三門(men)血蚶殼(ke)堅(jian)鼓圓(yuan),肉(rou)脆微(wei)咸,汁(zhi)多(duo)血紅(hong),味(wei)道鮮(xian)美。.
浙(zhe)江臺州市三門縣.
外部感官特征:殼堅鼓圓,肉脆微(wei)咸,汁多(duo)血紅(hong),味道鮮美。
內在品質:蛋白質≥8.95g/100g,總氨基酸(含16種)含量≥7.79%,谷氨酸≥1.2%,賴(lai)氨酸≥0.6%,含鐵(tie)量≥100mg/kg。
1.地形地貌:
三門縣(xian)地處(chu)中國黃金海岸線中段的(de)浙江(jiang)東南(nan)沿海,東瀕三門灣,南(nan)鄰臨(lin)海市,西連天臺縣(xian),北接寧海縣(xian)、相臨(lin)象山縣(xian)。全縣(xian)總面(mian)積為1510km2,其中海域(yu)面(mian)積481.7km2,占(zhan)縣(xian)域(yu)面(mian)積1/3,淺海灘涂面(mian)積2.6萬公頃。
三門縣屬(shu)浙東丘陵區,低山(shan)(shan)丘陵起(qi)伏連(lian)綿,地(di)勢自西向東傾斜,丘陵、谷地(di)、平原(yuan)、港(gang)灣、山(shan)(shan)地(di)、島嶼(yu)眾多,形成(cheng)“七山(shan)(shan)一水二分田”的基本地(di)貌特征(zheng)。
三(san)門素有“三(san)門灣,金銀灘(tan)(tan)”之美譽,海(hai)域(yu)灘(tan)(tan)涂(tu)廣袤,資源得天(tian)獨厚,浙江省海(hai)水養殖(zhi)第一大縣。三(san)門縣海(hai)岸線(xian)總長為314.72km,岸線(xian)曲(qu)折, 港灣眾多,灘(tan)(tan)涂(tu)廣闊,是(shi)水生(sheng)生(sheng)物(wu)生(sheng)長繁殖(zhi)的優良場(chang)所。
縣域內(nei)有“四港(gang)(gang)(gang)七溪(xi)(xi)”,旗(qi)門港(gang)(gang)(gang)、海(hai)游(you)港(gang)(gang)(gang)、健跳(tiao)港(gang)(gang)(gang)、浦壩港(gang)(gang)(gang)四大(da)港(gang)(gang)(gang)灣(wan)水域寬(kuan)闊;清溪(xi)(xi)、珠游(you)溪(xi)(xi)、亭(ting)旁溪(xi)(xi)、白溪(xi)(xi)、山場溪(xi)(xi)、園(yuan)里(li)溪(xi)(xi)、花(hua)橋溪(xi)(xi)七大(da)溪(xi)(xi)流,淡水注入豐盈,給海(hai)洋帶(dai)來(lai)了營養鹽豐富(fu)。
獨特(te)的(de)(de)地(di)形地(di)貌和廣袤的(de)(de)海域灘涂資(zi)源(yuan),給三門水產品養殖生產提供了優越的(de)(de)環境條件,形成了獨特(te)的(de)(de)“三門血蚶”生產模式。
2.氣候生態
三門縣屬亞熱帶季風氣候區(qu),氣候溫暖濕潤(run),四季分明(ming)(ming),無明(ming)(ming)顯的嚴(yan)寒和酷暑(shu)。
氣溫:三門縣年平均氣溫內陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低,月平均氣溫內陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7?8月份氣(qi)溫(wen)最高,內陸(lu)月平(ping)均氣(qi)溫(wen)為28.1℃,沿海區域月平(ping)均氣(qi)溫(wen)28.0℃。
降(jiang)水:三門縣雨水豐沛,空氣(qi)濕潤,雨熱同(tong)季(ji),累年平均降(jiang)水量內(nei)陸為1700mm、沿海為1418.4mm。
日(ri)照和霜(shuang)(shuang)(shuang)(shuang)期 三門縣日(ri)照充(chong)足(zu)、熱量豐富,無霜(shuang)(shuang)(shuang)(shuang)期長。年平均(jun)日(ri)照時間為(wei)1600h,全(quan)年以7 月、8月日(ri)照時間最長,占全(quan)年的(de)25%左右。平均(jun)無霜(shuang)(shuang)(shuang)(shuang)期為(wei) 244天,最長達272天。年平均(jun)初霜(shuang)(shuang)(shuang)(shuang)期一(yi)般出現在(zai)11月中旬(xun),終霜(shuang)(shuang)(shuang)(shuang)期在(zai)3月中旬(xun)。日(ri)照充(chong)足(zu)、無霜(shuang)(shuang)(shuang)(shuang)期長,使三門養(yang)(yang)殖(zhi)的(de)血蚶(han)生長速度快,營養(yang)(yang)物質吸收(shou)多,品質絕佳。
