雷(lei)公山(shan)銀(yin)球茶是貴州省(sheng)黔東南州雷(lei)山(shan)縣(xian)雷(lei)公山(shan)的特產。雷(lei)山(shan)銀(yin)球茶屬于綠茶類,是未經發酵(jiao)的茶葉(xie),采用常年云(yun)霧繚(liao)繞的雷(lei)公山(shan)國家級自然(ran)保護(hu)區(qu)腹地生態(tai)茶園的一(yi)芽一(yi)葉(xie)、一(yi)芽二葉(xie)初展優(you)質茶青精制加工(gong)而成。
相傳很久(jiu)以前,于現在貴州(zhou)雷(lei)公山(shan)附近(jin)有(you)(you)(you)方圓數百里的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)近(jin)10個(ge)寨(zhai)(zhai)子,各(ge)苗族(zu)寨(zhai)(zhai)子里的(de)(de)(de)男人(ren)經常(chang)(chang)聚在一(yi)起去深山(shan)采藥打獵,由于常(chang)(chang)在深山(shan)里,這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)人(ren)經常(chang)(chang)會有(you)(you)(you)腹(fu)瀉,甚至中(zhong)毒(du)現象,但(dan)是眾人(ren)發(fa)覺(jue)唯有(you)(you)(you)一(yi)個(ge)寨(zhai)(zhai)子里的(de)(de)(de)人(ren)不(bu)僅沒(mei)有(you)(you)(you)出現過這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)反應,并且個(ge)個(ge)身強體(ti)壯。多方打探(tan)后(hou)(hou)得知,雖然彼此(ci)平時吃的(de)(de)(de)東西都幾乎(hu)一(yi)樣(yang),但(dan)有(you)(you)(you)一(yi)樣(yang)不(bu)同(tong),那就(jiu)是這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)寨(zhai)(zhai)子有(you)(you)(you)一(yi)種喝茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)特殊習慣,寨(zhai)(zhai)子里已婚的(de)(de)(de)女子會手持(chi)數十片曬(shai)干后(hou)(hou)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉嫩芽(ya)于手心,一(yi)邊(bian)把葉子揉成圓球狀,一(yi)邊(bian)默念咒(zhou)語,以此(ci)祝愿丈夫健康、平安,族(zu)人(ren)興旺發(fa)達等美好(hao)祝福的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。后(hou)(hou)來這(zhe)(zhe)(zhe)種喝茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)方法被其(qi)他村莊紛(fen)紛(fen)效仿,漸(jian)漸(jian)的(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)人(ren)里腹(fu)瀉,中(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)反應就(jiu)不(bu)再出現了。
由于它(ta)(ta)的獨特香味和神(shen)奇功(gong)效(xiao),并且圓球(qiu)中的符(fu)咒非常(chang)靈(ling)驗(yan),給人們帶(dai)來(lai)好(hao)運、健康、平安(an)。為(wei)此人們把它(ta)(ta)與銀飾齊名來(lai)突顯其珍貴,故用“銀”字開頭,取名為(wei)“銀球(qiu)茶”。
