落口溶喬餅是一(yi)道美味可口的小吃(chi)點心,屬于湘菜系(xi)。
選用(yong)優(you)質(zhi)雜柑,經篩選、去皮、壓水(shui)、除(chu)籽(zi)、漂浸(jin)、蒸煮、上衣(yi)后白絨厚薄勻稱,用(yong)手一拈,能印(yin)出指印(yin),味甜細膩,落口消(xiao)溶,因而得(de)名。
落口溶喬餅,發端甚(shen)早,早在一六四四年,永(yong)豐鎮已有龍勝泰等(deng)多家南雜店出產和經(jing)營喬餅。
當時,只是簡單地將雜柑擠壓成(cheng)圓型,反復蒸煮(zhu)幾(ji)次(ci),即可布(bu)市。
舊時途(tu)經永豐去南岳(yue)進香的香客,總要購買當地的辣(la)醬、喬餅(bing)和五香豆腐干,隨身(shen)攜帶,途(tu)中(zhong)食用。
清(qing)未(wei)民初(chu),喬(qiao)餅的生產(chan)有所發展(zhan),都以前店后廠的形式出(chu)現(xian)。在民間,喬(qiao)餅普遍作為招(zhao)待貴客和(he)饋贈親(qin)朋的上等禮品。
落口深喬餅,還具有(you)防瀉、順氣、止咳、益脾肺(fei)、治療支氣管(guan)炎、肺(fei)氣腫(zhong)等藥用功效。
雙峰落(luo)口(kou)溶喬餅,選用優質雜柑,經篩選、去皮、壓水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白絨厚薄勻稱,用手(shou)一(yi)拈(nian),能(neng)印(yin)出指印(yin),味甜細膩,落(luo)口(kou)消(xiao)溶,因而得名。