鄱(po)陽三色魚(yu)是用江西省鄱(po)陽湖的草魚(yu)、鯽(ji)魚(yu)、鯰(nian)魚(yu)等混在一起(qi)煎煮而成的一道傳統名肴,隸屬(shu)贛菜系贛鄱(po)菜一支,入選(xuan)中國贛菜100道名菜系列。
1、選用鄱陽湖特產草魚、鯽魚、鯰魚適量(liang)并切塊(kuai)備(bei)用;
2、用菜籽油將三種魚塊(kuai)的(de)混在一起煎(jian)炸;
3、煎完后(hou)加清水(shui)煮到(dao)20分鐘左右,前5分鐘用(yong)大火(huo),中(zhong)間10分鐘用(yong)中(zhong)火(huo),最后(hou)5分鐘改用(yong)小火(huo)慢熬,起鍋前加入配料就可(ke)以做(zuo)成了。