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基本介紹

八步茶(cha)是貴州省黔西南(nan)布依族苗族自治州望謨縣的特(te)產，在2021年4月被農業農村部(bu)批(pi)準為“2021年第一批(pi)農產品(pin)地理標志登記(ji)產品(pin)”。

地域產地

貴州省黔(qian)西南州望謨(mo)縣地處麻山(shan)腹地，山(shan)勢高峻，清泉長流，云(yun)霧繚繞，林木蒼翠，最(zui)高海拔(ba)1700米(mi)，最(zui)低(di)海拔(ba)800米(mi)，立體(ti)氣候(hou)明顯，晝(zhou)夜溫差較大。深藏古樹紫(zi)茶群(qun)落，百年以(yi)上古茶樹86262株，現有茶園面積6000畝。

品質特點

茶(cha)(cha)樹“根、莖、葉、芽、花、果”紫(zi)紅(hong)；茶(cha)(cha)品(pin)烏中(zhong)泛紫(zi)，茶(cha)(cha)湯紅(hong)中(zhong)顯(xian)紫(zi)，茶(cha)(cha)香氣味(wei)醇(chun)正，入口(kou)清潤綿滑、味(wei)濃回甘。2017年5月，經農業部茶(cha)(cha)葉質量監督(du)檢驗測(ce)試中(zhong)心檢測(ce)，花青素(su)含量7.5mg/g，水(shui)浸出物49.3%，表沒食子(zi)基(ji)兒(er)茶(cha)(cha)素(su)沒食子(zi)酸酯（EGCG）6.29%，游(you)離氨基(ji)酸4.1%，茶(cha)(cha)質上(shang)乘。

食用方法

天龍八步沖泡心經

一步尋龍問水

冷泉(quan)入壺(hu)，稍濕茶(cha)(cha)(cha)體（浸茶(cha)(cha)(cha)3/4）立出濾(lv)干，接著(zhu)注(zhu)入冷泉(quan)1/3潤透(tou)干茶(cha)(cha)(cha)（約2分鐘），干茶(cha)(cha)(cha)微舒(shu)，促成少(shao)陰。

二步潛龍勿用

滾水(shui)注(zhu)入冷泉(quan)浸潤的茶(cha)，微舒(shu)茶(cha)體，立(li)即出湯(tang)；此時(shi)，一陽來復，封香(xiang)定型，味(wei)潛于茶(cha)，韻(yun)醇(chun)香(xiang)重，無茶(cha)有香(xiang)。

三步見龍在田

滾水注入（坐湯3-5秒）；此時(shi)，孤陽不生，隱(yin)香(xiang)顯悠，茶(cha)出(chu)味淡，韻綿(mian)茶(cha)出(chu)，弱茶(cha)弱香(xiang)。

四步乾乾現龍

溫(wen)水沖泡，開水激壺，收水出湯；此(ci)時，茶味復歸，味如含苞，躍躍欲出，有茶無香。

五步盤龍欲舒

冷(leng)泉入(ru)壺，激茶(cha)歸(gui)位(wei)，立(li)即倒掉，沸水(shui)內外(wai)加(jia)溫沖泡；此(ci)時，三(san)陽(yang)開泰，茶(cha)氣再升，茶(cha)味厚重(zhong)，甘(gan)暢淋漓，有茶(cha)有香。

六步龍躍出淵

沸水久停壺中（半分鐘），靜候(hou)出(chu)湯(tang)；此時，回腸蕩氣(qi)，茶味香(xiang)濃，茶醇香(xiang)正。

七步龍行九天

沸(fei)水(shui)入壺(hu)內外加溫(wen)，并坐湯1分鐘，茶香互(hu)顯。

八步亢龍有悔

溫水沖泡，冷(leng)水激壺收味(wei)；此時，滋味(wei)綿長(chang)，入口茶味(wei)寡淡(dan)，讓人回味(wei)無窮，但能勾出前七泡之韻，茶香(xiang)味(wei)淡(dan)隱(yin)約。