苗家五色粽是(shi)(shi)(shi)和三色飯齊(qi)名的苗家美食,其做法和工藝相似,都是(shi)(shi)(shi)用野生植物的葉(xie)液來提供天(tian)然色素(su),分別是(shi)(shi)(shi)紅、黃、藍(lan)、黑(hei)、白五色。
據(ju)民間傳(chuan)說,很久以(yi)(yi)前(qian),苗(miao)族(zu)祖(zu)先居住在(zai)黃河(he)流域,由于(yu)苗(miao)族(zu)頭人的(de)殘酷壓迫和剝削,五(wu)(wu)兄(xiong)弟(di)無法忍受1逃(tao)難(nan)。在(zai)逃(tao)難(nan)時(shi)約定(ding)于(yu)農(nong)(nong)歷(li)三月初三到海(hai)南島五(wu)(wu)指山相會。五(wu)(wu)兄(xiong)弟(di)歷(li)盡艱(jian)險,漂洋過海(hai),爬山涉水,按時(shi)到了五(wu)(wu)指山。于(yu)是(shi),他們高高興(xing)興(xing)地(di)點起篝火制(zhi)作五(wu)(wu)色(se)(se)粽(zong),以(yi)(yi)慶祝兄(xiong)弟(di)團聚。從此,他們就(jiu)在(zai)海(hai)南島居住繁衍,五(wu)(wu)兄(xiong)弟(di)改為(wei)五(wu)(wu)姓(xing)(xing),故現在(zai)海(hai)南島的(de)苗(miao)族(zu)只有李、鄧、金、蔣、馬五(wu)(wu)姓(xing)(xing)。為(wei)此,每(mei)當(dang)農(nong)(nong)歷(li)“三月三”苗(miao)族(zu)同(tong)胞(bao)家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶都(dou)制(zhi)作五(wu)(wu)色(se)(se)粽(zong),以(yi)(yi)示對先祖(zu)的(de)懷念和家(jia)(jia)庭團圓,因此五(wu)(wu)色(se)(se)粽(zong)是(shi)海(hai)南島苗(miao)族(zu)同(tong)胞(bao)家(jia)(jia)庭團圓吉(ji)祥的(de)象征(zheng)。
吃五(wu)色粽分(fen)熱吃和(he)冷吃兩(liang)種。初(chu)出熱鍋的五(wu)色粽,香味(wei)(wei)回溢,誘人口水欲流。拆(chai)開葉(xie)子咬上一(yi)口,只覺得(de)軟滑粘牙(ya)舌頭甜暢,滿(man)口清(qing)香,令(ling)人吃欲大(da)增。冷的粽子,漸(jian)漸(jian)變硬,慢(man)慢(man)吃可(ke)給人一(yi)種醇(chun)香的味(wei)(wei)道(dao),吃過后(hou)嘴(zui)里還久久留有吞不(bu)進肚,吐不(bu)出口的余味(wei)(wei)。
五色(se)粽(zong)的制(zhi)作方法簡單(dan)。先把糯米(mi)用豬油或花(hua)生(sheng)油炒至聞有香味,取出分別(bie)裝進五個盒子(zi)(zi)(zi)里(li)。然后用野生(sheng)植物(wu)的葉(xie)液分別(bie)染成紅、黃、藍、黑(hei)、白五色(se)。再(zai)加(jia)入腌好的野味,如山豬肉(rou)、黃肉(rou)、鹿肉(rou)等或家(jia)禽肉(rou)。接(jie)著用樹葉(xie)或芭蕉葉(xie)包裹(guo),每(mei)種(zhong)顏(yan)色(se)的糯米(mi)都放(fang)一種(zhong),再(zai)用麻繩捆住(zhu)。粽(zong)子(zi)(zi)(zi)的形(xing)式呈圓柱形(xing),大小隨意。煮粽(zong)子(zi)(zi)(zi)時(shi)(shi),水要浸(jin)沒粽(zong)子(zi)(zi)(zi),如果分多鍋(guo)(guo)煮,五種(zhong)顏(yan)色(se)的粽(zong)子(zi)(zi)(zi)每(mei)鍋(guo)(guo)都要有,其意喻吉祥。煮約兩(liang)小時(shi)(shi),粽(zong)子(zi)(zi)(zi)發出濃厚的芳(fang)香味時(shi)(shi)就(jiu)可(ke)取出食用。