銀球茶(cha)(cha)分布在雷公山國家級自然保護區,海拔1300—1400米(mi),土質疏松,土壤肥(fei)沃(wo),常(chang)有(you)云霧繚繞,漫(man)射光多,雨量(liang)充沛,空氣新鮮,茶(cha)(cha)葉(xie)內質好。此外,茶(cha)(cha)葉(xie)含硒(xi)(xi)量(liang)高達2.00微克(ke)(ke)--2.02微克(ke)(ke)/克(ke)(ke),是一般茶(cha)(cha)葉(xie)平均(jun)含硒(xi)(xi)量(liang)的15倍。
雷山(shan)銀球茶產地范圍為貴州省雷山(shan)縣(xian)西江(jiang)(jiang)鎮(zhen)、望豐鄉(xiang)(xiang)、丹江(jiang)(jiang)鎮(zhen)、大塘鄉(xiang)(xiang)、方祥(xiang)鄉(xiang)(xiang)、達(da)地鄉(xiang)(xiang)、永(yong)樂鎮(zhen)、郎德(de)鎮(zhen)、桃(tao)江(jiang)(jiang)鄉(xiang)(xiang)共(gong)9個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)現轄行政區(qu)域。
球體直徑(jing)18-20毫(hao)米,表(biao)面呈(cheng)銀灰墨(mo)綠(lv),干球重2.5克,每杯放一顆(ke),用沸水150毫(hao)升沖泡,3分鐘后球體在杯中(zhong)徐徐舒展,宛(wan)若茶(cha)苞初綻,芙蓉領首,亭亭玉(yu)立,隨之熱氣升騰(teng),茶(cha)葉杯中(zhong)跳躍,似綠(lv)云(yun)翻滾,如天女撒(sa)花(hua)。沁人心脾的清香,千(qian)姿百態的茶(cha)形,讓(rang)人賞(shang)心悅(yue)目,真是茶(cha)文化藝術的一種享(xiang)受。
品銀球茶(cha)(cha),觀其(qi)茶(cha)(cha)形,嗅(xiu)其(qi)香(xiang)氣,悟其(qi)滋(zi)味,香(xiang)氣清高,栗香(xiang)味濃醇厚,鮮爽回甘(gan),空杯(bei)留香(xiang)。湯色黃綠明亮,杯(bei)中芽(ya)毫顯現于(yu)底,細細品飲(yin),妙不(bu)可(ke)(ke)言。“寒夜客來(lai)茶(cha)(cha)當酒”,茶(cha)(cha)雖不(bu)如酒意(yi)氣風發(fa),卻能帶來(lai)一(yi)(yi)片祥(xiang)和。茶(cha)(cha)可(ke)(ke)獨(du)酌,也可(ke)(ke)共飲(yin),以茶(cha)(cha)會友,相聚(ju)品飲(yin),暢所欲言,談茶(cha)(cha)論道,真是別具(ju)一(yi)(yi)番風味和雅(ya)趣。
1、雷(lei)山銀(yin)球茶有助于(yu)預防和治療輻射(she)傷害茶多酚(fen)及其氧化(hua)產物具有吸收(shou)放射(she)性物質鍶90和鈷60毒(du)害的能(neng)力(li)。
2、雷(lei)山銀球茶(cha)有(you)助(zhu)于抑制和(he)(he)抵抗病毒菌(jun)茶(cha)多酚有(you)較強(qiang)的收(shou)斂作(zuo)用,對(dui)病原菌(jun)、病毒有(you)明(ming)顯的抑制和(he)(he)殺滅作(zuo)用。
3、雷山銀球茶有(you)助(zhu)于(yu)美容護膚茶多酚是水溶性物質,用它洗臉能清除面部的(de)油膩,收(shou)斂毛孔,具有(you)消毒、滅菌、抗皮膚老(lao)化,減(jian)少(shao)日光(guang)中的(de)紫外線輻射對皮膚的(de)損傷等功效。
4、雷山銀球(qiu)茶(cha)有(you)助于醒(xing)腦提神(shen)茶(cha)葉中的咖啡(fei)堿能促使人體中樞神(shen)經興奮,增強大腦皮層(ceng)的興奮過程,起(qi)到提神(shen)益思、清心的效果。
1、用透明玻璃杯沖泡
雷山銀(yin)球茶用(yong)透明的(de)(de)玻璃(li)杯沖泡,便于觀(guan)察(cha)茶葉(xie)沖泡過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)姿態變化(hua)。較高檔次的(de)(de)綠(lv)茶也可以選用(yong)白色的(de)(de)瓷(ci)質杯,可以使綠(lv)茶的(de)(de)香氣更濃,口感更好。
2、水質要求較高
