三(san)門血蚶殼堅鼓圓，肉(rou)脆微咸(xian)，汁多血紅(hong)，味(wei)道鮮(xian)美。.
浙(zhe)江臺州市三門縣.
外部感官特征：殼堅鼓(gu)圓(yuan)，肉脆微咸，汁多血紅(hong)，味道鮮(xian)美。
內在品質：蛋(dan)白質≥8.95g/100g，總氨(an)基酸（含16種(zhong)）含量≥7.79%，谷氨(an)酸≥1.2%，賴氨(an)酸≥0.6%,含鐵量≥100mg/kg。
1.地形地貌：
三門縣(xian)(xian)地處中國黃金海(hai)岸線中段(duan)的浙江(jiang)東南(nan)沿海(hai)，東瀕(bin)三門灣，南(nan)鄰臨海(hai)市(shi)，西(xi)連天臺縣(xian)(xian)，北(bei)接寧海(hai)縣(xian)(xian)、相臨象山(shan)縣(xian)(xian)。全縣(xian)(xian)總面積為(wei)1510km2,其中海(hai)域面積481.7km2，占(zhan)縣(xian)(xian)域面積1/3，淺海(hai)灘涂面積2.6萬公頃。
三門縣屬浙(zhe)東(dong)丘陵(ling)區，低(di)山丘陵(ling)起(qi)伏連綿，地(di)勢自西(xi)向東(dong)傾斜，丘陵(ling)、谷地(di)、平原、港灣、山地(di)、島嶼眾多，形成“七山一水(shui)二分田”的(de)基(ji)本地(di)貌特(te)征。
三(san)門(men)素有(you)“三(san)門(men)灣，金銀灘”之美譽，海(hai)域灘涂(tu)廣袤，資源得(de)天獨厚，浙江省海(hai)水(shui)養(yang)殖第一大(da)縣。三(san)門(men)縣海(hai)岸線總長為314.72km，岸線曲折， 港灣眾多(duo)，灘涂(tu)廣闊，是水(shui)生生物生長繁(fan)殖的優(you)良(liang)場所。
縣域(yu)內(nei)有(you)“四港(gang)(gang)七溪(xi)(xi)”，旗門(men)港(gang)(gang)、海游(you)港(gang)(gang)、健跳港(gang)(gang)、浦壩港(gang)(gang)四大(da)港(gang)(gang)灣水域(yu)寬闊；清溪(xi)(xi)、珠游(you)溪(xi)(xi)、亭旁(pang)溪(xi)(xi)、白(bai)溪(xi)(xi)、山(shan)場溪(xi)(xi)、園里溪(xi)(xi)、花橋溪(xi)(xi)七大(da)溪(xi)(xi)流(liu)，淡水注入(ru)豐盈，給海洋帶來了營(ying)養鹽豐富。
獨(du)特(te)的(de)地形(xing)地貌和廣袤的(de)海域(yu)灘(tan)涂資源，給三門水產(chan)品養殖生產(chan)提(ti)供了優越的(de)環境條件，形(xing)成了獨(du)特(te)的(de)“三門血蚶”生產(chan)模式。
2.氣候生態
三門(men)縣屬(shu)亞熱帶(dai)季風氣候(hou)區，氣候(hou)溫暖濕潤，四(si)季分明(ming)，無(wu)明(ming)顯的(de)嚴寒和(he)酷(ku)暑。
氣溫：三門縣年平均氣溫內陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低，月平均氣溫內陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7?8月份氣(qi)溫(wen)最高，內陸月平均氣(qi)溫(wen)為(wei)28.1℃，沿(yan)海區域月平均氣(qi)溫(wen)28.0℃。
降(jiang)(jiang)水：三門(men)縣雨水豐(feng)沛，空氣濕(shi)潤(run)，雨熱同季，累年平均降(jiang)(jiang)水量內(nei)陸為1700mm、沿海為1418.4mm。
日(ri)照(zhao)和霜(shuang)期(qi) 三(san)門(men)縣日(ri)照(zhao)充足(zu)、熱量(liang)豐富，無霜(shuang)期(qi)長。年平均日(ri)照(zhao)時間為1600h，全年以7 月、8月日(ri)照(zhao)時間最(zui)長，占全年的(de)(de)25%左(zuo)右(you)。平均無霜(shuang)期(qi)為 244天(tian)，最(zui)長達(da)272天(tian)。年平均初(chu)霜(shuang)期(qi)一般出現在11月中(zhong)旬，終霜(shuang)期(qi)在3月中(zhong)旬。日(ri)照(zhao)充足(zu)、無霜(shuang)期(qi)長，使三(san)門(men)養(yang)殖的(de)(de)血(xue)蚶(han)生長速度快，營養(yang)物質吸收(shou)多，品質絕佳。