3.海洋水文和水質
潮(chao)(chao)(chao)汐、潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu):三(san)門(men)灣屬正規半日潮(chao)(chao)(chao),也是我國(guo)近(jin)海(hai)(hai)少有的(de)大(da)潮(chao)(chao)(chao)差港灣之一。三(san)門(men)縣沿岸海(hai)(hai)域的(de)年平(ping)(ping)均潮(chao)(chao)(chao)差為(wei)426cm,最大(da)潮(chao)(chao)(chao)差752cm。平(ping)(ping)均漲(zhang)(zhang)落(luo)(luo)潮(chao)(chao)(chao)歷(li)(li)時差為(wei)10 min?20min,最大(da)39min。三(san)門(men)海(hai)(hai)域的(de)潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)運動形式呈往復流(liu)(liu)(liu)的(de)特性。落(luo)(luo)潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)速大(da)于漲(zhang)(zhang)潮(chao)(chao)(chao),落(luo)(luo)潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)歷(li)(li)時短于漲(zhang)(zhang)潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)歷(li)(li)時,是三(san)門(men)灣內港汊、水道保持良(liang)好水深的(de)重要條件。
波(bo)浪:三門灣(wan)是一個半(ban)封閉(bi)的(de)“葫蘆(lu)狀”內(nei)灣(wan)。三面(mian)群山環抱,灣(wan)口島嶼林立(li),故而灣(wan)內(nei)水(shui)域風浪較小。年平均(jun)波(bo)高(gao)為0.3m;最大波(bo)高(gao)達(da)2.6m (10月、11月)。
泥沙:區域內的(de)青溪(xi)(xi)、珠游溪(xi)(xi)、亭旁(pang)溪(xi)(xi)、頭(tou)岙園里溪(xi)(xi)、白溪(xi)(xi)、花(hua)橋(qiao)溪(xi)(xi)和山場(chang)溪(xi)(xi)等(deng)七條溪(xi)(xi)流(liu),每(mei)年(nian)將10.16×108m3的(de)淡水注入(ru)沿岸海域,不僅給(gei)河(he)口(kou)灘涂發育帶(dai)(dai)來(lai)了大量的(de)泥沙,而且也給(gei)三門(men)海域帶(dai)(dai)來(lai)了豐(feng)富(fu)的(de)營養物質。
水(shui)溫和(he)鹽(yan)度(du):三門沿岸海域水(shui)溫的年平均(jun)(jun)值(zhi)為(wei)18. 4℃;最高為(wei)32.6℃ (9月),最低為(wei)4.6℃ (1月);平均(jun)(jun)以8月最高,達29.3℃,2月最低為(wei)11.6℃。養殖區的河(he)口、港(gang)灣(wan)底(di)部鹽(yan)度(du)在0.04-17之間,是形成三門血蚶“汁(zhi)多血紅、營養豐富”品(pin)質(zhi)的特定條(tiao)件。
水質:三(san)(san)門灣(wan)海(hai)域春季(ji)表層水溶(rong)解(jie)氧(yang)均值(zhi)在6.00毫克(ke)/升以上,氧(yang)飽(bao)和度表層達102.2%,冬季(ji)溶(rong)解(jie)氧(yang)為全年最高(7.44毫克(ke)/升)。據(ju)監(jian)測(ce)數據(ju)顯示,三(san)(san)門灣(wan)海(hai)域海(hai)水養殖區(qu)環境(jing)質量優良。 獨(du)特(te)的地形地貌、氣候、水溫、鹽度和良好的海(hai)洋(yang)生態(tai)環境(jing),形成了三(san)(san)門血蚶(han)的特(te)定品質。