沖泡(pao)雷山(shan)銀球茶最(zui)好選(xuan)用優(you)質的(de)礦泉(quan)水,也(ye)可以選(xuan)用經過(guo)凈(jing)化處理的(de)自來(lai)水,水的(de)酸堿度最(zui)好為弱酸或(huo)中性(xing),堿性(xing)水會影響(xiang)茶湯(tang)(tang)的(de)顏色,會使茶湯(tang)(tang)顏色變深、變黃,口感和香味都會受(shou)到影響(xiang)。
3、水溫不能太高
沖泡雷山銀球(qiu)茶(cha)的水(shui)溫要求在80-90℃最好(hao),水(shui)溫過(guo)高綠茶(cha)會(hui)變(bian)黃,茶(cha)多酚也會(hui)氧(yang)化,茶(cha)湯的香味也會(hui)丟失。
4、茶與水的比例
茶與(yu)水(shui)的比例應該(gai)為1:50或者1:70,也就是說1克(ke)茶葉最好用水(shui)50-70毫升,這樣沖泡(pao)出(chu)來(lai)的茶口感(gan)好,濃度(du)也適度(du)。
5、沖泡方法
上投(tou)法(fa):先一次性向茶(cha)杯(茶(cha)碗)中(zhong)注足熱水(shui),待水(shui)溫適(shi)度時(shi)(shi)再投(tou)放茶(cha)葉。此法(fa)水(shui)溫要掌握得非(fei)常準確,越是嫩度好的(de)茶(cha)葉,水(shui)溫要求越低,有的(de)茶(cha)葉可等待至70℃時(shi)(shi)再投(tou)放。因(yin)此平常品飲操作難度較(jiao)大,不(bu)很方便。
中投法:投放茶葉后(hou)(hou),先注(zhu)入三分之一熱(re)水(shui)(尤其(qi)是(shi)對于(yu)剛從冰箱內取出的茶葉),待茶葉吸足水(shui)分,舒展開來后(hou)(hou),再注(zhu)滿熱(re)水(shui)。
下投法(fa):先(xian)投放茶葉,然后一(yi)次性向茶杯(茶碗)注(zhu)足熱水。此法(fa)適用于細嫩(nen)度(du)較差的一(yi)般雷山(shan)銀球茶。
先涼(liang)后(hou)(hou)熱(re)法:投放(fang)茶葉(xie)后(hou)(hou),先用(yong)少許(xu)可(ke)(ke)飲(yin)用(yong)的常溫(wen)涼(liang)水(shui)(shui)浸泡(pao)三分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you),使茶葉(xie)吸足水(shui)(shui)分(fen),充分(fen)舒展,在(zai)將(jiang)熱(re)水(shui)(shui)一次注足。此(ci)時(shi)的熱(re)水(shui)(shui)溫(wen)度(du)(du)要求可(ke)(ke)以略(lve)高些,85-95℃。冬天水(shui)(shui)溫(wen)在(zai)100℃也可(ke)(ke)以。此(ci)法適用(yong)于沖泡(pao)各級嫩度(du)(du)茶葉(xie),但要掌(zhang)握得恰(qia)到好處。
1986年榮(rong)獲貴(gui)州省名茶稱號;
1986年至1989年榮獲輕工業部優質產品(pin);
1988年榮獲中國首屆(jie)食品博覽(lan)會金(jin)獎;
1990年六月十日在(zai)國(guo)家優質食品評選會上通過了國(guo)家級鑒定;
1990年(nian)榮獲(huo)貴(gui)州(zhou)省科學技術進步三(san)等獎;
1991年七月(yue)在(zai)外(wai)交(jiao)部(bu)舉(ju)辦的禮(li)品(pin)選購會上(shang)選為外(wai)交(jiao)部(bu)駐(zhu)外(wai)使館饋贈禮(li)品(pin);
1991年(nian)榮獲中(zhong)國食品工(gong)業十年(nian)成就展示會優秀新產品;
1996年獲全國食品(pin)(pin)行業名牌產品(pin)(pin)獎;
2002年獲(huo)中日韓(han)第四(si)屆國際(ji)名(ming)茶金獎;
2008年中國綠(lv)茶(cha)(古(gu)丈)高峰(feng)論壇“銀球茶(cha)”獲(huo)得銀獎(jiang)、清明茶(cha)獲(huo)優勝(sheng)獎(jiang);
2011年5月22日榮膺2011中(zhong)國(guo)(上海)茶博會中(zhong)國(guo)名(ming)茶特(te)別(bie)金(jin)獎。