黎(li)族(zu)甜(tian)(tian)糟(zao)(zao)用黎(li)族(zu)特產山(shan)蘭糯米(mi)發酵制成。海南黎(li)族(zu)甜(tian)(tian)糟(zao)(zao)的(de)(de)做法:黎(li)家(jia)人將(jiang)山(shan)蘭糯米(mi)飯,拌以黎(li)山(shan)特有(you)的(de)(de)植物(wu)做成的(de)(de)酵母,裝到竹籃(lan)里用新鮮(xian)干(gan)凈的(de)(de)芭蕉(jiao)葉蓋好,讓(rang)其(qi)自行發酵幾天(tian)后再密(mi)封(feng)進壇里,經過半個月時間便成為甜(tian)(tian)糟(zao)(zao)。
甜糟營養(yang)價值很高,用來煮雞蛋則更香美。如(ru)果將甜糟裝在壇里深埋地下,經三、五(wu)年(nian)挖出,則甜糟已全部化為漿(jiang)液而(er)變成“山(shan)蘭酒”。
用黎族(zu)特產山蘭糯(nuo)米(mi)發(fa)酵制成(cheng)。海南黎族(zu)甜(tian)糟的(de)做(zuo)法(fa):黎家(jia)人將山蘭糯(nuo)米(mi)飯,拌以黎山特有的(de)植(zhi)物做(zuo)成(cheng)的(de)酵母,裝到竹籃里用新鮮干凈的(de)芭蕉葉(xie)蓋(gai)好(hao),讓其自行發(fa)酵幾天后再(zai)密封(feng)進壇里,經過(guo)半個(ge)月時間便成(cheng)為甜(tian)糟。