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撫(fu)州米(mi)粉來源(yuan)于撫(fu)州特殊的(de)(de)地理位置和(he)獨(du)特的(de)(de)歷史(shi)文化。撫(fu)州米(mi)粉傳說起源(yuan)于秦(qin)代(dai)，秦(qin)王(wang)嬴政為(wei)了(le)統一中國(guo)，派(pai)五(wu)(wu)十(shi)萬大(da)軍征南(nan)越(yue)，而后又派(pai)史(shi)祿率民工修靈渠溝通(tong)漓江(jiang)和(he)湘江(jiang)，以(yi)解(jie)決運輸問(wen)題。由于南(nan)越(yue)地處山區，交通(tong)不(bu)便(bian)，秦(qin)軍水(shui)土不(bu)服，糧食供應困(kun)難，大(da)量士兵(bing)經常挨餓，生病。秦(qin)軍伙夫根據(ju)北方(fang)合落面的(de)(de)制作(zuo)方(fang)法，就(jiu)用(yong)江(jiang)西人填(tian)湖廣時(shi)帶過來的(de)(de)技(ji)術(shu)。精選早稻大(da)米(mi)，去(qu)砂，浸泡四(si)小時(shi)以(yi)上，放(fang)入(ru)大(da)青石石磨(mo)(mo)里，磨(mo)(mo)成米(mi)漿。磨(mo)(mo)出的(de)(de)米(mi)漿十(shi)分細膩(ni)，再(zai)通(tong)過特殊手工技(ji)術(shu)蒸成薄薄的(de)(de)米(mi)粉皮(pi)，切細后，在開水(shui)里煮(zhu)三(san)到五(wu)(wu)分鐘，加入(ru)湯底和(he)炒碼即成。這樣制作(zuo)的(de)(de)米(mi)粉久煮(zhu)不(bu)爛，湯底配方(fang)更是(shi)保密，加了(le)雞(ji)、骨頭和(he)20余種藥(yao)材，香氣濃郁(yu)、味道格外鮮美，堪稱一絕。傳至宮廷深得秦(qin)王(wang)喜歡，同(tong)時(shi)也(ye)在漓江(jiang)一代(dai)廣為(wei)流傳（也(ye)就(jiu)是(shi)現今流傳的(de)(de)‘桂(gui)林米(mi)粉“），因此(ci)“撫(fu)州米(mi)粉”和(he)‘桂(gui)林米(mi)粉’可以(yi)說是(shi)同(tong)宗一脈，只是(shi)做(zuo)法根據(ju)當地的(de)(de)口味和(he)習(xi)俗做(zuo)法不(bu)同(tong)罷了(le)。

根據撫(fu)(fu)州人在(zai)各地(di)(di)吃過的桂(gui)林米(mi)(mi)粉(fen)，能(neng)明顯感覺(jue)到(dao)桂(gui)林米(mi)(mi)粉(fen)很(hen)(hen)多地(di)(di)方(fang)不如撫(fu)(fu)州米(mi)(mi)粉(fen)那么好吃。只是各地(di)(di)很(hen)(hen)難買(mai)到(dao)撫(fu)(fu)州米(mi)(mi)粉(fen)，想(xiang)吃一次太難。當然，這或者只是各地(di)(di)人口味不同，而產生的說法(fa)。