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基本介紹

苗(miao)(miao)家(jia)五色(se)(se)粽是和(he)(he)三色(se)(se)飯齊名的苗(miao)(miao)家(jia)美(mei)食，其做法和(he)(he)工藝相似，都是用野生植物的葉液來(lai)提(ti)供天然色(se)(se)素，分別是紅、黃、藍、黑、白(bai)五色(se)(se)。

據民間傳(chuan)說，很久以前，苗族祖先居住(zhu)在黃河流(liu)域，由于(yu)苗族頭人的(de)殘酷壓(ya)迫(po)和剝削，五(wu)(wu)(wu)(wu)兄弟(di)無法忍受1逃(tao)難。在逃(tao)難時約定于(yu)農歷(li)三(san)月初三(san)到(dao)海(hai)(hai)南島(dao)(dao)五(wu)(wu)(wu)(wu)指山相會。五(wu)(wu)(wu)(wu)兄弟(di)歷(li)盡艱險，漂(piao)洋過海(hai)(hai)，爬(pa)山涉水，按時到(dao)了五(wu)(wu)(wu)(wu)指山。于(yu)是，他們高高興興地(di)點起(qi)篝火制(zhi)作(zuo)五(wu)(wu)(wu)(wu)色粽(zong)，以慶祝兄弟(di)團(tuan)聚。從此(ci)，他們就在海(hai)(hai)南島(dao)(dao)居住(zhu)繁衍，五(wu)(wu)(wu)(wu)兄弟(di)改為五(wu)(wu)(wu)(wu)姓，故現在海(hai)(hai)南島(dao)(dao)的(de)苗族只有李、鄧、金、蔣、馬五(wu)(wu)(wu)(wu)姓。為此(ci)，每當農歷(li)“三(san)月三(san)”苗族同(tong)胞(bao)(bao)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都制(zhi)作(zuo)五(wu)(wu)(wu)(wu)色粽(zong)，以示對先祖的(de)懷念和家(jia)庭團(tuan)圓(yuan)，因(yin)此(ci)五(wu)(wu)(wu)(wu)色粽(zong)是海(hai)(hai)南島(dao)(dao)苗族同(tong)胞(bao)(bao)家(jia)庭團(tuan)圓(yuan)吉祥的(de)象征。

菜品特色

吃五色粽分熱吃和冷(leng)吃兩種(zhong)。初出(chu)熱鍋的(de)五色粽，香味(wei)回(hui)溢，誘人(ren)口(kou)水(shui)欲(yu)流。拆開葉子咬上一(yi)口(kou)，只覺得軟滑粘牙舌頭(tou)甜暢，滿口(kou)清(qing)香，令人(ren)吃欲(yu)大增。冷(leng)的(de)粽子，漸(jian)漸(jian)變硬(ying)，慢慢吃可給人(ren)一(yi)種(zhong)醇香的(de)味(wei)道，吃過(guo)后(hou)嘴里還久(jiu)久(jiu)留有吞不(bu)進肚(du)，吐不(bu)出(chu)口(kou)的(de)余味(wei)。

制作方法

五色粽(zong)(zong)的(de)制作方(fang)法簡單(dan)。先把糯米用(yong)(yong)豬油或(huo)花生油炒至聞(wen)有香(xiang)味(wei)(wei)，取出分(fen)別(bie)裝進五個(ge)盒子(zi)(zi)里。然(ran)后用(yong)(yong)野生植物的(de)葉(xie)(xie)液分(fen)別(bie)染成(cheng)紅、黃(huang)、藍、黑(hei)、白五色。再加(jia)入腌(a)好的(de)野味(wei)(wei)，如山豬肉(rou)、黃(huang)肉(rou)、鹿肉(rou)等或(huo)家(jia)禽(qin)肉(rou)。接著用(yong)(yong)樹葉(xie)(xie)或(huo)芭蕉葉(xie)(xie)包(bao)裹，每(mei)種顏(yan)色的(de)糯米都放一種，再用(yong)(yong)麻繩(sheng)捆住(zhu)。粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)形式呈(cheng)圓柱形，大小(xiao)隨意(yi)。煮粽(zong)(zong)子(zi)(zi)時(shi)(shi)，水(shui)要浸(jin)沒粽(zong)(zong)子(zi)(zi)，如果分(fen)多鍋煮，五種顏(yan)色的(de)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)每(mei)鍋都要有，其意(yi)喻吉祥。煮約兩(liang)小(xiao)時(shi)(shi)，粽(zong)(zong)子(zi)(zi)發出濃厚的(de)芳(fang)香(xiang)味(wei)(wei)時(shi)(shi)就可取出食用(yong)(yong)。