海南黎族傳統(tong)美食。是用(yong)新鮮竹(zhu)筒裝(zhuang)著大米及味料烤(kao)熟的飯(fan)食。黎族民間(jian)，多于(yu)山區野外制作或在家里(li)用(yong)木(mu)炭烤(kao)制。現經烹調(diao)師在傳統(tong)基礎上改進提高，使(shi)之(zhi)擺(bai)上宴席(xi)餐(can)桌，聲譽甚高，成為海南著名(ming)風味美食。
竹(zhu)節青(qing)翠(cui)，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌(ren)透(tou)口。吃時(shi)，飲一(yi)口黎家(jia)“山蘭(lan)酒”，咬(yao)一(yi)小(xiao)口竹(zhu)簡飯，慢品(pin)細嚼，趣味盎(ang)然。
山蘭(lan)米500克(ke)、豬(zhu)瘦肉(rou)100克(ke)、生(sheng)抽10克(ke)、老(lao)抽3克(ke)、精鹽5克(ke)、味精8克(ke)、清水500克(ke)，精豬(zhu)油(you)、五香粉少許，新鮮青竹2節。
1、山蘭米洗后(hou)，浸泡(pao)半小時，撈(lao)起，加精鹽、味精拌勻(yun)。
2、豬瘦肉切成(cheng)0.3厘(li)米厚(hou)的肉片(pian)，用(yong)老抽、生抽、五香(xiang)粉(fen)腌制，熱鍋過油(you)，將(jiang)肉片(pian)翻(fan)炒至熟，出鍋待涼(liang)后(hou)，切成(cheng)0.3X0.3厘(li)米的肉粒待用(yong)。
3、取(qu)新(xin)鮮青竹(zhu)（節(jie)距較長為好），每節(jie)鋸(ju)開一(yi)端，洗凈晾干(gan)，用精(jing)豬油抹拭竹(zhu)筒內壁，將調好味的山蘭米同(tong)瘦(shou)肉粒控勻(yun)，分兩等份加進兩節(jie)竹(zhu)筒里，入適量(liang)清水（每筒約250克），然后(hou)，用干(gan)凈布條捆扎封堵竹(zhu)筒口，放進200度的電(dian)烤爐中(zhong)烤約半小時至熟，關(guan)電(dian)源(yuan)繼續在(zai)爐中(zhong)鋦干(gan)。
4、取出成熟的(de)竹(zhu)筒飯，解除(chu)布(bu)條，鋸成若干小段（每(mei)段長6厘米(mi)），擺放盤中上席。
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