馬(ma)氏酥棗(zao)兔起源于清末(mo)簡州(今簡陽市)城(cheng)南門外(wai)馬(ma)氏燒臘(la)店馬(ma)登平,經百(bai)年發展,如今已傳到第四代傳承(cheng)人。山西美食(shi)家李(li)世昌品嘗后曾寫詩稱贊:“昔日簡州馬(ma)燒臘(la),美味佳肴傳天下。今朝甜城(cheng)酥棗(zao)兔,香脆(cui)化渣(zha)賽燒臘(la)。”
馬氏酥棗兔主要分布于(yu)內(nei)江市(shi)中區(qu),香(xiang)鹵(lu)料采(cai)用(yong)豆(dou)蔻(kou)、草果(guo)等40余(yu)種(zhong)川(chuan)、藏藥和調料精制而成,經用(yong)祖傳秘(mi)方和手工技(ji)藝制作而成,成品色澤鮮紅如棗、入口酥脆(cui)、外酥里嫩,不僅充分保留兔肉中的(de)(de)蛋白質、氨(an)基酸、鈣質及多種(zhong)維生素,而且增添了其特有的(de)(de)細嫩鮮香(xiang)。
自1998年(nian)(nian)注冊商標以來(lai),“馬氏酥棗兔”榮獲(huo)(huo)諸(zhu)多榮譽:2001年(nian)(nian)在中(zhong)(zhong)國國際農業博覽會上(shang)榮獲(huo)(huo)“名(ming)牌產(chan)品”稱號;2008年(nian)(nian)獲(huo)(huo)“四川老字號”稱號,已申報“中(zhong)(zhong)華(hua)老字號”待商務部審批;2009年(nian)(nian)獲(huo)(huo)得內(nei)江市“名(ming)優特新”稱號;2015年(nian)(nian)被(bei)認定為內(nei)江市非物質文(wen)化遺產(chan),進行繼承保護。