3.海洋水文和水質
潮(chao)(chao)(chao)汐、潮(chao)(chao)(chao)流：三門(men)灣屬正規半日潮(chao)(chao)(chao)，也是我國近海少有(you)的大(da)(da)潮(chao)(chao)(chao)差港(gang)灣之一。三門(men)縣(xian)沿岸(an)海域的年平均潮(chao)(chao)(chao)差為(wei)426cm，最大(da)(da)潮(chao)(chao)(chao)差752cm。平均漲落潮(chao)(chao)(chao)歷(li)時差為(wei)10 min?20min，最大(da)(da)39min。三門(men)海域的潮(chao)(chao)(chao)流運動形式(shi)呈往(wang)復流的特性。落潮(chao)(chao)(chao)流速大(da)(da)于(yu)漲潮(chao)(chao)(chao)，落潮(chao)(chao)(chao)流歷(li)時短于(yu)漲潮(chao)(chao)(chao)流歷(li)時，是三門(men)灣內港(gang)汊、水(shui)(shui)道保持良好水(shui)(shui)深(shen)的重要條件。
波浪：三門灣(wan)是一個半封閉(bi)的“葫蘆狀”內(nei)灣(wan)。三面群山環抱(bao)，灣(wan)口(kou)島嶼林立，故(gu)而灣(wan)內(nei)水(shui)域風浪較小。年平均(jun)波高(gao)為0.3m；最大波高(gao)達2.6m (10月、11月）。
泥(ni)沙：區域內的(de)(de)青溪(xi)(xi)、珠游溪(xi)(xi)、亭(ting)旁溪(xi)(xi)、頭岙園里溪(xi)(xi)、白溪(xi)(xi)、花(hua)橋溪(xi)(xi)和山場溪(xi)(xi)等七條溪(xi)(xi)流，每年將10.16×108m3的(de)(de)淡水注入沿岸海域，不僅(jin)給河(he)口灘涂發(fa)育帶(dai)來了(le)大量的(de)(de)泥(ni)沙，而且也給三門海域帶(dai)來了(le)豐富的(de)(de)營養物(wu)質。
水(shui)溫和(he)鹽度：三(san)門沿(yan)岸海域(yu)水(shui)溫的年平(ping)均值為(wei)(wei)18. 4℃；最高(gao)(gao)為(wei)(wei)32.6℃ (9月(yue)），最低(di)(di)為(wei)(wei)4.6℃ (1月(yue)）；平(ping)均以8月(yue)最高(gao)(gao)，達29.3℃，2月(yue)最低(di)(di)為(wei)(wei)11.6℃。養殖區(qu)的河(he)口、港灣底(di)部鹽度在0.04-17之間，是形成三(san)門血蚶“汁多(duo)血紅、營養豐富”品(pin)質的特定條件。
水質(zhi)：三門灣海(hai)(hai)域(yu)春季表(biao)層(ceng)水溶(rong)解氧(yang)均(jun)值在6.00毫克(ke)(ke)/升以上(shang)，氧(yang)飽和度表(biao)層(ceng)達102.2%，冬季溶(rong)解氧(yang)為(wei)全年最高（7.44毫克(ke)(ke)/升）。據監測(ce)數據顯(xian)示，三門灣海(hai)(hai)域(yu)海(hai)(hai)水養殖區(qu)環(huan)境質(zhi)量優(you)良。 獨特的地形地貌、氣候、水溫、鹽度和良好的海(hai)(hai)洋生態(tai)環(huan)境，形成了三門血蚶的特定品質(zhi)。
產地(di)(di)環(huan)境符(fu)合NT5362-2010《無公害(hai)食(shi)品(pin)養(yang)殖(zhi)產地(di)(di)環(huan)境條件》，養(yang)殖(zhi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)應(ying)符(fu)合NY5052《無公害(hai)食(shi)品(pin)海水(shui)(shui)(shui)(shui)養(yang)殖(zhi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)質》的規定。水(shui)(shui)(shui)(shui)溫8℃?30℃,鹽度5?30，pH7.8? 8.4。