產(chan)地(di)環境符合NT5362-2010《無公害食品養(yang)殖產(chan)地(di)環境條件》,養(yang)殖用(yong)水(shui)(shui)(shui)應符合NY5052《無公害食品海水(shui)(shui)(shui)養(yang)殖用(yong)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質》的規定。水(shui)(shui)(shui)溫8℃?30℃,鹽度(du)5?30,pH7.8? 8.4。
分自然灘涂(tu)培養(yang)和圍塘培養(yang)。
在(zai)培苗涂面四周設(she)置高于(yu)最高蓄水位(wei)0.5m?1.5m的20目(mu)?40目(mu)篩絹網布,防止大型敵害生物入(ru)內。
先(xian)用20目(mu)?40目(mu)網袋,在干(gan)露的涂面上刮除螺類、蟹類等敵(di)害(hai)生物,再用生石灰、漂白粉、茶(cha)籽餅、魚(yu)藤精等藥物殺(sha)除。
分自然(ran)灘涂養(yang)(yang)殖和圍塘立體生(sheng)態養(yang)(yang)殖,灘涂養(yang)(yang)殖方(fang)法與(yu)中苗培(pei)育相(xiang)同(tong)。
1.養殖準備及放苗
圍塘(tang)要求(qiu):面積以2ha?3ha為宜,需設有堤壩、進(jin)水(shui)口、緩(huan)沖(chong)溝、擋(dang)水(shui)壩(緩(huan)沖(chong)堤)、涂面等。
(2)整(zheng)涂(tu)除(chu)害:用(yong)木板鋤平整(zheng)涂(tu)面(mian),用(yong)20目?40目篩網(wang)袋(dai)刮(gua)除(chu)涂(tu)面(mian)螺類(lei)、蟹類(lei)等(deng)敵害生物,再(zai)用(yong)魚藤精(jing)和(he)茶粕清塘。施藥后(hou)經2?3次進排水沖(chong)洗殘留藥物后(hou)播苗。
苗(miao)種(zhong)播養:播養規格400顆/千克?600顆/千克的苗(miao)種(zhong)放養密度每(mei)平(ping)方米400顆?500顆為宜,實際播養密度按(an)照苗(miao)種(zhong)大小適(shi)當調(diao)整。
2.養殖管理
進排水(shui)(shui):灘涂(tu)蓄(xu)水(shui)(shui)養殖的(de)(de)按自然(ran)潮水(shui)(shui)進排水(shui)(shui)。圍塘養殖的(de)(de),根據養殖塘內水(shui)(shui)位、水(shui)(shui)質(zhi)、餌料生(sheng)物(wu)量等因素進行(xing),海區發生(sheng)赤潮時(shi)不(bu)進水(shui)(shui)。一般要求(qiu)每半(ban)個月干露涂(tu)面1次。遇高溫和(he)寒冷天氣(qi)多蓄(xu)水(shui)(shui)。
除害:手工捉除或撈網去除敵害生(sheng)物(wu),若與蝦、魚等(deng)混養(yang),還需增加圍網隔離設施。
肥(fei)(fei)水(shui):4月(yue)上(shang)旬(xun)至6月(yue)上(shang)旬(xun)水(shui)溫回升比較(jiao)(jiao)慢(man),海水(shui)營養(yang)鹽含量低,單(dan)(dan)胞藻(zao)(zao)(主要(yao)(yao)為硅(gui)藻(zao)(zao)和綠藻(zao)(zao))繁殖也比較(jiao)(jiao)慢(man),此階(jie)段要(yao)(yao)多進水(shui)少排水(shui),每(mei)周施(shi)肥(fei)(fei)1次。因有(you)機(ji)肥(fei)(fei)的(de)(de)肥(fei)(fei)效長,施(shi)有(you)機(ji)肥(fei)(fei)。6月(yue)份后,一般單(dan)(dan)靠池內養(yang)殖物(wu)的(de)(de)殘餌及排泄物(wu),能夠達到肥(fei)(fei)水(shui)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。若透明度仍較(jiao)(jiao)大,隔2天(tian)按每(mei)畝施(shi)1ppm的(de)(de)氮肥(fei)(fei),連施(shi)2-3次,對肥(fei)(fei)水(shui)較(jiao)(jiao)困難的(de)(de)地方(fang),可(ke)提(ti)前施(shi)肥(fei)(fei),每(mei)天(tian)一次,連續5天(tian),達到肥(fei)(fei)水(shui)要(yao)(yao)求。
3.收捕
規格達到商品(pin)蚶要(yao)求時(shi),即可(ke)收捕(bu),投放(fang)市場時(shi)用海水(shui)沖洗;規格小于商品(pin)蚶的(de)作(zuo)為養殖種苗再養殖。