接緊(jin)湊，餐后(hou)余香綿長的(de)獨(du)(du)特風味，而且對脾胃(wei)寒涼，氣(qi)滯胃(wei)痛具(ju)有顯著的(de)食療作(zuo)用。

制作方法

黃花牛肉面精(jing)(jing)選(xuan)上(shang)等(deng)焙干(gan)黃(huang)(huang)花菜，用冷水浸泡六七(qi)個小(xiao)時(shi)，手工洗凈捋成把兒(er)，用刀切(qie)成寸斷，備(bei)用。精(jing)(jing)選(xuan)本地成年黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)精(jing)(jing)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，浸洗到(dao)水清(qing)，精(jing)(jing)刀切(qie)成厘米見方(fang)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁，放到(dao)油(you)(you)鍋(guo)里炒熟(shu)，加入佐料調味燉透。將(jiang)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)大(da)骨(gu)頭(tou)洗凈敲斷放入冷水鍋(guo)中(zhong)文火燉煮(zhu)(zhu)15個小(xiao)時(shi)，熬(ao)成牛(niu)(niu)奶樣的(de)(de)(de)高湯(tang)。將(jiang)精(jing)(jing)切(qie)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)花、精(jing)(jing)炒的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，配以十余種溫胃(wei)暖中(zhong)、理氣通竅的(de)(de)(de)名(ming)貴中(zhong)藥材和(he)調味佐料一同匯入牛(niu)(niu)骨(gu)頭(tou)高湯(tang)，繼(ji)續燉煮(zhu)(zhu)，至湯(tang)、肉(rou)(rou)(rou)(rou)、菜、料完全融合，形成油(you)(you)而不膩、味感厚重、芬(fen)芳(fang)撲鼻(bi)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)花牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯(tang)。將(jiang)精(jing)(jing)制面(mian)條在清(qing)水中(zhong)煮(zhu)(zhu)熟(shu)，撈(lao)出裝碗，盛出滾開(kai)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)花牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯(tang)，劈(pi)澆于面(mian)上(shang)，湯(tang)面(mian)各半，佐以辣椒、香油(you)(you)、芫(yan)荽或小(xiao)蒜苗(miao)，略一攪拌，直接食(shi)(shi)用。北方(fang)人(ren)愛吃(chi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)但(dan)不產黃(huang)(huang)花，南方(fang)人(ren)愛吃(chi)黃(huang)(huang)花但(dan)不愛牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。是大(da)運河的(de)(de)(de)淵(yuan)源(yuan)，給了(le)江南江北飲食(shi)(shi)習俗融合的(de)(de)(de)機緣。