分自然灘涂培(pei)(pei)養和圍塘培(pei)(pei)養。
在培苗涂面四周設置高于最高蓄水(shui)位(wei)0.5m?1.5m的20目?40目篩絹網布，防止大(da)型敵害生物(wu)入內。
先(xian)用(yong)20目?40目網袋(dai)，在干(gan)露的涂面(mian)上刮除螺類(lei)、蟹類(lei)等敵害生物(wu)，再(zai)用(yong)生石灰(hui)、漂白粉、茶(cha)籽餅、魚(yu)藤精等藥物(wu)殺除。
分自然灘涂養殖和圍(wei)塘(tang)立體生態養殖，灘涂養殖方(fang)法與(yu)中苗培育相同(tong)。
1.養殖準備及放苗
圍塘要求(qiu)：面積以(yi)2ha?3ha為宜，需設有堤(di)壩、進水口、緩沖溝、擋水壩（緩沖堤(di))、涂面等。
（2）整涂(tu)(tu)除害(hai)：用木板鋤平整涂(tu)(tu)面(mian)，用20目(mu)?40目(mu)篩網袋刮除涂(tu)(tu)面(mian)螺類、蟹類等敵害(hai)生物(wu)，再用魚藤精和茶粕清(qing)塘(tang)。施(shi)藥(yao)(yao)后(hou)經(jing)2?3次進(jin)排水沖洗殘留藥(yao)(yao)物(wu)后(hou)播苗(miao)。
苗種播養(yang)：播養(yang)規格400顆/千克?600顆/千克的苗種放(fang)養(yang)密度(du)每平方米400顆?500顆為宜，實際播養(yang)密度(du)按照苗種大小適當(dang)調整。
2.養殖管理
進(jin)排水(shui)(shui)(shui)：灘(tan)涂蓄水(shui)(shui)(shui)養殖的按自(zi)然潮水(shui)(shui)(shui)進(jin)排水(shui)(shui)(shui)。圍(wei)塘(tang)養殖的，根據養殖塘(tang)內水(shui)(shui)(shui)位、水(shui)(shui)(shui)質、餌料生物量等因素進(jin)行，海區發生赤潮時(shi)不進(jin)水(shui)(shui)(shui)。一般(ban)要求(qiu)每(mei)半個月干露涂面1次(ci)。遇高溫和寒冷天氣多蓄水(shui)(shui)(shui)。
除(chu)害(hai)：手工捉除(chu)或撈網去除(chu)敵害(hai)生物(wu)，若與蝦、魚(yu)等(deng)混養，還需增加圍(wei)網隔(ge)離設施。
肥(fei)水(shui)(shui)：4月(yue)上旬(xun)(xun)至6月(yue)上旬(xun)(xun)水(shui)(shui)溫回升比(bi)(bi)較(jiao)慢，海水(shui)(shui)營養鹽含量低(di)，單胞藻(zao)（主(zhu)要(yao)(yao)為硅藻(zao)和(he)綠(lv)藻(zao)）繁殖也比(bi)(bi)較(jiao)慢，此階段要(yao)(yao)多進水(shui)(shui)少(shao)排水(shui)(shui)，每(mei)周(zhou)施(shi)肥(fei)1次。因有(you)機肥(fei)的(de)肥(fei)效長，施(shi)有(you)機肥(fei)。6月(yue)份后，一般(ban)單靠池內養殖物(wu)的(de)殘(can)餌(er)及(ji)排泄物(wu)，能夠達到肥(fei)水(shui)(shui)的(de)目的(de)。若透明度仍(reng)較(jiao)大，隔2天按每(mei)畝施(shi)1ppm的(de)氮肥(fei)，連施(shi)2-3次，對肥(fei)水(shui)(shui)較(jiao)困難的(de)地方(fang)，可提前施(shi)肥(fei)，每(mei)天一次，連續5天，達到肥(fei)水(shui)(shui)要(yao)(yao)求。
3.收捕
規格達到商品蚶要求(qiu)時(shi)，即可收捕，投放市場時(shi)用(yong)海(hai)水沖洗(xi)；規格小于商品蚶的作為養殖(zhi)種苗再養殖(zhi)。
